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रक्षित: यह क्या है। बरकरार रखता है और डिब्बाबंद खाद्य - उन दोनों के बीच क्या अंतर है
ऐसा नहीं है बहुत पहले मछली बरकरार रखता है की एक विस्तृत विविधता में हमारी दुकानों की अलमारियों पर दिखाई दिया। क्या है, यह है कि हर कोई नहीं जानता है। कई लोगों का मानना है कि यह सिर्फ एक, अधिक फैशनेबल नाम डिब्बाबंद है। हालांकि, यह ऐसा नहीं है। क्या एक जैसे बैंकों के बीच अंतर है, हम इस लेख में समझा जाएगा।
बरकरार रखता है: क्या वे कर रहे हैं और कैसे वे अलग से डिब्बा बंद
कम से कम कभी कभी मछली डिब्बाबंद - अभियान में, कुटीर, मछली पकड़ने पर - सभी इस्तेमाल करते हैं। यहां तक कि अगर नहीं सीधे से जार, में सलाद। क्योंकि अधिकांश साधारण उपभोक्ताओं, बरकरार रखता है और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए, के रूप में वे कहते हैं, "एक जैसे दिखते हैं" उन्हें बहुत कम लोगों को बनाने की प्रक्रिया, में रुचि रखते हैं। लेकिन मुख्य अंतर के बीच उन्हें - में तरीकों के प्रसंस्करण मछली। जब यह संरक्षण जरूरी गर्मी नसबंदी के अधीन है: तापमान और एक बहुत लंबे समय तक शैल्फ जीवन उत्पादों प्रदान करता है। एक और बात को बरकरार रखता है। यह क्या है? यह बरकरार रखता है, उबलते और तीखा बिना गिर गयी है। रोकना बैक्टीरियल गतिविधि है बशर्ते द्वारा नमक और संरक्षक। इसके परिणामस्वरूप, का स्वाद द मछली है एक और अधिक उज्ज्वल है, यह बरकरार रखे हुए अपनी उपयोगी गुणों, लेकिन है संग्रहीत, क्रमशः, नहीं कर रहे हैं इतने लंबे समय के।
खाना पकाने में उपयोग करना बरकरार रखता है
किसी भी मालिक उत्सुक व्यंजनों डिब्बाबंद मछली के साथ कम से कम तीन सलाद हुक्म बेतकल्लुफ़। उनमें से एक बहुत कुछ भी - कई एक नौसिखिया कुक को सिखा सकते हैं अपने पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए। में इस संबंध, मछली बरकरार रखता है, फिर अलग से डिब्बाबंद मछली। कारण विशेषताओं के अपने तैयारी, अमीर स्वाद द मछली है नहीं भी फिट को The सलाद और इतने पर। सैंडविच पर या प्याज और वनस्पति तेल के साथ - सबसे अक्सर खुद शुरुआत के रूप में कार्य बरकरार रखता है। प्रशंसक अक्सर मेयोनेज़ के साथ मक्खन की जगह - और संयोजन सब अच्छा में प्राप्त की है।
क्या कच्चे माल बरकरार रखता है में किया जाता है: लोकप्रियता रेटिंग
ध्यान दें कि वर्तमान में इस तरह के उत्पादों के लिए इस्तेमाल नहीं मछली के सभी प्रजातियों करता है। हेरिंग का सबसे आम वर्गीकरण। वैसे, वे सबसे आसानी से खरीदे जाते हैं और बेचा: वे, जो बहुत आकर्षित उपभोक्ताओं है एक वास्तविक "एक बैरल में मछली" की तरह स्वाद। बरकरार रखता है में लाल मछली - मांग पर दूसरे स्थान पर। उसके दो और महंगा है, लेकिन उत्सव मेज पर वर्तमान में कई अनुमति देते हैं। मछली बरकरार रखता है capelin, मैकेरल, प्रकार की समुद्री मछली और anchovy के रूप में बना रहे हैं। हालांकि, नीचे और हेरिंग की लोकप्रियता के पीछे उनके उत्पादन की मात्रा।
बरकरार रखता है की किस्मों
यह धारणा है कि मछली बरकरार रखता है नमकीन मछली से केवल बने होते हैं और सूरजमुखी तेल के साथ विशेष रूप भर रहे हैं दे सकता है। हालांकि, यह नहीं है। निर्माता गैस स्टेशनों के एक बहुत विकसित किया है, इसलिए वहाँ से चुनने के लिए बहुत कुछ है।
के लिए मछली काटने बरकरार रखता है दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है:
- बरकरार लोय। यह डिब्बा बंद या मसालेदार नमकीन जा सकता है। हेरिंग, मैकेरल, capelin, घोड़ा मैकेरल से बने। एटी दिल द भरने - नमकीन, जिसमें शामिल चीनी, मसाले, नमक और सोडियम बेंजोएट।
- साफ मछली। और हेरिंग, और सामन के विभिन्न प्रकार - फिर अर्द्ध संरक्षित anchovy फिट करने के लिए। काटना छड़ें भी किया जा सकता है, टुकड़े और स्लाइस।
अक्सर अर्द्ध संरक्षित कटौती मछली के लिए इन marinades का उपयोग करें:
- स्वादिष्ट सॉस। यह वनस्पति तेल, सरसों, सिरका, नमक और चीनी पर आधारित है। घटकों जड़ी बूटियों और मसालों से पूरित किया जा सकता है।
- सहिजन के साथ मलाई सॉस। शोरबा से एक सेट के भरा कतरे हुए मसाले सहिजन; निषेचन के बाद मलाई पतला डालने का कार्य।
- व्हाइट सॉस: मेयोनेज़, प्लस मलाई, मसालों के साथ सुगंधित किया। साइट्रिक एसिड - परिरक्षक, के रूप में।
- फल सॉस। रस कुछ भी हो सकता है, लेकिन आम तौर पर सेब लागू होता है (एक विकल्प के रूप - नींबू के योग के साथ) और टमाटर। मसाला - निर्माता के विवेक पर।
बरकरार रखता है के जार कभी कभी मसालेदार प्याज जुड़ जाते हैं; किशमिश के लिए जामुन additives पाए जाते हैं क्रैनबेरी, जुनिपर और टी। डी।
कैसे करने के लिए मेकअप बरकरार रखता है
या तो पूरा शव, निराश या fillets या टुकड़े - के बाद से इस उत्पाद गर्मी उपचार को शामिल नहीं करता उत्पादन को बरकरार रखता है अनिवार्य नमक मिलाना या अचार बनाने मछली के साथ शुरू होता है। एक महीने तक भरने की संरचना, (जब सिरका के साथ एक नमकीन पानी का प्रयोग करके) कुछ ही घंटों से उसे मछली में आयु वर्ग (यदि नमकीन लैक्टिक एसिड के आधार पर किया जाता है) पर निर्भर करता है। करने के लिए शेल्फ जीवन बरकरार रखता है, परिरक्षकों जोड़ने के लिए एंटीसेप्टिक marinades में कुछ दिनों के लिए सीमित नहीं हैं (मछली तेजी से खराब होने से जाना जाता है),। में अपनी भूमिका को सबसे अधिक बार प्रयोग किया जाता है, ने कहा कि सोडियम बेंजोएट, हालांकि उन्नत निर्माताओं तेजी से एक सुरक्षित यौगिकों के रूप में अपनी कार्बोक्जिलिक एसिड लवण ले रही हैं।
बरकरार रखता है के लिए पैकिंग
एक अन्य आम धारणा है - जरूरी प्लास्टिक में पैक बरकरार रखता है। अक्सर, कोई संदेह नहीं है, बस इस तरह के एक पैकेज नहीं मिला। अचार बहुत आक्रामक, और शुद्ध धातु का ऑक्सीकरण कर सकते हैं - यह इस तथ्य टिन पैकेजिंग वार्निशिंग भीतरी सतह की जरूरत है कि कारण होता है। इस उपचार पैकेजिंग सामग्री की लागत बढ़ जाती है, और इतना सस्ता नहीं। अक्सर आप कांच के जार में मछली बरकरार रखता है की अलमारियों पर देख सकते हैं। हालांकि एक कचरे कंटेनर से धीरे-धीरे - परिवहन और भंडारण के दौरान सामग्री बढ़ जाती है नुकसान से हराया।
यह तथ्य यह है कि डिब्बाबंद खाद्य निर्माता भी विशेष रूप से उच्च मांग है, जो स्पष्ट रूप से एक लंबे समय के लिए संग्रहीत नहीं किया जाएगा के उत्पादन के लिए, प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करने लगे हैं पर विचार के लायक है। तो अगर आपका तलाश के लिए है presesrvy, पढ़ें लेबल और करते नहीं विश्वास प्रचलित मिथकों।
मछली प्रेमियों निश्चित रूप से बरकरार रखता है के लिए ध्यान देना चाहिए। यह क्या है, हमें बताया जाता है, लाभ का वर्णन किया। बस हो यकीन है कि करने के लिए दुकान उन में फ्रिज - नहीं बहुत लंबा है। चूंकि उत्पाद काफी कम तापमान पर इलाज गर्मी नहीं है यह तेजी से गिरावट है।
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