हल्दी - मसाला और दवा

हल्दी - अदरक परिवार का एक बारहमासी संयंत्र। उष्णकटिबंधीय प्रकृति, वहाँ इस जीनस के बारे में 60 प्रजातियां हैं। इन (हल्दी घर, C व्हाइट और K लोंग) दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में खेती की सदियों से कुछ। खाद्य उद्योग में, दवा, इत्र और अन्य उद्योगों संयंत्र के प्रकंद का उपयोग करें।

यूरोप में, इस फसल एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में खुले मैदान में उगाया जाता है। और तथाकथित "खिड़की पर उष्णकटिबंधीय" अवती की फैशन के लिए धन्यवाद शहरी अपार्टमेंट में भी दिखाई देने लगे। फिर भी, यह विदेशी और अब तक बहुत दुर्लभ है। हमारे लिए सबसे पहले हल्दी - मसाला। इस सुगंधित पीला पाउडर, जो पकवान एक गर्म सुनहरे रंग और एक विशेषता सुखद गंध देता है। कहाँ हल्दी जोड़ सकता हूँ? भारत में संयंत्र के घर, यह लगभग हर भोजन के एक अभिन्न अंग है, और दुनिया मसाले के बाकी हिस्सों में व्यापक रूप से काफी इस्तेमाल किया। यह चावल, स्ट्यू, सूप, आमलेट, सॉस, पुडिंग, पास्ता व्यंजन, सब्जियों, अंडे, मांस, अंडा में उचित है। हल्दी दाग तेल, शराब, शीतल पेय, सरसों, यह और कन्फेक्शनरी जोड़ें। यह करी के घटकों में से एक है, और इसके अलावा में, केसर के लिए एक सस्ता विकल्प है।

भारत में, गुप्त मकसद की बहुत सराहना की है और व्यापक रूप से हल्दी का इस्तेमाल किया। न केवल मसाला रंग और अलग अलग व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाता है, लेकिन यह भी मानव स्वास्थ्य पर एक लाभदायक प्रभाव पड़ता है। प्राचीन काल से, हिंदुओं का मानना था इस मसाले का नियमित उपयोग शरीर को साफ मदद करता है। इस आधुनिक वैज्ञानिकों की पुष्टि हल्दी जड़ की समृद्ध रासायनिक संरचना के अध्ययन के बाद, मिल गया है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एक अद्वितीय प्राकृतिक एंटीबायोटिक - यह कि curcumin वर्णक पाउडर एक सुनहरे रंग दे मिला था। इस पदार्थ polyphenols के अंतर्गत आता है - संयंत्र पिगमेंट भोजन में जिसका उपयोग चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, आहार खाद्य पदार्थों के कई हल्दी शामिल हैं। मसाला को बढ़ाता है कैलोरी की खपत और शरीर से तरल पदार्थ को हटाने, कि है, यह न केवल वजन, लेकिन फिर भी वजन घटाने के लिए अनुकूल रोकता है।

यह ज्ञात है कि polyphenols - बहुत अधिक वसायुक्त भोजन बेअसर करने के लिए एक प्रभावी तरीका है। इसलिए, "भारी" वसायुक्त खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से उपयुक्त हल्दी होगा। व्यंजनों कि लंबे समय से परीक्षण किया गया है, थोड़ा इस उपयोगी घटक जोड़ने के लिए संशोधित किया जा सकता। चावल, मांस स्टू में मसाला रखो, इसका इस्तेमाल जब आलू, सूअर का मांस, चिकन, मछली तलने, और आप कैसे परिचित व्यंजन को बदलने के लिए देखेंगे। अगर यह हल्दी जोड़ा जाता है यहां तक कि एक साधारण उबले हुए चावल, एक स्वादिष्ट स्वाद और रंग हो जाता है।

मास्क और क्रीम चेहरे के लिए, को नष्ट करने लालिमा और pimples, सफाई pores और त्वचा का रंग में सुधार - मसाला भी की घरेलू सौंदर्य प्रसाधन हिस्सा है। यह कॉस्मेटिक मिट्टी, आवश्यक तेल, दूध, शहद, नींबू का रस के साथ मिश्रित किया जाता है, एक सरल लेकिन सही मायने में उपचारात्मक साधन है जिसके द्वारा त्वचा के स्वास्थ्य चमक के लिए शुरू होता मिलता है। (एक मलाईदार जन तक) सबसे सरल मुखौटा में से एक हल्दी की एक चम्मच, दूध की एक छोटी राशि के साथ मिश्रित के होते हैं। मिश्रण धीरे सामना करने के लिए लागू किया जाता है, और आधे घंटे बाद गर्म पानी से धोया।

इन अवयवों से वजन घटाने के लिए एक कॉकटेल बना सकते हैं। मसाला की 30 ग्राम उबलते पानी के तीसरे कप भरा और फिर इस मिश्रण को दूध (200 ग्राम) और मधु स्वाद को जोड़ा गया है। पेय आप सोने से पहले हर दिन की जरूरत पियो। यह स्पष्ट है कि हल्दी के साथ एक कॉकटेल में मदद नहीं करेगा अपना वजन कम करना, अगर इस छोटे से कदम और चिप्स, चॉकलेट और जंक फूड खाते हैं। लेकिन जो आकृति में गंभीरता से संलग्न करने का फैसला किया है, यह इस असामान्य मसाले कि अक्सर कहा जाता है पर ध्यान देने लायक है "जीवन का मसाला।"

इस मामले में, ध्यान दें कि हल्दी - एक नहीं बल्कि मजबूत मसाला, तो यह सतर्क होना चाहिए। सबसे पहले, छोटी खुराक में पाउडर - सचमुच एक चाकू की नोक पर। और अगर आप स्वाद आप की तरह है, तो आप धीरे-धीरे मसाला की राशि में वृद्धि कर सकते हैं। लेकिन अन्य उत्पादों के स्वाद को बाधित करने के लिए नहीं इतनी के रूप में भी, इसके लायक नहीं उत्साही।