भोजन और पेयडेसर्ट

अज़रबैजानी Baklava - खाना पकाने के रहस्य

अज़रबैजान में वे जानते हैं कि कैसे स्वादिष्ट खाने के लिए इस लोगों का भोजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक है। कुछ व्यंजन सार्वभौमिक रूप से प्यार करते हैं और सफलतापूर्वक कई गृहिणियों द्वारा तैयार किए गए हैं। व्यंजनों में से अज़रबैजानी भोजन प्रसिद्ध है , बाक्लाव - नट भरने के साथ मिठाई पाई - एक विशेष स्थान पर स्थित है। आज हम इसकी तैयारी की बारीकियों के बारे में बात करेंगे।

बाक्लावा खाना पकाने के नियम

तैयारी के सामान्य नियम, भरने की संरचना और उपस्थिति, एक नियम के रूप में, अपरिवर्तित और पारंपरिक हैं।

1. धातु के रूप में अज़रबैजान के बाक्लावा बेक किया जाएगा, चाहे वह फ्राइंग पैन, पैन या एक विशेष रूप है, यह कम होना चाहिए और हमेशा परीक्षण से घनी होती है।

2. बेकिंग से पहले तुरंत, एक अभिन्न पाई के रूप में बने बाक्लाव को पका रही चादर पर काटा जाना चाहिए।

3. बेकिंग के दौरान, तेल जोड़ने को रोकने के लिए भी आवश्यक है।

4. तैयार बाक्लु अज़ेरी को एक विशेष सिरप के साथ पकाया जाना चाहिए, जो पूरी तरह से उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद को बदलता है।

कैसे बाक्लावा के लिए भराई पकाने के लिए?

भरने से बाकलावा को एक विशिष्ट स्वाद मिल जाता है और इस पकवान का सबसे निरंतर तत्व माना जाता है। आटा के प्रकार के विपरीत , जो दोनों खमीर और बेज़डोज़हेज़ेव्म के साथ-साथ पफ आदि हो सकते हैं। भरने की तैयारी के दो तरीके हैं: जटिल और सरल

एक सरल विधि के साथ, कुचल पागल के साथ समान रूप से पीसा हुआ चीनी मिलाएं। यहां स्पष्ट सादगी का एक निश्चित खतरा है। गलत नहीं करने के लिए, आपको पाउडर के बजाय पाउडर शुगर का इस्तेमाल कभी नहीं करना चाहिए। यह भरने की स्वाद और स्थिरता में टूटने की ओर जाता है, और, परिणामस्वरूप, पूरे उत्पाद के स्वाद में गिरावट होती है।

इसके अलावा, ठीक से पागल तैयार करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बाक्लावा अज़रबैजानी के पास उसके रहस्य हैं हेज़लनट और बादाम पहली बार उबलते पानी से पकाया जाता है, जो त्वचा से जारी होता है (जो अक्सर कड़वा होता है) सूख जाता है, और इसके बाद ही पागल को काट दिया जाना चाहिए। अपवाद अखरोट है, जिसे तैयारी की आवश्यकता नहीं है - उन्हें तुरंत कुचल दिया जा सकता है इसका परिणाम चिकनी चिकनी द्रव्यमान या मिश्रण होगा, जो कि शर्करा का अनाज है जिसमें चीनी अनाज के आकार से अधिक नहीं है। अगर नट का भार भरने में चीनी का वजन अधिक हो जाता है, तो स्वाद और स्थिरता के द्रव्यमान में मार्जिंज़ जैसे लगते हैं।

भरने की रचना अक्सर दो प्रसिद्ध मसालों को जोड़ती है: इलायची और दालचीनी। पाउडर के रूप में पाउडर शुगर में पाउडर के रूप में पाउडर में डालने से पहले उन्हें पाउडर के रूप में जोड़ा जाता है। विभिन्न प्रकार के बाक्लाव में मसालों का अनुपात भिन्न होता है। एक चलनी के माध्यम से भरने वाले सूखे को सीधे बाक्लावा चिकनी परत पर डाला जाता है।

जटिल तरीके से निम्नानुसार है: कच्ची अंडे और कन्फेक्शनरी टुकड़ा (ब्रेडक्रंब के बिस्कुट के आकार के लिए जमीन) इसके अतिरिक्त चीनी-अल्ट मास की संरचना में पेश किया जाता है। इस कच्चे अंडे में निम्नलिखित तरीके से pretreated है: जर्दी पाउडर चीनी की एक छोटी राशि के साथ pulverized है, और प्रोटीन एक फोम में मार पड़ी है। सब कुछ एक साथ जुड़ गया है और पाउडर और पागल के मिश्रण में इंजेक्ट किया गया है। इस तरह के एक लोचदार भरने की मोटा ग्लास या संगमरमर बोर्ड पर पतली पेनकेक्स (0.5 सेमी अधिकतम) में घुमाया जाता है।

भरने की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी की पसंद मुख्य रूप से सिरप पर निर्भर करती है कि अज़रबेजान के बाक्लावा को पानी पिलाया जाएगा: यदि यह बहुत अधिक शहद होता है, तो साधारण विधि उपयुक्त होती है, अगर शक्कर का सरपरा भराई के लिए एक जटिल तरीके से उपयोग करने के लिए बेहतर होता है।

अज़रबैजान बाक्लावा की नुस्खा जरूरी है कि डालने की क्रिया की संरचना का वर्णन किया गया।

कई विकल्प हैं:

• हनी डालना - 5: 1 के अनुपात में शहद और पानी पतली धागा की स्थिरता के लिए वेल्डेड होते हैं।

• हनी-चीनी भरने - पहले चीनी सिरप पकाया जाता है, फिर शहद की शुरुआत और उबला जाता है जब तक यह पतली धागा (1.5 भागों चीनी, 2 भागों शहद, 1 भाग का पानी) से फैला हो।

• चीनी भरने - मसालों (अदरक) और फलों के अम्ल (नींबू या नारंगी छील का शोरबा) के अलावा चीनी सिरप । उबलने के बाद तैयार सिरप एक पतली धागा को फैलाना चाहिए।

दो समान बाक्लावा खोजने मुश्किल है प्रत्येक बाक्लाव अज़रबैजानी भरने और आटा के अनुपात में अलग होगा, जिस तरह से वे वैकल्पिक और व्यवस्थित होते हैं, पानी भरने के लिए सामग्री भरने और सिरप की तरह का अनुपात।

कोशिश करो और आप अपना खुद का अनूठा बाक्लावा बनाते हैं।

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hi.birmiss.com. Theme powered by WordPress.