Chorba सूप। के लिए नुस्खा

बाल्कन व्यंजनों के साथ परिचित, कई पेशेवर शेफ पहले पाठ्यक्रमों के साथ शुरू करने के लिए प्रदान करते हैं। उनमें से एक खास जगह सूप chorba है। इसकी तैयारी की विधि बहुत जटिल अलग नहीं है: नहीं बुल्गारिया में पहले कुछ नहीं के लिए, उदाहरण के लिए, वह सबसे सस्ता में से एक और ग्रामीणों और श्रमिकों के लिए बड़े पैमाने पर भोजन विकल्प के प्रसार माना जाता था। Ciorba ड्रेसिंग और मांस या मुर्गी पालन के साथ एक नहीं बल्कि घने पहला कोर्स प्रतिनिधित्व करता है। इसकी संरचना कभी कभी क्वास चोकर या डेयरी उत्पादों, जड़ी बूटी शामिल है। आमतौर पर, गर्म सूप खाने के वक़्त खाने के लिए। व्यंजन वेरिएंट विभिन्न देशों में भिन्न होते हैं: बल्गेरियाई, serbskayay, मोल्दोवन, मोंटेनिग्रिन, तुर्की सूप chorba। नुस्खा तैयार करने के क्षेत्र पर निर्भर करते हुए भिन्न हो सकते हैं। संयोग से, नाम तुर्की शब्द "shourpa" से आता है।

Shkembe chorba (बुल्गारिया)

शीर्षक में पहले शब्द "निशान" या "पेट" के रूप में अनुवाद किया है। यह सूप भी अपने हैंगओवर गुण के लिए प्रसिद्ध है और बल्गेरियाई बियर, पब, रेस्तरां का एक अंतर्निहित हिस्सा है।

सामग्री

बीफ या मटन पेट की 1 किलो, दूध गाय या भेड़, प्याज, गाजर के एक जोड़े, जमीन लाल मिर्च मसालेदार, मिल्ड मक्खन और वनस्पति तेल, लहसुन सिर के सा लाल शिमला मिर्च 1 लीटर - कि सभी यह सूप chorba पकाने के लिए ले जाएगा है। नुस्खा, सरल और सुलभ है के रूप में हम देख सकते हैं। तो चलो पहले से ही शुरू करते हैं!

तैयारी

1. एक नियम के रूप में, पेट (जमे हुए - जमे हुए पिघलना), यह हल्का डाल करने के लिए, बहुत ही सुखद नहीं गंध। कैसे इस गंध से छुटकारा पाने के लिए? कुछ ही विकल्प आविष्कार: आप दूध shkembe कुछ ही घंटों में सोख सकता (दूध सूखा और इसका इस्तेमाल नहीं), लेकिन आप बल्गेरियाई अचार उपयोग कर सकते हैं। यह, शराब सिरका का एक तिहाई कप, कटा हुआ प्याज पानी के होते हैं। पेट में तीन घंटे (- पूरी रात सुबह में तैयार करने के लिए या बेहतर) के लिए सोख करने के लिए।
2. दूध या अचार त्यागें, और पेट फिर से बहते पानी में धोया। पॉट घटक को जोड़ने के पानी से भरने और कम से कम तीन घंटे के लिए उबाल (प्रेशर कुकर - कर सकते हैं और ज)। उबाल लें पेट टुकड़ों में काटने, समय-समय पर फोम निकाले बिना ही पूरी तरह से होना चाहिए। एक सॉस पैन में, आप कुछ तेज पत्ते और पूरे प्याज जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के बर्तन के अंत के बाद और अलग सेट एक ठंडे स्थान देने के लिए शांत करने के लिए।
3. पैन के शीर्ष पर वसा का गठन किया गया है। एक slotted चम्मच से यह निकालें और दूर फेंक देते हैं।
4. हम शोरबा से निशान बाहर ले। पतली स्लाइस में काट लें। एक शोरबा फिल्टर।
5. 2 मिनट सचमुच - वनस्पति तेल 1.5 tomim छोटे चम्मच unsharp लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च) पर एक फ्राइंग पैन में।
6. काली मिर्च कटा हुआ निशान के लिए एक फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं।
7. दूध की लीटर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और शोरबा की एक लीटर के साथ मिश्रण। नमक और हलचल।
8. फ्राइंग पैन की सामग्री में पैन रखो और थोड़े समय के लिए खाना बनाना।
9. इस बीच, द्वीप ड्रेसिंग बनाते हैं। छोटे कंटेनर सिरका, लहसुन स्मरक सिर के 50 मिलीलीटर, गर्म लाल मिर्च मोटे शुरू डालने का कार्य। हलचल और यह काढ़ा दे।
10. यहाँ बल्गेरियाई सूप chorba लिए तैयार है। नुस्खा, लागू करने के लिए किसी को भी, यहां तक कि अभी शुरुआत कुक का प्रबंधन बहुत सरल है। एक कटोरा, जो पहले जरूरी है कि भरने का एक चम्मच फेंक और डालना करने के लिए गर्म भोजन सेवित मोटी सूप। ताजा रोटी और जड़ी बूटियों का एक बड़ा टुकड़ा कटौती करने के लिए मत भूलना।

chorba सूप (मोंटेनेग्रो)। के लिए नुस्खा

हम की जरूरत है: छोला - कांच (हम एक साधारण मटर ले जा सकते हैं), सेम - कप, तीन आलू मध्यम, भेड़ का बच्चा की 250 ग्राम, लहसुन के सिर, टमाटर का आधा एक किलो, टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच के एक जोड़े, प्याज और गाजर, नींबू, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और मिर्च की एक जोड़ी , नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

वैसे, बहुत पीसा और बल्गेरियाई सूप "बॉब चोर्बा" नुस्खा जो मोंटेनिग्रिन से अलग नहीं है, हो सकता है कुछ बारीकियों को छोड़कर की तरह। व्यंजन के पूरे रहस्य सेम, जो पकवान के मूल स्वाद दे जोड़ने के लिए।

1. सब्जियों और मांस के टुकड़े में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में पानी डालना। कुक, कभी कभी सरगर्मी, 30 मिनट।
2. टमाटर उबलते पानी से जला हुआ और उनकी त्वचा से हटाने कर रहे हैं। वे काफी छोटे सूप में पूरी तरह से जाने के लिए होना चाहिए। आप जोड़ सकते हैं और छोटे डिब्बाबंद टमाटर कर सकते हैं।
3. नींबू छमाही में काटा। सभी शेष सामग्री बर्तन और हलचल में डाल दिया। ठीक गर्मी में एक और 30 मिनट, कभी कभी सरगर्मी के लिए कुक।
4. मटर और सेम, पूर्व लथपथ, हम सूप में प्रवेश और एक अन्य 30 मिनट के लिए खाना बनाना। इस समय के दौरान, टमाटर गूदा में बदल जाते हैं, लेकिन वे एक कांटा के साथ आगे सानी हो सकता है।

तुर्की सूप chorba। के लिए नुस्खा

पहले से ही उल्लेख किया है, विभिन्न देशों में chorba बहुत अलग हो सकता। हम लाल मसूर की दाल का एक आधा कप लेने के लिए, मटन शोरबा के 2 लीटर, टमाटर का एक गिलास, प्याज की एक जोड़ी, आटा के 2 बड़े चम्मच, प्याज तलने के लिए एक छोटे से तेल की जरूरत है।

माफ करने के लिए तैयार है। फ्राई प्याज, passeruem आटा, शोरबा में डालना। वहाँ बहुत - दाल और मेमने के टुकड़े, पहले से कटा। कुक, सरगर्मी, टमाटर परिचय और एक अन्य 30 मिनट के लिए खाना बनाना। मेज, सूखे टकसाल के साथ छिड़का को गरम परोसें।