घर पर एल्क का स्टू: व्यंजनों

एल्क एक बहुत ही उपयोगी और आहार मांस, जो अपनी संरचना में उपयोगी रसायनों के एक बहुत कुछ शामिल है। के बाद से इन जानवरों रसायनों और हार्मोन उपवास कर रहे थे, उनके मांस पर्यावरण के अनुकूल है।

एल्क कुछ कोशिश की, लेकिन करने में सक्षम है जो - सभी का दावा है कि यह बहुत अच्छा स्वाद। विशेष रूप से अच्छी समीक्षा यह धीमी आंच पर पकाया गया है। यह पकवान, घर पर खाना बनाना आसान है, भले ही आप पाक प्रतिभा की जरूरत नहीं है और रसोई घर में ज्यादा अनुभव नहीं है। एक बहुत स्वादिष्ट मांस पाने के लिए कम से कम प्रयास के साथ प्रौद्योगिकी के समुचित पालन के साथ। स्वाद मांस के समान है, इसलिए कुटू या जौ दलिया, आलू या पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एल्क घर पर स्टू करने के लिए, की जो नीचे दी गई है नुस्खा, यह पता स्वादिष्ट बदल गया, फिल्मों और हड्डियों के बिना मांस का केवल स्वच्छ टुकड़े का उपयोग करें। पीस उन्हें ध्यान से होना चाहिए, बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ की तरह कुछ। यह कम करने के लिए एक छोटे से कटा हुआ एल्क मांस पुनर्ग्रहण की वांछनीय है। यह भी वसा जोड़ना सुनिश्चित करें - इसके बिना, तैयार पकवान भी सूखी बाहर हो जाएगा। वसा की मात्रा स्वाद के अनुसार गणना की जाती है, लेकिन यह शुद्ध मांस की प्रति किलोग्राम कम से कम 60 ग्राम नहीं होना चाहिए।

एल्क का स्टू के लिए एक महान पकवान है कि मांस के स्वाद जैसा दिखता है। आप इसे स्वयं कर है, तो आप दोनों घर में और बाहरी गतिविधियों (लंबी पैदल यात्रा या पिकनिक) के दौरान उन पर दावत, सक्षम हो जाएगा।

घर में एल्क का स्टू: खाना पकाने नुस्खा

इसे बनाने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कतरनों एल्क।
• सूअर का मांस वसा या आंत वसा के बारे में 150 ग्राम।
• 3 लॉरेल पत्ती।
• काली मिर्च के 10 टुकड़े, मटर।
• नमक की 1 चाय चम्मच।
• एक सफेद वाइन की 0.5 लीटर।

कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले, यह मांस तैयार करने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए ठंडे पानी, गीले कागज तौलिए चल तहत यह कुल्ला और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट। क्योंकि एल्क मांस कभी कभी कठिन है (खासकर अगर पशु काफी युवा नहीं था), यह भिगोने के लिए रात भर व्हाइट वाइन में रखने के लिए सलाह दी जाती है।

उसके बाद, एक कच्चे लोहे पैन में एल्क के टुकड़े डाल दिया और एक छोटे से आग पर रखें, पानी जोड़े जाने की जरूरत नहीं है। मांस के लिए अपने स्वयं जब गरम जारी की रस की एक बड़ी संख्या है। कम आंच पर 3-4 घंटे के बारे में एल्क बुझाने चाहिए, समय-समय पर सरगर्मी।

खाना पकाने के दौरान, एल्क, जार और पलकों को तैयार - वे अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी या भाप के माध्यम से नसबंदी। फिर उन्हें शांत और सूखी लिए अनुमति चाहिए।

दूसरे, वसा या चर्बी के छोटे टुकड़ों में काट, और फिर उन्हें मांस के लिए डाल दिया। वहाँ भी नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। अन्य मसाले स्टू में क्योंकि यह अपनी शेल्फ जीवन को कम करेगा नहीं जोड़ा जा सकता। बराबर किस्तों किनारे सभी फैला है, और फिर खाना पकाने के रस के दौरान गठन डालना।

तैयार उत्पाद की नसबंदी

एक बार स्टू तट पर बाहर रखी हो जाएगा, यह निष्फल किया जाना चाहिए। GOST की आवश्यकताओं के अनुसार, इस कम से कम 75 मिनट के लिए किया जाना चाहिए, और प्रसंस्करण के तापमान 120 डिग्री होना चाहिए। केवल इन परिस्थितियों में उत्पाद पूरी तरह से सुरक्षित है - नष्ट बैक्टीरिया हो सकता है और बोटुलिज़्म विषाक्तता के खतरे को समाप्त। यह हमेशा याद रखना चाहिए कि बोटुलिनम विष स्थानीय स्तर पर तो खतरनाक यह सिर्फ मांस का एक टुकड़ा हो सकता है डिब्बाबंद हिट है, जबकि बैंकों की सामग्री के बाकी किसी भी खतरा नहीं होगा। इसलिए यह लंबी अवधि के उपचार के लिए महत्वपूर्ण है। 120 डिग्री के वांछित तापमान प्राप्त करने के लिए इस तरह के उपचार, एक प्रेशर कुकर या ओवन के साथ घर के आटोक्लेव multivarka उपयोग कर सकते हैं। आदर्श रूप में ऊपर अतिरिक्त सामग्री में सभी इकाइयों के अलावा के बाद एल्क एक और 3 घंटे तैयार करना चाहिए।

आप को ध्यान में रखना चाहिए?

यह भी याद रखना होगा कि नहीं सभी उत्पादों Multivarki प्रसंस्करण तापमान है। यदि आप एक बजट मॉडल है, और तापमान निर्धारित नहीं है तो, सबसे अधिक संभावना है, यह 110-115 डिग्री से अधिक नहीं होगा। उसी कारण से, डिब्बे tushenkoj उबलते पानी या भाप क्षमता के साथ उपचार में निष्फल नहीं किया जा सकता - उबलते पानी के तापमान सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

इसका मतलब है कि बिना एल्क के तापमान मोड के पालन घर में स्टू, जो ऊपर निर्दिष्ट है नुस्खा एक बंद जार में लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता। हालांकि, अगर आप एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है, जो कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और यह रोक सकते हैं।

ओवन में पाक कला

ओवन में घर पर स्टू एल्क इस प्रकार तैयार किया जा सकता। आधार नुस्खा के सभी चरणों का पालन करें। मांस के साथ बैंकों, एक बेकिंग शीट पर जगह है, (अगर वे रबर के छल्ले होते हैं, उन्हें हटाने के लिए सुनिश्चित करें) ढक्कन के ऊपर रखना। उन्हें ओवन में रखो और 200 डिग्री के लिए यह पहले से गरम। एक बार स्टू उबाल, तापमान कम किया जा सकता है, लेकिन न्यूनतम सीमा (डिग्री 150 से अधिक नहीं) के लिए नहीं। तीन घंटे के लिए मांस खाना बनाना, तो जार निकालने और उन्हें रोल करना जारी रखें। उस मामले में, अगर आप कवर से गम को हटा दिया, आप उन्हें वापस डाल करने के लिए की जरूरत है। बंद बैंकों से अधिक देते हैं और उन्हें शांत करने के लिए अनुमति देने के लिए की जरूरत है।

घरेलू आटोक्लेव में तैयारी

आटोक्लेव में घर पर स्टू एल्क इस प्रकार किया जा सकता है। यह बुनियादी नुस्खा के सभी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आवश्यक है। फिर, मांस बैंकों से भर कवर रोल करने की जरूरत है, और फिर आप उनके अखंडता को सुनिश्चित करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए उन्हें गर्म पानी की एक कटोरी में भिगो दें। बैंकों भली भांति बंद करके सील नहीं कर रहे हैं, वे हवा के बुलबुले से अलग दिखने होगा। इस तरह के कंटेनर हमेशा बदला जाना चाहिए। फिर सील जार 130 से कम नहीं डिग्री के तापमान पर के बारे में तीन घंटे के लिए एक आटोक्लेव में निष्फल रहे हैं। केवल इन आवश्यकताओं के तहत आप घर पर एक सुरक्षित स्टू एल्क होगा। प्रेशर कुकर में नुस्खा पूरी तरह से आटोक्लेव की तैयारी की प्रक्रिया के समान है।

Multivarki के लिए पकाने की विधि - डिब्बाबंदी के लिए नहीं

आप में से स्टू खाना पकाने रहे हैं, तो multivarka में एल्क, आप, जैसा कि ऊपर नुस्खा (धोने, कट और मांस सोख, कीमा बनाया हुआ वसा) में परिलक्षित पहले चरणों को पूरा करने की जरूरत है। तब मांस के टुकड़े multivarku में बाहर रखी हैं, किसी भी वनस्पति तेल का एक छोटा डाल दिया। एल्क हल्के सुनहरे भूरे रंग प्रदान करने के लिए है, तो मोड शमन शामिल करने के लिए भून की जरूरत है। घर पर स्टू एल्क तैयार कर रहा है (multivarka में नुस्खा पता चलता है कि पकवान लंबी अवधि के भंडारण के लिए लक्षित नहीं किया जाएगा) इस मोड में लगभग डेढ़ घंटे है। एक बार पूर्व निर्धारित कार्यक्रम समाप्त होता है, डिवाइस स्वचालित रूप से एक गर्मी बनाए रखने समारोह में प्रवेश करती है। यह multivarku काम कर रहे हैं, और फिर मांस नमकीन है, काली मिर्च छोड़ने के लिए कुछ ही घंटों के भीतर होना चाहिए, यह कटा हुआ प्याज के वांछित राशि में जोड़ा जाता है। तुम भी कटा हुआ गाजर और अन्य सब्जियों या जड़ी बूटी डाल सकते हैं।

घर में एल्क का सबसे अच्छा स्टू के रूप में किया जा सकता है?

पकाने की विधि तैयारी पता चलता है कि मांस गर्दन के लिए आधे से एक सेंटीमीटर के बारे में पहुंचे बिना कसकर जार में डाल दिया है,। जब घर का बना कोर्नेड गोमांस की तैयारी हड्डियों, tendons और फिल्मों से मांस साफ करने के लिए बिल्कुल जरूरी है। इसके अलावा, यह वर्गों में कटौती करने के लिए, रंग बदलने के लिए बेहतर है। वसा जोड़ने से भी आवश्यक हो, के रूप में एल्क एक दुबला मांस, और ढक्कन और मांस के बीच डिब्बाबंद आवश्यक वसायुक्त परत है। इसके अलावा, यदि आप वसा नहीं जोड़ते हैं, स्टू भी शुष्क और कठिन मिलता है।

इसके अलावा, घर में एल्क का स्टू, जो इस लेख में प्रस्तुत किया जाता है एक तस्वीर के साथ नुस्खा "सुधार" जा सकता है। आप एक साथ डिब्बा बंद मांस के कई प्रकार पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप एल्क मांस, बीफ और पोर्क मिश्रण कर सकते हैं, या यहां तक कि पोल्ट्री जोड़ें। तो मांस के प्रकारों में से एक मोटा है, वसा आगे नहीं जोड़ सकते हैं - उत्पाद टुकड़े से तेल के साथ गरम किया जाता। स्टोर समाप्त डिब्बे 15 डिग्री तक तापमान पर होना चाहिए। वे स्थिर नहीं कर सकते क्योंकि तंगी का भी कम तापमान तोड़ा जा सकता है।