दुनिया के सबसे महंगे कैवियार: विवरण, मछली और सबसे अच्छा व्यंजनों

सबसे सस्ता कैवियार बारे में आधुनिक खाद्य उद्योग में सब स्पष्ट। कृत्रिम वस्तु उत्पाद जिलेटिन शैवाल का एक सुंदर गेंदों, जो एक मछली की अस्पष्ट याद ताजा स्वाद है। पोलक, हेरिंग - प्राकृतिक और सस्ते कैवियार रहे हैं। जालसाज कभी कभी जालसाजी पाइक अंडे। वे इसे काले और sevryuzhya पास करने की कोशिश कर रंगे। लेकिन इस लेख में हम में विकल्प और उत्पादों कम मूल्य वर्ग नहीं हैं रुचि रखते हैं, और फिर, दुनिया के सबसे महंगे कैवियार क्या है। या कम से कम रूस में। और सामान्य रूप में, मछली किस प्रकार सबसे महंगी कैवियार प्रदान करते हैं? और कितना इस उत्पाद है?

मिथक और तथ्य कैवियार बारे में

यह महसूस किया गया कि सबसे महंगी कैवियार - काला। लाल, हालांकि बड़े, इसे और अधिक महंगा विनम्रता है। वास्तव में, सब कुछ अधिक जटिल है। सब के बाद, वहाँ मछली प्रजातियों कि कैवियार अंडे की एक संख्या है। यह बेलुगा, स्टर्जन, स्टर्जन, स्टर्जन है। इसी क्रम महत्वपूर्ण विनम्रता में। लेकिन यही सब कुछ नहीं है। क्या महत्वपूर्ण है मछली का युग है। बड़े भी हो, स्वादिष्ट उसके अंडे। और, एक विरोधाभास, लाइटर के रूप में। निर्माताओं की दुनिया में रंग में उत्पाद की एक वर्गीकारक विकसित की है। कैवियार हल्के भूरे रंग छाया - इस काले का सबसे अच्छा प्रकार है।

इसके अलावा, उत्पाद के स्वाद परिपक्वता की डिग्री से प्रभावित। कभी कभी अंडे एक ठोस मनका में रूपांतरित करने के लिए समय नहीं है। यह बड़े पैमाने पर yastiks कहा जाता है। एक साथ जोड़ने फिल्म अपने नमक के साथ। Yastik कैवियार - महान किस्मों का सबसे सस्ता। उच्च लागत payusnaya, नमकीन (खारा मजबूत) में मसालेदार। और भी अधिक क्रीम अनाज कैवियार मूल्यवान। वह ठोस मोती, नमकीन सूखा विधि के साथ परिपक्व है। स्वादिष्ट यह महत्वपूर्ण है कि विभिन्न प्रजातियों के अंडे मिश्रण नहीं है। इसलिए यह न सिर्फ काले या लाल कावीयार और बेलुगा, स्टर्जन, सामन, चम सामन, और इतने पर। डी ग्लास जार अधिमानतः लोहे की सराहना की। तो तुम एक "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदते हैं, और उत्पाद की गुणवत्ता (अखंडता, रंग के दाने के आकार के) देखें।

दुनिया के सबसे महंगे कैवियार

हम पहले से ही है कि पुराने उल्लेख किया है मछली, स्टर्जन परिवार, स्वादिष्ट और हल्का उत्पाद। इसलिए, सबसे-सबसे अधिक मूल्यवान है और उसके अनुसार महंगा कावीयार काले और सफेद अंडे नहीं है। उसे विशेष मछली टॉस - बेलुगा विवर्ण। अकेले एक दुर्लभ अंडे बनाता है। अब खाते में तथ्य यह है कि इस मछली कम से कम एक सौ साल नहीं होना चाहिए ले! बेलुगा-विवर्ण कैस्पियन सागर के दक्षिण (ईरान) भाग में पाए जाते हैं। तथ्य यह है कि मछली की देखभाल के इन प्रजातियों और संजोना उन्हें काफ़ी छोड़ दिया के बावजूद। अंतरराष्ट्रीय बाजार कैवियार के दस किलोग्राम एक वर्ष से अधिक नहीं आपूर्ति की है।

ईरान में उत्पाद "Almas", जिसका अर्थ है कहा जाता है "शानदार।" "गोल्डन अंडे।" - और पश्चिम में और उत्तरी अमेरिका में यह कहा जाता है "गोल्डन कैवियार" और न इतना उज्ज्वल पीले रंग नाम दर्शाता है। इस बेशकीमती कैवियार सोना। एक सौ से अधिक ग्राम आप ढाई हजार डॉलर का भुगतान करने की जरूरत है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माल के मूल्य निर्धारण में एक महत्वपूर्ण हिस्सा अपनी पैकेजिंग निभाता है। ईरानी का मानना है कि कैवियार के रूप में इस हीरे के लिए केवल योग्य सेटिंग, "Almas" केवल नमूने के सोने नौ सौ और नब्बे पांचवें का बर्तन हो सकता है।

विनम्रता के लिए मांग

यह अजीब और लगभग असंभव है कि किसी को एक छोटी कार की कीमत पर अंडे खरीदना चाहता था लगता है। सब के बाद, तो एक भोजन एक अफ्रीकी गांव भोजन की तुलना में अधिक एक वर्ष के लिए लायक है। फिर भी, दुनिया के सबसे महंगे कैवियार बहुत लोकप्रिय है। अपनी बारी का इंतजार कर रहे पांच साल के लिए दुनिया भर से दौलत एक जार विनम्रता ढाई हजार डॉलर के लिए भुगतान करने के लिए सक्षम होने के लिए। वे अपने "हासिल कर ली अधिक काम से" पैसे क्यों दिया? खैर, 995-वीं की परीक्षा का एक जार के लिए निश्चित रूप से नहीं! इसमें कहा गया है सोना (या हीरे) कैवियार एक अद्वितीय स्वाद, दुनिया में कुछ और करने के लिए तुलनीय नहीं है कि है। वह मछली की गंध नहीं किया। स्वाद यह एक बादाम जैसा दिखता है। मांस के आगे एक थर्मल अंडे। लेकिन, सूअर का मांस और मांस के विपरीत, यह बहुत अधिक उपयोगी है।

स्वाद और पर्स रूसियों

रूस में सबसे महंगी कैवियार क्या है? जाहिर है, इस एक बेलुगा होना चाहिए। और एक उत्पाद की कीमत पर सीधे उम्र और मछली के आकार से प्रभावित है। इस प्रकार, विरोधाभास सबसे महंगी कैवियार कोई कोयला, और हल्के भूरे रंग होता है। यह उत्पाद, बेशक, दानेदार है। पूरी तरह से परिपक्व अंडे व्यास के पीले रंग की ठोस और अच्छी हालत बनाए रखने की गेंदें हैं। ऐसा करने के लिए, वे धीरे विशेष चलनी के माध्यम से sifted - grohotki। बैंक केवल सबसे बड़ा अंडे कर रहे हैं। वे पूरी तरह से फिल्मों और नसों yastiks से मुक्त हैं।

कैवियार आसानी से कुछ नमक जोड़ें। यह सूखी विधि कहा जाता है। अंडे एक बहुत ठीक टेबल नमक (उत्पाद की अधिकतम पांच प्रतिशत) डाला, और कुछ ही मिनटों के रूप में रखा जाता है। तब विनम्रता जार में पैक किया और उच्च शीर्ष ढक्कन के साथ सील कर दिया। कैवियार कंटेनरों का खुलासा आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए में। लेकिन स्टर्जन की आधिकारिक पकड़ रूस में निषिद्ध है। किलो में छह सौ और बीस यूरो - उत्पाद की काली रूसी बाजार मूल्य पर।

बेस्ट Sturgeon कैवियार

के बाद से घरेलू उपयोगकर्ता के लिए बेलुगा "निषेध फल" है, देखते हैं क्या है एक कानून को मानने रूस की छुट्टियों के दौरान लिप्त कर सकते हैं। यह स्टर्जन - मछली है कि सभी फेंकने कैवियार के नेता की पीठ में साँस लेता है। कानूनी उत्पादन की मात्रा एक सौ अस्सी टन है। गौरतलब है कि अधिक से अधिक दस किलोग्राम "शानदार।" सुपरमार्केट में सबसे महंगी कावीयार स्टर्जन किलो प्रति साढ़े चार सौ यूरो के लायक है। दो सौ और तीस - दुकान लपेटकर के बिना। मत्स्य पालन के पास एक चौथाई गेलन उत्कृष्ट काले कैवियार और एक हजार रूबल खरीद सकते हैं। लेकिन इस तरह के एक खरीद काफी कानूनी नहीं है।

सबसे महंगी लाल कावीयार

यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है और बहुमूल्य उत्पाद मछली से तैयार किया जाता है सामन परिवार का। इस मैत्रीपूर्ण कंपनी में स्टर्जन प्रजातियों की तरह कई शामिल हैं। सामन परिवार के स्वामित्व चम, गुलाबी सामन, ट्राउट, सोकाई, चिनूक, coho और सिम के अलावा। उपयोगिता के अनुसार, वसा की मात्रा और इन मछलियों की आसानी से सुपाच्य प्रोटीन अंडे की सामग्री के स्तर में ही है। लेकिन अंडे के आकार बदलती हैं। हाँ, और एक छोटे से अलग स्वाद। Keta में सबसे बड़ा अंडे देती है। पांच में से अनाज, या व्यास में नौ मिलीमीटर एक सलाद में खो नहीं किया जाएगा। इस तरह के अंडे भी लाल धब्बे के साथ सुरुचिपूर्ण चमकीले नारंगी की है। वे एक सघन खोल दिया है। और क्योंकि दांत तालू शानदार-स्वादिष्ट रास्ते के मध्य में फायरिंग से फट। यह कैवियार सबसे अच्छा माना जाता है कड़वा नहीं है, और इसलिए।

विचित्र उत्पाद

वहाँ मूल्यों की ऐसी कोई सामन उन्नयन, एक स्टर्जन की तरह है। इसलिए, क्या सबसे महंगी लाल कावीयार है, जो एक मछली उत्पाद है है के बारे में सवाल का कोई भी जवाब है। मूल्य निर्धारण अक्सर प्रजातियों की आबादी की संख्या का एक मूल्य है। coho सामन की कैवियार प्रति किलोग्राम साढ़े तीन हजार रूबल के लायक है। लेकिन आप यह नहीं कह सकते कि यह सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान है। coho सामन अंडे तीन से पांच मिलीमीटर व्यास की है। रंग - दोस्त के रूप में लाल, के रूप में सुंदर नहीं के करीब है। सोकाई बहुत छोटे अंडे देती है। मछली का स्वाद बहुत अच्छा है। लेकिन इस मामले में अंडे की एक किलोग्राम के लिए मूल्य - तीन हजार रूबल। तो आप तय करते हैं - क्या मामले में सबसे आगे डाल करने के लिए: उत्पाद या उसके स्वाद की एक दुर्लभ प्रकार।

गुलाबी सामन - बिक्री नेता

हम पहले से ही देखा है कुछ लाल कावीयार सबसे महंगी है। लेकिन लोग पर्स वोट देते हैं। जनता के पसंदीदा अभी भी सामन कावीयार बनी हुई है। वह एक ही सुरुचिपूर्ण है एम्बर रंग, साइबेरियाई सामन की तरह। लेकिन अंडे खुद को थोड़ा कम - तीन से छह मिलीमीटर से। वे बहुत मोटी चमड़ी जरूरत नहीं है। लेकिन बाजार जाली से भर ताकि इस गुणवत्ता केवल एक बार फिर से इस बात की पुष्टि कर रहा है अंडे कि - एक असली। थोड़ा कड़वा स्वाद। रूस में सामन की वार्षिक पकड़ सब सामन के मामले में सबसे बड़ा है। और यह अनिवार्य रूप से मूल्य को प्रभावित करेगा। इस प्रकार, आर्थिक संकट के बावजूद, औसत रूस में अच्छी तरह से छुट्टी पर गुलाबी सामन कावीयार का एक जार खरीदने के लिए बर्दाश्त कर सकता है।

और अन्य सामन

स्केट्स चलाने के लिए - और सुशी की बढ़ती लोकप्रियता के साथ वहाँ एक बहुत छोटे अंडे के लिए एक मांग थी। सोकाई अंडे भी, और एक विशिष्ट स्वाद कड़वा स्वाद है। इसलिए, सबसे लोकप्रिय ट्राउट कावीयार। वह बहुत छोटे (व्यास में दो से तीन मिलीमीटर) है, अच्छी तरह से सुशी के लिए चिपके रहते हैं। ट्राउट के प्रकार के मामले में यह रंग या तो पीले या नारंगी हो सकता है। कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजन और कावीयार coho है। बीज मुश्किल से चार मिलीमीटर के एक व्यास तक पहुँचने - यह भी मध्यम आकार के है। सबसे महंगी कैवियार - चिनूक। व्यास में छह से सात मिलीमीटर में इसकी बड़ी अनाज एक अमीर लाल रंग की है। हालांकि, इस विनम्रता कुछ हद तक कड़वा स्वाद अलग है। उच्च कीमत तथ्य यह है कि प्रजातियों की वजह से है मछली चिनूक के सामन परिवार में लाल किताब में सूचीबद्ध है।

कैसे अंडे चयन करने के लिए

बाजार पर प्रोटीन विकल्प की बहुतायत के साथ यह एक गुणवत्ता के उत्पाद को चुनने में एक गलती करते हैं करने के लिए नहीं महत्वपूर्ण है। नहीं असली - एक अलग गड़बड़ गंध के साथ एक समान रंग की बहुत सुंदर अनाज सिर्फ इतना है कि कैवियार संकेत मिलता है। जिलेटिन दरार नहीं है और लाठी दांतों के लिए - मिलावट का एक और मार्कर।

अब हम कैसे स्टर्जन से कोई वास्तविक उत्पाद चुनने के लिए सीखना होगा। बेहतर एक ग्लास जार खरीदने के लिए - तो आप इसकी सामग्री देख सकते हैं। लेकिन उच्च गुणवत्ता ईरानी कैवियार - काले, प्रतिभाशाली नहीं - धातु कंटेनर में बेच दिया। लेकिन इस मामले में, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि उत्पाद अच्छा है। ढक्कन पर extruded अंकन के अंदर होना चाहिए। बैंकों जब शेक झरझर नहीं करना चाहिए। लेबल चाहिए जरूरी जानकारी का अर्थ है: मछली छोटी हिरन के इस प्रकार और प्रसंस्करण के लिए किस विधि से बाहर। और भी आसान उच्च गुणवत्ता वाले विनम्रता लाल की पहचान। प्राकृतिक अंडे का पता लगाया "नेत्र" - मछली भ्रूण।

अंडे का उपयोग कर सबसे अच्छा व्यंजनों

यह विनम्रता भी एक बहुत ही सरल, सांसारिक पकवान को बदलने के लिए सक्षम है। हम पहले से ही देखा है कुछ मछली कैवियार सबसे महंगी है। नतीजतन, इसके साथ एक सैंडविच ओह कैसे सस्ता नहीं होगा। लेकिन इस तरह के एक विनम्रता के लिए कुछ एक सा एक सैंडविच से अधिक परिष्कृत के साथ आने की जरूरत है। लाल कावीयार के साथ खाना बनाना रूसी राष्ट्रीय पकवान - पेनकेक्स। कैसे खाना पकाने में काला उपयोग करने के लिए?

यहाँ एक नुस्खा उत्सव सलाद "नेपच्यून की उपहार है।" काले कैवियार समुद्री खाने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। व्यंग्य सलाद और झींगा के दो सौ ग्राम के एक पाउंड ले लो। काढ़ा समुद्री भोजन। दो अंडे और 150 ग्राम पनीर सोडियम। विद्रूप कीमा, लहसुन की दो कांटे और मेयोनेज़ के 100 ग्राम मिश्रण। पका हुआ चावल की एक थाली में एक परत फैल गया। फिर आधा व्यंग्य। अगला - दो diced टमाटर। वे अंडे डाल दिया। शीर्ष - व्यंग्य और पनीर की दूसरी छमाही। चिकना मेयोनेज़। सलाद पत्ता उबला हुआ खुली चिंराट और कावीयार के शीर्ष सजाने।