कैसे गुलाबी सामन कैवियार अचार करने के लिए

यह कोई रहस्य नहीं है कि लाल मछली के मछली सामन मछली से निकाले जाते हैं : गुलाबी सैल्मन, चिनूक सैल्मन, चूम सामन और अन्य। कावीयार बहुत उपयोगी है, इस पौष्टिक उत्पाद को प्राचीन काल में वापस सराहा गया था। हर समय, लाल कैवियार को सबसे महत्वपूर्ण लोगों के योग्य एक विनम्रता माना जाता था, शाही रिसेप्शन पर भी, यह मुख्य व्यंजनों में से एक था। कुछ लोगों को पता था कि कैसे नमक नमकीन और अन्य मछली नमक । यह नुस्खा एक महान खजाना के रूप में विरासत द्वारा शाही खाना बनाने के राजवंश के लिए स्थानांतरित किया गया था।

हालांकि कैवियार और तलना, और अपने कान में डालते हैं, लेकिन खाना पकाने का सबसे आम तरीका है, बेशक, नमक। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे गुलाबी सैल्मन रो को अचार करना है लेकिन खाना पकाने की सूक्ष्मता में प्रवेश करने से पहले, देखते हैं कैवियार क्या दर्शाता है, और यह विशेष रूप से नमकीन रूप में खास तौर पर लोकप्रिय क्यों है।

यदि आप बायोकेमेस्ट के दृष्टिकोण से अंडा को देखते हैं, तो हम देखेंगे कि लाल कैलोरी अंडे में मांस की तुलना में अधिक है, उदाहरण के लिए, इसलिए, 100 ग्राम कैवियार 250 किलो कैलोरी में "पैक" किया गया है, और एक ही मात्रा में सभी मांस - 150 से अधिक कैलोरी नहीं। कैवियार गुलाबी सैल्मन में बहुत अधिक वसा और प्रोटीन है और मछली के तेल के लाभ हर बच्चे के लिए जाना जाता है इस मूल्यवान वसा में अमीनो एसिड, बी विटामिन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस और अन्य शामिल हैं, जो मानव शरीर के माइक्रोएलेटमेंट के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। और इसके अलावा, मछली के तेल, पशु वसा के विपरीत, हमारे रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल नहीं जोड़ता है, बल्कि इसके विपरीत, इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

स्वाभाविक रूप से, यदि आप भुना हुआ या कैवियार फोड़ा, तो प्रोटीन तुरंत कर्ल, सभी ट्रेस तत्व और विटामिन मर जाएंगे। बहुमूल्य उत्पाद में, कैवियार एक स्वादिष्ट, लेकिन बेकार पकवान बन जाएगा। तो कैवियार सैल्टिंग का कोई विकल्प नहीं है।

तो, कैसे घर पर नमक गुलाबी नमूनों की रोटी?

यदि आप लाल कैवियार की कोशिश करना चाहते थे, तो आप निश्चित रूप से सबसे नज़दीकी दुकान में जा सकते हैं और अपने आप को तैयार उत्पाद के जार खरीद सकते हैं। अब यह बिल्कुल भी समस्या नहीं है। लेकिन एक विनम्रता की कीमत पूरी तरह से इसके मूल्य से मेल खाती है, जिसका अर्थ है कि यह आपके बटुए को ध्यान देने योग्य नुकसान होगा। इसके अलावा, दुकानों में बेचे जाने वाले सामानों में अक्सर शेल्फ लाइफ का विस्तार करने के लिए परिरक्षकों को जोड़ें । और अगर आप लाल मछली में समृद्ध क्षेत्रों में रहते हैं, तो स्टोर में लाल केवीयार खरीदना सिर्फ निन्दा है! इसलिए, हम पढ़ते हैं कि कैसे गुलाबी सल्मन रो ठीक ढंग से अचार करें, और काम करें।

दो विधियां हैं: गीली और सूखी

एक गीली विधि के साथ गुलाबी कैवियार को कैसे मिलाया जाता है ?

हम नमकीन तैयार करते हैं - नमक का एक केंद्रित समाधान, जिसमें मछली सूख जाती है और कैवियार नमकीन होता है यह कैसे निर्धारित किया जाए कि नमकीन सही एकाग्रता है? बहुत आसानी से: अगर कच्चे आलू उभरता है, तो नमक पर्याप्त होता है यह निम्नानुसार तैयार है उबला हुआ पानी, नमक और चीनी में जोड़ दिया जाता है। 200 मिलीलीटर तरल 40 ग्राम नमक और लगभग 10 ग्राम चीनी है। जैसे ही नमकीन ठंडा होता है, कैवियार के साथ परिणामी समाधान डालना जरूरी होता है, जिसे हमने पहले फिल्म से रिलीज़ किया था। कुछ घंटों के लिए बर्तन रेफ्रिजरेटर में डाल दिए जाते हैं। जब दो घंटे बीत चुके हैं, हम पानी से निकलेंगे यह सब, कैवियार तैयार है। इस रूप में, वह कुछ दिनों के लिए खड़े हो सकते हैं। एक ठंडे स्थान और शीशे के कंटेनर में एक भली भांति मुहरबंद कवर के साथ इसे सर्वश्रेष्ठ रखें।

कैसे मछली सैलून कैवियार सूखी विधि अचार करने के लिए?

शुष्क राजदूत हम कैल्शर को एक नमक पानी में उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए फिल्मों से रिलीज करने के लिए कम करते हैं। फिर, एक बड़ी छलनी का उपयोग करते हुए, हम कैवियार को खोलते हैं, जो अंडे को खोल से अलग करते हैं, जो हाथों पर और छलनी पर होता है (कुछ एक बैडमिंटन रैकेट का इस्तेमाल करते हैं)। हम कैवियार को कटोरे से स्थानांतरित करते हैं और धीरे-धीरे नमक के साथ मिश्रण करते हैं। कैवियार के प्रत्येक किलोग्राम के लिए आपको नमक के कुछ चम्मच पेड़ों की ज़रूरत होती है, अधिमानतः एक बड़ी पीस। कावीयार और नमक को लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। कैवियार को नमक के साथ मिश्रण करने के बाद, कटोरे में कटोरे की सामग्री फैलाएं और जमीओं को हेमेटिक लेड्स के साथ सील करें। सूखे संस्करण के साथ, कैवियार को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाएं और उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, प्रत्येक जार में एक वनस्पति तेल का चम्मच जोड़ें।