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सलाद की किस्में: किस्मों और विवरण

सलाद ने लगभग हर मेज पर एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया है और अच्छे कारण के लिए उपयोगी हिरलें न केवल सजाने के व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि खनिजों और विटामिन के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है। गार्डनर्स सलादों पर भी मान्यता प्राप्त हुई, क्योंकि वे न सिर्फ विभिन्न प्रकार के स्वाद पर विजय प्राप्त की, बल्कि उनके सजावटी गुणों से भी जीत हासिल की। अगर हम इस अद्भुत संयंत्र की उपयोगिता के बारे में बात कर रहे हैं, तो उसके सभी गुणों पर विचार करें।

सलाद संरचना

सलाद मूल्यवान है क्योंकि यह कम कैलोरी सब्जी है, 100 ग्राम सलाद में, केवल 15 किलो कैलोरी है। इसमें भारी वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल नहीं हैं। सलाद की किस्में भिन्न होती हैं, लेकिन वे सभी अपने विटामिन-खनिज संरचना से सराहना करते हैं, जिसमें ए, बी, सी, ई, एच, पी, के साथ-साथ लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम, आयोडीन, सल्फर, कैल्शियम, बीटा कैरोटीन और कई दर्जन से अधिक समूहों के विटामिन शामिल हैं। उपयोगी तत्व सलाद फाइबर और प्रोटीन का एक स्रोत है

सलाद के लाभ

अपने आहार सलादों में शामिल करने के लिए अधिक वजन से छुटकारा पाने के लिए एक महान अवसर है, और विभिन्न रोगों के साथ पोषण को संतुलित करने के लिए भी। विभिन्न सलादों के आधार पर, उनके विटामिन संरचना में परिवर्तन होता है। लेकिन वे सभी जठरांत्र संबंधी मार्गों के काम में सुधार करते हैं, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव रखते हैं, नमक संतुलन को विनियमित करते हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करते हैं। सलाद की अनूठी संरचना से लैक्टेशन मजबूत होता है, लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाता है, जहर निकालता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और नींद में सुधार होता है।

तीव्र सलाद की किस्मों में उनके एंटीसेप्टिक गुणों के साथ भिन्न होते हैं, एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। सलाद और महिलाओं के आश्चर्यजनक गुणों को पारित नहीं किया, क्योंकि वे सौंदर्य के रखरखाव में योगदान करते हैं। वे कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में अपरिहार्य हैं - लोशन, मास्क, क्योंकि वे पूरी तरह से टोन और त्वचा को मॉइस्चराइज करते हैं, बालों के झड़ने को रोकते हैं।

सजावटी गुण

सलाद, वास्तव में, किसी भी बगीचे की सजावट होगी। आप अपने आप ही न केवल सलाद के विभिन्न किस्मों को विकसित कर सकते हैं, बल्कि सजावटी उद्देश्यों के लिए:

  • फूलों के बिस्तरों का निर्माण;
  • खरगोश और लेबिरिज, जिसमें सलाद सर्पिल, गहने और पैटर्न द्वारा गठित किया जाता है;
  • एक अलग संयंत्र के रूप में उपयोग करें;
  • एक बाधा के रूप में, और मिश्रणबार्डर में विदेशी रंग के स्रोत के रूप में पेश किया गया;
  • टेरेस, बालकनियों और खिड़की पर बर्तनों में बढ़ोतरी

पाककला गुण

बेशक, सलाद का मूल्य केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री तक सीमित नहीं है स्वाद गुणों के कारण, यह नाश्ते की तैयारी में ताजा इस्तेमाल होता है, यह वनस्पति तेल और किसी भी सॉस के साथ अच्छा और सरल है। स्टीवड सलाद पत्ते, ज़ाहिर है, अधिकांश विटामिन खो देते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन उनके स्वाद गुणों में भिन्न होते हैं।

सैंडविच के अलावा एक सब्जी, मछली और मांस से व्यंजनों को सजाने के लिए सलाद का प्रयोग करें। कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में, लेटेस का इस्तेमाल नींबू का रस और दही के साथ मिठाई के रूप में किया जाता है।

पत्ता सलाद

इस प्रजाति के सलाद नाजुक पत्ते से अलग हैं, जो यहां तक और नमूनों के किनारों के साथ आते हैं। पत्तियों का रंग हल्का हरा से भूरे रंग के लिए भिन्न होता है। सलाद के पत्तेदार प्रकार के बावजूद, स्वाद थोड़ी सी ताज़ा और इतना निविदा है कि यह कट नहीं है, लेकिन धीरे से फाड़ा है। माली में, इस प्रकार का सलाद बहुत आम है, क्योंकि यह देखभाल में सरल है, और अप्रैल की शुरुआत से (फिल्म के तहत) और अगस्त के दौरान बोया जाता है।

इस तरह के सलाद ठंडे प्रतिरोधी होते हैं, उन्हें उज्ज्वल सूरज की आवश्यकता होती है। आसान ढीली मिट्टी प्यार लीफ लेटिष को 20 से 30 सेंटीमीटर की पंक्ति रिक्ति के साथ लगाया जाता है। बीजिंग गहराई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। 2 सप्ताह के बाद, पहली शूट दिखाई देती है। रोपण के शुरुआती चरणों में, यह सलाह दी जाती है कि हरी सलाद को कवर करें । इस प्रजाति के प्रकार तीसरे असली पत्ते की उपस्थिति के बाद thinned हैं, के रूप में संयंत्र काफी विस्तार किया है।

सलाद को मिट्टी की ढीला होने की आवश्यकता है दूसरे सप्ताह से, मातम हटा दिया जाता है और पृथ्वी क्रस्ट रूपों के रूप में, वे ढीले होते हैं। पानी को सावधानीपूर्वक किया जाता है, पत्तियों को मिट्टी की कोशिश नहीं करनी पड़ती है इसलिए, मिट्टी को गीला करने के लिए न केवल फसल को साफ रखने के लिए बल्कि नमी बनाए रखने के लिए भी सिफारिश की जाती है । वे एक साथ एकत्रित या चुनिंदा के साथ एकत्रित किए जाते हैं, पूरे संयंत्र को निकालते हैं। लेटेस का सबसे अच्छा प्रकार:

  • लोलो रोसा कई किस्मों को प्रस्तुत करता है, जिसे कोरल सलाद भी कहा जाता है लोलो रोसा थोड़ी बुरी तरह नटिका का स्वाद अलग है। पत्ते नरम होते हैं और पौधे की मात्रा देते हैं। यह ब्रांड अपने आप में अच्छा है, और सॉस, गर्म ऐपेटाइज़र, बेक्ड सब्जियां, तले हुए मांस के साथ संयोजन में।
  • ओकलेफ या ओकि सब्लड इसके पत्तों की उपस्थिति के साथ अपने नाम को सही ठहराते हैं, ओक के बहुत समान हैं। यह रंग में एक यादगार सलाद और एक निविदा अखरोट का स्वाद है। ओकलिफ़ एवोकाडो, मशरूम, स्मोक्ड सैल्मन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे गर्म सलाद और स्नैक्स में जोड़ें। दिलचस्प सलाद इस सलाद croutons और croutons के साथ प्राप्त की है। सलाद ड्रेसिंग के लिए, सभी सॉस मसालेदार को छोड़कर, उपयुक्त हैं, ताकि ओकलाफ के नाजुक स्वाद को बाधित न करें।

गोभी और आधा बेक्ड सलाद

सलाद, जो पत्तियों से कुर्सियां बनाते हैं, उन्हें हेडड्रेस कहते हैं वे तेल और कुरकुरा साग द्वारा विशेषता हैं। वे पत्ते सलाद के रूप में नाजुक स्वाद देते हैं। खाना पकाने में वे उसी का उपयोग करते हैं

जून में फसल के लिए - एक अंकुर के रास्ते में सलाद की खेती करें। मार्च की शुरुआत में बीज की किस्मों को बोया जाता है। सर्दियों और शुरुआती वसंत के तहत खुले मैदान में बोना

नेतृत्व वाले सलाद उपजाऊ लोम और रेतीले लोम पसंद करते हैं। केवल अच्छी रोशनी में स्थापित सिर तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं है बीज बोने से पहले ग्राउंड पूरी तरह से पानी पिलाया और बीज को 2 सेमी से अधिक की गहराई तक छिड़कें। 2 पूर्ण पत्ते के पत्तों की उपस्थिति के बाद, पौधे को पतला है।

इस प्रकार के सलाद को नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है। रोपण या रोपण रोपण के 2 सप्ताह बाद, सिर लेटिष खिलाया जाता है सिर की परिपक्वता के आधार पर फसल एकत्र की जाती है: वे व्यास के बारे में 8 सेमी होनी चाहिए। सलाद काफी व्यापक है, इसकी किस्में कई हैं लेकिन मैं अकेले बाहर एक करना चाहूंगा

Frize - सर्कल पर हल्के हरे रंग के साथ घुंघराले सलाद और पत्तियों के बीच में सफेद पीला। हाल ही में, इस प्रकार का सलाद अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाता है, यह रसीला कड़वाहट और सजावटी के साथ अपने स्वाद से जुड़ा हुआ है। खाना पकाने में, यह व्यावहारिक रूप से स्वतंत्र पकवान के रूप में प्रयोग नहीं किया जाता है, आमतौर पर अन्य प्रकार के साग के साथ। Frize सलाद के गुदगुदी कड़वाहट पूरी तरह से मछली और चिंराट व्यंजन, मांस स्नैक्स और पनीर का पूरक है। यह आदर्शतः चैंपिनंस और बेकन के साथ संयुक्त है

Romaine सलाद

इस प्रकार का सलाद रोमन के रूप में जाना जाता है एक सिर के रूप में आसानी से यह जानने के लिए एक्स्ट्रुडेड, लगभग चिकनी पत्तियां खड़ी व्यवस्था की जाती हैं। रोमेन ने बड़े गहरे हरे रंग के पत्तों के साथ बड़े आकार के होते हैं खाना पकाने में उन्हें न केवल सभी पसंदीदा सलाद "सीज़र" में प्रयोग किया जाता है, बल्कि सैंडविच, स्नैक्स, सैंडविच के पूरक भी हैं।

मुख्य रूप से एक शरद ऋतु सलाद के रूप में रोमेनैन की खेती करें, जुलाई के मध्य में बुवाई के बीज। लोम और गहन प्रकाश पसंद करते हैं मिट्टी में बीज को 1.5 सेमी से गहरा कर लें। कई असली पत्तियों की उपस्थिति के बाद, पतली हो जाती है। बीज बोने से पहले भिगोए जाने चाहिए।

रोमन की सभी देखभाल नियमित रूप से पानी और अनिवार्य खरपतवार में है। आप 70-80 दिनों में बुवाई के बाद कटाई शुरू कर सकते हैं। यह प्रजाति न तो पत्तेदार है और न ही पत्ती का सलाद, प्रजाति (संकर) - रेमस, वेन्डेल, पिनोचियो, मिशुत्का, कोसबर्ग, पेरिस हरा।

रोमन का एक अखरोट का स्वाद, थोड़ा मसालेदार और मीठा है अपने आप में स्वादिष्ट, खासकर दही ड्रेसिंग के साथ। हेमबर्गर, सैंडविच में, अन्य प्रकार के सलाद के साथ संयोजन में इसका उपयोग करें सब्जी सॉट और सूप-प्यूरी में जोड़ें

arugula

ऑरग्यूला की पत्तियों बाहरी डंडेल्स के समान हैं। लेकिन यह अपने स्वाद के गुणों के लिए बिल्कुल अनोखी है: मसालेदार अखरोट, थोड़ा जलते स्वाद कई गर्म व्यंजनों के लिए इसे मसाला के रूप में प्रयोग करें। चीज, सब्जियां, सॉस और ड्रेसिंग के साथ उत्कृष्ट संयोजन।

रुखकोला बहुत तेजी से बढ़ता है आप इसे अप्रैल से अगस्त की शुरुआत से बोना सकते हैं हर 15 दिन में रुको के दावे यह मिट्टी से परेशान है लेकिन उसे गहन प्रकाश की आवश्यकता होती है और लगभग 18 डिग्री तापमान होता है वे इसे दोनों ग्रीनहाउस और खुले मैदान में विकसित करते हैं। एरग्यूला के बीज थोड़ा मिट्टी में घुसना वे बहुत जल्दी अंकुरण करते हैं, लगभग एक हफ्ते बाद पहली गोली मारती दिखाई देती है। 2 सप्ताह के बाद फसल काटा जाता है

रुकोला नमी से प्यार करती है, पौधों का स्वाद सीधे पानी पर निर्भर करता है। इसे स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है नमी को बनाए रखने के लिए, आप लैंडिंग को घास कर सकते हैं। सलाद का सबसे अच्छा प्रकार: रोकोओ, पन्ना, कॉर्सिका, सिसिली

वैसे, ओकोरोशा के लिए एक योजक के रूप में, एरगूला इस डिश में मसालेदार नोट जोड़ देगा। पूरी तरह से मछली व्यंजन और समुद्री भोजन के साथ जोड़ती है फिर वह, शायद, कोई समान नहीं है वे arugula और अचार का उपयोग करें। कुछ मिनट गर्म करने के बाद, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ फ्राइंग पैन में एरगूला की हरियाली एक चटनी बनायेगी जिससे कोई गार्निश निर्दोष हो जाएगा।

क्रेस सलाद

सलाद के लघु दृश्य यह अपनी सजावटी संपत्तियों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन सबसे पहले, यह अपनी विशिष्ट सरसों के स्वाद के कारण लोकप्रियता पाई। एक उज्ज्वल, सुगंधित और तेज़-बढ़ते सलाद, अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं, ऑरग्यूला के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

वॉटरक्रेस की पहली फसल अप्रैल की शुरुआत में किया गया है। और हर 10 दिन बाद चूंकि वॉटरसीट गर्मी और लंबी रोशनी दिन पसंद नहीं करता है, इसलिए गर्मियों में आप फसल में एक ब्रेक बना सकते हैं। ऐसी स्थितियों में, पानी में पानी "पत्ते"

अच्छे विकास के लिए आवश्यक शर्तें हल्की मिट्टी और आंशिक छाया हैं। मिट्टी में बीज 1 सेमी से गहरा कर लें। यह कुछ दिनों में वापस आता है। 3 असली पत्तियों के बाद, शूट बाहर thinned हैं। शुरुआती बुवाई में एक फिल्म के साथ संयंत्र को कवर करने की सिफारिश की गई है।

क्रेस-सलाद - एक छोटे-छोटे पौधे, पत्ते की शुद्धता के लिए, मिट्टी को गीली घास की सिफारिश की जाती है। क्रेस सलाद नमी से प्यार करता है, रोजाना छिड़काव के साथ रसदार निविदा साग देता है। 2 सप्ताह के बाद फसल काटा जाता है सर्वश्रेष्ठ किस्में: डांस्की, कामदेव, संदेश।

पाक पानी के पानी में व्यापक आवेदन मिला है। यह गेम और चॉप्स के लिए एक शानदार साइड डिश है उत्कृष्ट स्वाद सैंडविच के लिए तेल देता है, पनीर स्नैक्स और सलाद के लिए रसदार योजक।

फील्ड सलाद

मार्श-सलाद, मक्का, और रैपनेसेल - ऐसे नामों के तहत, एक क्षेत्र सलाद ज्ञात है। चमकदार अंधेरे हरे पत्ते के छोटे rosettes यह एक मसालेदार, तीखा स्वाद और मीठा सुगंध के साथ एक बहुत ही नाजुक सलाद है।

मध्य अप्रैल से ठंढ तक बीज बोया जाता है ("सर्दियों के नीचे" बुवाई के साथ) देर से बुवाई पर संयंत्र संरक्षित है - पत्तियों, खाद के साथ कवर सूखा मिट्टी को क्षेत्र सलाद याद करते हुए, अच्छा प्रकाश पसंद करता है, नमी के ठहराव को बर्दाश्त नहीं करता। बोने वाली गहराई 1 सेंटीमीटर है। दो बार थमने वाला पहला 3 सेमी, फिर 10-15 है।

एक क्षेत्र सलाद और पौधों के माध्यम से बढ़ो। पौधों की देखभाल हर 2 हफ्तों और समय पर खुजली करने वाली पंक्तियों को ढीला करने के लिए कम हो जाती है। बुवाई के बाद 2 सप्ताह काटा जाता है। सलाद का सबसे अच्छा प्रकार (ऊपर एक तस्वीर के साथ) - उत्प्रवास

रॅपन्ज़ेल को एक "अखरोट का सलाद" भी कहा जाता है बहुत सी किस्में हैं - उनमें से कुछ मूली के रूप में खपत होती हैं। यह ट्राउट, बेकन और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है सलाद के सलाद के साथ, एक सुंदर पेस्टो सॉस प्राप्त किया जाता है।

हिमशैल

यह सलाद गोभी की तरह दिखता है, क्योंकि यह हल्का रसदार पत्तियों के साथ घने सिर बनाता है। हिमशैल का स्वाद लगभग तटस्थ है, लेकिन कोई सब्ज़ नहीं करता है जितना अद्भुत करता है।

हिमशैल बोया जाता है और मिट्टी में लगाया जाता है, और रोपे के माध्यम से। गर्मियों के दौरान फसल को 3 सप्ताह दोहराया जाता है यह सलाद के पौष्टिक, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी और उज्ज्वल प्रकाश पसंद करते हैं। यह छोटे frosts withstands और रात ठंडक प्यार करता है। 1 सेमी से अधिक की गहराई तक बीज बोया जाता है। प्रारंभिक फसलों के साथ, गैर-बुना सामग्री के साथ कवर करें।

आइसमैन लगातार नमी को पसंद करता है, लेकिन ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता है पौधे की संपूर्ण देखभाल मृदा की नियमित रूप से ढीली है। शाम के समय में हिमशैल को जलाना वांछनीय है। उर्वरक केवल गरीब मिट्टी पर लागू होता है हार्वेस्ट काटा जाता है क्योंकि सिर परिपक्व होते हैं। सबसे अच्छी किस्में लैगुनस, अर्जेंटीना, गोंंडार, काम्पियनस, फिओरेट हैं।

रसदार खस्ता बर्फबारी पत्ते खाना पकाने में काफी व्यापक पाया गया है। चूंकि सलाद के पास स्पष्ट स्वाद नहीं है, इसलिए यह लगभग सभी व्यंजनों में फिट बैठता है। यह खट्टा क्रीम सॉस और सलाद में अच्छा है। यह मांस, मछली, समुद्री भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में अनन्य है। हिमशैल के पत्तों और गोभी के रोल के साथ करो। घने पत्ते अच्छे आकार रखते हैं - वे पकाया हुआ सलाद की सेवा करते हैं। बर्फ की हड्डी को मिलाएं, अगर वांछित, अन्य साग के साथ।

सलाद का एक वर्गीकरण मौजूद नहीं है, वे मुख्य रूप से श्रेणियों में विभाजित हैं: सिर और पत्ती आप उनको स्वाद-कड़वा और मीठे, कुरकुरे और नरम, काली मिर्च और मसालेदार से समूह कर सकते हैं। सारा सलाद के बहुत सारे प्रकार हैं, और हर साल नई किस्में हैं इस लेख में सबसे लोकप्रिय प्रकार के सलाद पर चर्चा की गई है - हमारे टेबल पर अक्सर मेहमान।

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