खाद्य और पेय पदार्थव्यंजनों

सर्दियों में सब्जियों डिब्बाबंदी: दिलचस्प व्यंजनों

सब्जियों डिब्बाबंदी - इस तरीके जिसमें एक व्यक्ति समय का विस्तार करने के वह अपने पसंदीदा भोजन के स्वाद का आनंद सकता है में सक्षम है में से एक है। बेशक, दुकानों में इन दिनों पूरे वर्ष भर में बेचा जाता है। लेकिन कुछ भी नहीं खुशी, ठंड का मौसम या छुट्टी मेज सब्जियों का एक जार नहीं खोल सकता है, अपने हाथों काटा है।

घरेलू बिलेट

लोग, कि इतने व्यवस्थित कर रहे हैं यहां तक कि खुद को के बावजूद, वे लगातार भविष्य के बारे में सोच रहे हैं। विशेष रूप से यह होस्ट करता है, जिनके लिए शेयरों करने की इच्छा आम हो पर लागू होता है। कैसे उनके परिवारों को खिलाने के लिए के बारे में चिंता है, वे जहाँ तक संभव हो घर का बना बनाने के लिए है, ताकि यहां तक कि सबसे मुश्किल समय में उन या अन्य उत्पादों की कमी नहीं है की कोशिश करो। ज्यादातर यह सब्जियों की बात आती है। एक वस्तु और उपचार की एक विधि का चयन राष्ट्रीय परंपराओं और स्वाद पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, रूस में डिब्बाबंदी सब्जियों हमेशा रेह के सबसे सरल संस्करण के साथ शुरू हुआ। के बारे में यह अति प्राचीन काल से जाना जाता है। सबसे लोकप्रिय डिब्बा बंद खाद्य पदार्थों, कोई संदेह नहीं, खीरे के रूप में माना जा सकता है।

वे नमकीन और विभिन्न तरीकों से मसालेदार। ताजा खीरे और नमकीन बनाना और नमक मिलाना, नमक के 90 ग्राम 40 चीनी के ग्राम और सिरका के एक ही राशि और छतरियों सोआ, के लिए मसाले: सबसे दिलचस्प विकल्पों में से एक के लिए, आप निम्नलिखित उत्पादों होना आवश्यक है सहिजन के पत्ते लहसुन की कुछ लौंग और।

सब्जियों डिब्बाबंदी इस प्रकार है:

  1. सबसे पहले, सब्जियों और जड़ी बूटियों धोया और लहसुन की भूसी से साफ किया जाना चाहिए।
  2. फिर, अतिरिक्त सामग्री बैंकों के तल को जोड़, और फिर इसे शीर्ष खीरे को भरें।
  3. खाद्य बैंक उबलते पानी डालना। इसके बारे में डेढ़ लीटर ले जाएगा।
  4. 15 मिनट के बाद, पानी सूखा किया जाना चाहिए और फिर उबाल पर ले आएं।
  5. सीधे बैंक के लिए तैयार करने की शेष घटकों को जोड़ने के लिए।
  6. सब पानी और फिर से zakipyachennoy रोल डालो।

बैंकों के बेहतर ठंडा करने के लिए उल्टा बारी करने के लिए नीचे। यह टोपी अतिरिक्त नसबंदी पारित करने के लिए अनुमति देगा।

एक वैकल्पिक विकल्प

कुछ का मानना है कि सब्जियों की डिब्बाबंदी जरूरी धातु lids के साथ डिब्बे सीम के साथ होना चाहिए। कुछ लोगों का मानना है कि क्योंकि उत्पादों कम बाहरी प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। हालांकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। खीरे लंबे होते हैं और कम स्वादिष्ट नहीं बाहर कर देते हैं, भले ही डिब्बाबंदी नायलॉन कवर के लिए इस्तेमाल किया। ककड़ी, लहसुन, रास्पबेरी पत्ते, किशमिश, चेरी, और सहिजन, लौंग, allspice मटर और 1 छाता डिल: एक उदाहरण नुस्खा है जिसके लिए आप की जरूरत है पेशकश करने के लिए है।

प्रौद्योगिकी के अनुसार, इस प्रक्रिया पिछले संस्करण से अलग नहीं है:

  1. काम करने से पहले जार नसबंदी करने के लिए आवश्यक। ऐसा करने के लिए, वे अधिक भाप या सेंकना ओवन में थोड़े समय के लिए पकड़ कर सकते हैं।
  2. उसके बाद आप मसाले के तल पर डाल करने के लिए की जरूरत है।
  3. अगला खीरे खुद को आते हैं।
  4. उनमें से शीर्ष एक ही पत्ते को कवर किया है और शेष मसाले डाल करने के लिए आवश्यक है।
  5. बैंकों उबलते पानी से भरना और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
  6. पानी के निकास और यह अचार से खाना बनाना, नमक और चीनी जोड़ने।
  7. शीर्ष बैंकों के लिए इस समाधान को भरें।
  8. कैप्स 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ है और फिर बंद उन्हें बैंकों प्रत्येक मजबूत एसिटिक सार पर dripped।

गर्दन नेस्ले कि बाहर की हवा के किसी भी प्रवेश बाहर करने के लिए अधिक मज़बूती से टोपी ठंडा करने के बाद।

सर्दियों के लिए स्टॉक्स

अक्सर घर में सर्दियों के लिए सब्जियों का संरक्षण कर दिया। कई घरों में, यह एक अच्छी आदत बन गया है। दूसरा सबसे लोकप्रिय तैयारी टमाटर कर रहे हैं।

टमाटर के 2 किलो, वनस्पति तेल, 2 लीटर पानी, तेज पत्ता, 2 प्याज का एक कप, नमक और चीनी, जड़ी बूटियों के 100 ग्राम, सिरका और मसाले के 90 ग्राम: वहाँ एक दिलचस्प विकल्प है, जो कुछ सामग्री की आवश्यकता है।

इस मामले में, सर्दियों के लिए सब्जियों की डिब्बाबंदी कुछ अलग तरह से किया जाता है:

  1. सबसे पहले आप पानी की एक लीटर उबालने के लिए की जरूरत है।
  2. उसके बाद, यह नमक, मसाले, चीनी में भंग कर दिया जाना चाहिए, और सिरका और जड़ी बूटियों जोड़ें।
  3. समाधान के बारे में 1 मिनट के लिए उबाल चाहिए। तो यह गर्मी से हटाया जा सकता है।
  4. प्याज साफ और बड़े करीने से छल्ले में कटौती।
  5. पूर्व निष्फल डिब्बे और फिर शीर्ष कवर प्याज और तेज पत्ता में मुड़ा हुआ टमाटर। अगर वांछित, वहाँ रख दिया और लहसुन जा सकता है।
  6. बैंकों में नि: शुल्क अंतरिक्ष ताज़ा तैयार अचार को भरने के लिए।
  7. 10 मिनट के लिए धातु कैप के शीर्ष और निष्फल जल स्नान कवर।
  8. इसके बाद आप प्रत्येक जार वनस्पति तेल में जोड़ने के लिए और अंत में वे रोल की जरूरत है।

इस डिब्बाबंदी पर सर्दियों के लिए सब्जियों के रूप पूरा माना जा सकता है। उसके बाद, वे केवल शांत कर सकते हैं और एक ठंडे स्थान में डाल दिया। कुछ महीने यह संभव हो जाएगा रसीले और सुगंधित टमाटर की अद्वितीय स्वाद का आनंद लें।

सफल इसके अलावा

विशेष रूप से लोकप्रिय सब्जियों डिब्बाबंदी जब एक प्राकृतिक भरने में खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए व्यंजनों हैं।

इस तरह के एक सफल संयोजन का एक अद्भुत उदाहरण काली मिर्च, टमाटर सॉस बनाया के रूप में काम कर सकते हैं। इस मामले में घटक सूची भी छोटे: काली मिर्च का 2 किलो, टमाटर की 3 किलोग्राम नमक की 40 ग्राम, सिरका के 30 ग्राम, चीनी के 150 ग्राम और एक ही वनस्पति तेल, allspice और तेज पत्ता।

खाना पकाने के भोजन प्रक्रिया कई चरण होते हैं:

  1. सबसे पहले, टमाटर धोया जाना चाहिए और उसके बाद wringer के माध्यम से पारित कर दिया, 40 मिनट के लिए एक बर्तन और खाना पकाने में शिफ्ट करने के लिए, फोम समय-समय पर हटाने के।
  2. नमक, वनस्पति तेल, चीनी के उबलते जन में जोड़े और जब तक वे पूरी तरह से भंग कर रहे हैं, के बारे में 5 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें।
  3. मिर्च बीज के साथ डंठल को दूर करें, और उसके बाद लुगदी के बाकी मनमाने ढंग से क्यूब्स में काट लें।
  4. कटा हुआ सब्जियों उबलते बड़े पैमाने पर करने के लिए जोड़ सकते हैं और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
  5. मसाले, सिरका दर्ज करें और मिश्रण एक और 5 मिनट के लिए उबाल करने की अनुमति।

उसके बाद, बड़े पैमाने पर बैंकों पर फैल सकता है रोल और एक ठंडे स्थान में भंडारण के लिए भेजा।

सब्जियों, अर्द्ध तैयार उत्पादों

वहाँ सर्दियों के लिए सब्जियों डिब्बाबंदी के लिए अलग अलग कारण हैं। व्यंजनों अक्सर इस तरह से डिजाइन किया गया है कि तैयार उत्पाद एक अलग पकवान नहीं था, लेकिन केवल आधे समाप्त। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद बीट।

यह आमतौर पर सही समय एक गार्निश या अन्य, जटिल खाद्य-पदार्थों के एक घटक के रूप में उपयोग करने पर तो करने के क्रम में काटा जाता है। इस काम के लिए की आवश्यकता होगी: ताजा चुकंदर, मटर काली मिर्च की 800 ग्राम, और एक लीटर पानी नमक की 50 ग्राम।

तैयारी:

  1. संरक्षण के लिए चुना सब्जियों धोया जाना चाहिए, और फिर उन्हें एक पैन में डाल दिया और हमेशा की तरह खाना बनाना।
  2. ठंडा करने के बाद, उत्पादों छील करने के लिए की जरूरत है।
  3. फल कुचल और फिर मनमाने ढंग से किया जाना चाहिए।
  4. पानी की मापा राशि और एक नमक उसमें भंग उबालें।
  5. जार में मुड़ा हुआ सब्जियों के टुकड़े, काली मिर्च जोड़ने और फिर सब तैयार नमकीन डालना।
  6. उन्हें काग के अंत में ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए नसबंदी, और उसके बाद।

संरक्षण के इस प्रकार, बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सही समय अर्द्ध तैयार उत्पाद के उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

मानक समाधान

एक नियम, डिब्बाबंद सब्जियों बड़ी मात्रा की मालकिन के रूप में। इस, सबसे अधिक इस्तेमाल किया दो या तीन लीटर जार करने के लिए। लेकिन कभी कभी रात के खाने या एक उत्सव तालिका के लिए आप अलग करना चाहते हैं सब्जियों के प्रकार। क्योंकि वे संपूर्ण सामग्री खाने हमेशा संभव नहीं है, कुछ डिब्बे को खोलने के लिए, जो अपने आप में बहुत अव्यावहारिक है है। शेष उत्पादों जल्दी खराब हो रहे हैं, और त्याग किया जाना चाहिए। इससे बचने के लिए, यह डिब्बाबंदी करना बेहतर है सब्जियों मिश्रित सर्दियों।

इस तरह के समाधान के लिए विकल्प, वहाँ कई हैं। टमाटर, मिर्च की 1 किलो और खीरे, 2 प्याज, 6 छाते डिल, लहसुन की एक जोड़ी सिर, 8 मटर allspice, 2 गाजर, सिरका के एक चम्मच और 2 चम्मच चीनी: सबसे लोकप्रिय निम्न में से एक आइटम शामिल और नमक।

बस मिश्रित तैयार:

  1. सबसे पहले, आप बर्तन नसबंदी की जरूरत है।
  2. तो फिर तुम सब्जियों को तैयार करने के लिए है। पानी के साथ दोहराया उपचार के बाद वे इस प्रक्रिया की जरूरत है: घंटे, लहसुन की एक जोड़ी ठंडे पानी में खीरे पकड़ - खुली है, जबकि काली मिर्च - वरीयता प्राप्त।
  3. उसके बाद उत्पादों पीसने के लिए की जरूरत है। जूलीएन्ने, प्याज और 4 टुकड़ों में काट - यह अंत करने, गाजर मोटी छल्ले और काली मिर्च में कटौती के लिए बेहतर है।
  4. उसके बाद, सब तैयार सामग्री आप बैंकों को फैला दिया और उबलते हुए पानी से भरने की जरूरत है। यह सड़ा हुआ बैक्टीरिया और सूक्ष्म जीवों कि उन में मौजूद हो सकता है नष्ट कर देगा।
  5. 15 मिनट के बाद, पानी एक पैन में सूखा किया जाना चाहिए, चीनी और नमक जोड़ने और फिर आग पर डाल दिया।
  6. उबालने के बाद समाधान और का सार में डाल दिया पकाया अचार फिर से भरने के उत्पादों।
  7. अब तुम सिर्फ बैंकों और, एक कंबल में लिपटे, शांत करने के लिए डाल रोल किया है।

क्योंकि यह अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है यह विकल्प सुविधाजनक है। यह महत्वपूर्ण समय काम के लिए आवश्यक को बचाने की अनुमति देता है।

आरामदायक विकल्प

सब्जी सलाद डिब्बाबंदी - एक और मजेदार तरीके से जैसे कुछ गृहिणियों।

यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सर्दियों में आवश्यक घटक हमेशा पाया जा करने के लिए नहीं कर रहे हैं। और इस मामले में, जार खोलते हैं, तो आप न सिर्फ व्यक्तिगत उत्पाद प्राप्त है, और एक पूर्ण भोजन समाप्त हो गया। उदाहरण के लिए, courgettes और aubergines साथ Lecho। यह पकाने के लिए आप की जरूरत: गाजर, बैंगन, मिर्च और तोरी की 1 किलो, साथ ही अजमोद और सोआ के एक झुंड।

सॉस के लिए: टमाटर के 2 किलो, लहसुन की 2 सिर, सिरका के 0.5 कप, काला के 5 मटर और allspice 4, चीनी और वनस्पति तेल, 2 लॉरेल पत्ती की एक आधा कप और धनिया की एक चम्मच।

प्रक्रिया कई चरणों के होते हैं:

  1. कटा हुआ, ताजा जड़ी बूटी - - काट, और गाजर - एक पिसाई यंत्र पर रगड़ना मिर्च के छल्ले में कटौती, तोरी के साथ बैंगन: सबसे पहले आप सब्जियों पीसने के लिए किया है। तैयार भोजन एक गहरी पैन में डाल की जरूरत है।
  2. तब सॉस पकाया जा। ऐसा करने के लिए, पहली बात यह है कि आप एक ब्लेंडर में टमाटर पीसने के लिए की जरूरत है।
  3. उन्हें में जोड़े चीनी, तेल, नमक और कसा हुआ लहसुन।
  4. प्रमुख उत्पादों के साथ सॉस पैन जोड़ें और एक घंटे के लिए स्टू डाल दिया।
  5. तैयार जन तट पर फैला हुआ है और रोल।

ठंडा तहखाने में लंबे समय तक खड़े हो सकते हैं के बाद इस तरह के lecho। सर्दियों में इस सलाद एक असली वरदान है।

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