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लघ्मन की तैयारी: सुविधाओं और लोकप्रिय बनाने की विधि

लघ्मन - एक स्वादिष्ट पकवान है कि एशिया से हमारे पास आए। मुलायम दम किया हुआ मांस के इस विशेष मिश्रण (आमतौर पर इस्तेमाल किया भेड़ का बच्चा है, लेकिन किसी भी अन्य हो सकता है), नूडल्स और उबले हुए सब्जियों, शोरबा से भरा। सामान्य तौर पर, खाना पकाने लघ्मन - काफी रचनात्मक प्रक्रिया - बहुत से विकल्प और सामग्री। डिश तरल हो सकता है - तो यह एक मसालेदार सूप की तरह दिखता है, मोटी हो सकता है - तो यह मांस सॉस और सब्जियों के साथ नूडल्स की संभावना है,। खाने के रूप में आप की तरह। तथ्य यह है कि इस व्यंजन विभिन्न घनत्व हो सकता है इसके अलावा, वहाँ भी व्यंजनों में काफी महत्वपूर्ण अंतर है।

यह ध्यान देने योग्य लघ्मन तैयारी के क्लासिक संस्करण में निर्माण (ड्राइंग) नूडल्स के साथ शुरू होता है कि लायक है। यह एक काफी जटिल और लंबी प्रक्रिया है, जो एक सभ्य अनुभव की आवश्यकता है। यदि यह नहीं है, तो आप सिर्फ सामान्य घर में बने नूडल्स में कटौती कर सकते हैं, लेकिन यह अब और व्यापक बनाने के लिए की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आटा के लुढ़का परत आटा, रोल ट्यूब के साथ छिड़का और स्ट्रिप्स 4-7 मिमी मोटी में कटौती। परिणामी उत्पाद, एक छोटे से सूखा है तो निविदा जब तक उबालें। दुरुम गेहूं से तैयार लंबे नूडल्स खरीदने - आप यह और भी आसान बना सकते हैं। परिणाम उतना ही अच्छा होगा। एक अन्य विकल्प - नूडल्स चावल का उपयोग करें। इसके अलावा बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि यह काफी दूर तक क्लासिक्स से दूर है।

अब व्यंजनों खुद को। सबसे पहले, Lagman tartare खाना बनाना पर विचार करें। हम की जरूरत है:

  • भेड़ का बच्चा - 400 ग्राम;
  • गाजर, आलू - 2 पीसी;।
  • प्याज, मिठाई काली मिर्च, गर्म मिर्च - 3 पीसी।
  • टमाटर - 400 ग्राम;
  • अजमोद, लहसुन, अजवाइन, मसाले, नमक।

सबसे पहले आप नूडल्स उबालने के लिए की जरूरत है, लेकिन पानी जिसमें यह उबला हुआ है, नहीं डालना - यह अभी भी आवश्यक है। पास्ता एक छोटे से वनस्पति तेल डालना और मिश्रण करने के लिए तैयार। मटन फिल्मों और वसा, धोया और पतली स्ट्रिप्स में अनाज भर में कटौती से मुक्त है। सब्जियों की सफाई की। लंबे तिनके, मिठाई काली मिर्च - - पतली छल्ले या आधा छल्ले आधा छल्ले, गाजर और आलू में प्याज कटौती। टमाटर छोटे टुकड़ों में उबलते पानी, खुली और shinkuem डाल।

अब, वास्तव में, और खाना पकाने लघ्मन शुरू करते हैं। मोटी दीवारों के साथ कड़ाही मटन वसा के छोटे टुकड़ों में कटा हुआ देना (या किसी अन्य, लेकिन स्वाद अलग अलग हो जाएगा)। मध्यम आंच पर, यह टपकता जब तक यह cracklings में बदल जाता है। उनके बाहर ले। वसा सुनहरा भूरा होने तक मांस और तलना में फैल गया। अगला हम प्याज जो एक सुनहरे रंग के लिए लाने में जोड़ें। बाद शिमला मिर्च और गाजर हैं। वे कुछ मिनटों के भून। कड़ाही आलू जोड़ने के लिए, हलचल मसाले जोड़ने के लिए, ढक्कन के साथ कवर और 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर इसे छोड़। जब समय है, पानी है, जिसमें पकाया नूडल्स जोड़ने (संख्या अपने आप को परिभाषित - यह कैसे मोटी पकवान आप खाना बनाना चाहते हैं पर निर्भर करता है), और जब तक आलू पकाया जाता है पकाने के लिए छोड़ दें। , सफाई और बारीक कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च मिश्रण और एक मोर्टार (यदि आप एक ब्लेंडर में पीसने के कर सकते हैं) चिकनी घोल राज्य तक में पीसने: इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करते हैं। पतले काट साग। समाप्त ग्रेवी (आलू नरम होना चाहिए) ईंधन भरने डालना, पत्ते सोता है। लघ्मन की तैयारी समाप्त हो गया। इसे सही ढंग से लागू करने के लिए बनी हुई है। नूडल्स पहले से ही बाहर सूख रहे हैं, तो यह उबलते पानी है, तो एक कटोरी में फैल डाल और सभी सॉस डालना। गरम परोसें। बहुत स्वादिष्ट!

यही कारण है कि अभी भी काफी एक विदेशी विकल्प नहीं है। Guyru-Lagman उत्पादों और स्थिरता के अलग सेट - यह वास्तव में दूसरे पकवान है। यह नुस्खा के लिए, आप की जरूरत है:

  • बैंगन - 1 बड़ा;
  • प्याज - 4 पीसी;।
  • काली मिर्च - 2-3 पीसी;।
  • गर्म काली मिर्च - 1 पीसी;।
  • लहसुन तीर, हरी बीन्स, अजवाइन के पत्ते;
  • टमाटर - 5-6 टुकड़े;
  • लहसुन - 5-6 लौंग,
  • मांस (बीफ या भेड़ का बच्चा) - 500 ग्राम

सभी सब्जियों बड़े हिस्से में कटौती कर रहे हैं। सबसे पहले, जब तक वनस्पति तेल मांस में पकाया तला हुआ। उसके साथ व्यंजन अलग रख दें। 30-40 सेकंड के लिए एक और कड़ाही में, तलना सब्जियों, जो एक बड़े कटोरे को जोड़ कर देते हैं। सभी सामग्री अपने आकार बनाए रखने चाहिए। पिछले तलना टमाटर (तेल और टमाटर की तैयार मिश्रण)। मांस की कड़ाही में sauteed सब्जियों, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च, स्वाद के लिए prisalivaem जोड़ने के लिए, धीरे हलचल। पर उबला हुआ नूडल्स तैयार मिश्रण फैल और टमाटर से तेल डालना, कटा हुआ अजवाइन छिड़के। बोन एपीटिट!

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