Baklava: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्यों को।

पारंपरिक ओरिएंटल विनम्रता - baklava। इसकी तैयारी की विधि आटा और भरने की परतों बारी के सिद्धांत पर आधारित है। बाद के नट और तेल शामिल होना चाहिए - पहले स्वीट्स अद्वितीय स्वाद दे, जबकि दूसरे baklava रसदार और निविदा बनाता है। अज़रबैजानी और तुर्की: परंपरागत रूप से, अति सुंदर मिठाई के दो प्रकार हैं। एक ही बर्तन, लेकिन व्यंजनों के आधार कुछ पेचीदगियों में अलग हैं। वहाँ एक अर्मेनियाई baklava है - लेकिन यह और अधिक कठिन तैयार करने के लिए है। वहाँ, यह नुस्खा की कम संस्करण हो जाएगा के रूप में यह केवल इंटरनेट के पन्नों में खोजने के लिए असंभव है - अर्मेनियाई महिलाओं गुप्त खाना पकाने चाल बर्तन रखने के लिए। केवल एक ही जाना जाता है: इस अवतार में, आटा संभव के रूप में पतली लुढ़का हुआ है और दूध, चीनी और तेल के अग्रिम तैयार मिश्रण में एक निश्चित समय से लथपथ है। Baklava निविदा, मिठाई और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक बदल जाता है।

खैर, अब घर पर baklava बनाने के लिए देखो।

अज़रबैजानी baklava। नुस्खा एक स्वतंत्र परीक्षा की तैयारी और भरने के रूप में पता चलता है। दूध (आधा कप), खमीर भंग अंडा नमक जोड़ने के लिए, करने के लिए। पूरा विघटन के बाद घी के 3 बड़े चम्मच, आटा 2 कप जोड़ें। आटा कठिन मिलना चाहिए। यह एक घंटे के लिए एक तौलिया के तहत छोड़ दिया है, और इस समय स्टफिंग तैयार करते हैं। नट (अखरोट या बादाम) बारीक कटा हुआ और जमीन वेनिला चीनी, पाउडर चीनी और शहद के साथ एक चिकनी बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए। परीक्षण परत, वनस्पति तेल, और हिस्सा उसी क्रम में फिर से भरने: निम्न क्रम में एक बेकिंग शीट पर Pakhlava फैल गया। 2 मिमी - केक के प्रत्येक परत की मोटाई। topsheet चिकनाई अंडे की जर्दी केसर के साथ मिश्रित। सभी जिसके परिणामस्वरूप केक हीरे में काटा जाता है, समचतुर्भुज प्रत्येक आधा अखरोट कर्नेल में डाल दिया है। Baklava ओवन में बेक किया जाता है।

तुर्की baklava। नुस्खा केवल मसाले के चयन में अलग है। baklava के लिए आटा पिछले संस्करण में के रूप में ही सिद्धांत पर तैयार किया जा रहा। गारंटी अच्छे परिणाम के लिए सिफारिश की होस्टेस तुरंत, आटा के लिए आवश्यक मात्रा को मापने यह गहरा और धीरे-धीरे तरल सामग्री भरने बना रही है। आटा सब आटा में प्रवेश करना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है आटा peremesit नहीं है, यह नरम और कोमल हो जाता है। भरने एक मांस ग्राइंडर अखरोट में मुड़ से बनाया गया है। और अब मैं मुसीबत का एक सा है। सभी आटा छोटे टुकड़ों में टेनिस के लिए एक गेंद के आकार बांटा गया है। प्रत्येक टुकड़ा batched संभव के रूप में पतली लुढ़का, पिघला मक्खन के साथ lubricated, और फिर इसे अखरोट जन, बरिटो फिर पतली पेंसिल पर दबाव डाला, पेंसिल निकाल रखी और पक्षों "कान" के करीब है। अब सभी रूले 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पर खड़ी और बेकिंग के माध्यम से पके हुए, तो वे बहुतायत से मक्खन पिघल पिलाया गया और पके हुए एक घंटे के बारे में 170 डिग्री के तापमान पर। समाप्त baklava ठंडा चाशनी डालना और शांत और एक आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पारंपरिक baklava। आधुनिक गृहिणियों जो खाना पसंद करते हैं, लेकिन एक लंबे समय स्टोव पर खड़े रहने के लिए पसंद नहीं है के लिए नुस्खा। खरीद और तैयारी कर पफ पेस्ट्री पर भरने को पहले से ही नुस्खा ऊपर वर्णित है। आप और अधिक या पागल का कम उपयोग कर सकते हैं - यह परिचारिका स्वाद। इसलिए, यह कम नट्स में सुझाव दिया है फैल नहीं कर रहे हैं, और उन्हें उपहार का केवल मध्य भाग भरें। हालांकि, प्रत्येक परत पिघला मक्खन के साथ आटा चिकना करने के लिए आवश्यक है, और ओवन pahlava से हटाने के बाद इसकी चाशनी पानी पिलाया। गृहिणी व्यक्तित्व स्पष्ट नजर भी इस सिरप की तैयारी में: किसी नींबू, किसी को कहते हैं - दालचीनी; कुछ, मोटी जब तक सिरप उबाल जबकि दूसरों को बस पानी में चीनी भंग द्वारा सीमित हैं। , स्वादिष्ट कुरकुरे, हार्दिक और मीठे व्यंजनों: किसी भी मामले में, इस स्वादिष्ट मिठाई के बुनियादी सिद्धांतों को जानने के लिए, आप baklava का अपना संस्करण पता कर सकते हैं।