पोर्क जॉर्जियाई: व्यंजनों, विशेष रूप से खाना पकाने

ईसाई देशों में, जॉर्जिया सूअर का मांस खाने पर प्रतिबंध नहीं है। लेकिन मांस के इस प्रकार के लिए सभी एक ही संबंध यह अस्पष्ट और विरोधाभासी है। प्राचीन समय में, के कुछ क्षेत्रों में जॉर्जिया (स्वनेती Kartli, गुरिया) सुअर बुतपरस्त देवताओं को बलिदान कर दिया गया था। इसलिए, ईसाई धर्म के प्रारंभिक शताब्दियों में, इस जानवर के मांस माना जाता था "संतों को लाभ नहीं है।" भेड़ का बच्चा, चिकन, बीफ, के साथ तुलना में जॉर्जियाई राष्ट्रीय भोजन में इस्तेमाल किया सुअर का मांस इतनी बार नहीं है। यह मुख्य रूप से छोटे पशुओं के कारण है। हाईलेंडर्स शायद ही कभी इन जानवरों हो जाना। लेकिन अगर Georgians और पोर्क व्यंजन बनाने वे उन्हें एक विशेष तरीके से पकाना। राष्ट्रीय भोजन विहित के सिद्धांत मसालों और जड़ी बूटियों का एक बहुत के साथ मांस की सेवा। इस अनुच्छेद में, हम सूअर का मांस से सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई व्यंजन एकत्र हुए। हमें उम्मीद है कि इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने डेस्क अधिक विविध कर देगा।

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वसा मांस का किलोग्राम और मेरे बड़ा हिस्सा काट दिया। सात बल्ब स्वच्छ और shinkuem अर्धवृत्त। हम सब कड़ाही में और ध्यान से भुना हुआ डाल दिया। उपकेन्द्रक अखरोट कीमा के दो सौ ग्राम। एक मोर्टार में धनिया के छह टहनियों, लहसुन की तीन लौंग, नमक और लाल मिर्च के कुछ चुटकी कुचलने। जड़ी बूटियों के मिश्रण, नट के साथ पहली बार। मकई का आटा 75 ग्राम तक उछाल आया। थोड़ा पानी डालो, हलचल। प्याज के साथ भुना हुआ सुअर का मांस भरें। के बारे में बीस मिनट के लिए खाना बनाना। सूअर का मांस जॉर्जियाई नरम हो जाता है, को जोड़ने मसाला की चम्मच होप्स suneli और सूखी धनिया, दालचीनी और लौंग के एक चुटकी। शराब सिरका डालो और आवश्यकतानुसार नमक जोड़ें। एक और पांच मिनट के लिए पकवान खाना बनाना। ठंडा परोसें, उदारतापूर्वक ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों मांस के साथ छिड़का।

ओवन में सुअर का मांस

सूखे dogwood की एक मुट्ठी भर सोखने के लिए रखो खड़ा। इस व्यंजन के लिए, आप एक पाउंड हड्डी का एक टुकड़ा और वसा की एक परत (कंधे की हड्डी या हैम) का चयन करने की जरूरत है। तीन बड़े बल्ब के छल्ले shinkuem। ओवन को गर्म करना है। एक बेकिंग शीट पर सूअर का मांस नमक और प्रसार का एक टुकड़ा ताकि वसा परत शीर्ष पर था। प्याज के छल्ले मांस पास स्थित हैं। पानी का आधा एक गिलास डालो। ढाई या तीन घंटे के लिए ओवन में बेकिंग ट्रे रखो जब तक जॉर्जियाई में सुअर का मांस पूरी तरह से तैयार नहीं होगा। समय-समय पर आप ओवन दरवाजा और पानी उपजी रस करने के लिए मांस का एक टुकड़ा को खोलने के लिए की जरूरत है। यह सब लुप्त हो जाना पाक के दौरान। तो तुम, गर्म पानी के साथ तैयार चाय की केतली के लिए के रूप में यदि ठंड मांस डाल करने की आवश्यकता है, यह बहुत कठिन हो जाएगा। लगभग दो घंटे बाद जब सूअर का मांस आधा समाप्त हो गया है, यह पैन में होना चाहिए एक, ब्रश कटौती और नमकीन आलू डाल दिया। Dogwood एक कोलंडर के निकास के लिए में त्यागें, और यह भी ओवन में भेजने के लिए की जरूरत है। समाप्त पकवान कटौती भागों और गार्निश (आलू और प्याज) के साथ खिलाया। पर मांस का रस के शीर्ष डाल दिया जाता है, dogwood और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

भुना हुआ सुअर का मांस

हड्डियों के बिना मांस का एक किलोग्राम मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा। मसालों का मिश्रण पाक कला। यह काला allspice, नमक, सूखे धनिया, मेंहदी, तुलसी, अजमोद और सोआ होना चाहिए। "वर्षा" मांस के लिए मसालों के इस मिश्रण डालना। मसाला करने के लिए स्मरक हाथ सभी टुकड़ों को रखा गया। शहद और नींबू का रस का एक बड़ा चम्मच से अधिक मांस में जोड़े। मिक्स कि सभी टुकड़े अचार में थे।

कम से कम तीन घंटे एक रेफ्रिजरेटर पोर्क जॉर्जियाई में खड़ा करना चाहिए। पकाने की विधि यह एक साथ रखा करने के लिए तेल पाक पर अचार के साथ निर्देश देता है। , और अधिक खट्टा सूप चम्मच जोड़ें हलचल और एक ओवन में भेज देते हैं। मसालेदार मांस, स्लाइस में काट लें, तेजी से पके हुए। आधे घंटे के भीतर आप के लिए तैयार भोजन होगा। परोसें यह सब्जियों से सजाया जाना चाहिए।

जॉर्जियाई में Chakhokhbili सूअर का मांस

इस स्वादिष्ट पकवान के लिए आप वसा मांस के 600 ग्राम लेने की जरूरत। धोने के बाद, शुष्क वाइप कि तरल नहीं रहता का एक अच्छा टुकड़ा की जरूरत है। छोटे टुकड़ों में सुअर का मांस काट लें। हम आग एक सॉस पैन या कड़ाही पर डाल दिया। वह एक अच्छा अभ्यास था, मांस वापस डाल दिया। कवर और के बारे में बीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल। रस के आवंटन के रूप में यह एक कटोरी में डाल करने के लिए आवश्यक है। चार बल्ब स्वच्छ और shinkuem अर्धवृत्त। उन्हें जोड़े जब सूअर का मांस लगभग तैयार है। इसके अलावा टमाटर की चटनी के 250 ग्राम डाल दिया। हलचल और एक घंटे का एक और तिमाही के लिए उबाल। मांस जला दिया करने के लिए शुरू होता है, तो कटोरे में से रस डालना। लहसुन के तीन या चार दांत पीस। Sechem ताजा अजमोद, दिलकश, तुलसी और धनिया। जब प्याज नरम है, लहसुन जोड़ें। chakhokhbili काली मिर्च, नमक और Khmeli suneli मसाला। हलचल। साग का दौरा परिचय दें। इसके तत्काल बाद एक कड़ाही के साथ कवर किया और आग बंद कर देते हैं। परोसें chakhokhbili बीस मिनट होने के लिए जड़ी बूटियों और मसालों उनकी सुगंध दिलाने के लिए समय।

Mtsvadi और bitches - क्या फर्क है?

व्यंजनों पोर्क जॉर्जियाई काफी कई। लेकिन, इस कोकेशियान व्यंजन के बारे में हमारे विचारों के विपरीत, मांस उसके लिए मसालेदार है। Georgians मानते हैं कि इस बारबेक्यू उसके स्वाद को बरकरार रखेगा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। mtsvadi और वो साले अलग पहचान बनाएं। पहले पकवान - सूअर का मांस osheyka से एक shish कबाब। महिलाओं कलमों से बने हैं। किसी भी मामले में, केवल ताजा नहीं स्थिर और thawed मांस का उपयोग करें। बारबेक्यू के लिए अंगारों नहीं लेते, और पुराने दाखलताओं। वे गर्मी की एक बहुत कुछ दे। shish कबाब सीख के टुकड़े अक्सर धातु सीख और पतली बेल टहनियाँ पर नहीं है। और उनमें बहुत गर्मी के करीब डाल दिया।

जॉर्जियाई shashlik पोर्क

अब हम सब एक स्वादिष्ट mtsvadi की तैयारी के चरणों में विस्तार से बाहर लिखें। पदक में सुअर का मांस गर्दन काट लें। Obsushivayut मांस। प्रत्येक पदक तीन टुकड़ों में विभाजित करते हैं। एक स्वादिष्ट जॉर्जियाई shish कबाब का मुख्य रहस्य तथ्य यह है कि मांस मसालेदार नहीं है। मोहरे अपने हाथों से गूंथ जब तक वे चिपचिपा बन लंबे जरूरत है। सूअर का मांस के बाद से रोचकता और स्वाद को बनाए रखने। हम सीख पर टुकड़े चुभन। Kindle बीबीक्यू। जब कोयले या लकड़ी के माध्यम से जला, हम सीख का पर्दाफाश, उन्हें बहुत गर्मी पर कम रखने। फिर नमक और के साथ मौसम - ऊपरी ओर। बारी सीख दुर्लभ होना चाहिए। मांस एक परत zazharistoy के साथ कवर किया जाना चाहिए। राजदूत फिर से जा रहा है। अलग से, आप सॉस खाना बनाना और प्याज tkemali खटाई में डालना करने की जरूरत है।

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सूअर का मांस टेंडरलॉइन के मध्यम polukilogrammovy टुकड़े की स्लाइस काट लें। एक सॉस पैन में मांस गुना और पंद्रह मिनट के लिए उबाल। तीन बल्ब स्वच्छ और स्लाइस में काट रहे हैं। मांस में जोड़े, लगभग आठ मिनट के लिए उबाल। टमाटर दो के लिए एक की एक अनुपात में पानी में पतला पेस्ट को आधा कप। जॉर्जियाई (kaurma) में तो सूअर का मांस और भी बेहतर स्वाद - तुम भी ताजा टमाटर (400 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले टमाटर उबाल और छलनी से छान लें रगड़ना चाहिए। नमक डिश के साथ सीजन और पूरी तरह से पके हुए मांस जब तक उबाल जारी है। , काली मिर्च, हॉप-suneli पतले अजमोद और धनिया का दौरा किया: अंत में हम पैन परंपरागत जॉर्जियाई मसाले और मसालों डाल दिया।

एक मिट्टी के पैन Ketsi पर जॉर्जियाई में मांस

आप इस अत्यंत उपयोगी रसोई के बर्तन की जरूरत नहीं है, तो आप एक बर्तन मिल सकता है। या फिर एक नियमित रूप से पैन का उपयोग करें। मांस के आधा किलो छोटे टुकड़े, प्याज bling में कटौती। क्रीम और वनस्पति तेलों का मिश्रण करने के लिए दोनों भुना हुआ संघटक। छोटे गाजर काटें। पैन में जोड़े। बैंगन शुद्ध, shaybochki में कटौती। मीठे काली मिर्च डंठल और बीज, shinkuem स्ट्रिप्स से छुटकारा पाने के। पैन के लिए सब्जियों जोड़ें। तीन तीन टमाटर। यह स्मूथी भी मांस में जोड़ें। मसाला नमक, लहसुन (2-3 लौंग), गंभीर लाल और काली मिर्च।

हमेशा की तरह से बर्तन या Ketsi में फ्राइंग पैन की सारी सामग्री को शिफ्ट। एक घंटे के लिए ओवन में डाल दिया। पोर्क जॉर्जियाई ताजा जड़ी बूटी की pita और बहुत कुछ के साथ सेवा की।