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पाक - एक पूरक या उत्पाद के विशेष प्रकार का?
रूसी भाषा में शब्द अनेक अर्थ है कि देखते हैं। यह सब क्या विशेष रूप से प्रस्ताव में कहा गया है पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पाक - यह एक अलग बेकरी, और उत्पादों का एक सेट है, जो इसे कुछ गुण देता है के रूप में हो सकता है।
पाक साक्षरता
रूसी भाषा के विभिन्न शब्दकोशों में, वहाँ कोई शब्द "टिकिया" का अर्थ एक है। यह सबसे पहले, है आटा, एक विशेष नुस्खा पर पकाया जाता है। इस तरह की एक दृढ़ संकल्प अच्छी तरह से कई लोगों के लिए जाना जाता है। वास्तव में, यह एक शब्द है कि वाक्यांश "रोटी" की जगह है। यहां तक कि एक बच्चे को यह क्या मतलब हो सकता है समझता है। इस तरह के एक वाक्यांश सुनकर, प्रत्येक व्यक्ति के सिर एक सुनहरा क्रस्ट और एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद की छवि दिखाई नहीं देता।
ऐसा लगता है कि पाक - यह सिर्फ स्वादिष्ट पाव रोटी है। सिद्धांत रूप में, यह अच्छी तरह से शब्द ज्यादातर लोगों के अनुभव कर रहा है। प्रक्रिया के विवरण में जाने के बिना, वे एक विशेष से तैयार छोटे आकार के लेख की एक सामान्य नाम से शब्द का उपयोग आटा के प्रकार। कोई भी अर्द्ध तैयार उत्पाद की संरचना में रुचि रखता है, लेकिन हर किसी को समझता है यह कुछ महत्वपूर्ण अंतर है। लेकिन यह पता चला है शब्द एक अलग, और अधिक संकीर्ण भावना है। पाक पेशेवरों के क्षेत्र में है कि पाक कह सकते हैं - विशिष्ट उत्पादों का एक सेट है, जो अंततः तैयार उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित करते हैं। एक नियम के रूप में, इस मामले में, उस में है मन: चीनी, अंडे, वसा और विभिन्न डेयरी उत्पादों। दरअसल, इस प्रक्रिया में वहाँ एक मंच "otsdobka" कहा जाता है। उन्होंने कहा कि किण्वन के चरण के लिए आता है। मुख्य उत्पादों परीक्षण गुण और उत्पाद है, जो पाक का एक परिणाम के रूप में यह से बनाया गया है का स्वाद बदलने के लिए करना होगा कि गयी। ऐसा लगता है कि पाक - यह नहीं तैयार उत्पाद, लेकिन केवल पर्चे तैयार करने का एक हिस्सा है। फिर भी, इन दोनों मूल्यों अर्थ नहीं है और परिस्थितियों के आधार पर किया जाता है।
बाहरी अंतर
कई रसोइयों एक के लिए बेकरी उत्पाद की कि सदस्यता का तर्क या किसी अन्य प्रकार उनकी उपस्थिति में हमेशा से मुख्य रूप से स्पष्ट है। यह केवल है तो यह स्पष्ट हो जाता है कि एक बड़ा पर्याप्त भूमिका यहाँ खेला जाता है निर्माण और तैयार करने की विधि है। तो कैसे, आम तौर पर स्वीकार की राय के आधार पर, यह एक टिकिया की तरह दिखना चाहिए? इन उत्पादों की तस्वीरें स्पष्ट रूप से है कि बहुत अंतर का प्रदर्शन।
सबसे पहले, उत्पादों के लिए खुद को बहुत रसीला और नरम बाहर कर देते हैं। एक अगर बेकरी सिर्फ हवा में तैरते और उसे केवल एक पतली परत भूरे रंग धारण के रूप में छाप हो जाता है। यह स्पष्ट है कि इस विशेष तकनीक है, जो आटा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है द्वारा मुख्य रूप से हासिल की है। यह अनिवार्य उपयोग otsdobki साथ विधि oparnogo का एक आवेदन पत्र है। दूसरे, टिकिया चित्र को देख, यह एक चैट की तरह लगता है उसके बारे में चित्रों के साथ असामान्य गंध आ गया। यह उन घटकों की उपस्थिति है, जो बिना यह एक विशिष्ट स्वाद की कल्पना करना मुश्किल है पता चलता है। एक साथ लिया, ये गुण अन्य बेकरी उत्पाद पाक के बीच मौलिक अंतर की विशेषताएँ हैं।
अर्द्ध तैयार उत्पादों की सरलीकृत तैयारी
विशेषज्ञों का कहना है कि पकाया पेस्ट्री घर पर मुश्किल नहीं है। तरीके है कि आप इसे जल्दी से ऐसा करने की अनुमति, बिना किसी विशेष प्रयास कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, यह दही के काफी अच्छे पेस्ट्री पता चला है। यह देखने के लिए, हम आटा, जो तब विभिन्न pies, cheesecakes और muffins पाक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता तैयार करने के लिए कोशिश करनी चाहिए। काम के लिए आप निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:
आटा पिंट दही के 900 ग्राम, खमीर (फ्रेश) की 20 ग्राम, एक आधा छोटी चम्मच नमक, गर्म पानी के 50 मिलीलीटर, और चीनी के 150 ग्राम, मक्खन के 75 ग्राम, 1 अंडा और वेनिला चीनी पैकेट।
प्रक्रिया प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:
- सबसे पहले, खमीर पानी में घुल जाते। चीनी का एक चम्मच जोड़ें और 20 मिनट के लिए मिश्रण छोड़ देते हैं, यह काम करने के लिए शुरू होता है।
- इस समय, अलग से दही, अंडा, चीनी और एक छोटे से गर्म तेल से कनेक्ट करें, और उसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से हराया।
- खमीर जोड़ें और फिर मिश्रण।
- , गहरे टैंक में समाप्त वजन रखो कपड़ा कवर और पकने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस 60 मिनट के दौरान यह obmyat आगे बढ़ाने के लिए संभव है।
अर्द्ध तैयार उत्पाद के समय उत्पादों में से किसी से गठन किया जा सकता है।
विभिन्न विकल्पों
पाक प्रौद्योगिकी खाना पकाने दोनों काम पर और घर पर, लगभग एक ही है। इस प्रक्रिया को सिंगल फेज और अवस्थायाँ हो सकता है। पहले मामले में यह भी दो तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है:
- Bezoparnym।
- त्वरित। यह विभिन्न acidifiers या सुधारक के उपयोग पर आधारित है।
दूसरा अवतार भी दो तरीकों से गठन किया जा सकता:
- Oparnym।
- विशेष मध्यवर्ती के उपयोग के साथ। और वे, बारी में, तीन प्रकार के होते हैं:
- तरल छितरी चरण (ZHDF);
- किण्वित पायस;
- केंद्रित लैक्टिक खमीर (KMKZ)।
प्रस्तावित विधि का कोई भी आटा नरम और सुगंधित पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है।
बेशक, घर गृहिणियों में तेजी से किण्वित दूध घटकों का उपयोग सरल अनुप्रयोगों का सहारा लिया। लेकिन, अगर कठिनाइयों का डर नहीं है, तो समय के साथ आप इन तरीकों में से किसी भी सीख सकते हैं, और मेरा काम कई पेशेवरों की तुलना में बेहतर करने के लिए।
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