नारंगी मुरब्बा

खाद्य उत्पाद है, जो जाम कहा जाता है प्राप्त करने के लिए शहद या सिरप जामुन या फल जेली राज्य में उबलते पर। मास (pureed फल की) सजातीय है या जेली सिरप में टुकड़े शामिल हो सकती है। उत्पाद के स्वाद चयनित प्रारंभिक सामग्री से निर्धारित होता है। यह स्ट्रॉबेरी नारंगी या नारंगी हो सकता है मुरब्बा, जैम Quince, रास्पबेरी या किशमिश। ठीक तरह से पकाया जाता है उत्पाद एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जाता है। जाम किसी भी डेसर्ट पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। उदाहरण के लिए, नाश्ता या बेकिंग के लिए टोअस्टिंग के लिए आइसक्रीम, दही, दही या साथ आपूर्ति की है दही बड़े पैमाने पर। जाम (विटामिन और खनिज) में निहित उपयोगी पदार्थों कारण, चयापचय और पाचन तंत्र माइक्रोफ्लोरा को सामान्य।

नुस्खा 1

तैयार उत्पाद की भंडारण के लिए तैयार कंटेनर (कांच के जार बेहतर) भाप नसबंदी या हवा के द्वारा होता है, और उसके बाद वे तैयार नारंगी मुरब्बा रखी हैं। नुस्खा लंबे उबलते संतरे की आवश्यकता है।

सामग्री:

• नारंगी की 850 ग्राम तैयार: धोने, साफ, बीज और सफेद कोर, के बारे में 3 मिमी स्लाइस की एक मोटाई के स्लाइस में काट हटाने खंडों में विभाजित कर रहे हैं;
• 1 नींबू के छिलके पतले मला और रस के साथ मिश्रित;
• पानी के 6 चश्मा;
• चीनी की 1.5 किलो।

छोटी प्लेट फ्रीजर ठंडा हो गया। फैले एक स्टेनलेस स्टील पैन में तैयार संतरे। उत्साह और नींबू का रस जोड़ें, पानी डालना। एक मजबूत आग पर रखो और एक फोड़ा दे, उबाल 10 मिनट के लिए आग में कमी, तेजी से उबाल कभी कभी सरगर्मी, 40 मिनट के लिए या संतरे बहुत नरम हो जब तक जारी है। और बढ़ाने के मिश्रण के हीटिंग एक फोड़ा करने के लिए लाया गया था। निरंतर सरगर्मी के साथ, चीनी डालना। उबला हुआ, हस्तक्षेप करने के लिए, जब तक रंग काला हो जाता है, के बारे में 15-20 मिनट बंद करके बिना। उबलते से बचने के लिए हीटिंग समायोजित करें। तत्परता जाम की जाँच करें: एक ठंडा थाली पर मिश्रण के चम्मच फैल, और 30 सेकंड के बाद यह झुका हुआ है। मिश्रण नरम जेल है कि एक छोटे से ले जाता है होना चाहिए। जाम तरल और प्रवाह आसानी से, यह तैयार नहीं है, तो ऐसी स्थिति में खाना पकाने की प्रक्रिया जारी है। तैयार नारंगी मुरब्बा में फैला हुआ है , बैंकों pasteurized और कसकर छाया हुआ। अप करने के लिए 6 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर।

नुस्खा 2

एक सजातीय नारंगी मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने से पहले प्यूरी छलनी से छान लें मला। सामग्री:

• तैयार (खुली, कटा हुआ) नारंगी के 550 ग्राम;
• 1 नींबू (केवल रस का इस्तेमाल किया);
• पानी की 1.4 लीटर;
• 1.1 किग्रा चीनी।

संतरे एक थाली में काट रहे थे, जारी रस के टुकड़े एक सजातीय बड़े पैमाने पर जब तक एक खाद्य प्रोसेसर में कटा हुआ के साथ एक साथ हड़कंप मच गया। छलनी से छान लें रगड़ें एक भारी नीचे के साथ एक स्टेनलेस पैन में। कट छील (केवल बाहरी परत, की अच्छी तरह से साफ सफेद अंदर) बहुत पतली करने के लिए स्ट्रिप्स (मेल खाता है) और बर्तन को जोड़ा गया। नींबू का रस और पानी में डालो। फोड़ा करने के लिए ले आओ। गर्मी को कम करने और आधे घंटे खाना बनाना, जब तक परत बहुत नरम हो जाता है और मिश्रण आधे से कम हो जाता है। आग में कमी जोड़ने के लिए, पूरी तरह भंग चीनी जब तक लगातार सरगर्मी। 10 मिनट के लिए खाना बनाना, सतह से फोम हटा दें। चम्मच ठंड प्लेट पर उत्पाद फैलाओ और एक रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया। नारंगी मुरब्बा जेली की तरह हो जाता है, उसकी बंद पाक कला, शांत और निष्फल जार में रखी अनुमति देते हैं।

नुस्खा 3

पेक्टिन (बीच बढ़िया तालमेल और संरचना-पॉलीसैकराइड) के साथ संतरे से कुक जाम। सामग्री:

• 4 कप खुली और कटा हुआ संतरे (बीज, छील और कोर फेंक);
• 4 कप सफेद चीनी;
• सूखी पेक्टिन का 1 पाउच ¼ कप चीनी (एक मीटर खाना पकाने जाम से लिया) के साथ मिश्रित किया गया था।

एक भारी नीचे के साथ स्टेनलेस पैन में तैयार संतरे निर्धारित करना। शीर्ष चीनी के साथ एक बड़ा चमचा जोड़ें और जब तक फल नरम हैं मध्यम आंच से अधिक पकाना। डालो, सरगर्मी लगातार जब तक पूरी तरह भंग, सभी चीनी। मध्यम आंच मिनट 5. जोड़ें पेक्टिन और चीनी के मिश्रण और जब तक भंग हड़कंप मच गया पर चीनी और संतरे उबालने के लिए जारी रखें। कुक मिनट 2. जांच तत्परता एक ठंडा थाली पर चम्मच जाम रखी। यदि यह गाढ़ा हो, तो आप गर्मी से हटा दें पैन और निष्फल जार में 5 मिनट शांत तैयार नारंगी मुरब्बा प्रसार किनारे एक सेंटीमीटर की तुलना में थोड़ा और अधिक जोड़ने के बिना, कर सकते हैं। Pasteurized और कसकर सील कर दिया। फ्रिज में स्टोर।