कूसकूस - क्या पकवान के पीछे है और यह क्या खाता है?

कूसकूस - एक सूजी कि महीन पीसे हुए गेहूं से बना है। कुछ यह सूजी जैसा दिखता है। प्रारंभ में, यह बारहवीं शताब्दी में उत्तरी अफ्रीका में दिखाई दिया, लेकिन के रूप में इस भौगोलिक क्षेत्र (Berbers) के मूल निवासी खानाबदोश जीवन में सक्रिय थे, पड़ोसी देशों में कूसकूस प्रसार तेजी से, और उसके बाद में बहुत लोकप्रिय हो गया दक्षिणी यूरोप। अफ्रीका में, यह उत्सव व्यंजन और रोजमर्रा में प्रयोग किया जाता है।

कूसकूस के ऐतिहासिक अतीत और इसकी तैयारी प्रौद्योगिकी

लोग हैं, जो कूसकूस के बारे में पहली बार सुना है की सबसे आम संघ - यह एक पकवान था मोरक्को के व्यंजनों की। इस देश में मुसलमानों शुक्रवार और छुट्टियों में उपयोग करें। तो कहते हैं और बहुत दुम, और यह मुख्य पकवान। प्राचीन समय में, स्थानीय लोगों कूसकूस के बारे में बात कर रहे थे, यह गरीबों के भोजन है। फिर वह सबसे सस्ता गेहूं से बाहर कर दिया है, लेकिन अब वह मेज की सजावट, और हर गृहिणी का गौरव था। प्राचीन समय में, दुम हाथ से किया - यह एक बहुत श्रमसाध्य प्रक्रिया है। गेहूं mannyh अनाज में pulverized, और पहले से ही कूसकूस कर रहे हैं। की तरह इस कार्रवाई देखो कि? एक फ्लैट व्यापक क्षमता ले लो, यह थोड़ा पानी, मक्खन और आटा, तो सूजी से भर गयी। 1 मिमी के लिए - बड़े अनाज, जिसका व्यास मानक होना चाहिए के एक राज्य के लिए दुम हाथ गिर गयी है। अब कूसकूस मशीनों के साथ उत्पादन में पकाया जाता है। प्रक्रिया शारीरिक श्रम की आवश्यकता नहीं है।

कूसकूस के व्यंजन

पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी के लिए विशेष बर्तन की जरूरत है। यह Borma कहा जाता है। इस बड़े सॉस पैन, भागों में विभाजित (एक डबल बायलर के समान)। शीर्ष, जो छेद जई का आटा तैयार करने के साथ एक छन्नी है पर। तल में - मांस (भेड़ का बच्चा, चिकन) और सब्जियों धीमी आंच पर पकाया। सुगंधित भाप के नीचे से बढ़ जाता है और कूसकूस impregnates। इस व्यंजन को छोड़कर अनाज, मांस और सब्जियों अधिक की आवश्यकता है कि? बेशक, मसाले के बहुत सारे। क्लासिक संस्करण में एक काली मिर्च, अदरक, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और उड़ीसा है। आप दालचीनी और केसर जोड़ सकते हैं (यह पकवान की एक तीव्र पीले रंग दे देंगे)। दुम - एक बड़े प्लेट पर कूसकूस परोसें, जिनमें से केंद्र सब्जियों और मांस, और किनारों से बाहर रखना। इस सॉस के लिए धनिया लहसुन, काली मिर्च और जीरा के योग के साथ जैतून का तेल से तंग आ गया है। इससे पहले, एक डिश हाथों से खाया, लेकिन अब सबसे अधिक बार कटलरी प्रयोग किया जाता है। कई व्यंजनों विभिन्न मसालों और सब्जियों में जोड़ने का सुझाव - परिणाम हर बार नया हो सकता है। कद्दू, बैंगन, तोरी, प्याज, टमाटर, मक्का - नहीं तुम क्या उपयोग कर सकते हैं की एक विस्तृत सूची है। अपने तरीके से हर मोरक्को परिवार में समझने के लिए वह यह है कि कूसकूस। इस व्यंजन की तस्वीरें रंग की बहुतायत मारा - चमक उसे सब्जियों और मसालों दे।

मीठे कूसकूस

यह जौ व्यापक रूप से मिठाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। मिठाई कूसकूस के संभावित वेरिएंट में से एक - masfuf। यह शहद और छील के साथ अच्छी तरह दुम zaparivayut मिश्रण गर्म रस है। पागल तैयार (बादाम, अखरोट, अखरोट) भुना हुआ और जमीन ब्लेंडर हैं। सूखे फल पहले धोने और सोख चाहिए। आप लगभग किसी भी ले जा सकते हैं - चेरी, cranberries, किशमिश या ऊपर में चीनी जमाया अंजीर। बड़े बेहतर कटौती छोटे। उबले हुए अनाज नट और सूखे फल, मक्खन के साथ मौसम के साथ मिश्रित। मिठाई, चाय या दूध के लिए काम करते हैं।