पास्ता Bolognese इतिहास और दो पर्चे

हम समय या एक लंबे समय के लिए इच्छा स्टोव पर खड़े होने की जरूरत नहीं है, तो हम एक दोपहर का भोजन या पास्ता के रात के खाने की तैयारी कर रहे हैं। नूडल्स, सेंवई, स्पेगेटी, lasagne ... नमकीन पानी में बिछाना, जिसमें वनस्पति तेल के एक चम्मच है वहाँ और जब तक पैकेज पर निर्देशित के लिए खाना: वहाँ उनकी प्रजातियों में से एक अविश्वसनीय राशि है। इस संभाल भी एक बच्चे के साथ प्राथमिक विद्यालय उम्र के। एक और बात - क्या आप पास्ता खाना बनाना कर सकते हैं। सब के बाद, बस ऐसे ही, तेल के साथ, वे अखमीरी हैं। सॉस Bolognese या Bolognese - यहाँ हम इस व्यंजन को चटनी के बारे में विशेष रूप से बात करते हैं।

नहीं उत्तरी इटली में बोलोग्ना के बड़े शहर में यह आविष्कार किया, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है, लेकिन देश के दक्षिण में एक ही स्थान में। यह दिलचस्प है कि शुरुआत में यह एक पूरी तरह से अलग डिश के साथ परोसा गया था - एक अंडे के साथ जो एक गूंथी आटा के लिए Fettuccini। लेकिन यह एक बहुत बड़ी सफलता bolognese कि इस चटनी सभी के लिए उपयुक्त है, बिना किसी अपवाद के झूठ में, पके हुए बर्तन - और यहां तक कि lasagne और पिज्जा। अब हम कैसे इस सॉस के लिए एक स्वादिष्ट पास्ता तैयार करने के लिए के बारे में बात करते हैं। आखिरकार, यह पर्याप्त बस लेने के लिए और भुना हुआ मांस के साथ नूडल्स मिश्रण नहीं है - तो हम शायद होगा सोवियत पकवान "पास्ता सामुद्रिक रूप से।" सबसे पहले, हम इतालवी नूडल्स रखना चाहिए - दुरुम आटा से बना। इस तरह के उत्पादों खाना पकाने गूदा या एक मोटी पुंज को चालू नहीं होगा के बाद की है। और इसलिए वे एक साथ छड़ी नहीं है उबलते पानी वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।

पास्ता bolognese सॉस या Bolognese

पकाने की विधि № 1

नूडल्स (अधिमानतः सर्पिल, सींग, पंख या गोले) फोड़ा और एक कोलंडर में झुकना, गर्म पानी से धोया। 200 ग्राम बेकन स्मोक्ड छोटे क्यूब्स में काट लें और एक वनस्पति तेल ग्रीव्स प्राप्त करने के लिए भुना हुआ। दो एक मोटे कश पर तीन गाजर, एक और 5 मिनट के लिए बेकन और तलना में जोड़ें। फिर शामिल होने के लिए अपनी कंपनी दो प्याज और अजवाइन के दो डंठल काट दिया। निविदा तक Passeruem सब्जियों। जला हुआ और टमाटर की खाल से मुक्त कर जोड़ने के अंत में - कहीं 250 ग्राम (वे बदला जा सकता है केचप या टमाटर का पेस्ट)। फ्राई कुछ और, जब तक टमाटर के रस में एक छोटे से सुखाया गया है। हम इस मिश्रण ग्राउंड बीफ और 3 विखण्डित लहसुन लौंग के एक पाउंड में जोड़ें। तलना तो, लगातार सरगर्मी एक और दस मिनट के लिए। उसके बाद, पैन में, सूखी रेड वाइन का एक गिलास डालना गर्मी बंद कर देते हैं और गंध मिश्रण अवशोषित कर लेता है ढक्कन के साथ कवर किया। दस मिनट बाद, पकाया नूडल्स, चोट और गर्म जोड़ें। तैयार पास्ता bolognese छिड़क कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर और ताजा जड़ी बूटी (तुलसी और अजवायन की पत्ती)।

पकाने की विधि № 2

यह टमाटर के पहले बहुत से अलग है - टमाटर की 400-500 ग्राम की आवश्यकता होगी। पहली नुस्खा में के रूप में ये हम,, जला हुआ और खुली। स्टेनलेस स्टील या विशेष कांच - - अगला हम अग्निरोधक सॉस पैन की जरूरत है क्योंकि हम ओवन में स्पेगेटी बोलॉग्नीज़ पकाना। तो, हम सब्जी डालना (अधिमानतः जैतून) तेल इस व्यंजन में अच्छी तरह से गरम किया जाता है और यह। यह गहरी वसा तलना बेकन, तो कीमा जोड़ सकते हैं और। एक फ्राइंग पैन में लहसुन और नुस्खा, सब्जियों (उनके पसंदीदा के अनुक्रम समान है) में नंबर 1 के रूप में ही भून। जब वे पूरी तरह से तैयार कर रहे हैं, हम उन्हें भरने के लिए देते हैं। एक गिलास डालो रेड वाइन। ओवन 180 डिग्री सेल्सियस के लिए गरमा और एक घंटे के लिए हमारे सॉस को भेजने (पॉट जब यह आवश्यक एक कवर बिछाने के लिए नहीं है)। सॉस पैन हो और सामग्री हलचल करने के लिए समय-समय पर मत भूलना। जब तरल सुखाया गया है, एक स्पेगेटी सॉस में डाल दिया और उन्हें भेजने के ओवन बंद का गुणगान करने के लिए। पिछले के रूप में नुस्खा, स्पेगेटी बोलॉग्नीज़ कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के परोसने से पहले आवश्यक है।