गोभी के किण्वन के लिए कैसे

बस हमारे शरीर गोभी के लिए कैसे उपयोगी है, हम एक लंबे समय के लिए बात कर सकते हैं। आखिरकार, यह खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी है, यह फाइबर और कम कैलोरी में समृद्ध है। ठंड के मौसम में गोभी में मदद मिलेगी सभी एक ही विटामिन सी की वजह से सर्दी और फ्लू को रोकने के

के तो वह स्वादिष्ट और संभव के रूप में उपयोगी निकला कैसे गोभी किण्वन के लिए के बारे में बात करते हैं।

, बाद में गोभी किस्मों उठाओ, क्योंकि यह सघन और खस्ता बनने के लिए किण्वित है। यह अचार बनाने के लिए है कि सबसे अनुकूल समय पता चला है - शरद ऋतु के बीच। कम अपशिष्ट मिल - आप एक बड़े शेक चुनते हैं, तो आप पैसे बचाने के लिए सक्षम हो जाएगा। क्या वहाँ एक हरे रंग की गोभी शीर्ष पर छोड़ देता है पर ध्यान दें। वे किण्वन के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, लेकिन उनकी मौजूदगी सब्जी की गुणवत्ता की गारंटी देता है। गोभी podmorozhena था, तो डीलर कटौती हरी पत्तियों उनके विक्रेयता खो दिया है। गोभी कि जमे हुए किया गया है के सिर से, अच्छा गोभी काम नहीं करेगा। स्वाद सबसे अच्छा गोभी, मीठा स्वाद, सफेद कोर के साथ है।

अचार बनाना कई मायनों में किया जाता है। सूखी राजदूत - बस अचार गोभी के लिए, यह नमक, गीला राजदूत के साथ अस्तव्यस्त - इस मामले में, यह नमकीन से भर जाता है, और जिस तरह से उबला हुआ - अगर नमकीन, जो गोभी से भर जाता है, गर्म। यह भी अलग अलग तरीकों से काटा जा सकता है। परंपरागत रूप से - कि धारियों, जो जल्दी एक विशेष सब्जी slicers पर प्राप्त है। पत्तियां वर्गों काटा जा सकता है, और कुछ पूरी तरह से बाहर जाने से किण्वित - पत्तियों को तो खाना पकाने गोभी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

गोभी के किण्वन के लिए कैसे गाजर के साथ - सौंदर्य प्राथमिकताओं के अनुसार चुनें: अगर गाजर घिस, तो रंग, गुलाबी गोभी हो जाएगा के रूप में अगर एक मग पर एक चाकू से काटा - अंतिम उत्पाद का रंग बदल नहीं होंगे। पारंपरिक गाजर या गोभी जोड़ा है cranberries, सेब या बेर, मशरूम, अजवाइन और काली मिर्च के अलावा। आप जोड़ सकते हैं और मसाले कर सकते हैं - लौंग, जीरा, सोआ। अतिरिक्त उत्पादों और नमक के अनुपात लगभग एक एक हो सकता है। नमक - आम तौर पर गोभी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक। आप इसे पर्याप्त नहीं है लेते हैं, अंतिम उत्पाद ढीला और मुलायम हो जाएगा, और यदि आप इसे अति - बहुत नमकीन गोभी की संभावना नहीं है किसी को पसंद करेंगे है। गोभी के दस किलोग्राम प्रति नमक की लगभग दो सौ ग्राम लेने के लिए बेहतर है, यह है - इष्टतम अनुपात। चीनी जोड़ना स्वाद मामूली बनाने के लिए और अचार बनाने में तेजी लाने, लेकिन बहुत ज्यादा चीनी भी गोभी नरम होगा।

गोभी का एक बड़ा बैरल के साथ एक शहर अपार्टमेंट में कहीं नहीं डाल करने के लिए है, तो एक और तरीका podyschu, एक छोटे से कमरे में गोभी के किण्वन के लिए कैसे होगा। कांच, मिट्टी के बरतन या चुनें enameled बर्तन। याद रखें कि जस्ती, एल्यूमीनियम कंटेनरों में या एक टिन बर्तन नहीं किया जा सकता में खट्टा गोभी, क्योंकि, सबसे पहले, स्वाद खराब है, और दूसरी बात, आप चोट दण्ड होगा। चिकनाई नीचे और कंटेनर शहद, शराब, वनस्पति तेल या सिरका की दीवार से स्वाद के लिए कुछ गृहिणियों और बैक्टीरिया की रक्षा, हालांकि, इस वैकल्पिक है।

और अब - एक सरल गोभी के लिए नुस्खा। कैसे बैंक में गोभी के किण्वन के लिए - - अक्सर हम, इसलिए वर्तमान पद्धति यह की एक अपेक्षाकृत छोटी राशि तैयार करने की आवश्यकता हमेशा काम। 2.5 किलो गोभी ले लो, काट। एक छोटे से गाजर रगड़ें और गोभी के साथ मिश्रण। आप सोआ के बीज है - और उन्हें उपयुक्त सूखे कटा हुआ डिल जोड़ें। एक तीन लीटर जार में गोभी रखें। बहुत राम आवश्यक नहीं है। पकवान लगभग ऊपर तक भरें। नमक के 2 बड़े चम्मच रखो और ठंडे पानी के साथ भरें। 2.5-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर जार छोड़ दें। दूसरे दिन, एक विस्तृत कटोरी में गोभी का जार जगह। यह नमकीन बाहर डालने का कार्य इकट्ठा करने के लिए आवश्यक है। इस समय के बाद, पैन में नमकीन पानी डालना, चीनी आधा कप के लिए छिड़के। उबलते चीनी के साथ नमकीन पानी लाओ, लेकिन उबाल नहीं है। यह लगातार हलचल और स्किम की जरूरत होगी। डालो में नमकीन गोभी फिर बैंक और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक दिन के बाद - दो, जब उसके स्वाद और अधिक अम्लीय हो जाएगा, यह उपयोग के लिए तैयार है।