टाटर राष्ट्रीय पकवान echpochmak या मांस के साथ त्रिकोण। आटा त्रिकोण

यह लंबे समय से किया गया रूसी भोजन कई अवशोषित किया है राष्ट्रीय व्यंजन। और यह जो है और जो इसे में अधिक लाया जाता है कहना मुश्किल है। रूस और Tatars 700 से अधिक वर्षों के पास रहते हैं। बेशक, एक लंबे समय के खाने के लिए करने के लिए, और वे दोनों echpochmak। आटा के इन त्रिकोण बहुत स्वादिष्ट है। मुख्य बात - कैसे आटा बनाने के लिए और उन्हें भरने के लिए सीखने के लिए।

चरण 1. आटा

मेजबान और का सिर्फ प्रशंसकों के बीच टाटर भोजन क्या आटा त्रिकोण होना चाहिए के बारे में बहस का एक बहुत ले गए। यह खमीर, नरम और यहां तक कि एक कश हो सकता है। फिर भी सबसे अधिक बार echpochmak के आधार पर किया अखमीरी आटा खट्टा दूध के योग के साथ। यह पकाने के लिए आसान है, और स्वाद खमीर से हीन नहीं है।

मक्खन की 250 ग्राम, मक्खन पिघला। यह पिघल या नकली मक्खन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। तब - शांत सा और 2 कप खट्टा दूध (दही, दही या अन्य kislomolochki) में डाल। हलचल। 2 अंडे और नमक की एक चुटकी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। बड़े कटिंग बोर्ड तैयार करें। यह बीच में आटा टीले की 8 गिलास डालो एक छोटा सा खरोज बनाने के लिए। धीरे-धीरे तरल मिश्रण डालने का कार्य, धीरे आटा गूंथ त्रिकोण। यह आकार में अच्छी तरह से रखना चाहिए, हाथ से चिपके नहीं है, लेकिन कोमल हो। प्लास्टिक रैप में लपेटें (आप पैकेज में डाल सकते हैं) और 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, आटा "परिपक्व"।

चरण 2: भरने

स्वादिष्ट echpochmak का एक अन्य रहस्य - इस निविदा मांस भरने। इसके लिए वसा के साथ मांस की 800-900 ग्राम की आवश्यकता होगी। आम तौर पर भेड़ का बच्चा या मांस का इस्तेमाल किया। जो लोग एक सख्त नुस्खा का पालन करने का इरादा नहीं है, हमेशा की तरह सूअर का मांस की तुलना में अधिक समय लग सकता है। फिर भी रूप में वांछित 8 मध्यम आलू, 3-4 प्याज, नमक और काली मिर्च के 2 चम्मच लेने के लिए की जरूरत है।

मांस के छोटे क्यूब्स में काट, प्रत्येक पक्ष पर के बारे में 1 सेमी की। इसके अलावा, आलू और प्याज काट दिया। सभी मिश्रण, उदारता से नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। पहले से ही भरने का रस दे देंगे करने की प्रक्रिया में। यह तुरंत स्पष्ट है कि यह किसी भी echpochmak स्वादिष्ट हो जाएगा, भले ही वह पफ पेस्ट्री के त्रिकोण (वैकल्पिक आप पहले से तैयार उपयोग कर सकते हैं) होगा।

चरण 3. बेकिंग

अब जब कि सभी सामग्री के लिए तैयार हैं, तो आप मॉडलिंग echpochmak शुरू कर सकते हैं। आटा लगभग 4-5 सेमी (एक पारंपरिक कांच नीचे के आकार) के एक व्यास के साथ एक सॉसेज फार्म चाहिए। चाकू भर में टुकड़ों में काट 1.5-2 सेमी मोटी। उनमें से प्रत्येक एक पतली वेफर में रोल, पकौड़ी के रूप में। भरने के 3-4 चम्मच के केंद्र में रखो। प्रत्येक एक अच्छा पाई के रूप में आकार प्राप्त echpochmak।

दूसरे और तीसरे - पहले हथियार एक कोने में लाएं, और उसके बाद। यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से, प्रपत्र रखा जाता है के रूप में मुक्त रस और त्रिकोण सिर्फ ब्री बच सकते हैं पाक के दौरान होता है। यह एक छोटा सा छेद भाप से बचने के लिए के लिए के केंद्र में रहने के लिए भी उतना ही महत्वपूर्ण है। आटा त्रिकोण के बाद, हम एक काफी घने तैयार किया है, और अंदर बहुत ज्यादा तरल पदार्थ जमा कर सकते हैं। सतह के अनुरोध पर शॉन echpochmak पकाने के लिए जर्दी lubricated जा सकता है।

पहले से गरम ओवन को 200 डिग्री और परिपत्र पैन पर त्रिकोण डाल दिया। कई गृहिणियों के अनुसार, क्योंकि वे बेहतर पके हुए हैं। 45-60 मिनट कुक, जब तक शीर्ष हल्के ढंग से किया जाता है। इच्छा और जरूरत भरने की जाँच करने के। यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इन सभी सिफारिशों किसी भी echpochamkam के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, उन हम मन और पफ पेस्ट्री के त्रिकोण में है भी शामिल है।

चरण 4. फ़ीड

echpochmak तैयार के बाद, यह उन्हें सही ढंग से लागू करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह एक और रहस्य है। सब के बाद, बनाने के लिए एक स्वादिष्ट भरने और आटा त्रिकोण - आधी लड़ाई है। अक्सर वे 2-3 टुकड़े के लिए अलग से प्रत्येक अतिथि को परोसा जाता है। एक अलग कटोरी में एक स्पष्ट शोरबा कि प्रत्येक echpochmak के केंद्र में डाला जाता है प्रदान करते हैं। आप तुरंत प्रत्येक त्रिकोण मक्खन के साथ तेल पाक के बाद, एक साफ तौलिया के साथ कवर और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें सकते हैं।