फ्लोर वॉलपेपर - यह क्या है? GOST, ग्रेड, आवेदन

मोटे आटा को मोटे आटा कहा जाता है - कण आकार 600 माइक्रोन तक पहुंचता है। ऐसे उत्पाद के उत्पादन की प्रक्रिया में, सभी अनाज पूरी तरह से पीस जाता है, ताकि सभी उपयोगी पदार्थ बने रहें। इस अनुच्छेद में आलू के किस्मों और पूरे अनाज से व्यंजनों की चर्चा की जाती है।

जाति

गेहूं का आटा चूर्ण पीसने वाला एक पाउडर उत्पाद है बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादन में प्रयुक्त।

गेहूं अनाज में निम्न परत शामिल हैं:

• बाहरी सतह अन्यथा, यह चोकर कहा जाता है। यह विटामिन, प्रोटीन और सेलूलोज़ में समृद्ध है
• मुख्य भाग (एंडोस्पर्म) इसमें स्टार्च अनाज और लस के कण होते हैं। यह एण्डोस्पर्म है जो चिपचिपाहट के साथ परीक्षण प्रदान करता है।
• अंकुर अनाज का आधार, वसा, खनिज और प्रोटीन से युक्त

गोस्ट 26574-85 के अनुसार, रूस के क्षेत्र में, निम्न प्रकार के आटा का उत्पादन किया जाता है:

• सूजी। यह मलाईदार रंग के छोटे अनाज का एक सजातीय मिश्रण है व्यावहारिक रूप से कोई चोकर नहीं हैं यह लस के साथ संतृप्त है, कुछ विशेष प्रकार के गेहूं से बना है और बेकरी उत्पादन में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। मुख्य एप्लिकेशन सेगमेंट में खमीर पाक है, जो चीनी और वसा में समृद्ध है। यह एक नए परीक्षण में उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है - अंतिम उत्पाद झरझरा नहीं होंगे
• उच्चतम ग्रेड इसके और कृष्छका में मुख्य अंतर एक छोटा अंश है स्पर्शात्मक इसे अलग करना असंभव है, उच्चतम ग्रेड के आटे के टुकड़ों की जांच करें। यह लस में समृद्ध है बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किया जाता है
• प्रथम श्रेणी इसमें प्रीमियम उत्पाद की तुलना में कम लस है रेत या भूरे रंग के पैच के साथ एक मलाईदार रंग है पके बेक किए गए सामान खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है - पाई, पेनकेक्स, नूडल्स आदि।
• द्वितीय श्रेणी रूस में आटा उत्पादन उपभोक्ताओं को एक उत्पाद के साथ प्रदान करता है जिसमें लगभग 8% चोकर होता है। बिस्कुट और जिंजरब्रेड के उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जाता है, यह अक्सर राई आटे के साथ मिश्रित होता है
• आटा वॉलपेपर। यह क्या है? यह पूरी तरह से अनाज पीस द्वारा प्राप्त उत्पाद है। आटा 2 ग्रेड की तुलना में 2 गुणा अधिक चपटा होता है। बेकिंग उद्योग में प्रीमियम उत्पाद के लिए कार्यात्मक रूप से नीच, क्योंकि यह लस मुक्त है, लेकिन प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के कारण इसमें बेहतर पौष्टिक मूल्य हैं।

"ग्रेड" शब्द का उल्लेख आटा की गुणवत्ता को चिह्नित नहीं करता है, अन्य किस्मों से ऊपर या उससे नीचे रखता है। विविध पदनाम आवेदन की रचना और गुंजाइश दर्शाता है, उस से अधिक नहीं।

उपयोग की औचित्य

वॉलपेपर आटे की ख़ासियत यह है कि यह शीर्ष, सबसे उपयोगी परत को हटाने के बिना पूरे अनाज से व्यावहारिक रूप से उत्पादन किया जाता है। अधिकांश खनिज और विटामिन अनाज के कणों में जमा होते हैं- चोकर, जो इसे उच्च-ग्रेड आटे बनाने का सवाल है, हटा दिया जाता है। आटा को छीलने से अपनी आहार की रोटी में जोड़कर, हम मिलते हैं:

• समूह बी के विटामिन;
• विटामिन ई;
• विटामिन एच;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• क्रोम।

इन तत्वों को कार्डियोवास्कुलर, परिसंचरण और, निश्चित रूप से, पाचन तंत्र पर एक लाभकारी प्रभाव होता है। उत्तरार्द्ध मामले में, फाइबर की उच्च सामग्री के कारण यह हासिल किया जाता है - यह मल को सामान्य बनाता है और आंत के काम को उत्तेजित करता है

अपने सभी फायदे के साथ, यह उत्पाद कमियों से रहित नहीं है, जो पता चला है, जैसे ही नुस्खा आलू को छीलने के लिए दिखाता है यह क्या है, हमने पाया और कहा कि इसमें प्रीमियम उत्पाद की तुलना में बहुत कम लस (ग्लूटेन) है अंतिम बेकरी उत्पादों के स्वाद और सौंदर्य गुणों के लिए ग्लूटेन जिम्मेदार है। लस की कमी के कारण, पकाना का एक छोटा सा छिद्र और कठोरता होनी चाहिए। इस संबंध में, खुली आटा की सिफारिश की जाती है ताकि साधारण उच्च ग्रेड के साथ प्रयोग किया जा सके - यह फायदों के संरक्षण के दौरान अंतिम उत्पाद का स्वाद सुधारता है।

आटा से गेहूं की रोटी विधि

हम आपको एक बुनियादी रोटी नुस्खा देंगे, जो आप अपने स्वाद के लिए सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ बदल सकते हैं - उदाहरण के लिए, यह मसालेदार जड़ी बूटियों, जैतून, पनीर, सूखे फल और इतने पर हो सकता है। मुख्य स्थिति: छीलने का आटा इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह क्या है और क्या अच्छा है, ऊपर बताया गया है इसे उच्चतम ग्रेड के साधारण आटे के साथ बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तरल के अनुपात को इसके हाइड्रोस्कोपिसिटी के मद्देनजर दिया जाता है। अगर वांछित, नीचे दी गई नुस्खा के अनुसार आटा को पाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

Opara:

• पानी - 110 ग्राम;
• आटा, वॉलपेपर - 200 ग्राम;
• खमीर - 0.6 चम्मच

आटा:

• Opara - सब;
• जल - 200 मिलीलीटर;
• आटा, वॉलपेपर - 200 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 110 ग्राम;
• चीनी - 1,5 चम्मच एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल। एक पहाड़ी के बिना;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

पाक कला?

रूसी संघ में आटे का उत्पादन हमें अपने और हमारे प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी के साथ लाड़ करने का अवसर प्रदान करता है, जो पहले व्यंजन और सब्जी नाश्ते से बिल्कुल मेल खाता है।

सबसे पहले, ओपरा ले लो।

1. चिकना जब तक आटा, पानी और खमीर मिलाएं। एक कठोर परीक्षण किट प्राप्त करें इसे 4 घंटे परिपक्व होने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जब एक बार ओपारा परिपक्व हो जाए, तो तेल के अपवाद के साथ शेष उत्पादों को इसमें जोड़ें। चिकनी और सजातीय तक अच्छी तरह मिलाएं। तेल जोड़ें

3. मिक्स दोबारा, जब तक आटा अपने आप ही नहीं हो। इसमें 5-7 मिनट लगेंगे।

आटा में आधा भाग दो रोटियां बनाकर पका रही कागज़ पर रखी हुई पका रही चादर पर रखें।

5. एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 1-2 घंटे तक आने दें। इस समय के दौरान, रिक्त स्थान 3 गुना बढ़ेगा, इसलिए वृद्धि के लिए उन दोनों के बीच अंतर को छोड़ दें।

6. 250 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन को पहले से गरम करें और रगड़ें रंग से पहले 15-20 मिनट के लिए औसत स्तर पर रोटियां सेंकना करें।

7. एक तौलिया में लपेटकर और पूरी तरह से सेवा करें।

आटा "मार्बल" से राई की रोटी की रोटी विधि

यह उत्पाद न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद गुणों से अलग है, बल्कि इसकी आकर्षक उपस्थिति के आधार पर भी है। उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी

लाइट आटा:

• उच्चतम ग्रेड का आटा- 0.5 कप;
• आटा, वॉलपेपर - 1 गिलास;
• राई का आटा - 0,75 गिलास;
• सूखी खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच एल।
• पानी गर्म है - 0.6 कप।

डार्क आटा:

• उच्चतम ग्रेड का आटा- 0.5 कप;
• आटा, वॉलपेपर - 1 गिलास;
• राई का आटा - 0,75 गिलास;
• सूखी खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच एल।
• पानी गर्म है - 0.6 कप;
• कोको - 1,5 चम्मच एल, 1.5 tbsp में भंग। एल। गर्म पानी

तैयारी

1. एक कटोरे में एक हल्के आटा के लिए सभी सूखी सामग्री मिश्रण।

2. कटोरे में सभी तरल उत्पादों को जोड़ें, 5-7 मिनट के लिए एकरूपता को मिलाएं। एक कटोरे में डालें, वनस्पति तेल से छानकर, एक रसोई के तौलिया के साथ कवर करें और 1.5 घंटे तक आने की अनुमति दें। आटा को आकार में 2 गुना बढ़ाना चाहिए।

3. काले आटा उत्पादों के लिए ऐसा ही करें। यह प्रकाश के साथ एक साथ दृष्टिकोण होना चाहिए

4. बनाने के लिए, प्रत्येक प्रकार की आटा 4 टुकड़ों में विभाजित करें, लगभग 20 सेमी लंबे

5. प्रत्येक भाग को रोल करें, इसे ओवल आकार दें।

6. एक दूसरे पर एक दूसरे पर काले और हल्के आटा की परतें। आपको चार परतों के दो धारीदार ढेर मिलनी चाहिए।

7. आटे की ढेर समतल करें, उन्हें रोल करें।

8. भोजन चर्मपत्र के साथ कवर की गई पका रही चादर पर रोल रखो, तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि रिक्त स्थान 2 गुणा तक नहीं बढ़े।

9. 180 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन को पहले से गरम करें, इसमें बेलेट के साथ एक बेकिंग शीट रखें और 30-40 मिनट तक सेंकना तक तैयार न करें।

10. रसोई के तौलिया में उन्हें लपेटकर रोटियां कूल करें।

यह सब है, आप फ़ाइल कर सकते हैं।

ऐसी रोटी पूरी तरह से ठंढ को बर्दाश्त करती है, यह अग्रिम में बड़ी मात्रा में तैयार की जा सकती है, फ्रीजर में रखी जाती है और आवश्यकतानुसार निकाली जाती है।

वॉलपेपर आटे के साथ कोई सेंकना रोटी

बहुत से लोग खमीर पकाने से बचते हैं विशेष रूप से उनके लिए हम एक उपयोगी नुस्खा प्रकाशित करते हैं, जिसमें आटा एक वॉलपेपर होता है। यह क्या है, हमने ऊपर पाया रोटी मसालेदार, अमीर स्वाद और बहुत अधिक फाइबर से भिन्न होती है

उत्पादों:

• गेहूं का आटा 1 ग्रेड (आप ले सकते हैं और अधिक) - 1 3/4 कप;
• चोकर जई - 6 बड़े चम्मच एल।
• जई का आटा - 3 बड़े चम्मच एल।
• ब्राउन शुगर - 1.5 टेस्पून एल।
• नमक - 1/2 चम्मच;
• छाछ या कम वसा वाले केफिर - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच एक पहाड़ी के बिना;
• आटा भरे हुए वॉलपेपर - 1 3/4 कप;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच एल।
• छिड़काव के लिए बीज और पागल के मिश्रण - 3 बड़े चम्मच। एल।

छाछ को बनाया जा सकता है और स्वतंत्र रूप से - कम वसा वाले दूध के 2 कप में, 1 चम्मच नींबू का रस जोड़ें, 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

कदम से कदम खाना बनाना

1. पहले से गरम ओवन 220 ^ओ सी

2. रोटी के लिए आयताकार रूप, तेल के साथ तेल (1 बड़ा चम्मच।)

3. एक बड़े कटोरे में सभी सूखा खाद्य पदार्थ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन जोड़ें, एक टुकड़ा में सब कुछ रगड़ें।

4. परिणामी टुकड़ा को छाछ जोड़ें, चिकनी जब तक आटा मिश्रण।

5. एक आटा में आटा को पानी में मिलाकर, बीज और नट्स के मिश्रण से छिड़कें, ओवन में सेंकना और सूखी टूथपिक पर नमूना तक सेंकना करें - यह लगभग 40 मिनट लगेंगे।

6. बेकिंग आटे से तैयार रोटी निकालें, इसे रसोई के तौलिया में लपेटें और इसे ठंडा करें। यह सब है, आप फ़ाइल कर सकते हैं।

गेहूं का आटा का बना पेनकेक्स

वे उत्पादों की सूची में कोई बेकिंग पाउडर नहीं है कि इस तथ्य के बावजूद, उत्कृष्ट स्वाद और porosity में अलग है:

• दूध - 720 मिलीग्राम;
• मक्खन मलाईदार पिघला - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच एल।
• Vanillin - चुटकी;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 70 ग्राम;
• आटा, वॉलपेपर (यह क्या है - ऊपर देखें) - 210 ग्राम;
• उबलते पानी - 120 मिलीग्राम

कैसे खाना बनाना

1. आटा, वॉलपेपर और प्रीमियम मिक्स करें।

2. गर्म होने तक दूध पहले से गरम करें।

3. नमक, चीनी, अंडे, वैनिलीन, मक्खन जोड़ें, चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिलाएं।

4. दुग्ध-अंडे का मिश्रण आटे में छिड़कें, इस प्रक्रिया में बड़े पैमाने पर लंपकों से बचने के लिए सजाएं।

5. आटा को ढक लेना और इसे 15-20 मिनट तक खड़ा करना चाहिए।

6. फ्राइंग पैन को फैलाओ और हल्के से वनस्पति तेल के साथ तेल। भविष्य में, तेल का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता - यह पर्याप्त होगा कि यह परीक्षण का हिस्सा है।

7. उबाल लें पानी और, लगातार सरगर्मी, आटा को आवश्यक मात्रा में जोड़ें।

रोस्ट, सामान्य पेनकेक्स के रूप में - खाना पकाने की प्रक्रिया पर आटा वॉलपेपर को प्रभावित नहीं किया जाएगा। यह क्या है और इस उत्पाद का क्या लाभ है, हम ऊपर वर्णित है, लेकिन यह विशेष रूप से इस नुस्खा में है कि हमें तैयार किए गए उत्पादों के बहुत ही असामान्य और आकर्षक "रोटी भावना" को ध्यान में रखना चाहिए।