प्रोटीन पोषण: सकारात्मक और नकारात्मक पक्ष

प्रोटीन पोषण उन लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल हैं प्रोटीन अमीनो एसिड अवशेषों से युक्त उच्च आणविक वजन बायोपॉलिमर्स हैं। वे जैविक शर्तों में सबसे महत्वपूर्ण हैं और उनके रासायनिक संरचना में सबसे जटिल यौगिक हैं। वे पूरे जीव के संरचनात्मक और कार्यात्मक आधार भी हैं प्रोटीन की संरचना में बीस अमीनो एसिड, दो एमाइड और दो आईमिनो एसिड शामिल हैं। शरीर में प्रोटीन विभिन्न कार्य करता है: हार्मोनल, दृश्य, उत्प्रेरक, परिवहन, सिकुड़ाए, सुरक्षात्मक, ऊर्जा, और यांत्रिक। रासायनिक संरचना (विनिमेय और आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति) के आधार पर , प्रोटीन को पूर्ण और अपूर्ण रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पौष्टिक उत्पत्ति (मछली, मांस, दूध) के पौष्टिक प्रोटीन हैं। इन प्रोटीनों में आवश्यक अमीनो एसिड (वेलिन, लाइसिन, लेउसीन, आइसोलेयुसीन, थ्रेओनिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, फेनिलएलैनिन) के पूरे परिसर होते हैं। दूसरे समूह में पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन शामिल हैं , इसमें आवश्यक अमीनो एसिड का एक अधूरा सेट होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वनस्पति प्रोटीन हमारे शरीर द्वारा बहुत कम अवशोषित होता है।

जठरांत्र संबंधी नहर में, एंजाइम (पेपिसिन, ट्रिप्सिन, क्रिसोथ्रीप्सिन) पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के लिए हाइड्रोलाइज्ड होते हैं जो रक्त में अवशोषित होते हैं। रक्त के प्रवाह के साथ, प्रोटीन को प्रत्येक कोशिका में ले जाया जाता है, जहां से नए प्रोटीन संश्लेषित होते हैं।

एक प्रोटीन आहार विभिन्न प्रकार के विषाक्तता पैदा कर सकता है। यह कहा जाना चाहिए कि अगर शरीर में पोषक तत्वों (लिपिड, कार्बोहाइड्रेट) की कमी है, तो प्रोटीन को "ईंधन" के रूप में इस्तेमाल करना शुरू किया जाता है, और यह बेहद अवांछनीय है इस मामले में, प्रोटीनों के टूटने के दौरान, विभिन्न प्रकार के जहरीले पदार्थ बनते हैं, जो गुर्दे के लिए बहुत खतरनाक होते हैं। इस प्रकार, शुद्ध प्रोटीन पोषण मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

लिपिड के विपरीत, अतिरिक्त प्रोटीन जो शरीर में प्रवेश कर लेता है, जमा नहीं होता है, लेकिन जिगर में चयापचयी उत्पादों में विघटित होता है, जिसके बाद उन्हें गुर्दे द्वारा उत्सर्जित किया जाता है। कई मेटाबोलाइट्स (अमोनिया) विषाक्त पदार्थ हैं जो शरीर को जहर देते हैं। बेशक, पहली जगह में जिगर और गुर्दे भुगतना होगा लंबे समय तक प्रोटीन पोषण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र की शिथिलता को उत्तेजित कर सकता है। पाचन चैनल में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण एकाग्रता एंजाइमों के संश्लेषण को रोकता है, इस प्रकार प्रोटीन के क्षय की प्रक्रिया को सक्रिय करता है।

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि उचित प्रोटीन पोषण संभव है, और कुछ लोगों के लिए यह आवश्यक है: गर्भवती महिलाओं, सक्रिय विकास, नर्सिंग माताओं और भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए लोगों की अवधि में किशोरावस्था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार का भोजन एथलीटों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है

कभी-कभी, आहार में प्रोटीन एकाग्रता बढ़ाने के लिए, एथलीटों के लिए विशेष प्रोटीन भोजन का उपयोग किया जाता है, जिसकी पसंद आधुनिक बाजार में बहुत बड़ी है। निस्संदेह, कठिन प्रशिक्षण, भारी शारीरिक गतिविधि के लिए आहार में प्रोटीन की बढ़ती एकाग्रता की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक औसत व्यक्ति प्रति दिन लगभग 70 ग्राम प्रोटीन और एथलीट्स को 120 ग्राम का सेवन करता है। ऐसे मजबूत प्रोटीन आहार, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, विटामिन और खनिजों के साथ जटिलताओं से बचने के लिए एथलीट के आहार में मौजूद होना चाहिए।

एथलीटों का प्रोटीन मिश्रण उच्च-ग्रेड प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। आज के लिए सर्वाधिक लोकप्रिय बहुआयामी प्रोटीन मिश्रण हैं इन प्रोटीन की खुराक रक्त सीरम, दूध और अंडों के उच्च-ग्रेड प्रोटीन के आधार पर बनाई जाती हैं। भारोत्तोलन में, प्रोटीन की तैयारी विशेष रूप से प्रभावी होती है। इसलिए, प्रोटीन मिश्रण खेल पोषण के लिए खाद्य योजक के बीच उपयोग की आवृत्ति में नेता हैं।