एडाम पनीर, इतिहास और स्वाद

इस लेख में, के पनीर के बारे में बात करते हैं, बल्कि एडाम पनीर पर। प्रेमी, और इस उत्पाद कुछ इसके बारे में नया सीखने के लिए दिलचस्प होगा।

एडाम पनीर के जन्मस्थान क्या है?

अगर हम पनीर Edam के बारे में बात करते हैं, तुरंत एक और नाम मन में आता है - एडाम। ऐसा लगता है कि यह एक ही उत्पाद के कुछ आइटम है।

एडाम का नाम एक बार नीदरलैंड, जहां वह यूरोप में मध्य युग में लाया गया था में बंदरगाह से प्राप्त किया। और एडाम साधन अनुवाद "एडाम पनीर"।

एडाम पनीर

कई देशों में, डच उत्पाद analogues का उत्पादन किया। असली एडाम पनीर निर्माता केवल नीदरलैंड में बनाता है।

वहां उन्होंने जड़ी बूटियों और जीरा के साथ कई किस्मों का उत्पादन किया। यह न एक से अधिक और एक आधा किलोग्राम प्रत्येक के दौर सलाखों, या सिर के रूप में किया जाता है। क्लासिक पनीर की वसा की मात्रा चालीस प्रतिशत है।

स्वाद विशेषताओं

एक ही समय ठोस और अर्द्ध ठोस किस्मों के लिए भेजा पर कठोरता एडाम पनीर। यह क्या उसके धीरज समय पर निर्भर करता है। युवा उत्पाद एक नरम बनावट है, यह मिठाई के साथ कम तेज अखरोट के स्वाद है।

एडाम पनीर निर्माण, प्रयोग किया जाता हलचल से लैक्टिक बैक्टीरिया और जामन एंजाइमों। तैयार उत्पाद उष्णकटिबंधीय झाड़ी के बीज से प्राकृतिक डाई का उपयोग कर के सुंदर रंग बनाने के लिए।

मसालेदार स्वाद एडाम पनीर जोड़ने सेब का रस बनाने के लिए। आम तौर पर, एडाम एक मीठा दूध स्वाद है। एक युवा पनीर की परंपरा के अनुसार लाल मोम के साथ लेपित, और बना रहता है - काला।

मेज पर दूध पिलाने

पनीर के अखरोट प्रकाश स्वाद अनुभवी रेड वाइन के साथ वास्तव में संयुक्त प्रदान करता है। Château टोनल, Chateau Pelerin Chateau कोट्स DYU रॉन: क्लासिक Edam मदिरा के समक्ष प्रस्तुत किया।

एडाम (फोटो लेख में दिखाया जाता है) सार्वभौमिक है। इसकी आपूर्ति के आकार स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यह भोजन खाना पकाने के लिए बेक कर सकते हैं, जाली। नीदरलैंड में, पारंपरिक रूप से अंडे और चॉकलेट के साथ संयुक्त एक नाश्ता एडाम माना जाता है। स्थानीय लोगों का प्यार सिर्फ पनीर, लेकिन सभी व्यंजन है कि आप इसके साथ खाना बना सकते हैं नहीं है। इसलिए, इस उत्पाद अच्छा पौष्टिक लंच या डिनर का एक अनिवार्य घटक है।

पनीर समारोह

हालांकि डच और सादगी के लिए इच्छुक है, लेकिन सब कुछ कड़े नियमों के साथ जुड़े करने के लिए अपने पसंदीदा पनीर, के साथ क्या करना। एक विशेष बोर्ड, सबसे अच्छा संगमरमर मौजूद होना चाहिए, हालांकि हमेशा की तरह लकड़ी भी अच्छा है। इसके अलावा, वे विशेष पनीर चाकू की जरूरत है। कम से कम तीन, हार्ड चीज़ के लिए एक बहुत पतली और लंबी ब्लेड के साथ एक, ब्लेड की नोक पर एक कांटा के साथ नरम ग्रेड और छेद जो जब काटने उत्पाद पालन की अनुमति नहीं है के लिए दूसरा होना चाहिए। एक तीसरा प्रकार - अर्द्ध सॉफ्ट चीज के लिए (एक विस्तृत ब्लेड है)।

यहाँ सम्मान और अपने पालतू जानवरों के लिए डच महसूस की आराधना, यहां तक कि पनीर काटने की सामान्य प्रक्रिया एक पूरे समारोह में बदल जाता है है।

स्वाद एडाम

Edam पनीर (एडाम) सबसे सकारात्मक समीक्षा की है। घर में यह अनिवार्य उत्पाद है, जो बिना डच एक ही दिन ऐसा नहीं कर सकते माना जाता है। उसकी सार्वभौमिक आराधना का रहस्य एक मसालेदार स्वाद में निहित है, कि यह उस में सेब का रस के अलावा की वजह से प्राप्त करता है। यह इस अति सूक्ष्म अंतर पनीर दूध का एक अद्भुत स्वाद देता है।

Intereseny तथ्य: और अधिक प्रसार पनीर, स्वाद और अधिक ज्वलंत और संतृप्त हो जाता है। यह प्रतीत होता है कि सभी एडाम बनाने के रहस्यों को लंबे समय तक खुलासा किया गया है, लेकिन कोई भी निर्माता पूरी तरह से दुनिया में स्वाद पुन: पेश नहीं कर सकते। तो, वैसे भी, लेकिन असली एडाम केवल अपने पैतृक हॉलैंड में उत्पादन किया।

हॉलैंड में पनीर मेला

एडम डच पनीर का एक प्रतीक बन गया। इस पारंपरिक रूप से यह उत्पादन किया है: यह के कई प्रकार के नाम में जो की अक्सर शब्द "गेंद" या "सिर" का उपयोग कर रहे हैं,।

नीदरलैंड में, गर्मियों में हर साल में Alkmaar के शहर पनीर बाजार के उद्घाटन समारोह, जिनमें से एक एडम के लिए समर्पित है की एक किस्म के साथ है। कुली क्षेत्र के लिए पनीर सिर सहना और उन्हें लगभग सभी उपलब्ध स्थान में फैल गया।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

Edam लंबे, नीदरलैंड की एक बानगी दिया गया है क्योंकि इसमें से अधिकांश निर्यात के लिए विशेष रूप से निर्मित है। अधिकांश देशों में इस पनीर भी मध्य युग के दौरान समृद्धि के लिए एक प्रमुख शब्द बन गया है। चार्ल्स पंचम समय में अवसर एक पनीर बाजार की व्यवस्था करने के लिए प्रत्येक सप्ताह दे दी है। इस परंपरा को आंशिक रूप से वर्तमान दिन के लिए संरक्षित है।

एडम स्थानीय आबादी के लिए, पीले, मोम के साथ कवर किया जाता है लाल का उपयोग कर निर्यात करने के लिए बनाया है। इस उत्पाद की सच्ची पारखियों अनुभवी है किस्मों (कुछ महीने से एक साल और एक आधे के लिए) काले मोम के साथ लेपित पसंद करते हैं। कल्पना कीजिए कि एडाम के उत्पादन में देश में कुल पनीर उत्पादन के सत्ताईस प्रतिशत है।

Edam के निर्माण की प्रक्रिया

चीज़ दूध से बना है, कंटेनर (यह भी पनीर स्नान कहा जाता है) में गिरने और souring एजेंट जोड़ने। एक नियम के रूप में, यह है जामन, उसे धन्यवाद करने के लिए, दूध गाढ़ा हो जाता है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के रूप में जोड़ा गया। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर पचास डिग्री तक गरम किया जाता है। जड़ी बूटियों और मसालों जोड़ें।

और फिर मोल्डिंग अवधि आता है। भविष्य उत्पाद सील किया जा करने के लिए, शायद यह भी टुकड़ों में काट और एक विशेष रूप में डाल दिया। इसके अलावा, पनीर जन अतिरिक्त तरल दूर करने के लिए, आम तौर पर एक प्रेस के साथ आवश्यक है। अधिक दबाव, तैयार में और अधिक सूखी पनीर के रूप। परिणामी उत्पाद सिर कहा जाता है, हालांकि आकार हमेशा दौर नहीं है।

लगभग सभी चीज नमक है, जो केवल एक स्वाद नहीं देंगे, लेकिन यह भी शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जोड़ रहे हैं। और फिर पनीर आराम करना चाहिए। इस अवधि में पकने कहा जाता है। वास्तव में, वह सिर्फ विशेष स्थानों में, एक नियम, कोल्ड रूम के रूप में निहित है। इस प्रक्रिया में कई महीने से दो साल के लिए पिछले कर सकते हैं।

यही कारण है कि एडाम पनीर के उत्पादन के लिए इस तरह के एक दिलचस्प तकनीक है। प्रत्येक सिर के अंत में एक डाक टिकट, जिस पर समय और उत्पाद के निर्माण की जगह निर्धारित करने के लिए आसान है डाल दिया है। यह तथाकथित गुणवत्ता के डच गारंटी।