कैसे घर पर मेयोनेज़ बनाने के लिए? साधारण व्यंजनों

उत्सव के व्यंजन मेयोनेज़ सॉस के बिना असंभव है। परंपरागत "ओलिवियर" और "हेरिंग अंडर फर फर कोट", बेक्ड मांस और मछली, ताजा मौसमी सब्जियों से सलाद और यहां तक कि फैशनेबल सुशी - हमारे देश में लोकप्रिय आधुनिक व्यंजन अपनी रचना में शामिल हैं। बेशक, जाने के लिए सबसे आसान तरीका है और इस सॉस खरीद सौभाग्य से, निर्माता किस्मों और पैकेजिंग का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं: बजट आकार के सिलोफ़न पैक से लेकर सभी आकारों के कांच के जार में महंगे प्रकार तक। लेकिन ... किसी व्यक्ति में उच्च वसा बंद हो जाता है, किसी व्यक्ति को ई-घटकों और संरचना में संशोधित स्टार्च की उपस्थिति से घृणा होती है।

और किसी उत्सव के खाने के दौरान सिर्फ एक मेयोनेज़ का पर्याप्त चम्मच नहीं था! दुकान में इस वजह से खाना पकाने बंद करने और चलाने के लिए यह एक अच्छा गृहिणी नहीं होगा। तो कैसे? घर पर मेयोनेज़ बनाओ - यह आसान और तेज है इसके अलावा, उनके लिए उत्पाद लगभग हमेशा हाथ में हैं

होम मेयोनेज़ - बुनियादी प्रकार और उनकी विशेषताएँ

घर पर मेयोनेज़ बनाने के बारे में सवाल, कई मास्टेल्स को पूछा जाता है और किसी ने अपने स्वयं के उत्पादन की एक सॉस के लिए लंबे समय तक स्विच किया है, पसंदीदा नुस्खा पाया, कुछ गुर सीख लीं बहुत सारे विकल्प हैं अधिक श्रमसाध्य हैं, लेकिन बहुत सरल हैं लेकिन फिर भी उनके मुख्य अंतर में पायसीकारी घटक की पसंद में निहित है, या, यह केवल मुख्य घटक को डालने के लिए है। इस भूमिका में अंडे, दूध या स्टार्च के रूप में कार्य कर सकते हैं।

अंडा मेयोनेज़ क्लासिक सॉस है

खाना पकाने के दौरान, आप सरसों को जोड़ सकते हैं तब हम क्लासिक "प्रोवेनकल" प्राप्त करते हैं इसमें घने, सजातीय संरचना, एक भावपूर्ण पीले रंग और एक अमीर स्वाद है। आप इसका इस्तेमाल पूर्व मांस और मछली के लिए कर सकते हैं, पाक से पहले स्टेक चिकना कर सकते हैं, किसी भी सलाद को जोड़ सकते हैं, ओमेलेट्स, नमक कैसरोल के साथ सेवा कर सकते हैं।

इसके आधार पर, आप कई सॉस तैयार कर सकते हैं, कुछ मसालों, मसालों, सब्जियां जोड़ने के लिए केवल आवश्यक है। इसे बारीक कटा हुआ मसालेदार ककड़ी और हरी प्याज जोड़ने से, आप टैटार सॉस का एक संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। और यदि आप इसमें लहसुन निचोड़ते हैं और इसे डिल और अजमोद के साथ छिड़कते हैं, तो आपको एक अद्भुत "ग्राम सॉस" मिलेगा, जिसे बेक्ड आलू, तली हुई मांस, पाई के साथ परोसा जा सकता है।

कैसे घर पर मेयोनेज़ बनाने के लिए? आधा लीटर जार में, 250 ग्राम मक्खन डालना, एक अंडे को तोड़कर, नमक, चीनी, नींबू का रस और सरसों के आधे चम्मच को जोड़ दें। ब्लेंडर के कटोरे के साथ कवर करें, एक मिनट के लिए झटके। हो गया!

दूध मेयोनेज़ हल्का और कोमल है

इसका स्वाद सफेद के करीब है, और स्थिरता अंडे की तरह मोटी नहीं है। दूध मेयोनेज़ का स्वाद तटस्थ है। इसलिए, यह उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जहां मुख्य घटक के स्वाद पर बल देना आवश्यक है, और इसे बाधित नहीं करना चाहिए। आप इसे पूर्व व्यंजनों के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, सूप में जोड़ सकते हैं।

कैसे एक ब्लेंडर मेयोनेज़ बनाने के लिए? मक्खन का एक गिलास और एक जार में आधा गिलास ठंडा दूध डालो। नमक और चीनी जोड़ें, धीरे से सिरका के अधूरे चम्मच डालना, जिससे कि यह तेल में आ जाए, न दूध में। एक से डेढ़ मिनट के लिए उच्च गति पर ब्लेंडर और कोड़ा को विसर्जित करें।

स्टार्च मेयोनेज़ - आहार और उपवास के लिए

डाइटिंग या उपवास करने वालों के लिए उपयुक्त है इसकी कम वसा वाली सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री है, इसमें पशु मूल के उत्पाद शामिल नहीं हैं। स्वाद स्पष्ट नहीं है, निरंतरता औसत है। लेकिन इसके रंग वांछित होने के लिए बहुत ज्यादा छोड़ देता है स्टार्च यह एक भूरे रंग की कविता प्रदान करता है इसलिए, उज्ज्वल सलाद के लिए इस तरह के सॉस को जोड़ना सबसे अच्छा है।

अपने आप को मेयोनेज़ बनाने के बारे में कुछ और शब्द आलू के स्टार्च के 2 बड़े चम्मच गर्म पानी से उबरे हुए हैं मध्यम गर्मी पर रखो, मोटा होना। नमक और चीनी जोड़ें (आधा चम्मच) झटका मारो, धीरे धीरे 1 कप मक्खन जोड़ने।

तो, यह कैसे काम करने के लिए घर में मेयोनेज़ बनाने के लिए? सरल गोपनीयता

1. केवल परिशोधित तेल का उपयोग करें फिट होगा और जैतून का
2. उत्पादों को ठंडा होना चाहिए
3. अंडे और दूध ताजा होना चाहिए, उनकी गुणवत्ता पर संदेह नहीं होना चाहिए।