Pozharsky कटलेट नुस्खा या अज्ञात मूल के पकवान

सबसे पहले Pozharsky कटलेट उन्नीसवीं सदी में बनाया गया था - और यह केवल दस्तावेजी सबूत है, जो खाद्य पदार्थों की मूल के संस्करणों नहीं है द्वारा सिद्ध वास्तविक है। पहले के अनुसार, Pozharsky कटलेट नुस्खा Pozharsky, जो एक बार मास्को की ग्रैंड ड्यूक के लिए भोजन तैयार करने के लिए किया था गणना की एक बावर्ची द्वारा आविष्कार किया गया था। उनकी रसोई में वील नहीं था, इसलिए मैं किसी भी तरह स्थिति को बचाने और पोल्ट्री का इस्तेमाल किया था। यह इस घटना के बाद नाम के तहत एक अद्भुत पकवान था कटलेट Pozharsky और पाक दुनिया में दिखाई दिया। हालांकि, वहाँ एक और संस्करण का कहना है कि कि पकवान दारी Evdokimovny Pozharskoy से इसका नाम मिला है, उन्नीसवीं सदी के मध्य में Torzhok के शहर में एक अद्भुत रेस्तरां युक्त है। इस जगह एक बार स्थानीय लोगों अपार लोकप्रियता, और हस्ताक्षर पकवान यह अंततः Pozharsky कटलेट नुस्खा रूप में जाना गया के मालिक का आनंद लिया।

आधुनिक बर्गर बहुत अलग हैं - इस व्यंजन आश्चर्यजनक बहुमुखी, मांस के सभी प्रकार और तरीके का एक संख्या से बना। असल में, शेफ कई रूपों का भोजन तैयार: शारीरिक - सूअर का मांस टेंडरलॉइन या भेड़ का बच्चा, या की पतली परत से कटा हुआ - जमीन सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा या मांस से। इसके अलावा, इस तरह के एक पकवान पोल्ट्री (जैसे, चिकन), मछली, मुर्गी या अलग-अलग सब्जियों (गाजर, चुकंदर या गोभी) से तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के तरीके, तो किसी भी केक या के रूप में तला हुआ या कि बाद विधि सही एक है, यदि आप एक प्राचीन नुस्खा से कटलेट Pozharsky खाना बनाना सीखना चाहते हैं तनाव के अधीन हैं, और। इन meatballs आमतौर पर ताज़ी चिकन चयन के लिए, और उनके विकार के लिए - - उबलते तेल, जिसमें मांस जल्दी से और समान रूप से स्वर्ण के साथ कवर करने के लिए कम है की एक बड़ी राशि है, लेकिन एक नरम परत के साथ यह दो सरल नियमों को याद करने के लिए आवश्यक है। इसके तहत चिकन धीरे-धीरे सोख और तैयार करेंगे। लेकिन यह सब ज्ञान जिनमें से कोई कुक एक उच्च पेशेवर स्तर पर खाना पकाने के कटलेट Pozharsky गुरु नहीं कर सकते हैं बिना केवल सामान्य स्थिति है।

और यहाँ इस के लिए विशिष्ट नुस्खा है: यह चिकन पट्टिका (। 500 जीआर), दूध (। 100 मिलीलीटर), मक्खन और मसाले स्वाद के लिए एक छोटा सा है, साथ ही अंडे और सफेद रोटी का एक टुकड़ा लेने के लिए आवश्यक है। मांस को अच्छी तरह से मिल्ड जाना चाहिए, अधिमानतः - दो बार एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से इसे पारित, और दूसरी बार कीमा पाव रोटी के लिए जोड़ सकते हैं और मसालों के साथ छिड़क की जरूरत होगी। एक तरह से पता चला कि समाप्त वजन से मक्खन का एक जमे हुए टुकड़े के बीच में होने के लिए छोटे patties बना सकते हैं। कटलेट आगे दूध और अंडे, डबल रोटी, फिर दूध-अंडा मिश्रण में डूबा हुआ है, और उसके बाद तनाव के अधीन का मिश्रण चिकना - वनस्पति तेल में तला हुआ (बड़ी मात्रा में आवश्यक)।

एक और नुस्खा Pozharsky कटलेट न केवल अपने भूनने, लेकिन ओवन, जो पकवान एक विशेष विनम्रता और कोमलता दे देंगे में आगे पाक शामिल है। इस विधि प्रभावी के रूप में सरल है - चिकन के लिए ले जाने के लिए की जरूरत है, व्हाइट रोटी (100 ग्राम।), दूध (200 मिलीलीटर।) और मक्खन (900 ग्राम।)। चिकन कीमा बनाया हुआ सफेद ब्रेड को जोड़ने के बार-बार पीसने से दो बार दिल से कहना चाहिए (आदर्श अगर यह दूध में कुछ समय के लिए पूर्व से लथपथ है)। इस तरह के एक बड़े पैमाने पर, अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए गर्म मक्खन, नमक स्वादानुसार और patties बनाने के लिए शुरू करने के लिए जोड़ें। वे 3-4 मिनट के लिए scorodite में भून जब तक यह एक स्वादिष्ट सुनहरा परत के साथ कवर किया जाएगा, तो कुछ समय के लिए ओवन में जाना जाएगा। पकवान की तैयारी कर देखना चाहिए जब आप यह नुस्खा Pozharsky कटलेट तैयार करने के लिए प्रयोग कर रहे हैं, के रूप में यह पाक की जरूरत से ज्यादा लंबी प्रक्रिया में कुछ ज्यादा कठोर हो सकता है के लिए।