क्रीमिया पेस्टी: नुस्खा, विशेष रूप से आटा और टॉपिंग

के कोई वास्तविक क्रीमिया पकाने के लिए कोशिश करते हैं पेस्टी नुस्खा है कि अब तक शानदार प्रायद्वीप से बाहर फैल गया है। बेशक, हर स्वाभिमानी krymchanka इस व्यंजन की तैयारी के अपने तरीके को cherishes, वह ख़ुशी से मेहमानों के व्यवहार करता है और कहता है कि यह उसका असली पेस्टी है जाएगा।

निश्चित रूप से प्रत्येक परिवार अपने रहस्य और चाल है, और परंपरा स्वाद में अलग परिवारों भिन्न होते हैं। फिर भी यह कर सकते हैं क्रीमिया पेस्टी में निहित आम सुविधाओं की पहचान। के इस व्यंजन की पेचीदगियों को समझने की कोशिश करते हैं।

विशेषताएं

खस्ता आटा chebureks - सबसे महत्वपूर्ण शर्त। हवा के बुलबुले, रसदार परतों मांस का रस और खस्ता परत सुनहरा गर्भवती - इसकी विशेषताओं में कोई बदलाव नहीं।

एक अन्य महत्वपूर्ण कारक भरने है। यह आमतौर पर सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मांस या चिकन मांस से बनाया गया है। लेकिन वहाँ अन्य विकल्प है कि क्रीमिया भोजन के लिए विशिष्ट हैं कर रहे हैं। यह बहुत दृढ़ता से टाटर परंपराओं और इसलिए, एक महत्वपूर्ण स्थान घरेलू नमकीन पनीर को दिया जाता है, जो स्थानीय गृहिणियों सदियों के लिए कर रहे हैं से प्रभावित है। पनीर और क्रीमियन पेस्टी साथ तैयार करें। नुस्खा बहुत क्लासिक के समान है, लेकिन इस भरने उदासीन भी कट्टर मांस खाने वालों को नहीं छोड़ता।

सूरजमुखी तेल के साथ पफ पेस्ट्री

यह नुस्खा बहुत स्वादिष्ट क्रीमिया पेस्टी पफ पेस्ट्री बाहर कर देते हैं। बहुत से लोग गलती से मानना है कि आधार तैयार जमे हुए आटा लेने के लिए या शास्त्रीय तरीके से खाना बना सकते हैं, मक्खन और रोलिंग की परतों को मिटाकर। वास्तव में, यह अपने आप में exfoliates। और विकल्प ऊपर सूचीबद्ध समोसे के लिए उपयुक्त है, लेकिन chebureks के लिए नहीं हैं।

हम की जरूरत है:

• एक अंडे की जर्दी,
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• आटा - 480 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत, जरूरी) - 75 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी।

एक कटोरे में आटा छान-बीन करना - तो आटा शानदार बाहर हो जाएगा। एक गिलास तोड़ कांटा की जर्दी में, नमक, portionwise डालने का कार्य पानी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और आटे में डालना। आटा गूंध यह थोड़ा अजीब है, आसान नहीं है। यह डरने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, गुच्छे, जो एक गेंद में जोड़ा जा नहीं करना चाहता था हो जाएगा। यही कारण है कि जिस तरह से यह होना चाहिए है। इसका मतलब यह है कि यह तेल जोड़ने के लिए समय है। यह सीधे कास्टिंग कर सकते हैं आटा या बाहों में।

वनस्पति तेल चिपटना फिल्म के साथ आटा लपेटें और 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

पेस्ट्री

अगला क्रीमिया chebureks के लिए आटा नुस्खा सतह पर बुलबुले की बहुतायत है। यह आत्माओं का एक सा भी शामिल है। यह केवल एक एजेंट के रूप में कार्य करता है। गर्मी उपचार के दौरान डिग्री पूरी तरह से वाष्पित हो।

हम की जरूरत है:

• पानी - एक गिलास पूर्ण;
• अंडा - 1 पीसी। (औसत);
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 640 ग्राम;
• वनस्पति तेल और वोदका - 35 मिलीलीटर।

पानी, नमक, धीरे इसे में तेल जोड़ने के लिए, और आग लगा दी। जब यह फोड़े, गर्मी से हटा दें और आटा हस्तक्षेप करने के लिए शुरू करते हैं। आधा डाल मात्रा जोड़ें, आटा में अंडे को तोड़ने और वोदका डालना। आटा के शेष के रूप में आवश्यक हस्तक्षेप - आटा निर्धारित राशि से थोड़ा कम लग सकता है।

मांस स्टफिंग

क्रीमिया पेस्टी नुस्खा कई पीढ़ियों से परीक्षण किया जाता है तैयार करने के लिए, भरने में शोरबा जोड़ें। यह भरने रसदार देता है। समाप्त सॉसेज मांस की अलमारियों पर शोरबा की 50 ग्राम के एक औसत की आवश्यकता होगी। आप दूध या गर्म पानी के साथ यह जगह ले सकता है।

अच्छा रसोइयों एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से प्याज को याद नहीं सलाह दी जाती है - इसे बाहर सब रस निचोड़ और संरचना को नष्ट कर देगा। यह बहुत स्वादिष्ट है, तो प्याज घिस हो जाएगा। उन्होंने भरने रसदार और खुशबूदार कर देगा। तुम सिर्फ पतले बोर्ड पर एक चाकू के साथ प्याज काट कर सकते हैं।

पनीर के साथ क्रीमिया असली पेस्टी

इस महान पकवान की कोशिश के लिए सुनिश्चित करें! Krymchanki स्टफिंग कई अलग अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। स्टफिंग chebureks सही suluguni, पनीर, या किसी अन्य घर मसालेदार पनीर के लिए। स्वाद के लिए यह डिल, पालक, कहते हैं चुकंदर सबसे ऊपर, युवा लहसुन, हरी प्याज। एक परत में गठित भरने, पनीर में कुछ कच्चे अंडे ड्राइव। बराबर मात्रा में पनीर और पनीर का एक संयोजन की तरह कुछ लोग। अलग अलग तरीकों से कोशिश करो और कुछ है कि आप सबसे अधिक पसंद को खोजने के लिए यकीन है। जरूरी ऐसे छेददार चीज़, Maasdam या किसी अन्य जो घिस कर सकते हैं के रूप में, पनीर भरने और हार्ड पनीर में जोड़ा।

एक पनीर क्रीमिया chebureks की तैयारी के लिए उत्पादों की अनुकरणीय संयोजन:

• पनीर, या suluguni उसके एक मिश्रण - 350 ग्राम।
• पनीर - 150 ग्राम;।
• नमक - एक चुटकी;
• 2 या 1 अंडे की जर्दी।

पनीर जाली, मिश्रण, अंडे, जड़ी बूटियों, मसालों और नमक जोड़ने के लिए, फिर से अच्छी तरह गूंथ जब तक मिश्रण चिकनी है।

गठन

आटा, इसे से बाहर एक तश्तरी के साथ एक चक्र में कटौती बाहर रोल। एक पतली परत के साथ कोई स्टफिंग केक लागू करें, अन्यथा उत्पाद मिलता है, अधिक पाई की तरह। एक cheburek एक छोटे से कीमा के एक चम्मच की तुलना में अधिक समय लगता है। किनारों और धीरे लुढ़का cheburek बेलन चुटकी।

गर्मी उपचार की प्रक्रिया

कास्ट आयरन wok, गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही - आदर्श बर्तन क्रीमिया पेस्टी पकाने के लिए। नुस्खा पता चलता है, वे सिर्फ एक पैन में भून नहीं है और गर्म तेल में पकाएं।

एक कटोरी परत में तेल डालो एक सेंटीमीटर से कम नहीं है। इसे एक बार उच्च तापमान तक पहुँचने के लिए। आप एक पर पेस्टी डाल सकते हैं, त्वचा स्प्रे के साथ संपर्क से बचने। किसी भी मामले पेस्टी बेध नहीं में भून कर के दौरान। अन्यथा, रस बाहर प्रवाह, खस्ता आटा chebureks पकाने के लिए, व्यर्थ में होगा भारी स्प्रे और प्रयास इस पर खर्च के कारण। एक कांटा के बजाय एक लेपनी का प्रयोग करें।

तैयार पेस्टी नीचे अतिरिक्त वसा आने के लिए उन्हें कागज तौलिए पर जगह। सॉस और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ परोसें।