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सुगंधित उत्सव पकवान: नारंगी सॉस में बतख स्तन
बतख मांस इतनी बार नहीं है हमारे मेज पर हो जाता है। और यह से पकाने के लिए कुछ साधारण दिलचस्प नहीं है। और छुट्टी दावत के लिए सबसे सफल चुनावों में से एक नारंगी सॉस में एक बतख स्तन हो जाएगा। इस "पड़ोस" यहां तक कि सबसे शुष्क किसी भी पक्षी के भाग के लिए धन्यवाद, कोमल नरम और रसदार हो जाता है। और खुशबू द्वार के सभी अभी भी प्रसन्न करेगा!
जापानी नुस्खा
पहले कदम के लिए तैयार fillets है: यह सूखा होना चाहिए, कि पानी की एक बूंद नहीं था, और काली मिर्च और नमक के साथ सभी पक्षों पर छिड़के। साथ दो नारंगी के छिलके निकाल दिया जाता है, और फिर उन्हें दो को जोड़ा गया, रस निचोड़ा। एक छोटे सॉस पैन में, यह सफेद शराब नहीं बल्कि कमजोर और मीठा, और शोरबा का एक ही मात्रा (बेहतर उबला हुआ चिकन या बतख लेने के लिए) की एक अधूरी गिलास के साथ जुड़ा हुआ है। उबालने के बाद अच्छा शहद के तीन बड़े चम्मच रखी (चीनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद नहीं है)। तब तक छोटे आग सॉस सड़ पर, जब तक आधा सुखाया।
सूखी अच्छी तरह से गर्म पैन तली हुई पट्टिका दस प्रत्येक पक्ष पर ही मिनटों में, तो यह वसा से चयनित और natekshy polstakana सोया सॉस डाल दिया जाता है। जैसे ही वह एक फोड़ा करने के लिए आता है, यह आधे से एक मिनट fillets में अधिक बदल जाता है, और समय की इसी अवधि में आग पूरी तरह काट दिया। पान दस मिनट के लिए चूल्हे पर छोड़ दिया है। अंत में पट्टिका को आधा कर दिया जाता है, यह उदास ग्रेवी और बतख स्तन के लिए स्थानांतरित कर दिया है के साथ नारंगी सॉस तीन मिनट के लिए एक पूरा सेट में गर्म। जब की सेवा यह उत्साह के साथ छिड़का और तुरंत खाया जाता है।
multivarka में स्तन
इस उपकरण में अपने तैयार करने की शुरुआत एक पारंपरिक चूल्हे पर खाना पकाने के समान है। नमकीन fillets और मिर्च। तो फिर यह वनस्पति तेल की एक preheated कटोरी में बाहर रखी और के बारे में एक चौथाई घंटे के लिए तली हुई त्वचा पक्ष एक बेकिंग मोड में नीचे है। उसी मोड में करने के बाद, स्तन एक और दस मिनट के तले और हीटिंग पर छोड़ दिया है। जब तक वे सड़ रहे हैं (और यह एक घंटे का एक तिहाई के बारे में ले जाएगा), एक संतरे का रस निचोड़ा जाता है, और दूसरी छमाही में कटौती - छमाही में प्रत्येक टुकड़ा। रेड वाइन का आधा एक गिलास आधे से सुखाया जाता है, रस डाल दिया, नमक और काली मिर्च जोड़ें। फिर, यह सब आधे से सुखाया जाता है।
ब्रांडी और सेब के साथ नारंगी सॉस
यह नुस्खा की सफलता का राज - पूर्व अचार बनाने fillets में। यह चम्मच ब्रांडी और आधे नारंगी का रस, दालचीनी का एक छोटा सा चम्मच और एक चुटकी के साथ मिश्रित छिड़का सोया सॉस की। फिर एक घंटे के स्तन तिमाही अलग रखा जाता है। दोनों पक्षों पर तीन मिनट - - उसके बाद ही इसे उच्च गर्मी पर भुना हुआ है, बहुत जल्दी और ओवन में दस मिनट पर डाल दिया। दो सेब (कोई बीज, लेकिन त्वचा के साथ), साफ टुकड़ों में काट लें और सात मिनट से अधिक नहीं के लिए बतख वसा में तली हुई। वे नींबू के शेष हिस्सों का रस दबाया और अचार, पट्टिका को आपस में जुड़े, और एक अन्य ब्रांडी चम्मच के साथ एक साथ पतली पर शहद की एक चम्मच जोड़ें। दस मिनट के बाद, चटनी तैयार है। नारंगी चटनी ओवन से कुछ ही मिनटों की बाकी 'में बतख स्तन और मेज पर सेवा की पहले से ही रस डाल दिया, तिरछे कटा हुआ, सेब के आसपास टाइलों के साथ।
चीनी बतख
इस तरह के पोल्ट्री और खट्टे का एक अच्छा संयोजन है, इस राष्ट्र को याद नहीं कर सके। खाना पकाने के अजीब दृश्य के कारण, चीनी नारंगी सॉस में बहुत मूल बतख स्तन बाहर कर दिया है। जूलिया विसोत्स्की, वैसे, व्यंजन की तैयारी में ठीक यह नुस्खा पर आधारित है, केवल एक विशुद्ध रूप से चीनी सामग्री से इसे हटाने के लिए।
सबसे पहले fillets संक्षेप में शहद और सोया सॉस के बराबर मात्रा में zamarinovyvaetsya। तीन लहसुन लौंग और प्याज कुचल, ताजा का आधा एक गिलास डालना संतरे का रस और एक घंटे के एक चौथाई के बारे में धीमी आंच पर पकाया। बाद उबलते रस तुरंत फ़िल्टर्ड के बाद चम्मच आटा डाल दिया जाता है।
तीन स्तनों उथले चीरों बना रहे हैं, वे एक सूखी wok में भुना हुआ जाता है। इसके बाद, इसे में कसा हुआ अदरक, हरी बीन्स के एक पाउंड और सोया अंकुरित आधा कप डालना। कट पट्टिका, ग्रेवी डाल दिया जाता है, जिसके बाद बतख स्तन नारंगी सब्जियों से जुड़ा है और खुली सॉस कटा हुआ नींबू दो स्लाइस। तुरंत लागू सरगर्मी के बाद - यह गर्म करने के लिए आवश्यक है।
सॉस bigarad
उसे करने के लिए धन्यवाद, यह नारंगी सॉस में बहुत निविदा और स्वादिष्ट बतख स्तन पता चला है। नुस्खा, तथापि, घटकों के एक काफी बड़ी संख्या की आवश्यकता है। सबसे पहले रस और नींबू प्राकृतिक रस का एक नारंगी ढेर और जैतून का तेल की एक ही राशि के उत्साह से अचार। स्पाइस मेंहदी उसमें रखी, काली मिर्च और नमक। खटाई में डालना fillets एक घंटे होना चाहिए। यह सूखी तली हुई है (धन्यवाद marinating प्रक्रिया बहुत तेजी से होता है) और कुछ समय के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है के बाद।
चटनी तैयार कर रहा है। जेस्ट (चार चम्मच) उबलते पानी और पांच मिनट बाद निथर की एक आधा कप डाल दिया। शराब की गर्म ग्लास, यह बारीक कटा हुआ shallots डाल दिया जाता है और नींव आधे से सुखाया जाता है। इसके अलावा, यह एक गिलास जोड़ा टमाटर की चटनी के, संतरे का रस और जाम polstopki किशमिश की एक ही राशि ब्रांडी के ढेर,। एक सुगंधित सॉस सरगर्मी के दस मिनट के बाद उपयोग के लिए तैयार है। पट्टिका खूबसूरती से, कट यह पानी पिलाया, और एक बहुत ही अमीर खुशबू के साथ नारंगी सॉस में बतख स्तन तालिका का एक सजावट, और कुक का गौरव बन जाता है।
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