Porridges के प्रकार। तस्वीरों के साथ काशी व्यंजनों

काशी अलग हैं। एक प्रकार का अनाज और चावल, पानी और दूध, और दुबला मांस। खिचड़ी स्वादिष्ट और अधपका, "खाली" और पौष्टिक है। एक शब्द - अलग व्यंजन।

अनाज क्या हैं

इसकी संरचना में चिपचिपा, तरल और भुरभुरा है। चावल, कुटू बाजरा, जौ और अन्य अनाज से भुरभुरा प्राप्त की। दलिया - सूजी, चावल, बाजरा, जई के गुच्छे से। चिपचिपा चावल, जौ और से प्राप्त किया जा सकता जौ दलिया, सूजी। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान सूजी में अच्छी तरह से पकाया जाता है, लेकिन थाली से नहीं फैलता, और इसके आकार को रहता है।

काशी पानी में या, शोरबा (सब्जी या मांस) दूध में तैयार किया। मक्खन या वनस्पति तेल, प्याज, बेकन, फल और सब्जियों के साथ भरें।

और भी अधिक विविध दलिया के प्रकार: कुटू, बाजरा, चावल, जई, बाजरा, जौ, सूजी, मटर, मक्का, toloknyanaya, मसूर, "Dubinushka" Guriev, Suvorov, मठ। कितने अनाज, इतने सारे व्यंजन। और बस नहीं है क्योंकि वे दलिया पका सकते हैं। अक्सर सब्जियों व्यंजन खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया। उदाहरण के लिए, एक बहुत स्वादिष्ट दलिया कद्दू। और इसके अलावा, वहाँ एक कम प्रसिद्ध चारा, राई, क्विनोआ, Teff, ऐमारैंथ और वर्तनी है। Suvorov, Guryevskaya "Dubinushka" कान्वेंट - embodiments और मिश्रित के पाठ्यक्रम में।

और अगर क्विनोआ, ऐमारैंथ और अफ्रीकी Teff - बल्कि विदेशी अजनबियों, तो वर्तनी और राई, और कई सक्रिय रूप से हमारे पूर्वजों तैयारी कर रहे हैं।

यूक्रेन में अनाज के प्रकार

यूक्रेन में, इस व्यंजन नियमित रूप से और सुयोग्य तैयार किया जाता है। यह पर्याप्त यूक्रेनी लोक कथाओं के दर्जनों को पढ़ने के लिए - और उन्हें नायकों की आधा यह दलिया तैयार करते हैं। पहले से ही 5 हजार। साल पहले के दौरान त्रिपोली संस्कृति क्षेत्र में लोगों को पता था कि बाजरा, जौ और गेहूं। दलिया स्लाव के लाभों को सफलतापूर्वक परंपराओं पूरक।

सबसे प्रसिद्ध यूक्रेनी दलिया - kutya - क्रिसमस के लिए तैयार हो।

कुछ शोधकर्ताओं का नवपाषाण काल से अनुष्ठान भोजन की उम्र के हैं। छवि - इससे पहले, कुटी गेहूँ और जौ का इस्तेमाल किया, अधिक बार अब कर रहे हैं। में: परंपरा के अनुसार, इस व्यंजन तीन बार पकाया जाता है पवित्र भोज, पुरानी नव वर्ष से पहले और Vodokrescheniem से एक दिन पहले।

Kutya न केवल यूक्रेनियन था: इस व्यंजन, और इसके साथ जुड़े इसी तरह के संस्कार, वहाँ बेलारूसी, रूसी, पोलिश और इतने पर सहित अन्य देशों, कर रहे हैं।

रूसी और बेलारूसी में खिचड़ी

यह स्पष्ट रूप से अन्य स्लाव से एक अलग करने के लिए 12-13 सदी के मामले में, मुश्किल है। अपनी पुस्तक "रूसी भोजन की परंपरा" में ओल्गा फोमिना लिखते हैं कि दलिया दूसरा केवल सूप के लिए सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन में से एक था,। हम न केवल एक हार्दिक और सस्ती भोजन के रूप में, लेकिन यह भी अनुष्ठान प्रयोजनों के लिए इस व्यंजन का इस्तेमाल किया।

अनाज के विभिन्न प्रकार तैयार किया। खिचड़ी एक शादी, अंतिम संस्कार के दौरान खाया, एक नामकरण में, पहले और लड़ाई के बाद। क्रिसमस एक दिन Agrafena Globeflowers के लिए - - अन्य प्रत्येक मामले के लिए, नुस्खा उसके था।

कुक कस्टम नामकरण "Babin दलिया" एक आधुनिक और बेलारूसी है। सब के बाद, इस व्यंजन स्वादिष्ट क्योंकि हमारे दिनों के लिए संरक्षित है और हो सकता है।

दलिया पकाने के लिए कैसे

वहाँ एक पकवान पकाने के लिए कई बुनियादी तरीकों, और कई रूप हैं "विषय पर।" बेसिक तरीके: पानी के लिए अनाज, दूध, दोनों के संयोजन। अनाज और सामग्री अक्सर पानी पर तैयार एक सलाद के लिए, और अलग व्यंजन, विशेष रूप से बच्चों के लिए से सजाकर - दूध।

सबसे अच्छा नमूने तैयार करने में से एक - सब्जी शोरबा के साथ दलिया खाना बनाना। यह करने के लिए एक अतिरिक्त के रूप में, आप सब्जियां, फल, नमक, चीनी, जड़ी बूटी, विभिन्न तेल और मसाले, नट और सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं।

पानी पर शाकाहारी भोजन

एक स्वादिष्ट पकवान पाने के लिए आपको अनाज की गुणवत्ता, और पानी, करने के लिए और बर्तन पर और थाली पर ध्यान देने की जरूरत है। इस मामले में विस्तार से जोरदार ढंग से नहीं, खाना पकाने के हर पल एक दिशा या किसी अन्य रूप में स्वाद बदल जाता है।

दलिया के लिए जई का आटा मलबे और छील से मुक्त होना चाहिए। इस तरह के भूरे रंग के चावल, जौ, मोती जौ के रूप में बहुत उपयोगी साबुत अनाज। सभी "हरक्यूलिस" को छोड़कर और खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए सूजी।

Kasha पानी स्वादिष्ट अगर यह एक "सॉफ्ट" या उबला हुआ तरल तैयार करने के लिए है प्राप्त की। नमक, चीनी, मसाले और अन्य सामग्री में सुधार लाने और भोजन का स्वाद बेहतर बदलने के लिए। मुख्य बात - उन्हें समय पर और सही मात्रा में जोड़ने के लिए।

अनाज के बहुमत के लिए एक सामान्य एल्गोरिथ्म की तैयारी:

• यदि आवश्यक हो, पुनरावृति, गर्म या गर्म पानी (सूजी और जई के गुच्छे धोने के लिए कोई जरूरत नहीं) के साथ rinsed। नाली।
• एक सॉस पैन में पानी आग पर रखो।
• जब पानी फोड़े, उसकी दुम में जोड़ें। अनाज और पानी अनाज के प्रत्येक प्रकार के लिए अलग-अलग के अनुपात - सब कैसे चिपचिपा, तरल पर निर्भर करता है, या हम भुरभुरा गड़बड़ करना चाहते हैं।
• चावल और कुटू अलग तरह से पकाया जाता है - पहले ठंडे पानी के साथ दुम डाला, तो और आग पर डाल दिया।
• जब अनाज, पानी को अवशोषित आग को बंद करने। लेकिन गंदगी "पकाना" छोड़ दिया है।
• जब वह खड़ा था, तुम पागल, फल, सूखे फल और इतने पर जोड़ सकते हैं। डी

दूध दलिया

यह पकवान नाश्ता, रात का खाना, और बच्चे को भोजन के लिए एकदम सही है। Kasha दूध पानी पर के रूप में लगभग एक ही तैयारी कर रहा है, लेकिन एक बर्तन भरे दूध उत्पाद में पानी के बजाय। चावल, कुटू दूध में बाजरा नरम बुरा उबला हुआ जा सकता है, तो फिर यह नरम जब तक पानी में उन्हें उबालने के लिए, और फिर एक दूध की "हालत" के लिए लाने के लिए आवश्यक है।

दूध के साथ खाना पकाने के लिए सामान्य नियम:

• जई का आटा उबलते तरल में डाल दिया;
• Solim पहले दूध, तो उसकी दुम में सो जाते हैं;
• हमें थोड़ी और नमक की जरूरत है, पानी पर व्यंजनों के लिए की तुलना में;
• दूध "पहुंच" चाहिए साथ दलिया खाना पकाने के बाद, सुखाया (क्लासिक संस्करण में - के रूप में ज्यादा के रूप में यह आग पर था);
• अनाज, जो पहले पानी उबालने के लिए की जरूरत है खाते हैं, और उसके बाद ही - दूध पर, उदाहरण के लिए, चावल, कुटू बाजरा के लिए।

खिचड़ी "Suvorov"

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन सब्जी और मांस शोरबा कर रहे हैं। सिद्धांत यहाँ एक सरल पानी पर दलिया की तरह ही है। लेकिन सबसे पौष्टिक प्रोटीन में अमीर, विटामिन और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों अनाज के प्रकार कई अनाज से कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, दलिया, "Suvorov"।

कथा कहते हैं, यह कहानी XVIII सदी की 90 वीं वर्ष में हुआ था। प्रसिद्ध सैन्य कमांडर के सैन्य अभियान के दौरान खबर दी है कि स्टॉक बहुत कम खाना रहता है - एक छोटे से जौ, ज्वार, बाजरा और मटर।

सैनिकों के लिए कुक भोजन यह नहीं था - नहीं, और न ही दूसरा है और न ही तीसरे पर्याप्त मात्रा में नहीं था। Suvorov अचंभे में नहीं लिया गया था - वह तीनों उत्पादों मिश्रण और अनाज का एक मिश्रण पकाने के लिए कहा था। पुरुषों के लिए दलिया स्वास्थ्य लाभ नकारा नहीं जा सकता था, इसलिए इस व्यंजन अक्सर सेना में खाना बनाना शुरू कर दिया। इसके अलावा, अनाज की कीमत कम है, जो भी आहार सैनिकों में भोजन की सफल शामिल किए जाने के लिए योगदान देता है।

Suvorov का दलिया के बारे में आज पता है। गृहिणियों अक्सर यह अपने घर को खराब। पकाने की विधि Suvorov अनाज कई embodiments में मौजूद हैं। सामग्री की सूची के समान है। लगभग सभी व्यंजनों वहाँ गाजर, प्याज, अनाज निश्चित रूप से कर रहे हैं, और,। किसी भी प्रयोग करें - जौ, ज्वार, बाजरा और मटर से, जौ, चावल, कुटू या मटर और बाजरा के लिए।

कैसे Suvorov के लिए दलिया पकाने के लिए? यह जरूरी नहीं कि प्याज, गाजर और कुछ अनाज समान रूप से शामिल हैं। सब्जियों एक अलग पैन में धीमी आंच पर पकाया, अलग से दलिया खाना बनाना। सभी सामग्री के अंत में एक साथ मिश्रित और मेज पर परोसा जाता है।

दलिया Guryev

यह एक बहुत ही दिलचस्प पकवान है। यह सूजी, मलाईदार फोम, नट, सूखे फल है। यह माना जाता है कि यह महाराज जॉर्ज Yurisovskogo द्वारा आविष्कार किया गया था, मेजर ऑरेनबर्ग घुड़सवार रेजीमेंट सेवानिवृत्त हुए। यह गणना महिला जो Gureva, कुछ समय के लिए जो मेजर के साथ रह रही थी के नाम से अपने नाम प्राप्त किया। एक और संस्करण का दावा है कि गणना Guryev दलिया खुद का आविष्कार किया।

Guriev रूसी भोजन में एक पारंपरिक पकवान है, हालांकि यह उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में ही दिखाई दिया, जबकि अनाज के अन्य प्रकार कई सदियों के लिए जाना जाता है। व्यंजनों पका हुआ क्रीम का इस्तेमाल किया है - यह एक विस्तृत तलें पैन में परतों में फैल, सूजी के साथ बारी-बारी से, उबला हुआ और पागल बढ़ा। एक भोजन के बाद, ओवन में "आता है", और पूरा जाम या फल के साथ सजाया गया है।

इस अनाज में अपने स्वयं के रहस्य और खाना पकाने की बारीकियों है। यह माना जाता है कि वह अलेक्जेंडर III की पसंदीदा डिश था। और किंवदंती है कि वह 1888 में ट्रेन दुर्घटना के सामने इसे खाया यह है।

कैसे दलिया Guriev पकाने के लिए? एक नुस्खा ऐसा करने के लिए सलाह देते हैं: एक अच्छा चिपचिपा सूजी पकाना। कूल, मक्खन, अखरोट में सफेद, चीनी के साथ अंडे की जर्दी और तलना कोड़ा और यह सब मिश्रण सूजी के साथ। एक मोटी के साथ एक फ्राइंग पैन ले लो, क्रीम डालना और आग पर डाल दिया। परत फोम, सूजी परत, परत फोम - पिछला फोम एक सॉस पैन या कड़ाही उपयुक्त में प्रसार करने के लिए। ऊपरी परत दलिया होना चाहिए।

स्तरित मिठाई दलिया सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करने की जरूरत है। और गर्म खिलाया जा सकता है, और ठंडा हो गया।

दूध और कॉफी पेय, मिठाई शराब - सजाने जाम, कटा मेवा, फल या सूखे फल, साथ ही एक जाम के लिए उपयुक्त है।

खिचड़ी "Dubinushka"

दलिया का एक और स्वादिष्ट और दिलचस्प तरह - "Dubinushka"। वह और Guriev, परतें होती हैं, लेकिन वहाँ कई और अधिक कर रहे हैं।

विभिन्न व्यंजनों दलिया फोटो के साथ व्यंजनों उत्पादों का एक अलग सेट प्रदान करते हैं। एक मोटी दीवारों उच्च (जैसे कि यह ओवन में रखा जा सकता है) के तेल के साथ lubricated और ब्रेडक्रंब साथ छिड़का जाता है, वे निर्धारित कर रहे हैं कसा हुआ बीट के साथ पकवान के नीचे: हालांकि, सामान्य रूप में, एक डिश के रूप में निम्नानुसार तैयार किया जाता है।

कसा हुआ गाजर, आदि - - चित्र दूसरी परत बाजरा, आदि धोया जाता है। चावल के शीर्ष पर - ताजा शिमला मिर्च, टमाटर उस पर रखा जाता है।

जा रहा खीरे के बाद (फ्रेश) और ताजा कटा हुआ अजमोद। छठे परत - कुटू। जौ दलिया - यह धनुष पर एक धनुष डाल दिया। नौवें परत के शीर्ष कद्दू कसा हुआ है।

एक लैमिनेटेड पहिले गर्म पानी से भरा है और लगभग 20 मिनट, जिसके बाद यह कम तापमान पर एक ओवन में रखा गया था के लिए गर्मी के लिए तैयारी कर रहा है।

जब तरल evaporates, पैन पकवान को झुकाया जा सकता है और एक अच्छा स्तरित "केक" मिलता है। आप खीरे और मिर्च के बजाय मांस ले जा सकते हैं। तो फिर यह दुबला नहीं होगा, लेकिन मांस के साथ बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट दलिया, जो रेस्तरां के मेनू में शामिल करने के लिए शर्मिंदा नहीं है।

कॉलेजिएट दलिया

यह एक और उल्लेखनीय पकवान है, जो आया था, शीर्षक के अनुसार भिक्षुओं से, है। रूसी रूढ़िवादी मठों चार्टर और अनुमति दी और मना खाद्य पदार्थों के लिए एक अलग दृष्टिकोण किया गया है। लेकिन एक बुरा पकाना उन्हें में नहीं था। वहाँ अनाज के विभिन्न प्रकार हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों हमें बताया है कि वह तैयारी कर रहा है और अनाज, और सब्जियों। सही ढंग से और सुयोग्य पकाया, इस दलिया - स्वादिष्ट हार्दिक और सस्ती भोजन।

यह चार का होता है तैयार अनाज के प्रकार, इस तरह के कुटू चावल, जौ और बाजरा के रूप में। सब्जियों और मसालों अक्सर जोड़ रहे हैं - प्याज, गाजर, काले और लाल मिर्च, और मशरूम। खिचड़ी उपवास और आहार के लिए एकदम सही है, और यदि आप मशरूम जोड़ने, तो यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अच्छा स्रोत हो जाएगा।

कद्दू दलिया

कद्दू - नहीं अनाज, दलिया, लेकिन यह, महान स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है। इस सब्जी में विटामिन टी (प्रश्न 11, carnitine, एल carnitine) जो शरीर में शारीरिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। कद्दू अलग अलग तरीकों से पकाया जाता है। उसके पके हुए, उबला हुआ, अनाज के साथ मिश्रित। खाना पकाने के विकल्पों में से एक - दूध का कद्दू दलिया दालचीनी, नमक और चीनी के साथ सजी।

ऐसा करने के लिए आप टुकड़ों में सब्जी में कटौती करने की जरूरत है। दूध गर्मी। जब यह फोड़े, कद्दू के टुकड़े, नमक और चीनी स्वाद के लिए और दालचीनी पाउडर का एक चम्मच की नोक पर एक छोटे से जोड़ें। आप कम आंच पर दलिया पकाने के लिए, कभी कभी सरगर्मी, जब तक कद्दू भंग हो जाता है की जरूरत है। परिणाम एक काफी तरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान है।

हर प्रकार की दलिया उपयोगी है और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक। फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, धीमी गति से (तेज केक और चीनी के लिए एक प्रतिभार में), स्थूल और सूक्ष्म पोषक - और यह सब एक मूल्य पर उपलब्ध है। यह दलिया खाना बनाना सीखने के लिए केवल बनी हुई है।