Coulibiac - इस ... बेस्ट व्यंजनों, पाक कला युक्तियाँ

Coulibiac - यह एक बड़ा पाई आयताकार या वर्गाकार आकृति, में बहुत लोकप्रिय है रूस रसोई। हम इस व्यंजन के निर्माण के इतिहास में डुबकी प्रदान करते हैं और यह बनाने के लिए कई विकल्प का वर्णन।

इतिहास और आधुनिकता का एक बिट

इस पारंपरिक केक का नाम शब्द "kulebyachit" से बनता है। पुराने रूसी में यह "हाथ से किया" का मतलब है। पारंपरिक टॉपिंग सब्जियों, अंडे, मछली, मशरूम, दलिया, विभिन्न किस्मों और संयोजन की मांस क्या है, साथ ही फल और जाम के उपयोग के रूप में।

मास्को में पिछली सदी की शुरुआत में सबसे लोकप्रिय बहु परत kulyabyaka था। आदेश को भरने के स्तर के मिश्रण से बचने के लिए नए सिरे से पेनकेक्स रखी थी। पाई बहुत अधिक हो जाता है, खाना पकाने के समय लेने वाली, महंगी और बड़े पैमाने पर बहुत महान अवसरों पर दावत को खिलाया। लेकिन इस व्यंजन लोगों की एक बड़ी संख्या को खिलाने सकता है।

आधुनिक खाना पकाने Kulebyaka में - यह गैर आउटडोर या इनडोर पाई, भरने के एक या दो प्रकार के हो रही है। यह पकवान पर्याप्त हर रोज था। हम टॉपिंग के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

आटा नुस्खा पाई बनाने के लिए

शुरू करने के लिए, कैसे पाई के लिए एक अच्छा खमीर आटा पकाने के लिए पर ध्यान केंद्रित। यह आटा के चार कप छान-बीन करना और नमक की एक चुटकी के साथ मिश्रण करने के लिए आवश्यक है। गर्म पानी (या दूध) का 0.5 लीटर में खमीर की पचास ग्राम पतला, चीनी का एक बड़ा चम्मच जोड़ने। उठाने के बाद, स्पंज और एक छोटे से वनस्पति तेल आटे में डालना और छह के लिए आटा गूंथ के लिए - आठ मिनट। यह बहुत लोचदार होना चाहिए।

आटा कवर और चालीस मिनट के लिए गर्मी में भेज देते हैं। अगला obmyat और फिर से चलते हैं। अब आप पका सकते हैं।

गोभी और अंडे के साथ पकाने की विधि पाई

प्रस्तावित नुस्खा स्वादिष्ट और नहीं बल्कि सरल पकवान पता चला है। यह पकाने के लिए आप पहले से आटा बनाने की जरूरत है। यह संपर्क किया करते हैं, हमें भरने करते हैं। बिखरना गोभी (पांच सौ ग्राम) और नरम जब तक यह खाना बनाना नहीं, बल्कि भावुक राज्य। इस समय, तीन अंडे उबालने, उन्हें छील और सूक्ष्मता काट। कटा हरा प्याज स्कूल के साथ मिक्स। दो असमान भागों में आटा विभाजित करें। के कम रोल आयताकार या अंडाकार गठन और आकार में बदलाव। इसके अलावा भरने वितरित करने और आटा की दूसरी परत को कवर किया। एक साथ बढ़त, परीक्षण के विवरण में से किसी को सजाने।

गोभी के साथ Coulibiac और अंडे एक तौलिया और चढ़ाई के लिए लेट जाए। इसके बाद, तेल की जर्दी, सभी सतह और सेंकना के ऊपर छोटे छेद कटार है। पाई गर्म या ठंडा के रूप में बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

मांस और आलू के साथ पकाने की विधि पाई

इसकी तैयारी के लिए आप मसले आलू के अवशेष का उपयोग कर सकते हैं। कीमा के किसी भी है, कटा हुआ प्याज, नमक और पसंदीदा मसाला के साथ मिला। फ्राई तैयार राज्य, शांत जब तक और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। सभी स्टफिंग मिक्स। लुढ़का आटा परत में वितरित मांस के साथ आलू, दो या तीन सेंटीमीटर के किनारों से प्रस्थान। इसके बाद, धीरे यह रोल करने के लिए शुरू।

जिसके परिणामस्वरूप रोल सीवन 180 ग में पाक, तेल पीटा अंडे की जर्दी और सेंकना पर डाल दिया।

पकाने की विधि जश्न मनाने पाई

केक तैयार करने के लिए आलू के छिलके की पाउंड उबाल चाहिए, यह साफ और अंगूठियां पीसने औसत मोटाई। मांस के विभिन्न प्रकार (मुर्गी पालन, बीफ और पोर्क) तैयार राज्य जब तक उबाल, मध्यम आकार के टुकड़े और प्याज के साथ तलना में कटौती के दो सौ ग्राम, अंत में एक छोटे से शोरबा जोड़ें। आटा बाहर रोल और महान आकार में डाल दिया। एक छोटे से तेल इस पर डालो, बड़े बंपर बनाने, समान रूप से आलू, मांस और टमाटर स्लाइस फैल गया। सतह परीक्षण के कुछ हिस्सों को बंद कर सकते हैं, या खुला छोड़ने के लिए और मोटी अंडा चिकना। मांस और आलू के साथ Coulibiac यह लगभग चालीस मिनट में तैयार हो जाएगा।

यह पकवान, उत्सव की मेज पर एक प्रमुख हो सकता है क्योंकि यह बहुत सुंदर है।

आलू के साथ Kulebyaka मछली

केक तैयार करने के लिए मछली की दो अलग प्रजातियों, जिनमें से एक पर्याप्त रूप से बोल्ड होना चाहिए लेने के लिए सिफारिश की है। उदाहरण के लिए, ताजा सामन। सबसे पहले, आप प्याज काट और एक बड़ा गाजर घिस की जरूरत है। सब्जियों मसालों overcook और अलग रख दें। सफेद और लाल मछली की 200 ग्राम उबालें। , सभी हड्डियों का चयन एक कांटा के साथ काटना और तले हुए साथ मिश्रण। उबला हुआ आलू छील और दरदरा जाली। एक लंबे गठन में आटा बाहर रोल। शीर्ष समान रूप से आलू, एक छोटे से नमक वितरित करने और नमक, तो जोड़ने - मछली, नमक और काली मिर्च के साथ यकीन है कि यह सुनिश्चित करें। धीरे एक रोल में पहिले रोल। केक सीवन नीचे की ओर दूध और अंडे की जर्दी का एक मिश्रण के साथ ब्रश रखो,। हमेशा की तरह बेक। यह बहुत स्वादिष्ट मछली और चिप्स Kulebyaka पता चला है।

नुस्खा भरने मटर और ब्रोकोली का एक छोटा स्टू जोड़कर संशोधित किया जा सकता।

पाक कला युक्तियाँ

आदेश में एक गुणवत्ता भोजन प्रस्तुत करने के लिए में, यह खाता कई सिफारिशों में लेने की सिफारिश की है।

सबसे पहले, हमें याद रखना चाहिए कि स्वादिष्ट Kulebyaka - एक रसदार भरने के साथ एक केक। इसलिए, यह दृढ़ता से नहीं ग्रिल करने के लिए सिफारिश की है। यह अंतिम शोरबा सरगर्मी में जोड़ा जाना चाहिए। भरने के लिए थोड़ा भावुक हो सकता है लेकिन यह फैल नहीं किया है।

दूसरा, एक बहु परत पाई की तैयारी एक पुराने और सिद्ध पद्धति का उपयोग करने की सिफारिश की है। फैटी पेनकेक्स के प्रत्येक नए भरने कवर परत। यह परतों और उनकी अत्यधिक सूखापन के मिश्रण नहीं कर पाएगा।

तीसरा, यह भरने में कच्चे सामग्री का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है। यह उत्पादों की एक प्रारंभिक थर्मल उपचार बाहर ले जाने के लिए आवश्यक है। यह आटा वृद्धि करने के लिए, ग्रील्ड, आसान और कोमल हो जाते हैं की अनुमति देगा।

चौथा, समाप्त पकवान, एक स्वादिष्ट और ताजा बचाने के लिए यह आवश्यक रखने के लिए, शुद्ध और एक मोटी तौलिया के साथ कवर करने के लिए।

पांचवां, गर्म सिफारिश पाई मक्खन की मोटी परत को चिकना। समाप्त पकवान में इस तकनीक को एक सुंदर लाह रंग और लथपथ बल्लेबाज मलाईदार स्वाद हो जाएगा। बीस मिनट के लिए एक मोटी तौलिया के तहत केक छोड़ दो, तो टुकड़ों में काट और सेवा करते हैं।

छठे, अक्सर पफ पेस्ट्री पाई की तैयारी में इस्तेमाल। पकवान स्वादिष्ट पता चला है। लेकिन यह एक पाई के रूप में एक पारंपरिक नुस्खा खमीर आटा लागू किया जाना चाहिए नहीं है।

सातवीं, एक बंद पाई में पाक से पहले हमेशा सीख के साथ किया या पूरी सतह पर छोटे छेद प्लग किया जाना चाहिए। उन के माध्यम से, अतिरिक्त भाप और क्रमश: नमी बाहर उत्पाद विरूपण के बिना जाना होगा।

आठवीं, एक पारंपरिक रूसी नुस्खा में, काफी ध्यान तैयार केक की सजावट करने के लिए भुगतान किया गया था। यह अलग अलग आकार (फूल, चोटियों, पत्ते, पक्षियों, आदि) की सतह पर ऐसा करने के लिए सिफारिश की है।

ऐतिहासिक रूप से इतना है कि Kulebyaka - है एक नाश्ता और एक "द्वितीय" के बीच एक क्रॉस। इसलिए हार्दिक केक और अलग से, और दोनों के शुरू और, एक रोटी सूप, सूप, Salsola के रूप में।