खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
क्या उपयोगिता ले morels (मशरूम), कैसे उन लोगों से व्यंजन पकाने के लिए
Morels। विवरण
मोरेल - झुर्रियों वाली टोपी, एक अखरोट की गिरी की याद ताजा करती है, और एक खोखले पैर के साथ मशरूम परिवार morshellovyh। यह पहला है वसंत मशरूम, जैसे ही बर्फ पिघलती है के रूप में पर्णपाती जंगलों में दिखाई दे रहा। वे 15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच, टोपी व्यास 10 सेमी है। मशरूम टोपी, खोखले अंदर, भूरे, पीले भूरा या पीला, एक अंडा के रूप में, और इसकी सतह के लिए किया जाता असमान कोशिकाओं। रंग खोखले स्टिप - हल्के पीले या दूधिया सफेद।
रासायनिक संरचना
आज हम जानते हैं कि "उपयोगिता" morels (मशरूम), कैसे जंगल के इन उपहारों की व्यंजन तैयार करने के लिए ले जाने के लिए और जिसके साथ वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं। हालांकि, पहले दिक्कत यह है कि जब उत्पाद प्रयोग किया जाता है जाल कर सकते हैं पर ध्यान दें। Morels, एक तस्वीर जिसमें से ऊपर दिखने वाला सशर्त खाद्य रहे हैं और खाने से पहले गर्मी उपचार की आवश्यकता है। ताजा मशरूम में इस तरह के मिथाइल हाइड्राज़ीन और girometrin के रूप में विषाक्त पदार्थों है कि मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं, होते हैं। यह देखते हुए कि अधिक से अधिक मशरूम, और अधिक विषाक्त पदार्थों को यह जमा हो गया, संग्रह के दौरान विशेष रूप से बड़ी नहीं नमूनों को प्राथमिकता देनी चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए और morels के लाभकारी गुण। इन मशरूम, microelements (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम), विटामिन (सी, ई, पीपी, ए, और विटामिन बी), पॉलीसैकराइड (FD4) की एक बड़ी संख्या में होते हैं सकारात्मक दृष्टि को प्रभावित करने वाले। लोक चिकित्सा में, मोरेल के काढ़े गठिया, रक्त रोग, देखने की उम्र से संबंधित परिवर्तन के उपचार में प्रयोग किया जाता है।
Morels (मशरूम): कैसे तैयार करने के लिए
जैसा कि ऊपर उल्लेख, इन मशरूम विष होते हैं। ये जहर तीन महीने के बाद सुखाने पर लुप्त हो, और उबलते, जिसमें वे पकाया गया द्वारा पानी में स्थानांतरित कर दिया। क्योंकि कवक 15-17 मिनट के लिए पूर्व शोरबा तैयारी कर रहा है, और फिर उनका उपयोग कर सकते डाल, तलने या सूप के अलावा के लिए। मशरूम सूख रहे हैं, तो तीन महीने के बाद वे विभिन्न व्यंजन के लिए एक खुशबूदार योज्य के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। और फिर भी, तथ्य यह है कि कवक उनमें से बहुत स्वादिष्ट और सुगन्धित व्यंजन प्राप्त कर रहे हैं के बावजूद, उनके भोजन बच्चों को उम्र और गर्भवती महिलाओं की 12 वर्ष से कम ले विशेष ध्यान देकर होना चाहिए।
व्यंजनों
क्रीम प्राप्त morels (मशरूम) में विशेष रूप से स्वादिष्ट पकाया जाता है। कैसे इस व्यंजन तैयार करने के लिए, यहां तक कि हमारे दादी जानता था: मशरूम का आधा एक किलो आप मलाई का एक गिलास, आटे की एक चम्मच और एक छोटे से पनीर लेने के लिए की जरूरत है। पूर्व तैयार कटा हुआ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मशरूम, तो आटा और फिर तले छिड़क। फिर क्रीम जोड़ें और मिश्रण भाटा के लिए लाने के लिए। कसा हुआ पनीर और ओवन में सेंकना के साथ छिड़क। परोसने से पहले समाप्त पकवान, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों सुगंधित अजमोद के साथ सजाने कर सकते हैं।
एक और नुस्खा - पसंदीदा फ्रेंच सूप, जो morels (मशरूम) का उपयोग करता है। यह कैसे पकाने के लिए? हल्के से मक्खन मशरूम में तला हुआ कटा हुआ प्याज मांस शोरबा के साथ डाल दिया और आधे घंटे के लिए उबला हुआ है। फिर शोरबा तनाव, यह एक छोटे शांत करते हैं, और इस समय मक्खन, अंडे की जर्दी और क्रीम के साथ मशरूम जमीन है। फिर दोनों संरचना के संयोजन - स्टॉक और जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण मशरूम था - मेज, नींबू का रस और मसाला कसा हुआ जायफल के साथ छिड़का पर तंग आ गया है।
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