हंगेरी गुलाश। के लिए नुस्खा

हर देश में बड़े पैमाने पर, राष्ट्रीय चरित्र और सुविधाओं को प्रतिबिंबित जो लोग उन्हें आविष्कार की पहचान का सार व्यक्त, कुछ चमकीले पाक कृतियों (व्यंजन नाम के लिए उन्हें भी नीरस हो जाएगा) है, जो राष्ट्र का गौरव हैं। सभी "जन्म" के बाद वे नहीं upscale रेस्तरां की रसोई में और किसान झोपड़ियों में, इस तरह के हंगरी गुलाश के रूप में लोक त्योहारों और समारोह, या गेंदबाजों चरवाहों, के दौरान कर रहे हैं, जिसका नाम "चरवाहा, चरवाहा मतलब है।" हंगेरी गुलाश नुस्खा हंगेरी लोगों के इतिहास के रूप में के रूप में पुरानी है, पकवान के साथ कुछ नहीं, हमारे खानपान के संस्थानों में इतना प्रचलित है। हंगरी - एक मोटी, अमीर टमाटर, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च, मांस सूप, जो खानाबदोश चरवाहों एक बार किया गया है और पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों।

वहाँ पाक कृतियों, उनमें से ज्यादातर प्रसिद्ध की कई किस्में हैं - वास्तव में, गुलाश और pörkölt, Tokan और paprikash में है, जो तैयार करने में बारीकियों से कुछ में मतभेद है, अज्ञानी अगोचर लोग है, लेकिन बहुत अच्छी तरह से हंगरी से अलग पहचाना। इस प्रकार, गुलाश हंगेरी नुस्खा जो पूरी तरह दुबला मांस टेंडरलॉइन शामिल एक मोटी सूप या एक से मांस, या गाजर और आलू के अलावा के साथ है। तैयारी pörkölt में किसी भी मांस का उपयोग करें। यह न केवल मांस, लेकिन यह भी सुअर का मांस, बतख, मुर्गी, भेड़ का बच्चा, यहां तक कि मछली हो सकता है। गुलाश से अधिक गहरा Pörkölt और, बजाय, पहले और दूसरे बर्तन के लिए नहीं संदर्भित करता है। Tokan सब्जियों और मशरूम, लाल शिमला मिर्च के साथ मांस की कई किस्में से बने - सूअर का मांस के साथ इसी तरह की है, लेकिन यह आवश्यक घटक लाल शिमला मिर्च है।

क्या आप वास्तविक हंगेरी गुलाश तैयार करने के लिए पता करने की जरूरत? नुस्खा काफी सरल है, मुख्य बात निश्चित अनिवार्य शर्तों, जिनमें से एक मांस का विकल्प है का पालन करें। यह बीफ या वील मांस होना चाहिए। मांस एक बहुत लेने के लिए आवश्यक है। कैसे एक स्टू पकाने के लिए बहुत हार्दिक और काफी मसालेदार पकवान, जिसमें रचना जरूरी वर्तमान लाल शिमला मिर्च है - मांस के?

हंगेरी गुलाश

यह जरूरत है: मांस, आलू, प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर, लाल शिमला मिर्च, चिकना और जीरा। , प्याज भून मांस का कटा हुआ टुकड़े जोड़ने के लिए, ढक्कन पैन कवर और मांस और मध्यम गर्मी के साथ अपनी स्वयं के रस में प्याज उबाल करने की जरूरत गर्म वसा में। मांस डालने की प्रक्रिया में हरियाली और जीरा का एक सा में डालने के लिए। जब तरल दूर फोड़े, एक छोटे से उबलते पानी और मांस स्टू लगभग तैयार जोड़ने (यह संभव है अगर लाल के बजाय शराब पानी जोड़ने के लिए आवश्यक होने पर)। जब मांस लगभग तैयार है, एक पैन इतना बड़ा गाजर और आलू में कटौती करने में फैल, और एक के बाद, जबकि लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च, शमन के अंत में - खुली टमाटर। गुलाश स्टू जब तक कम आंच पर ढक्कन के साथ सभी अवयवों पकाया जाता है। फिर कुछ समय के लिए खड़े करने के लिए अनुमति दी। यह एक वास्तविक हंगेरी गुलाश तैयार करने के लिए सख्त अनुपात का पालन करने के लिए आवश्यक नहीं है। इस व्यंजन के लिए पकाने की विधि काफी लोकतांत्रिक है, और सब्जियों और मांस के विभिन्न अनुपात से बना जा सकता है। मुख्य बात यह है कि परिणाम एक मोटी, सब्जियों के रस के अमीर मिश्रण हार्दिक सूप है।

Pörkölt या स्टू चिकन। के लिए नुस्खा

उच्च बंपर के साथ एक पैन में गर्म वसा प्याज, एक पर्याप्त रूप से बड़े semiring को कटा हुआ भून। चिकन प्याज, तलने के लिए बड़े टुकड़ों में काट बाहर रखना करने के लिए। चिकन और प्याज के साथ पैन में कुछ समय के बाद मिठाई मिर्च के बड़े टुकड़ों में कटे हुए जोड़ें, फिर टमाटर, खुली। टमाटर आवश्यक तरल पदार्थ छुट्टी दे दी रस दे। स्टू में अधिक तरल पदार्थ नहीं जोड़ा गया है। टमाटर का रस और काली मिर्च टेंडर तक में चिकन उबाल, लगातार, पर मोड़ ताकि कुछ भी नहीं जला दिया जाता है। गुलाश आवश्यक काली मिर्च और नमक बुझाने के बाद, कटा हुआ जड़ी बूटियों डाल दिया। Pörkölt चिकन या गुलाश हंगेरी, जो नुस्खा ऐसे तैयार हो सकता है।