बचपन से "पागल": उबला हुआ घनीभूत दूध के साथ कुकीज़

होममेड कुकीज़ का एक परिचित और परिचित गंध याद रखें, जो मेरी माँ छुट्टियों या सप्ताहांत पर पके ... और घर का बना "टॉफ़ी" का अनूठा स्वाद, गाढ़ा दूध के पेंट्री जार से स्रावित से स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है। संक्षेप में बचपन में लौटने के लिए और फिर से एक मिठाई दाँत की तरह लग रहा है, एक स्वादिष्ट, प्रभावी खाना पकाने की कोशिश करें और खास पाक प्रतिभा विनम्रता की आवश्यकता नहीं है - उबला हुआ घनीभूत दूध के साथ कुकीज़ इस भरने के साथ "पागल" का नुस्खा इलेक्ट्रिक वफ़र के साथ पकाना और पुराने समय से शेष फार्म में गैस स्टोव पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

कुकी आटा

यदि आप उबला हुआ घनीभूत दूध के साथ कुकी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले छोटी पेस्ट्री तैयार करें। इसकी आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी।;
• आधा गिलास चीनी;
• आटा - 2-2,5 गिलास;
• 200 ग्राम मक्खन (इसे मार्जरीन की समान मात्रा के साथ बदलने की इजाजत है, लेकिन यह खराब होने पर समाप्त कुकी का स्वाद);
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच, पहले सिरका में बुझ गया

सिरका में चीनी और सोडा के साथ पानी के नल पर पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। संरचना को थोड़े समय के लिए फोम किया जाना चाहिए एक अलग कटोरे में, अंडे को हलचल (बस मिश्रण, हरा नहीं), मक्खन और चीनी का मिश्रण जोड़ें और बड़े पैमाने पर एक बड़े कटोरे में डाल दें।

अब छोटे हिस्से में आटा जोड़ें, हर बार संरचना को ध्यान में रखते हुए। सभी सामान्य आटा डालना का प्रयास न करें: यह इतना अधिक होना चाहिए कि परिणामी आटा बहुत तंग नहीं है, एक ही समय में यह आसानी से गेंदों का निर्माण कर सकता है - भविष्य में पागल के लिए रिक्त स्थान।

रूप में पकाना

यदि खेत में कोई विशेष बिजली का वफ़र नहीं है, तो गैस पर प्रपत्र में "पागल" को पकाने के लिए, बचपन से परिचित सामान्य उपकरण का उपयोग करें। जब आप कौशल प्राप्त करते हैं, तो इसका परिणाम खराब नहीं होगा। शामिल प्लेट पर मोल्ड रखो और हल्के से इसे गर्म करें, तेल लगाएं। स्नेहन के लिए तेल ज्यादा नहीं होना चाहिए, चूंकि बेकिंग के दौरान अधिक से बाहर निकल जाएंगे और जलने लगेंगे।

1.5-2 सेमी के व्यास के साथ आटा की छोटी गेंदों को फार्म करें और हर नाली आकार में रखें। कुकीज़ के पहले बैच के उत्पादन के बाद विशेष रूप से आकार का निर्धारण और समायोजन करना संभव होगा।

उत्पाद की तैयारी "उबला हुआ घनीभूत दूध के साथ कुकीज़" अखरोट के आधे हिस्से के आधे हिस्से के जैसा होता है निम्नलिखित क्रम में उन्हें एक छोटी सी आग पर बनाओ: पहले जिस ओर खांचे स्थित हैं (2 मिनट), और फिर विपरीत (1 मिनट) से। इस समय के बाद, मोल्ड कवर खोलें और उत्पाद के रंग को देखो। अगर उसने सुनहरे भूरे रंग के रंग का टुकड़ा अर्जित किया है, तो गर्मी से निकालें।

एक कटोरे में तैयार आधा भाग, किनारों से आटे की अधिक मात्रा को ठंडा करने और कटौती करने के लिए, एक साफ शेल बनाने की अनुमति देता है।

उबला हुआ घनीभूत दूध की क्रीम

जब आप उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कुक कुकते हैं, तो आप दुकान में खरीदी गई तैयार उत्पाद के रूप में क्रीम की तैयारी के लिए एक आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं या अपने आप को सामान्य डिब्बाबंद गाढ़ा दूध से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जार पानी के बर्तन में रखा जाता है, एक उबाल के लिए लाया जाता है और तीन घंटे तक उबला जाता है, समय-समय पर पानी भरकर टिन को अपनी सतह के नीचे हर समय बनाया जाता है

तैयार "टॉफ़ी" को ठंडा किया जाता है, व्हीप्ड क्रीम मक्खन (100 ग्राम), बारीक कटा हुआ तला हुआ अखरोट (एक गिलास के तीन चौथाई) और कुकीज़ के कटा हुआ स्क्रैप के साथ मिलाया जाता है।

उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़ लगभग तैयार हैं। यह "पागल" के तैयार आधा भागों को भरने और उन्हें एक क्रीम के साथ गोंद भरने के लिए रहता है। आप पर यह 35-40 पूरे उत्पादों को बंद कर देगा उन्हें एक डिश पर रखें, मजबूत चाय काढ़ा करें, और परिवार के साथ, बचपन से भूल गए स्वाद का आनंद लें।