वर्ष रूस sbiten इतिहास और प्राचीन व्यंजनों क्या है

सभी लोगों को वर्ष स्लाव इतिहास से परिचित, एक प्राचीन पेय के नाम के साथ सामना करना पड़ा। लेकिन क्या पुराने रूसी sbiten, निश्चित रूप से बहुत कम लोगों को पता है। संस्करण एक बहुत चलता है। मान्यताओं क्वास और एनालॉग शराब की तरह कुछ के बीच उतार चढ़ाव हो। हमेशा की तरह, इन परिकल्पनाओं सच्चाई से दूर कर रहे हैं, और एक पुराने रूसी sbiten के रूप में इस पेय की एक सही तस्वीर नहीं देते। यह क्या है, हम इस लेख में चर्चा करेंगे। हो सकता है कि मुद्दों को समझने की, लोगों को प्राचीन परंपराओं के लिए वापस जाने का फैसला।

क्या पुराने रूसी sbiten है: ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

पेय की पहली लिखित उल्लेख रस के इतिहास में पाया, 12 वीं सदी से संबंधित। - गर्मियों में गर्म संस्करण - ठंड में, क्वास साथ एक सममूल्य पर लोकप्रिय होने सर्दियों: sbiten बड़े पैमाने पर राष्ट्रीय अवकाश पर इस्तेमाल किया गया था। विशेष रूप से महत्वपूर्ण गर्म sbiten माना जा सकता है क्योंकि यह शहद और जड़ी बूटियों के decoctions शामिल है, इसलिए यह एक शानदार antiprostudnoy रोकथाम पर विचार किया जा सकता है। अंतर यह है कि sbiten शराब होते हैं और यहां तक कि छोटे बच्चों के नहीं दिया साथ - निकटतम समानता पेय mulled शराब माना जा सकता है। हालांकि, वहाँ थे "वयस्कों" व्यंजनों, जो firewater घटकों में पेश किए गए।

नाम शब्द "मंथन" है, जो एक एकीकृत पूरी में विभिन्न भागों के कनेक्शन को संदर्भित करता है से आता है। में एक क्षमता घास का कहना है, एक और शहद की तैयारी कर रहा था, रचनाओं प्रत्यक्ष खपत से जुड़े थे। ध्यान दें कि यह केवल नाम है कि पुराने रूसी sbiten था नहीं है। एक और नाम एक हर्बल घटक "पचा" यह इंगित करता है कि घटक उबालने के लिए आवश्यक तैयारी के विधि को दर्शाता है। एक छोटी सी बाद में, एक दूसरे का नाम "मदहोश फल" में बदल गया था; कभी कभी बस "पिच के साथ।" कहा जाता है पीते हैं

थोड़ा कमी हुई खपत पीटर के लिए मजबूर परिचय चाय और कॉफी के पीने के बाद नीचे लाया गया था। हालांकि, लोगों को याद किया क्या पुराने रूसी sbiten और सक्रिय रूप से इसका इस्तेमाल किया 20 वीं सदी में। पेय के इतिहास में अंतिम बिंदु की आपूर्ति की अक्टूबर क्रांति: चाय और कॉफी बनाने की सुविधा व्यापक उपयोग में आ रहा है शामिल है, पूरी तरह से पुराने अर्क विस्थापित।

ऑस्ट्रेलियाई आदिवासियों के sbiten

स्वाभाविक रूप से, पेय विभिन्न तरीकों से वजन में तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक परिवार का अपना अलग-अलग वर्ष रूस था sbiten। नुस्खा सदियों की गहराई से हमारे पास आए, और पूर्व सबसे आम है कि पानी की एक लीटर उबला हुआ है, यह एक तिहाई कप शहद डाल दिया जाता है है - आप कर सकते हैं यहां तक कि चीनी, सबसे महत्वपूर्ण बात, कि वह एक स्वाभाविक था। कुचले टकसाल पत्ते और एक छोटे से allspice, अदरक, लौंग और दालचीनी - इसके अलावा sbiten हॉप्स की ढेर, तीन के साथ चम्मच डालना। पूरी ताकत पेय पर आधे घंटे के लिए धीरे उबला हुआ है। बेहतर गर्म पीना, लेकिन यह खोना नहीं करता किसी भी स्वाद या अच्छा और ठंडा।

मसालेदार sbiten

फिर उबला हुआ पानी; गर्मी से टैंक को हटाने के बिना, यह चीनी और शहद की 150 ग्राम डाल दिया। , दो लॉरेल पत्ती 0.5 चम्मच दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक द्वारा: जब वे भंग, मसाले जोड़ें। उबलने एक घंटे का एक और तिमाही किया जाता है, तो थाली का एक टुकड़ा को कवर किया और एक आधे घंटे अर्क ऊपर लपेटा जाता है। sbiten गर्म और गर्म पेय दबाव के बाद।

Kumushkin sbiten

यह विकल्प शांत पीने के लिए बेहतर है - sbiten गर्मी पेय को दर्शाता है। ताजा हॉप शंकु के एक चम्मच के साथ - शहद की एक किलोग्राम उबलते पानी के चार लीटर में पतला, अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद और हमेशा (यहाँ भी पूरी तरह से पाक रचनात्मकता को प्रदर्शित करने के लिए अनुशंसित)। कोई ताजा, सूखे, और आप केवल आधा राशि में ले जा सकते हैं। उबाल पेय, दो घंटे की अवधि होगा के बाद वह tseditsya और ठंडा हो गया।

बियर sbiten

तथ्य यह है कि यह नुस्खा के आधार शामिल होने के बावजूद बीयर, एक ड्रिंक दिया जा सकता है और बच्चों है कि शराब खाना पकाने की प्रक्रिया में सुखाया जाता है। बीर की एक समान मात्रा के साथ जुड़े हुए पानी की आधा लीटर, तरल चीनी के आधा कप और टकसाल के पत्तों का एक चम्मच (फिट और ताजा और सूखी) में डाल दिया जाता है। मिश्रण उबालने के लिए शुरू होता है, आग न्यूनतम एक और दस मिनट के लिए शहद के एक पाउंड, और sbiten फोड़ा रखी खराब कर दिया है। वह एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान में जोर देकर कहा के बाद और फ़िल्टर्ड। और पीने के ठंडे और गर्म हो सकता है। पेय के अधिकांश प्रकारों के विपरीत, बियर sbiten भंडारण के दौरान स्वाद खोना नहीं करता - यह स्वाद और एक सप्ताह बाद होगी।

हमें यकीन है कि है कि लोगों को लगता है कि इस वर्ष रूस sbiten अपने आप को खुशी कम से कम एक बार यह अपने आप को पकाने के लिए मना नहीं कर रहे हैं। और वहाँ, घूर, पेय धीरे धीरे को पुनर्जीवित करने और एक बार फिर से लोकप्रिय और व्यापक बनने के लिए शुरू होता है।