मांस सबसे प्राचीन उत्पादों में से एक है, साथ ही पशु प्रोटीन, वसा और विटामिन का मुख्य स्रोत है। मांस का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री के कारण भारी शारीरिक श्रम के बाद ऊर्जा को बहाल करने में मदद मिलती है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की संख्या की गणना करने के लिए, यह एक दिन से अधिक समय लेगा, क्योंकि यह सार्वभौमिक कैलोरी और अत्यंत उपयोगी उत्पाद सब्दर सहित लगभग सभी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक शमन है, क्योंकि यह तकनीक आपको अधिक से अधिक उपयोगी गुणों को बचाने और मांस के पाचन को सुविधाजनक बनाने की अनुमति देती है। इसके आधार पर, बेफस्ट्रोगानोव के लिए एक नुस्खा तैयार किया गया है, साथ ही मक्खन, आटा, खट्टा क्रीम का मिश्रण और बे पत्ती और टमाटर के अलावा सरसों का एक विशेष रस। यह व्यंजन मूल रूप से रूसी माना जाता है, हालांकि यह राष्ट्रीय व्यंजनों का नहीं था। हालांकि, यह सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि लगभग किसी भी साइड डिश का यह अनुरूप होगा: पास्ता, दलिया या मैश किए हुए आलू। और एक आधार के रूप में, बीफस्ट्रोगानोवा के लिए नुस्खा बीफ़ लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अन्य प्रकार के मांस के मुकाबले कम वसा है। हालांकि, इसकी महत्वपूर्ण हानि कोमलता प्राप्त करने के लिए आग में लंबे समय तक जलने की आवश्यकता है।
मांस तैयारी
इसलिए, गोमांस से बीफ स्ट्रॉगनॉफ़ खाना पकाने के लिए , क्लासिक नुस्खा, जिसमें बेस के अलावा, केवल प्याज और विशेष ग्रेविटी शामिल है, पहले आप को मांस खुद को तैयार करने की आवश्यकता है। इसे कटौती करने के लिए आपको मध्यम मोटाई के छोटे ब्लॉकों की आवश्यकता होती है, और यदि रात के खाने के लिए सीमित समय सीमित है, तो पतली लम्बी प्लेटों के रूप में पीसने के एक प्रकार का चयन करना बेहतर है। बीफ़ स्ट्रोगानोव का नुस्खा लंबी अवधि के मांस और प्याज पर आधारित है, जिसके दौरान सभी आवश्यक मसालों को पकवान और पकवान में जोड़ा जाना चाहिए: नमक, काली मिर्च और बे पत्ती, लेकिन तुलसी या हल्दी जोड़कर आप सूखे जड़ी-बूटियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। ऐसा किया जाता है कि खाना पकाने के दौरान , मांस इन मसालों के स्वाद को खा सकता है और एक अमीर स्वाद प्राप्त कर सकता है।
पाक कला और सेवारत
बीफ स्ट्रोगानोवा के लिए नुस्खा भी एक विशेष ग्रेवी मानता है, जो अलग से तैयार किया जाता है। उसके लिए एक फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघला, फिर इसे 0.5 सेंट जोड़ें। एल। उच्चतम ग्रेड के आटा, मांस शोरबा (1 कांच) में डालना और एक उबाल लाने के लिए। फिर मसालेदार सरसों के 1 चम्मच के साथ मिश्रण करें, 1 बड़ा चम्मच। एल। फैटी खट्टा क्रीम और टमाटर पेस्ट और सूखे लॉरेल की पत्तियों की एक जोड़ी। मांस में इस सॉस डालो और पकाया तक उबाल लें। चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ सबसे अच्छा इस पकवान परोसें मशरूम के साथ - बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ के लिए एक और नुस्खा है इस डिश को तैयार करने के लिए आपको मशरूम के साथ मांस भूनने की ज़रूरत है, क्योंकि उन्हें काफी लंबे समय तक गर्मी के उपचार की आवश्यकता होती है। और एक डिश बनाने के लिए इससे भी अधिक स्वादिष्ट होता है, अगर भूनने वाले स्वर्ण परत की उपस्थिति तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल पर मांस भून के टुकड़े को उकसाने से पहले