शराब की पेशकश। क्या ब्रेड वाइन वोदका से अलग है? घर पर ब्रेड वाइन

कई आधुनिक रूसी, और विशेष रूप से विदेशियों, शब्द "Polugar" कुछ नहीं कहते हैं। यही कारण है कि इस बात का नाम कुछ पेय एक विपणन चाल के रूप में लिया पुनर्जीवित है, क्योंकि अलमारियों पर हर छह महीने में कोई नया आत्माओं कर रहे हैं। तथ्य यह है Polugar में - भूल रूस शराब का पूर्वज है, यह लेकिन एक अनाज शराब है, जो बहुत पहले ही रूस में परिचित वोदका की तुलना में स्टील का उत्पादन कुछ भी नहीं नहीं है।

एक छोटी सी इतिहास

वोदका - शराब और शुद्ध पानी का मिश्रण। रूस में, वह केवल उन्नीसवीं सदी के अंत में दिखाई दिया। क्या रूस में पहले खा लिया? शराब मुख्य अनाज था आत्माओं। वे पारंपरिक चित्र से इसे प्राप्त किया के रूप में, वास्तव में, अभी भी पूरी दुनिया में आता है। कच्चे माल में फर्क सिर्फ इतना है।

प्रत्येक क्या समृद्ध है से एक ड्रिंक चलाता है। जौ - में फ्रांस, इटली, स्पेन, जर्मनी में इस अंगूर आमतौर पर इंग्लैंड में गेहूं का उपयोग करें। रूस हमेशा राई में समृद्ध किया गया है, और है कि उसे रोटी शराब बनाता है। विनिर्माण प्रक्रिया थोड़ा पारंपरिक पक, या "ओक किले" स्कॉटलैंड में व्हिस्की के उत्पादन से अलग। आप पहला उल्लेख विश्वास करते हैं, स्कॉच व्हिस्की 1494 पहले से ही था। एक मठाधीश राजा जेम्स मजबूत पेय के उत्पादन के लिए पहचान जौ करने का अनुरोध भेजा है, तो यह "जीवन का जल" कहा जाता था - "एक्वा वीटा"।

रूस में, पहले आत्माओं 1517 में पुस्तक Matveya Mihovskogo ध्रुव में उल्लेख किया है। वह वर्णन करता है कि Muscovite निवासियों, श्रेष्ठ शहद और अनाज, उत्पादित "तरल जल" है, जो उन्हें गंभीर ठंड में चला। Rusichi खुद को इस तरल ब्रेड वाइन (तैयार करने की विधि की वजह से) कहा जाता है।

क्या वोदका कहा जाता है?

वोदका, कई कदम शराब भेंट में शुद्ध कहा जाता है जो विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों जोड़ा गया था। देखने के मौजूदा बिंदु से, यह है - मिलावट। और वहाँ अपनी किस्मों के कुछ ही थे।

कभी कभी वोदका था और कोई योजक, सिर्फ शराब आसुत, वोदका घन में आगे शुद्ध। यह पेय बहुत महंगा था, पिया केवल अमीर लोगों ब्रेड वाइन पता है। वोदका देश के मादक पेय पदार्थों के केवल 5% थी। वोदका और शराब की vydelyvaniya आसवन, जबकि एक अलग कर लगाया की प्रक्रिया, यह दो पूरी तरह से अलग प्रक्रियाओं था।

केवल 1936 में रूस में वोदका एक अलग संरचना है था। यह शुद्ध पानी के साथ सुधारा शराब की एक सामान्य मिश्रण बन गया है। 40% शराब के लेबल "वोदका" बोतलों पर मंथन शुरू कर दिया।

ब्रेड वाइन - Polugar

एक लंबे समय के लिए Polugar रूस उच्चतम गुणवत्ता और सबसे लोकप्रिय मादक पेय में था। शराब काफी मजबूत है - 38.5%, राई की एक अद्वितीय स्वाद है। 1895 तक ऊपर Polugar, मादक पेय पदार्थों की गुणवत्ता का प्रतीक माना जाता है क्योंकि अपनी ताकत को कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है।

निकोलस मैं डिक्री भी करने के लिए जो Polugar एक विशेष तरीके से जाँच की अनुसार, 1842 में जारी किया गया था, कि annealing कर रहा है। यह कैसे हुआ? औसत अनाज शराब किसी भी किले 38 से 50 डिग्री से, Polugar सख्ती से 38.5% आयोजित किया जाता है की हो सकता है। जबकि अभी तक alcoholmeters नहीं किया गया।

शराब एक तांबे otzhigatelnitsu में डाल दिया है और एक विशेष तकनीक द्वारा प्रज्वलित किया जाता है: इस प्रकार नियमित प्रक्रियाओं कर रहे हैं। Polugar वास्तव में आधा जलाने के लिए किया था। इसलिए यह के नाम - polugarnoe शराब। लाल दो "stklyanki" बस्ट चला जाता है और एक भी "stklyanku" में विलय कर दिया। यह आदर्श था। बाद में, जब alcoholmeters, पता लगाने के लिए कामयाब कितने डिग्री Polugar 38-39, नहीं 40 बदल गया।

कहाँ 40 डिग्री था?

कई विश्वास है कि Mendeleyev चालीस डिग्री की बात करने के लिए शराब के प्रजनन के लिए शुरू किया है। वास्तव में, इस नवाचार समय Reitern पर वित्त मंत्री शुरू की है। यह अधिकारियों के काम की सुविधा के लिए किया गया था। 1863 में शुरूआत के उत्पाद कर के वे दर्दनाक 38 से गुणा करके राशि वापस ले लिया करने के बाद मंत्री ब्रेड वाइन महल 40 डिग्री की गिनती का आदेश दिया। तो पहले से ही इस्तेमाल किया alcoholmeters और "जला आउट" अप्रासंगिक हो गया है प्रौद्योगिकी जा रहा है।

रूस में 1895 में, के आने के बाद एक राज्य एकाधिकार पर इथाइल अल्कोहल सुधारा, Polugar उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। यह वोदका का उत्पादन शुरू किया। धीरे-धीरे ब्रेड वाइन नुस्खा था भूल और हाल ही में रूस बाजार इस अनूठी प्राचीन पेय की पेशकश करने के लिए शुरू किया।

प्रकार Polugar

प्रारंभ में, आधुनिक रूसी बाजार में केवल तीन प्राप्त Polugar: माल्ट, गेहूं और राई। अब उत्पादन में की "लहसुन-काली मिर्च", "राई-गेहूं", "शहद काली मिर्च" नई किस्मों का शुभारंभ किया। इन नए पेय थोड़ा सस्ता है, इसे छानने अंडे का सफेद पारित नहीं करता है। वे जनता के लिए आसानी से उपलब्ध हैं। क्लासिक Polugar कहीं ज्यादा महंगा होता है और नए संस्करणों पहली बार एक परिचित के लिए ठीक होना चाहिए।

क्या वोदका Polugar से अलग है

वोदका शुद्ध शराब है, जो में किया जाता है लिया जाता है आसवन कॉलम। रासायनिक, यह बिल्कुल साफ बिना किसी अतिरिक्त सुगंध और जायके है। Polugar उपयोग शराब की पेशकश करने के लिए। पारंपरिक आसवन कच्चे माल का स्वाद दूर नहीं ले करता है। Polugar रोटी का एक तीव्र, उज्ज्वल स्वाद है। अतुलनीय कुछ भी नहीं के साथ पेय का स्वाद। कुछ हद तक यह केवल स्कॉच व्हिस्की के साथ तुलना की जा सकती। नशे में Polugar वोदका पसंद नहीं। तो वोदका सबसे अच्छा है एक घूँट में पीने के लिए है, तो आप Polugar छोटे घूंट प्रयास करने की आवश्यकता है, तो आप एक बेहतर उज्ज्वल, अद्वितीय स्वाद और पेय की सुगंध महसूस कर सकते हैं।

ब्रेड वाइन नुस्खा। मुख्य चरण

Polugar राई आसुत की जरूरत है तैयार करने के लिए। ब्रागा चयनात्मक राई ले लिए, दरदरा यह पीसने और शुद्ध वसंत पानी डालना। जल अतिरिक्त फ़िल्टरिंग आवश्यकता नहीं है।

बाद घर पीसा बियर परिपक्व है, यह आसवन के लिए तैयार हो जाएगा, एक विशेष तांबा आसवन क्यूब्स की स्थापना करनी चाहिए। आसुत पेय brazhny प्रौद्योगिकी रखते हुए अगर कई चरणों में, की आवश्यकता है। इसके बाद Polugar सन्टी लकड़ी का कोयला या अंडे का सफेद शुद्ध। परिणाम एक स्पष्ट किया जाना चाहिए मजबूत मादक पेय।

जिसके परिणामस्वरूप Polugar आधुनिक वोदका के साथ कोई संबंध नहीं है। दृढ़ता से कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए कोई ज़रूरत नहीं है, वहाँ एक बेहतर रोटी स्वाद है।

Polugar आटा

वाइन रोटी नुस्खा (Polugar) निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• आटे की 2 किलो;
• पानी की 8 एल;
• खमीर की 100 ग्राम;
• चीनी के 100 ग्राम।

1. राई या गेहूं का आटा अच्छी तरह से गर्म पानी में भंग कर रहे हैं। अच्छी तरह से हलचल गांठ से बचने के लिए, और प्राप्त एक तरल सजातीय बड़े पैमाने पर। कम आंच पर जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर (स्टार्टर) गरम करें, एक घंटे के लिए उबाल, लगातार सरगर्मी, तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। पौधा धीरे-धीरे एक हल्के भूरे रंग छाया हासिल।
2. गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान ख़मीर को शांत करने के लिए अनुमति देते हैं। , खमीर और चीनी के लिए आवश्यक राशि जोड़ें अच्छी तरह से हलचल और किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. तीन दिन बाद, चौथे पर, तैयार ब्रागा को पार कर सकते हैं। तलछट विलय करने के लिए बेहतर था, लेकिन अगर बार-बार आसवन के बाद, यह संभव है और छोड़ दें।
4. आप सख्ती से नुस्खा का पालन करें, तो सबसे पहले आसवन के बाद परिणाम हम चांदनी के दो बहुत मजबूत लीटर की है। 1 पानी के साथ और डिस्टिलर पर दूसरी बार ड्राइव: यह यह 1 को कमजोर करने के लिए आवश्यक है।
5. आदर्श पेय पाने के लिए आपको बनाने के लिए और एक तिहाई आसवन कर सकते हैं। शोधन अंडे का सफेद या लकड़ी का कोयला का उपयोग कर पकड़ो। कुछ दवा कैबिनेट से एक पारंपरिक सक्रिय कार्बन का उपयोग करें।
6. घर पर इस तरह प्राप्त अनाज वाइन (Polugar) से 42 45 डिग्री की एक ताकत है। सब है कि पीने के लिए आसान पीने के साथ, यह रोटी के एक हल्के स्वाद है। शुरुआत के लिए रूस दावत मांस, मछली के व्यंजन, अचार की एक किस्म की सिफारिश की।

खमीर के बिना रोटी वाइन (चांदनी)

रूस में, यह लंबे समय से लोकप्रिय मजबूत जंगली खमीर के योग के साथ राई, गेहूं, जई और जौ के आधार पर तैयार पेय किया गया है। अब घरेलू मादक पेय अब ऐसी ही लोकप्रिय का आनंद लें, लेकिन जो अपने खुद के प्राकृतिक उत्पाद की तरह उन लोगों के लिए, यह नुस्खा काम में आ जाएगा।

रोटी काढ़ा एक विशिष्ट स्वाद है, जो अन्य इसी तरह के पेय में निहित नहीं है। उन्होंने कहा कि अनाज की एक से थोड़ा प्रत्याक्ष स्वाद है, यह ठंडा, किले न्यूनतम 32 डिग्री पीने के लिए आवश्यक है। तो राई लिया गया था, वोदका का स्वाद संतृप्त है, एक तीखा, एक जाम नरम गेहूं जामन फीडस्टॉक से प्राप्त। एक क्लासिक पेय अतिरिक्त मसाला (दालचीनी, सौंफ और अन्य) को जोड़ने के लिए प्रदान की जाती है।

खाना पकाने के चरणों

हम जंगली खमीर हो जाना। बहते पानी में 4 किलो गेहूं रिंस, 25 लीटर कंटेनर में समान रूप से भरें। 2 सेमी साफ पानी ऊपर डालो। चीनी की 800 ग्राम जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। 5 दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें। खट्टा गंध महसूस कर आपको एहसास होगा कि खमीर तैयार है।

सिरप तैयार करना। गर्म पानी (15 लीटर) में चीनी की 3 किलो हलचल। गेहूं के साथ एक कंटेनर में सिरप डालो। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर। 6 दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। तापमान 22 से 28 डिग्री से आयोजित किया जाना चाहिए।

आसवन। ब्रागा ध्यान से तलछट से मुक्त नाली। चांदनी पर आगे निकल। आप रोटी काढ़ा 3 लीटर मिलना चाहिए। अपनी ताकत 79 डिग्री तक पहुँचता है। यह 45-50 डिग्री तक पेय साफ पानी तक को कमजोर करने के लिए बेहतर है।

सफाई। से एक पेय की सफाई के लिए फ्यूज़ेल तेलों मैंगनीज का इस्तेमाल किया। बोतल में कुछ क्रिस्टल जोड़ें। बाद में निचले भाग में कुछ दिन काला गुच्छे गिर जाएगी। तो फिर तुम वोदका फिल्टर करने के लिए की जरूरत है। पानी जाली की कई परतों डाल सकते हैं, यह ऊन, पीसा हुआ कोयला फ़र्श है। ऊपरवाला परत पर बेकिंग सोडा और चीनी का 1 चम्मच डालना करने की जरूरत है। एक छोटा सा मिलने कीप के माध्यम से पेय को छोड़ दें। हर तीन लीटर के बाद फिल्टर बदलें। स्वाद के लिए सुधार हुआ है, फ़िल्टर वोदका 3-5 दिनों जोर देते हैं चाहिए।