सज़ा: पाक कला व्यंजनों कार्प के कान

शायद कोई भी परिवार मछली व्यंजन के बिना ऐसा कर सकता है और लगभग सबसे अधिक सुलभ और आम मछली कार्प है इसकी तैयारी के व्यंजन विभिन्न हैं; उनका अवतार रोज़ाना उपयोग के लिए दोनों उपयुक्त है, और गंभीर अवसरों के लिए। उपवास के दिनों में, जब मछली व्यंजन की अनुमति होती है, लगभग सभी संशोधनों में सजान और धार्मिक लोगों के लिए अवकाश बन जाता है।

क्या हम इसे जलाएंगे?

सरल और तेज तैयार भुना हुआ कार्प पाक व्यंजनों एक दूसरे से मुख्य रूप से सॉस के साथ होते हैं, जो व्यय किए जाते हैं और पकाने का मुख्य समय होता है। यदि आप सभी रसियों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप आधे घंटे के लिए एक स्वस्थ मछली भून सकते हैं।

हम अपने आप को "आटे में लुढ़ककर और पैन में" श्रृंखला से सबसे अधिक प्राचीन पद्धति तक सीमित नहीं कर पाएंगे। चलो कुछ और अधिक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट तैयार करते हैं। इसके लिए, साफ, निराधार और निर्बाध पक्षी थोड़ा सूख जाता है, कट जाता है और फिर तीन चरणों में से गुजरता है:

1. आटा में टुकड़े रोल; ज़रूरत से ज़्यादा मेहनत से हिलाता है
2. प्रत्येक टुकड़ा लीज़ोन में गिराया जाता है, जो अंडे, दूध, काली मिर्च और नमक से बना होता है।
3. अतिरिक्त तरल नालियों के बाद, मछली तिल के बीज में गिर जाती है।

इसके बाद ही, सजनी के टुकड़े को गरम तेल के साथ एक स्किलेट में रखा जाता है। दो रहस्य हैं: पहले, स्लाइस एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। दूसरे, उन्हें केवल एक बार बदलना होगा। इन नियमों का अनुपालन करने में विफलता तथ्य यह है कि मछली अलग हो जाएगी, और एक सुंदर क्रस्ट काम नहीं करेगा

हंगेरियन में डिश

शायद, हर राष्ट्रीय व्यंजन में बेक्ड साज़न होता है व्यंजनों, निश्चित रूप से, व्यक्तिगत हैं, और वे दो बिंदुओं से एकजुट हैं: तैयारी की सादगी और हमेशा उत्कृष्ट परिणाम हालांकि मछली को लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन खाना पकाने से केवल प्रारंभिक कार्य आवश्यक है। स्टोव के ऊपर खड़े होने की कोई जरूरत नहीं है।

हंगेरियन नुस्खा के लिए, साफ, गंदे और तौलिया-सूखे लाश को काफी मोटी, 5 सेमी तक, स्लाइस में काट दिया जाता है। ब्लेंडर को तीन चम्मच जैतून का तेल, दो सफेद शराब सिरका और एक ताजा नींबू का रस पीटा जाता है। कंपनी में वे तरल प्राकृतिक शहद का एक छोटा चम्मच जोड़ते हैं, इसमें से आधा - मिर्च, समुद्री नमक और अजवायन के फूल का एक मिश्रण, और एक तिहाई पपरीका और पांच कटा हुआ डिल उपजा है। यह रचना कार्प के टुकड़े फैलती है और ठंड में घंटों को डालती है। इस बीच, एक स्मोक्ड बेकन का 100 ग्राम का टुकड़ा फ्राइंग पैन पर पिघला जाता है, पतली प्लेटों में कट जाता है। तीन मध्यम प्याज के इस मोटी अर्ध-रिंगों पर जोड़ा जाता है, जिसके लिए, पारदर्शिता की उपलब्धि पर, बिना तीन स्वाद के टमाटर के स्लाइस जोड़ दिए जाते हैं। अभिषेक के रूप में, मछलियों की स्लाइसें बाहर रखी जाती हैं, जिसके बीच में बल्गेरियाई काली मिर्च के मोटे रिंग शामिल हैं - ज़ज़ार्क, और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में इसके रस के साथ मछली की आवधिक पानी के साथ।

सब्जियों के साथ मछली

कोई भी कम स्वादिष्ट पन्नी में साज़न नहीं होता है, और ऐसे विकल्प होते हैं जो अतिरिक्त लागत के बिना एक पूर्ण लंच प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, आप ऐसा कर सकते हैं

1. औसत प्याज आधा छड़ से काटा जाता है, लहसुन के दांतों की एक जोड़ी इसमें निचोड़ा जाता है।
2. आलू की कोई भी राशि मनमानी है, लेकिन मछली के मौसम के साथ सूक्ष्मता, काट और स्वाद नहीं।
3. रिक्त स्थान मेयोनेज़ के साथ संयुक्त और अनुभवी हैं
4. भारी और तैयार शवों को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, मसाले के साथ मेयोनेज़ के साथ (भी अंदर से) मलाई।
5. पेट में भरने वाले सामान
6. भरे हुए सॉसन घनी में पन्नी में लिपटे और टेबल पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्भपात करने के लिए छोड़ दिया।
7. ओवन गर्म हो गया है, बंडल बेकिंग शीट पर रखी गई है और इसे आधे घंटे तक भेजा गया है।
8. कावर निकाला जाता है, पन्नी खोला जाता है, शव मेयोनेज़ के साथ धीरे-धीरे लुढ़क जाता है और एक और पांच मिनट के लिए वापस आ जाता है।

डिश के लिए कोई गार्निश की आवश्यकता नहीं है क्या इसे ताजा सब्जियों या अचार के साथ पूरक करना संभव है

आर्मीनियाई में सज़ान

पारंपरिक रूप से मांग में माउंटेन व्यंजन हैं जिस तरह से अर्मेनियाई पूरी तरह से ओवन में sazan सेंकना, निश्चित रूप से मछली के सभी प्रेमियों द्वारा मज़ा आया होगा। इस शव को पहले से सभी नियमों के अनुसार संसाधित किया जाता है, इसके बाद बैरल को आंशिक रूप से काट दिया जाता है - पसलियों को काटने के लिए आवश्यक है, लेकिन इतना है कि मछली अलग नहीं हो जाती। सज़ान अतिरेक के बिना नमकीन तीन प्याज के सिर सूक्ष्म रूप से कटा हुआ होते हैं, ठीक है, भूरे रंग के लिए, तला हुआ, नमकीन-पेप्पर और नोट्स में एम्बेडेड। सभी फिट नहीं होंगे, लेकिन यह जरूरी है: शेष को पकाने के लिए फार्म में रखा गया है, पक्षी को शीर्ष पर रखा गया है - और ओवन में, जब तक कि मैच आसानी से मांस में प्रवेश करने के लिए शुरू नहीं होता है इस बिंदु पर, कार्प को मोटी खट्टा क्रीम का एक गिलास डालना चाहिए, जिसमें काली मिर्च और सौ ग्रास पनीर के ग्राम जोड़े जाते हैं। एक ब्लश तक उठने के लिए - और एक मेज पर, फ्राइड या उबला हुआ तरह में आलू के साथ कंपनी में।

"नशे में" कार्प

यहाँ हम फिर से, सेंकना करेंगे। एक डिश के लिए, सिद्धांत रूप में, किसी भी मछली, लेकिन यह कार्प की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। ऊपर वर्णित तैयारी के व्यंजनों की आवश्यकता नहीं इतनी सारी सामग्री वहाँ भी एक व्यापक रेंज की आवश्यकता होगी सबसे पहले, बहुत बड़ा नहीं है और पहले से ही अतिरिक्त शव (एक से डेढ़ किलो) से छुटकारा मिलाकर नमक से रगड़ कर और पसलियों के पार तिरछे लिखा हुआ है। धुआं बेकन या बेकन की प्लेट्स चीरों में डाली जाती हैं। कांच का आधा कप धमाकेदार है, छोटे बल्ब, पांच टुकड़े, रिंगलेट के साथ काटते हैं, हड्डियों से छुटकारा दिलाया जाता है और बारीक कीमा बनाया हुआ होता है। एक बड़ी मिर्च का काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाता है। पांच मध्यम आकार के टमाटर बेतरतीब ढंग से ढहते हैं। सभी सामग्री में, भुना हुआ नमक, मिर्च (लाल और काले) और कटा हुआ अखरोट का एक ढेर के अलावा बनाया जाता है। पांच मिनट बाद, सफेद वाइन की आधा बोतल जोड़ दी जाती है, और सभी एक साथ 10 मिनट के लिए बादा हो जाता है। सॉस एक पका रही चादर पर मछली से भर जाता है और लगभग एक घंटे के लिए ओवन को भेजा जाता है।

सूखे व्यंग्य

यदि आप सजान पसंद करते हैं, तो आम तौर पर इस्तेमाल खाना पकाने के व्यंजनों को तंग आ चुके हैं, और आप कुछ नया चाहते हैं, इसके लिए मछली पकाने की कोशिश करें। यह परेशानी है, लेकिन यह स्वादिष्ट है! एक बड़ी मछली सिर के साथ पूंछ को हटा देती है, पीठ काटा जाता है और रिज, पसलियों और अंतराल हटा दिए जाते हैं। त्वचा के पट्टियों में सज़ा नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लॉरेल और कुचल लहसुन (दोनों तरफ) के मिश्रण से मिलाया जाता है। चर्मपत्र में लगी हुई मछली (शुरुआत सामने का भाग है), तब कपड़े में और स्ट्रिंग के साथ पट्टी बांध दी जाती है। रेफ्रिजरेटर के नीचे, एक विनम्रता तीन दिनों के लिए लेट जाएगी, फिर इसे जल्दी से धोया जाता है और सूखने के लिए दो दिनों तक निलंबित किया जाता है। स्वाद अद्भुत है!

कार्प के कान

आप एक यूसुका के बिना नहीं कर सकते! लेकिन यह खाना पकाने में सक्षम होना चाहिए। और यह करने के लिए अधिक सक्षम है:

1. तैयारी की गई मछलियां बड़ी कटौती की जाती हैं, एक पैन में रखी जाती हैं, एक अलग प्याज के साथ और करीब एक घंटे तक पकाया जाता है।
2. दूसरे में, आलू और गाजर रखे जाते हैं, कटा हुआ होते हैं, न पतले होते हैं।
3. सब्जियों के साथ सूप को शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। यह तैयार हो जाएगा, क्योंकि आलू को एक कांटा के साथ छेद किया जाएगा। इससे पहले ही, एक लॉरेल का पत्ता और नमक जोड़ा जाता है।

दाखिल करने की मुख्य बात यह है कि साग का एक प्रचुर छिड़काव है।

कार्प का कान अनाज (मैंग्रोव, मोती जौ, बाजरा और यहां तक कि एक प्रकार का अनाज भी) के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन अधिकांश मछुआरों का मानना है कि ये ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है।