खाद्य और पेय पदार्थव्यंजनों

घर पर स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन sprats

इस छोटे से मछली, इसकी व्यापकता की वजह से शायद, बाद के सोवियत अंतरिक्ष में सबसे लोकप्रिय मछली व्यंजनों में से एक है। इससे पहले, सोवियत संघ के दौरान, यह स्वतंत्र रूप से मछली की दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है। और अब यह जमे हुए है, यह अक्सर सुपरमार्केट के प्रासंगिक अनुभाग में पाया जाता है, और अपेक्षाकृत सस्ता है। तो यह घर पर एक स्वादिष्ट पकवान के रूप में मसालेदार नमकीन sprats पकाने के लिए समय है। विशेष रूप से उसके लिए विशेष पेचीदगियों की आवश्यकता नहीं है क्या करना है। आप केवल कुछ बारीकियों, और हलवा के साथ पालन करने की जरूरत है, बचपन से ही परिचित तैयार है। तो चलो कोशिश करते हैं!

लिटिल चाल और रहस्य

घर पर मसालेदार नमकीन में मुन्ना विशेष रूप से स्वादिष्ट, अगर हम "दादी माँ के" रहस्य का उपयोग करें, कई पीढ़ियों के अनुभव के आधार से जेनरेट होगा। वहाँ कुछ भी नहीं, सिद्धांत रूप में, मुश्किल है। कि घर पर मसालेदार नमकीन मुन्ना को ध्यान की सिफारिश की बारीकियों किस तरह अच्छी तरह से पता चला?

  1. नमक केवल पत्थर और बड़े लिया जाता है। यह ज्ञात है कि छोटी सी रसोई कभी कभी कई गृहिणियों के प्रयासों nullifies। और इसके अलावा iodinated। कुछ अत्यधिक समुद्र, जीवन लेने के लिए सिफारिश की है। यह मुन्ना, जो नमक के पानी में रहता है के लिए सबसे अधिक प्राकृतिक है। लेकिन इस बारे में एक छोटे से बाद में बात करते हैं।
  2. इससे पहले कि मछली नमक मिलाना पेट हो सकता है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते, और यदि आप अपनी अंतड़ियों के साथ अचार करना चाहते हैं।
  3. रेह से पहले स्वच्छ छोटी सी मछली की आवश्यकता नहीं है।

मसालेदार नमकीन में मुन्ना। नुस्खा №1

अब, तैयारी कर खाद्य पदार्थ अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं। हम खुद में विश्वास करते हैं और मछली खाना पकाने में मुश्किल कुछ भी नहीं है कि इस तरह से नहीं है याद है। और हमारे मां और दादी एक विनम्रता एक बार तैयार किया। ताकि आप निश्चित रूप से घर पर एक मसालेदार नमकीन sprats मिलना चाहिए।

सामग्री

  • किलोग्राम की संख्या में मुन्ना।
  • हाल में काली मिर्च जमीन।
  • मोटे नमक का एक गिलास।
  • कलियों लौंग के एक जोड़े सूखी।
  • काली मिर्च मटर (कुछ सामान)।
  • धनिया की पिंच।
  • तीन lavrushki।
  • जमीन अदरक का पिंच।

पाक कला कदम से मसालेदार मछली कदम

  1. कैसे मसालेदार नमकीन pilchards बनाने के लिए? खरीदा मुन्ना सिर्फ जमे हुए किया जाना चाहिए। उसकी आँखों को देखो। यदि श्वेताभ - लायक नहीं ले रही है, मछली के रूप में defrosting किए गए हैं की संभावना है और फिर से जम गया। त्वचा मुन्ना के शरीर पर तैयार रहे भ्रामक धब्बे, और अन्य बारीकियों, जो आंका जा सकता है कि मछली के भंडारण के नियमों द्वारा किया गया नहीं के सभी प्रकार नहीं होना चाहिए चाहिए।
  2. तब pilchards नियमों के अनुसार thawed किया गया। यह इस प्रकार किया जाता है। किसी भी मामले में गर्म पानी का उपयोग नहीं करते। यह ठंडा हो सकता है लेकिन defrosting के दौरान प्लास्टिक की थैलियों (कई) मछली के रस में लिपटे, और उनके साथ सभी उपयोगिता, पानी में नहीं गए हैं। सभी मछली के सर्वश्रेष्ठ फ्रिज के नीचे, पर डीफ़्रॉस्ट है जहां शून्य तापमान (रात भर जगह - सुबह में आगे प्रक्रियाओं के लिए पूरी तरह से तैयार)। हाँ, अगर आप भाग्यशाली हैं, और तुम सिर्फ एक नए सिरे से खरीदा - इस कदम छोड़ दिया जाता है।
  3. मछली धो (हम आंत नहीं करने का फैसला) और निकास के लिए अतिरिक्त पानी दे। तुम भी एक उपयुक्त कंटेनर में एक ऊतक के साथ शव मिटा सकते हैं, और एक कोलंडर में आराम करने के लिए रखा जा सकता है, और उसके बाद।
  4. एक मोर्टार में लौंग और काली मिर्च पीसने, लेकिन उन्हें बहुत छोटा नहीं बनाते हैं। सभी अन्य मसाले और मिश्रण, प्लस नमक जोड़ें।
  5. मिश्रण के साथ एक मछली कटोरा में सो जाते हैं और इतनी के रूप में हलचल पूरी तरह से मुन्ना को कवर किया।
  6. माल (उदाहरण के लिए, एक पत्थर या एक डम्बल) - मछली रसोई छोटे आकार की एक प्लेट, और गोली डाल दिया। नीचे बर्तन फ्रिज रखो जहां शून्य तापमान, 12 एमबी पर विज्ञापनों में घंटे। फिर हटा दिया और अतिरिक्त मसाले की साफ: एक मसालेदार नमकीन sprats मिल गया। नुस्खा, के रूप में हम देखते हैं, बहुत ही सरल। लेकिन स्वादिष्ट - यम।
  7. इस तरह से पकाया मछली, रस जाने के लिए सुनिश्चित करें। यह एक ग्लास जार या प्लास्टिक cruets, बंद ढक्कन में संग्रहित किया जा सकता है, इस रस में नमक और मसालों के साथ मिलाया। केवल हालत - एक और चम्मच या नमक के दो जोड़ सकते हैं और शून्य से ऊपर तापमान पर फ्रिज में डाल (या शून्य के पास)। लेकिन इस प्रकार बाल्टिक मुन्ना मसालेदार नमकीन लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता, तो यह इसे जल्दी खाने के लिए बेहतर है। एक नियम के रूप में, यह फ्रिज झूठ मत बोलो में एक लंबे समय है और लगभग तुरंत खाया।

घर पर पकाने की विधि मसालेदार नमकीन sprats №2

इस तथ्य के सभी आदी है कि मुन्ना - काफी एक छोटी सी मछली। लेकिन, कभी कभी वर्तमान सुपरमार्केट मछली प्रजातियों है काफी बड़ी है, जो भी नमक (और जल्दी) करने की कृपा हो सकता है, असामान्य आकार के आधार पर अडिग पाया। तो, नमकीन मछली के लिए आप नुस्खा से पहले, अगर आप भाग्यशाली हैं और आप काफी बड़े नमूनों खरीदा है।

सामग्री

  • मुन्ना बड़ा - 1 किलोग्राम।
  • हाल में काली मिर्च जमीन - 10 ग्राम।
  • आधा नमक का एक कप।
  • कलियों लौंग - 5 टुकड़े।
  • सफेद peppercorns का थैला।
  • धनिया, मेंहदी, जायफल और दालचीनी और अदरक - सभी एक चाकू की नोक पर।
  • चीनी का एक कप।
  • निष्ठा सोडियम बेंजोएट के लिए कुछ - बस ग्राम के एक जोड़े।

नमक मिलाना की प्रक्रिया

  1. वह है, सिद्धांत रूप में, पिछले नुस्खा करने के लिए कई मायनों में समान है। कैसे मसालेदार pilchards राजदूत बनाने के लिए? Istolchem और सभी मसाले के साथ साथ चीनी और नमक मिला दें। एक छोटे से लकड़ी के बैरल या तामचीनी कटोरा ले लो।
  2. पीपा के तल में मसाले की पतली परत फैल गया। शीर्ष परत फैल तैयार मछली।
  3. इसके अलावा वैकल्पिक: मछली, मसाले परत की एक परत है, जबकि हमारे मेज भरा हुआ है। लेकिन ऊपर तक यह स्कोर करने के लिए नहीं सलाह दी जाती है, यहां तक कि के रूप में यह उत्पीड़न के संगठन माना जाता है।
  4. कैसे मुन्ना मसालेदार नमकीन अचार के लिए? जिसके परिणामस्वरूप डिजाइन के शीर्ष पर माल डाल दिया और उन्हें एक ठंडे स्थान में डाल (, तहखाने में अधिमानतः अगर यह उपलब्ध है, लेकिन आप भी प्रशीतित मंत्रिमंडलों उपयोग कर सकते हैं)। वहाँ मछली कम से कम 12 घंटे के लिए खड़े होना चाहिए है। तो यह एक खुशी खाने के लिए हो सकता है। एक विस्तारित रस में एक ही बैरल में संग्रहित करें। हालांकि, अगर आप एक महीने के लिए एक इलाज खाने की जरूरत है, अन्यथा मछली सड़ने और जंग शुरू होता है। लेकिन एक नियम के रूप में, यह सिर्फ समस्याओं और ही नहीं उठता!

नमकीन पानी में

मुन्ना मसालेदार नमकीन में नमकीन भी त्वरित और बहुत सरल तैयारी कर रहा है। लेकिन पहले हम खुद अचार तैयार करने के लिए की आवश्यकता होगी। यह मुश्किल नहीं है सुनिश्चित करें।

  1. दो छोटे चम्मच, लौंग के एक चम्मच, एक चम्मच - प्रति सार्डिन (ताजा या फ्रोजन) किलोग्राम, हम एक लीटर और पानी की एक आधा, समुद्री नमक (कृत्रिम रूप से नहीं iodized और प्राकृतिक) का एक कप, चीनी आधा कप, के बारे में दस छोटे लॉरेल छोड़ देता है, मटर सुगंधित और काली मिर्च ले धनिया की चम्मच।
  2. पानी उबलने और वहाँ चीनी और नमक भंग करने के लिए लाया गया था। फिर वापस मसाले फेंक और (, उबाल नहीं है के रूप में इस मामले में मसाले इसकी गुणवत्ता के कुछ खो सकते हैं) गर्मी से तुरंत हटा दें। ढक्कन के साथ कवर और काढ़ा एक बर्तन दे। कमरे के तापमान को शांत नमकीन करते हैं तो।
  3. इस समय, हम मछली तैयार करते हैं। यह thawed और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
  4. नमक मुन्ना के रूप में मसालेदार अचार नमकीन? तैयार डिश में यह गुना और नमकीन डालना। मुन्ना पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। शुरू में यह रात भर कमरे के तापमान पर खटाई में डालना, उदाहरण के लिए छोड़ दें। तब - फ्रिज के नीचे हटा दें। एक दिन में आप खा सकते हैं। नमकीन पानी में एक ही जगह (इसलिए यह काफी लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता) में रखें।

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