पनीर क्या है? मैं इसे घर पर खाना बनाना कर सकते हैं?

एक प्रकार का पनीर पनीर कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है और उन्हें सफलतापूर्वक विभिन्न व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल। सूप, मांस, मछली, पास्ता, बेक किया हुआ माल: इस तरह के एक उत्पाद पकवान के किसी भी प्रकार के एक परिष्कृत स्वाद दे देंगे। पनीर क्या है? कैसे घर पर खाना बनाना? उत्पाद की थर्मल मूल्य क्या है? इन सवालों के इस लेख होगा के जवाब।

पनीर क्या है?

यह इतालवी पनीर अवतार एक भंगुर ठोस उत्पाद ग्रेड से संबंधित है और एक दरिद्र-अनाज संरचना है। इतना ही नहीं, क्योंकि इसके लाभकारी गुण, लेकिन यह भी कीमत, इस किस्म ठीक ही अभिजात वर्ग कहा जाता है। यह पनीर बहुत भंगुर और पर्याप्त मुश्किल जब काटने है।

एक नियम के रूप में, यह केवल कोई additives के साथ प्राकृतिक गाय के दूध से बना है। विशेष स्वाद और एक प्रकार का पनीर प्रासंगिक और विभिन्न देशों के निवासियों के बीच एक लंबे समय के लिए लोकप्रिय करने का एक उपयोगी हिस्सा।

सबसे अधिक उपयोगी पनीर के इतिहास

उत्पाद मध्य युग में अपनी जड़ें है। पनीर के ऐतिहासिक मातृभूमि इटली माना जाता है, लेकिन आज उत्पादन एक प्रकार का पनीर के कई देशों में आयोजित किया जाता है। माना जाता है कि पनीर निर्माण के रूप में जल्दी 12 वीं सदी के पर्चे के रूप में शुरू ठोस चीज, जो लोदी में तैयार किया गया था। यही कारण है कि कुछ विशेषज्ञों का भी मानना है कि यह एक प्रकार का पनीर लोदी बजाय पर्मा का जन्मस्थान है है।

फिर भी लोकप्रिय पहले जो मूल नुस्खा पर पनीर के इस कुलीन तरह पकाया विश्वास के अनुसार, वहाँ बेनिदिक्तिन भिक्षुओं थे। वे एक पनीर कि एक लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए होता है की जरूरत है। यह मठ और (पर्मा और रेजियो के बीच) महल के पास 12 वीं सदी में था प्रसंस्करण और दूध के लिए छोटे घरों का निर्माण किया।

फ़ीचर प्रौद्योगिकी एक प्रकार का पनीर

इस किस्म की यह मूल पनीर एक बहुत ही सूक्ष्म स्वाद के साथ एक गहरी, असामान्य रूप से उज्ज्वल स्वाद है। रात दूध प्रति सतह पर तैरनेवाला के साथ एक प्रकार का पनीर दोनों उद्यमों और घर में इस्तेमाल के क्रीम तैयार करने के लिए। कारखाने में विशेष प्रक्रिया के परिणामस्वरूप कम से कम 39 किलो वजन चीज प्राप्त की।

पनीर क्या है? यह पनीर के एक विशिष्ट प्रकार है, और इसलिए वह केवल पर्मा, रेजियो एमीलिया, मोडेना, Mantua, बोलोग्ना के इतालवी प्रांतों में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना दिया। उत्पाद स्वाद - umami (उच्च प्रोटीन पदार्थ) क्योंकि यह इसमें बड़ी मात्रा में मोनोसोडियम ग्लूटामेट और कुछ अमीनो एसिड। परंपरागत रूप से, एक प्रकार का पनीर के उत्पादन 1 अप्रैल से 11 नवम्बर तक की अवधि में है। पनीर खाना पकाने के बाद 1-3 साल के लिए विशेष रूपों में परिपक्व होती है। पुराने उत्पाद, बेहतर स्वाद।

परीक्षण किया उत्पाद के एक साल बाद। (कभी कभी ढालना हवा के अंदर रहता) एकरूपता का उल्लंघन ब्रांडेड के साथ नमूने। इस तरह के एक उत्पाद के सेल्फ हिट, लेकिन एक अलग नाम से। डाक (यह उत्पाद के मूल मूल की पुष्टि करता है) - यह पनीर, कुशल cheesemakers द्वारा अनुमोदित है, कम से कम एक और साल के लिए आयु वर्ग के और फिर गुणवत्ता लेबल से सम्मानित किया।

एक प्रकार का पनीर पनीर की उपयोगी गुण। कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों

इस किस्म की यह पनीर खनिज और विटामिन से भरपूर है। एक प्रकार का पनीर पनीर के ऊर्जा मूल्य क्या है? थर्मल उत्पाद अधिक है, लेकिन यह एक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित उत्पाद के बावजूद सोडियम के रूप में संरचना में इस तरह के तत्व की उपस्थिति के कारण। उन्होंने कहा कि बहाली और पेट काम करता है की उत्तेजना के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, एक प्रकार का पनीर की संरचना में पर्याप्त मात्रा में फास्फोरस, प्रोटीन, पोटेशियम, कोलीन, butirilovaya एसिड और कई अन्य लोगों रहे हैं।

उत्पाद शामिल हैं में से एक सौ ग्राम:

• 33 ग्राम प्रोटीन,
• वसा की 28 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट के 0 ग्राम।

यह उल्लेख है कि उत्पाद की 100 ग्राम की थर्मल मूल्य 292 किलो कैलोरी हो जाएगा लायक है।

मैं घर पर एक पनीर खाना बनाना कर सकते हैं?

पनीर (घर) तैयार करने के लिए, आप की जरूरत है:

• दूध के 16 लीटर (दूध सुबह दूध देने के साथ शाम के रूप में लिया जाता है, और)।
• विशेष वील जामन।
• नमक के घोल (पर्याप्त संतृप्त)।

तैयारी के लिए निर्देश:

1. दूध, जो शाम को होना चाहिए, एक विशेष मामला है। उसके आधे degreased, और फिर सुबह दूध के साथ मिश्रित।
2. दूध 34 डिग्री करने के लिए गरम किया जाता है (यह महत्वपूर्ण ऊपर करने के लिए नहीं है), और फिर जामन जोड़ा जाता है। दही का सेवन करें।
3. जिसके परिणामस्वरूप थक्का पीसने के लिए और फिर से आग पर डाल आवश्यक है। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान मट्ठा, जो के रूप में यह बनाई है हटा दिया जाता है खड़े होंगे। हीटिंग तापमान के तहत 55 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। बाद सीरम अलग हो गया था, पनीर 7-8 घंटे के लिए हालत तक पहुंचने के लिए छोड़ दिया है। इस समय, यह स्पर्श नहीं करते हैं, यहां तक कि जगह जगह से चले जाते हैं। सिर्फ एक तौलिया कंटेनर के साथ कवर करना चाहिए।
4. अगले चरण में, पनीर एक लकड़ी के कंटेनर में दबाव में रखा जाता है और कई दिनों के लिए तरल पदार्थ को हटाने के लिए छोड़ दिया है।
5. अब हम एक नमक के घोल में एक पनीर सिर रख दिया और जब तक कि वह अच्छी तरह से prosolitsya नहीं है के लिए छोड़ देना चाहिए।
6. समाप्त पनीर एक शेल्फ पर रखा गया है। प्रदर्शन की अवधि स्वाद पर निर्भर करेगा, लेकिन न्यूनतम अवधि 1 साल होगी। समय-समय पर बारी बारी से और तेल के लिए पनीर की अनुमति दी।

रूस में पनीर उबला हुआ या नहीं?

जैसा कि ऊपर उल्लेख, इस पनीर केवल इटली में तैयार किया जाता है। लेकिन इतने लंबे समय पहले हमारे देश में यह इस उत्पाद के उत्पादन और अब रूस एक प्रकार का पनीर -realnost शुरू किया गया था। मास्को क्षेत्र किसानों ओलेग सिरोटा cheesemaker था। वे कहते हैं के रूप में, पश्चिमी प्रतिबंधों के जवाब में है।

आज रूस एक प्रकार का पनीर पीसा और में परिपक्व "इस्त्रा डेयरी।" उत्पादन सरकार कार्यक्रम "परिवार खेत" करने के लिए धन्यवाद स्थापित किया गया है। रूसी में पनीर क्या है? Istrian पनीर, जो अपने कैरियर के शुरू में ही है, इतालवी से भी बदतर नहीं है। किसान का मानना है कि निकट भविष्य में वह एक प्रकार का पनीर बड़े पैमाने पर उत्पादन करने के लिए सक्षम हो जाएगा।

निष्कर्ष

अंत में, हम कहते हैं कि एक प्रकार का पनीर पनीर बहुत नाजुक है, और थाली पर इसे काट काम नहीं करेगा कर सकते हैं। यह अपने छिल तेज चाकू स्वीकार किए जाते हैं जिससे टुकड़े किसी न किसी आकृति के साथ बनते हैं। हाल के वर्षों में, उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय पहले से ही एक प्रकार का पनीर, जो निर्वात पैक में वितरित किया जाता है कसा हुआ। यह शेल्फ जीवन भर अपने लाभकारी गुण बरकरार रखती है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोगी है।