15 मिनट में संघनित घर: नुस्खा

निश्चित रूप से इस देश में कोई भी राजी कर लिया जा सकता है कि घर स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद खरीदा जरूरत नहीं है। यह भी जैसे लोगों में इस तरह के एक पसंदीदा विनम्रता पर लागू होता है गाढ़ा दूध। वे पहले से ही उस समय जब नीले और सफेद जार खोलने हैं, हम दैवीय स्वादिष्ट उत्पाद खा लिया। वर्तमान गाढ़ा दूध निर्माताओं है कि केवल डाल नहीं किया: तेल और पाम तेल और सोया, स्थिरिकारी और संरक्षक के लिए कुछ भी नहीं कहने के लिए। यहां तक कि सामग्री और साधनों का "दूध" सूची, यह उत्पाद का पुनर्गठन किया जा सकता है। इसका मतलब है कि विटामिन और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कैल्शियम, इस तरह के एक गाढ़ा दूध में से अधिकांश पहले से ही नष्ट कर दिया गया है। कोई अच्छा है, लेकिन केवल एक संदिग्ध cloying। यह लेख एक बहुत ही सामयिक मुद्दे के लिए समर्पित है: "कैसे एक घर सघन दूध तैयार करने के लिए?" प्रक्रिया मुश्किल नहीं है, तो आप डरो की जरूरत है।

दिलचस्प कहानी गाढ़ा दूध

तरल दूध के वाष्पीकरण के विचार फ्रांसीसी एन अप्पेर्ट के अंतर्गत आता है। 1810 में उन्होंने एक सिद्धांत यह है कि शुरू करने उत्पाद में जब जोड़ा शक्कर सभी उपयोगी पदार्थों की बचत होगी विकसित की है। और उस से भी अधिक, उनकी एकाग्रता में वृद्धि होगी। हालांकि, ऊपरी एक औद्योगिक पैमाने पर लागू "सच्ची कहानी में एक परी कथा" कभी नहीं, और इससे भी अधिक। उनके लिए यह एक अमेरिकी गेल बोर्डेन बनाया है। दूध इससे पहले कि इस उद्यमी व्यापारी खाद्य पदार्थों की एक किस्म गाढ़ा करने की कोशिश की। विशेष रूप से, वह मांस बिस्कुट का आविष्कार किया। वे वास्तव में लंबे समय तक रखा, लेकिन वे बहुत ही घृणित स्वाद थे। इसलिए, प्रसिद्ध बोर्डन नहीं मांस "पटाखे", और गाढ़ा दूध। अपने आविष्कार अगस्त 1856 में पेटेंट कराया गया था। अगर हम घर पर गाढ़ा दूध में रुचि रखते हैं, बोर्डन नुस्खा हम उपयोगी होने की संभावना नहीं है। हालांकि, इसकी प्रौद्योगिकी का सार औद्योगिक हॉल के लिए के रूप में ही रहता है।

कैसे GOST के अनुसार गाढ़ा दूध बनाने के लिए

बोर्डन ही 1856 में संघनित दूध के लिए अपनी पहली संयंत्र का निर्माण किया है, और महासंघ के युद्ध के दौरान सामने से उत्पाद की आपूर्ति में एक भाग्य कमाया। बहुत सुरक्षित बुढ़ापे वह टेक्सास, जहां निवासियों भी बोर्डन में अपने शहर का नाम बदला में मुलाकात की। लेकिन रूस में, गाढ़ा दूध के उत्पादन के लिए पहला संयंत्र ऑरेनबर्ग में खोला गया था। शुरू करने के रूप में सामग्री शर्करा और कर रहे हैं "प्राकृतिक सामान्यीकृत pasteurized दूध।" यह पिछले घटक की व्याख्या करने के लिए आवश्यक है - क्योंकि हम कैसे घर सघन दूध पकाने के लिए में रुचि रखते हैं। इसका मतलब है कि दूध पूरे होना चाहिए, कि वसा रहित, किसी भी additives और दोष के बिना नहीं है। इस उत्पाद को चीनी का एक बहुत कहते हैं और एक वैक्यूम तंत्र में उबला हुआ। पानी तेजी से उबलते उड की वजह से दूध में निहित, केवल सूखे पदार्थ छोड़कर। गाढ़ा दूध घर पर खाना बनाना, हम ठीक उसी उत्पादन योजना का पालन करना होगा।

लाभ और उत्पाद क्षति

प्राकृतिक दूध के सकारात्मक गुणों का बड़ा हिस्सा उबलते प्रौद्योगिकी द्वारा संरक्षित। गाढ़ा दूध दूध वसा, कैल्शियम, विटामिन ए, बी, सी और ई, और उपयोगी microelements के युक्त - आयोडीन, फ्लोरीन और सोडियम। इस मिठाई के उपयोग, दृष्टि को बेहतर बनाता है हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत। चूंकि GOST प्रौद्योगिकी किसी भी खमीर या रंजक, कोई जोड़ने शामिल नहीं है स्वाद वर्धक, इस उत्पाद अन्य आधुनिक स्वीट्स की तुलना में अधिक उपयोगी है। और अधिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक अकेले गाढ़ा दूध पकाया जाता है। घर में, नुस्खा पता चलता है, जाहिर है, एक कटोरी का उपयोग करें या वैक्यूम उपकरणों के बजाय एक मोटी नीचे के साथ पैन, लेकिन यह कुछ भी नहीं बदलता है। चीनी का एक बहुत: लेकिन उत्पाद को होने वाले नुकसान को एक बात का ही होते हैं। इस तरह की तकनीक - वहाँ किया जाना कुछ नहीं है। गाढ़ा दूध कैलोरी में बहुत अधिक है। उत्पाद में से एक सौ ग्राम 323 किलो कैलोरी होते हैं। इसलिए, यह कम मात्रा में, अधिमानतः एक योज्य के रूप में (पैनकेक्स, क्रीम, चाय या कॉफी के लिए) का सेवन किया जाना चाहिए।

घर में गाढ़ा दूध: हमारी दादी का नुस्खा

गुणवत्ता दूध - कि उद्यम की सफलता! हम साथ संघनित दूध खाना बनाना है, तो आप एक पूरी तरह से नए सिरे से और सबसे महत्वपूर्ण, ठोस उत्पाद लेने के लिए की जरूरत है। दुर्भाग्य से, यहां तक कि अब बाजार में इस तरह के दूध खरीदने के लिए मुश्किल है। कई किसान अपने जुदाई स्किम उत्पाद नस्ल, और यह है कि यह समय से पहले ही खट्टा नहीं है, एंटीबायोटिक दवाओं जुड़ जाते हैं। लेकिन अब आप दूध, तो यह एक गाढ़ा दूध में बदल कठिनाइयों पैदा नहीं करता है की प्रक्रिया को खरीदने के लिए प्रबंधन करता है, तो। तुम सिर्फ रोगी होने की जरूरत है - हमारे दादी से हर समय के बाद, गृहिणियों पर्याप्त था। घर पर गाढ़ा दूध बनाने के लिए, आप खाना पकाने के जाम के लिए कटोरा रखना चाहिए। बर्तन तरल के वाष्पीकरण तेजी लाने के लिए व्यापक होना चाहिए। इसे में दूध का एक लीटर डालो, चीनी का आधा राशि सोता है। क्रिस्टल के पूरा विघटन तक हलचल। एक मध्यम आग पर कड़ाही रखो और दो से तीन घंटे के लिए खाना बनाना, अक्सर सरगर्मी, गाढ़ा दूध समाप्त माना जाता है जब लम्बी छोटी बूंद नहीं फैलता है, और एक तश्तरी "गुंबद" पर टिकी हुई है है।

त्वरित नुस्खा

आप संभावना से डर रहे हैं, तो तीन घंटे लगातार हस्तक्षेप बेसिन में मिश्रण चम्मच स्टोव पर खड़े हो जाओ, यह प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए संभव है। कैसे एक घर में अधिक तेजी से सघन दूध बनाने के लिए? आपको कम पीड़ित चालीस मिनट होगा यदि आप दूध के बजाय क्रीम का प्रयोग करेंगे। मोटी वे कर रहे हैं, और अधिक समय स्टोव पर खर्च कम कर दिया। लेकिन फिर भी 25-30-प्रतिशत क्रीम के अनुपात में ही साधारण दूध के साथ के रूप में, दो भागों तरल एक हिस्सा चीनी करने के लिए रहते हैं। वैसे, इन छोटे क्रिस्टल, पोषण विशेषज्ञ "सफेद जहर" कहा जाता है। चीनी प्रति दूध की लीटर एक पाउंड नहीं ले करता है, और, का कहना है कि 700 ग्राम, तो तैयारी की प्रक्रिया भी कम हो जाता है। लेकिन इस अनुशंसित नहीं है: गाढ़ा दूध बहुत cloying चला जाता है। यह सबसे अच्छा उपयोग करने के लिए है गन्ना (भूरा)। उन्होंने कहा कि सबसे अच्छा स्वाद है और क्रिस्टलीकरण की संभावना है। उसके साथ अपने गाढ़ा दूध अधिक सघन हो जाएगा। इसके अलावा दूध पाउडर (पाउडर polstakana) खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के कर रहे हैं प्रयोग किया जाता है।

रसोई उपकरणों की मदद से गाढ़ा दूध

ठीक है, हम हमारे दादी की उम्र में नहीं रहते हैं, और हम रसोई उपकरणों के बचाव के लिए आते हैं। उदाहरण के लिए, कैसे घर का बना बनाने के लिए multivarka में गाढ़ा दूध? हाँ आसानी से, इसके बारे में आधे घंटे का समय लगेगा। सामग्री हम 1 के अनुपात में उपयोग: 1: 1। एक कटोरी में चीनी और पाउडर दूध, तरल से पतला मिक्स। "सूप" मोड चालू है। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, हर समय सरगर्मी। फिर "बेकिंग" मोड पर स्विच। हम अभी भी एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकड़, लगातार एक चम्मच के साथ दखल दे। परिणाम अद्भुत, मलाईदार गाढ़ा दूध घर है। इस उत्कृष्ट परिणाम के 15 मिनट के दौरान! कभी कभी बहुत ज्यादा गाढ़ा दूध सघन। बुरा गांठ हो जाता है। बेकिंग सोडा - सचमुच एक चाकू की नोक पर - इससे बचने के लिए, हम एक छोटा सा मिश्रण करने के लिए जोड़ें।

रोटी बनाने की मशीन में गाढ़ा दूध

Multivarka - केवल उपकरण है, जो हमारे जीवन उबलते दूध की लंबी और कठिन प्रक्रिया में आसान बनाने के कर सकते हैं नहीं है। वैसे, हमारे दादी कैसे घर सघन दूध तैयार करने के लिए करने के दो तरीके जानता था। पहली तारीख को - एक खुली आग पर बेसिन में लंबे पक, हमें बताया गया है। एक दूसरा तरीका है - यह एक जल स्नान में दूध sguschivanie। प्रक्रिया बहुत लंबी और परेशानी ... लेकिन अब क्योंकि कई गृहिणियों एक डबल बायलर है! प्रक्रिया एक घंटे और एक आधा लेता है, लेकिन हस्तक्षेप करने की जरूरत नहीं है। रोटी, भी, सब कुछ खुद करना होगा। हम सिर्फ दूध का एक लीटर उबाल। , मशीन का कटोरा में डाल चीनी और (वैकल्पिक) एक वेनिला के बैग से 350 ग्राम जोड़ें। क्रियाशीलता, कवर के लिए ब्लेड डालें और "जाम" मोड भी शामिल है। ड्रॉप फैलता है, तो रोटी बनाने की मशीन फिर से बदल जाते हैं।

Aerogrill में उबलते

इस डिवाइस क्लासिक नुस्खा में के रूप में ही अनुपात का उपयोग के लिए, वह है, दूध का एक लीटर में चीनी की आधा किलो भंग। aerogrill में पैन रखो। अधिकतम गति और तापमान पर ढक्कन के नीचे पहले आधे घंटे फोड़ा। फिर औसत मोड सेट। कुक आधे घंटे के रूप में या यहाँ तक कि 200 डिग्री के तापमान पर। प्रक्रिया पर नज़र रखने के लिए आवश्यक है। यह खाना पकाने के समय को बढ़ाने के लिए आवश्यक नहीं है, अन्यथा आप एक घर का पका गाढ़ा दूध होगा। उत्पाद की संरचना को बदलने के लिए भी मोटी है, यह अभी भी गर्म पनडुब्बी मिक्सर मार पड़ी है। फिर एक मिठाई गांठ के बिना सजातीय हो जाएगा।

संघनित घर 15 मिनट

निश्चित रूप से यह संभव है? हाँ, अगर सामग्री मक्खन और चीनी की संरचना में शामिल चीनी की जगह। इस प्रकार निम्नलिखित अनुपात: 1: 1: 0.1। उदाहरण के लिए, दूध या क्रीम का एक गिलास ले और उसमें भंग पाउडर चीनी के 200 ग्राम। एक तेल पैन के 20 ग्राम से बाहर निकलें और कम आंच पर निर्धारित किया है। सख्ती हलचल जल्दी से एक सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए। जैसे ही फोम के रूप में, उबलते का संकेत, आग एक मध्यम स्तर पर स्विच करें। यहाँ हम विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए - दूध "भगोड़ा" करने का होता है करने के लिए जाना जाता है। इसलिए विशेष रूप से तीव्र चलाते। वास्तव में उबलते उबाल लें 10 मिनट बाद। आप इस प्रक्रिया को जारी रखने के लिए, उपज घर "varonku" यदि। आग, एक सॉस पैन धीरे मिक्सर और धीरे में डूब बंद कर दें। सभी - 15 मिनट के लिए तैयार में दूध घर सघन। शुरू में यह भी तरल लग जाएगा, लेकिन चिंता मत करो, जब यह ठंडा है, यह गाढ़ा हो। ठंडे पानी और हलचल की एक विस्तृत कटोरा में पैन रखो।

भंडारण उत्पाद

इस मामले में, गाढ़ा दूध घर (15 मिनट एक घंटे या तीन बनाया - कोई फर्क नहीं पड़ता) काफी दुकान उत्पादों से हीन है। जब तक इसे खोला यह टिन जार कुछ साल इंतजार कर सकते हैं। वास्तव में यह उच्च तापमान पर निर्वात की स्थिति में किया गया था - और uncorked इस तरह गाढ़ा दूध फ्रिज में खराब नहीं है। लेकिन घर उत्पाद भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। इस तैयार किया जाना चाहिए करने के लिए (साफ किया और निष्फल) बैंकों। तैयार गाढ़ा दूध गर्म कंटेनर तुरंत हो धातु कवर रोल की जरूरत है कि में डालना। लेकिन फिर भी इस तरह के एक देखभाल दृष्टिकोण के साथ, उत्पाद फ्रिज कोई दो महीने से भी अधिक में संग्रहित किया जा सकता है। आप जार को खोलते हैं, गाढ़ा दूध वहाँ एक साफ, सूखे चम्मच पाने के लिए करना चाहिए।

कैसे बनाने के लिए "varonku"

स्वाद की तरह बहुत से लोग, टॉफ़ी की तो याद ताजा! इसके अलावा, उबला हुआ गाढ़ा दूध अक्सर कन्फेक्शनरी प्रयोजनों में प्रयोग किया जाता है - क्रीम, mousses के लिए। यह से आप स्वादिष्ट मिठाई "लेडीबर्ड" बना सकते हैं। आपका अनुमान सही किया है, घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध बस के रूप में आम है। सीधे शब्दों में खाना पकाने के समय में वृद्धि, जब तक मिश्रण कारमेल, या यहाँ तक हल्के भूरे रंग बेज सफेद से रंग बदल जाता है, और उसके बाद। यह विकल्प आपको उत्पाद के घनत्व को समायोजित करने की क्षमता देता है। लेकिन उबला हुआ गाढ़ा दूध, घर का बना, एक विशेष मोड में नीचे शांत करने के लिए की जरूरत है। पकवान जिसमें यह तैयार किया जाता है, बहुत ठंडे पानी के साथ एक व्यापक भरा में रखें। लगातार varonku हलचल। यदि ऐसा नहीं किया जाता, ठंडा असमान परतों है, जो तब गांठ बना सकते हैं का गठन किया जाएगा।