वास्तविक सवाल: कब तक फ्रीजर में मांस रख सकते हैं?

प्रत्येक अनुभवी परिचारिका आप कितना फ्रीजर में मांस स्टोर कर सकते हैं के रूप में अपने रहस्य है, लेकिन शुरुआती, पहली बार के लिए इस समस्या का सामना करना पड़ के लिए आम तौर पर मौजूदा नियमों को याद करना है। ठंड के दौरान मांस उत्पादों के शेल्फ जीवन न केवल अपने प्रकार (बीफ, पोल्ट्री या पोर्क) पर, लेकिन यह भी पूर्व उपचार पर और कच्चे माल, रूपों और टुकड़ा, इसकी पैकेजिंग, चैम्बर के अधिकतम तापमान, और कई अन्य कारकों के आयामों टुकड़ा करने की क्रिया निर्भर करता है।

मांस उत्पादों के सबसे लोकप्रिय प्रकार

मुर्गी, टर्की, बतख और कुछ कलहंस - मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार वर्तमान में बीफ और पोर्क, भेड़, खरगोश के मांस और चूहा और पक्षियों के लिए माना जाता है। इसके अलावा, कम नहीं खरीदारों के बीच लोकप्रिय आंतरिक अंगों का आनंद: गुर्दे, जिगर और दिल। फ्रीजर में अनुचित भंडारण की वजह से अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों की शरीर के लिए सबसे अमीर स्रोत आंतों में संक्रमण पैदा कर सकता है। औद्योगिक फ्रीजर में जानवरों की हत्या कर शवों दशकों के लिए रखा, लेकिन आप कितना फ्रीजर में मांस स्टोर कर सकते हैं के बारे में घर में सवाल का जवाब, निर्भर करता है न केवल मांस उत्पाद के प्रकार के, लेकिन यह भी कैमरे के विनिर्देशों (न्यूनतम संभव तापमान), ठंड को बनाए रखने की स्थिति पर यह लंबे समय से बिजली की विफलता के रूप में (तीन से दस घंटे से अधिक) काफी की खपत के लिए उत्पादों की उपयुक्तता को कम करने और अपने स्वादिष्ट कम।

कैसे ठीक से ठंड के लिए मांस तैयार करने के लिए

मुख्य गलती अनुभवहीन रसोइयों हाल ही में खरीदे बीफ या पोर्क के पूरे टुकड़ा की ठंड डिब्बे में कमरा है। यदि यह ठंड defrost और फिर से उजागर करने के लिए आगे के लिए आवश्यक है, मांस मूल्यवान पदार्थों और विटामिन खो देता है, और खाद्य फाइबर कड़ी या ढीला अधिग्रहण एक अप्रिय गंध हो जाते हैं। चार से पांच घंटे के लिए फ्रीजर अन्य संग्रहीत व्यंजनों से जारी करने के लिए या कम से कम एक पर्याप्त क्षेत्र तैयार नए पैकेज के लिए सबसे नकारात्मक तापमान (ऋण 18-24 डिग्री) में शामिल हैं बेहतर है।

मांस offals और मांसपेशियों के ऊतकों के टुकड़े में क्रमबद्ध किया, सतह पर वसा फाइबर काटने। कितना मांस की अवधि टुकड़े के आकार के कारण, एक फ्रीजर में रखे जा सकता है अलग हो सकता है, तो उत्पाद पहले भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। आकार में उनमें से प्रत्येक के लिए भविष्य में तैयार व्यंजनों में से एक का पालन करना चाहिए। यह आपको अन्य टुकड़े की गुणवत्ता और organoleptic विशेषताओं समझौता किए बिना प्रोटीन उत्पाद की सही मात्रा का उपयोग करने की अनुमति देता है। यदि संभव हो तो मांस ठंड से पहले धोने के अधीन है, भंडारण समय में काफी वृद्धि होगी। टुकड़े के प्रत्येक अच्छी तरह से किसी भी नमी से लथपथ किया जाना चाहिए, कागज (प्लास्टिक रैप या पन्नी) में लिपटे, और फिर एक कंटेनर या एक क्लिप जिनमें से खून के साथ बैग में रखें। पैकेज के अंदर, आप ठंड भोजन की तारीख है, जो अपनी शेल्फ जीवन को नियंत्रित करने के लिए जारी रहेगा के साथ एक स्टीकर डाल सकते हैं।

तैयारी और भंडारण पर कीमा बनाया हुआ की

विखण्डित मांस की बड़े पैमाने पर सबसे प्लास्टिक की थैली के अंदर बेलन रोल के लिए सुविधाजनक है और कुछ भागों वर्गों में इसे विभाजित (300-350 ग्राम पर) कटिंग बोर्ड अंतराल के किनारे धक्का द्वारा। इस तरह के एक पहिले आसानी से मुड़ा हुआ जा सकता है (परतों के बीच कागज प्रशस्त कर सकते हैं) और ठंड चैम्बर में बहुत अधिक स्थान पर कब्जा नहीं है। इसके अलावा, खाना पकाने हैम्बर्गर के लिए कॉम्पैक्ट प्लेटों की संख्या आसानी से समायोजित किया रसदार। अनुभवी रसोइयों की सलाह पर आप कितने समय तक मांस के रूप में फ्रीजर में मांस रख सकते की अवधि, तीन से अधिक नहीं या चार महीने है।

पक्षी के बारे में

मांस चिकन या पूरे शवों के रूप में टर्की 9-12 महीने से अधिक नहीं रखने के लिए जमे हुए किया जा सकता है, और इस मूल्यवान उत्पाद के टुकड़े आठ या नौ से अधिक नहीं संग्रहित है। इस मामले में, अगर यह गहरी ठंड (ऋण 20-24 डिग्री) के साथ आधुनिक कक्ष में रखा नहीं है, 6-8 महीने के बाद भी एक पक्षी शव वर्ष तंतुओं के खराब स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। कितना मांस फ्रीजर (जल पक्षियों से - हंस या बतख) में संग्रहित किया जा सकता का राज, अनुभवी परिचारिका 8-12 महीने की अवधि है। लेकिन उनमें से ज्यादातर में सोचने के लिए हंस या बतख शवों (और टुकड़े) से छह महीने के बाद एक अप्रिय स्वाद और गंध, जो किसी भी मसाले के द्वारा समाप्त नहीं किया जा सकता है कि वहाँ के लिए इच्छुक हैं।

बीफ, पोर्क और मेमने पर

कोई 10 से अधिक, भेड़ का बच्चा - - 6, सूअर का मांस - 8 महीने गोमांस: मांस के इन प्रकार के रूप में चिह्नित portioned टुकड़े, सिलोफ़न में बंद है, अगर फ्रीजर "जल्दी-फ्रीज" की एक विधा के साथ सुसज्जित है समय की विभिन्न मात्रा के लिए भंडारित किया जा सकता है। शुद्ध वसा या उन्हें मांस के टुकड़े करने के लिए पर्याप्त समृद्ध एक सेल कोई चार महीने से भी अधिक में रखा जा सकता। पता लगाएँ कि आप कितना फ्रीजर में जमे हुए मांस स्टोर कर सकते हैं, यह याद रखना चाहिए कि तापमान जिस पर यह ठंडा किया जाता है, निरंतर होना चाहिए आगे को कम करने या बढ़ाने के बिना। केवल इस मामले में, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस, अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भेड़ या सुअर का मांस मिल सकती है। फ्रिज में "तेजी से फ्रीज" मोड उपलब्ध नहीं है, तो मांस के किसी भी प्रकार आप एक तापमान नहीं शून्य से 18 डिग्री की तुलना में अधिक पर की जरूरत है दुकान।

अधिक टिप्स अनुभव

आप कितना फ्रीजर में कच्चे मांस स्टोर कर सकते हैं के सवाल पर विचार में, यह ध्यान रखें कि किसी भी सिफारिश की समय सीमा के लिए बेहतर है एक महीने घटा कर कम करने के लिए। वाणिज्यिक नेटवर्क या कसाई की दुकानों में वितरण और समय विंडो में उत्पाद द्वारा खर्च के समय का उल्लेख नहीं करते, तो खरीदार मांस की सटीक शैल्फ जीवन की गणना करने के लिए मुश्किल है। इसके अलावा अनुभवी परिचारिका को याद दिलाया कि जब मांस ब्रिकेट साथ फ्रीजर में कमरे का तेल, जड़ी बूटियों और अन्य उत्पादों को साझा करने के स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी के लिए अपनी वैधता की अवधि को छोटा करने की जरूरत है। मांस विदेशी odors को अवशोषित नहीं कर सकते, यह सबसे अच्छा दो प्लास्टिक की थैलियों में लपेटा जाता है, बांधने या कसकर उन्हें zapaivaya। स्वादिष्ट भोजन रेस्तरां विशाल मांस में आदेश करने के लिए प्यार करता हूँ, तो कितने साल आप फ्रीजर में मांस रख सकते हैं? वास्तव में, इसकी समाप्ति के रहस्य नहीं है कि पशुओं के शवों कि परमाफ्रोस्ट में सदियों से पड़ी थी, कभी नहीं विगलन किया गया, एक निरंतर तापमान शून्य तापमान है, जो घर पर प्राप्त करने के लिए लगभग असंभव है पर रखा गया है। कई ऐसे उदाहरण हैं जब लोगों को फ्रीजर में भंडारण के तीन साल के बाद मांस खा लिया हैं, लेकिन इन व्यंजनों का खतरा बहुत अधिक है, और उनके संदिग्ध का स्वाद। पोल्ट्री के जमे हुए और उबला हुआ टुकड़े, जो शोरबा या सॉस में छह महीनों से ज्यादा नहीं रखा, और तरल के बिना - से अधिक नहीं चार महीने। और नौ, और सॉसेज या पके हुए मांस उत्पादों - - नहीं 60 से अधिक दिनों कीमा (meatballs, बर्गर) की तैयार व्यंजनों तीन महीने, स्टेक के लिए फ्रीजर अप में झूठ सकता है। कई लोगों की राय, इस अनुभव के बारे में उलझन में हैं कच्चे खाद्य पदार्थ रखने के लिए और उन्हें आवश्यकतानुसार खाना बनाना पसंद करते हैं।