मछली से स्टेक क्या होना चाहिए

मछली के स्टेक क्या है? साथ हमें याद यह सब कैसे शुरू हुआ शुरू करने के लिए ...

एक छोटी सी इतिहास

इससे पहले, एक डिश है कि हम स्टेक बुलाते थे, नाम "struganina" बोर। इस अद्भुत भोजन आर्कटिक में निहित है। यह वहाँ था, और मछली खाना पकाने का एक विशेष तरीका द्वारा आविष्कार किया गया।

राजधानी नहीं अक्सर आप इस व्यंजन, क्योंकि वह अत्यंत भोजन Siberians माना जाता है पा सकते हैं है। अपने आप में, नाम खाना पकाने सिद्धांत के लिए बोलती है। सबसे पहले यह काटने से संबंधित है, कि है, मछली में कटौती और planed नहीं है। यह प्रक्रिया बहुत ही रोचक और मनोरंजक है। इस मामले में, यह काफी जानने के लिए सरल है। मछली से जिस तरह से किया स्टेक के साथ परिचित हो।

क्या मछली लेने की जरूरत

स्टेक एक उत्तरी भोजन बस नहीं है। सबसे पहले, क्योंकि केवल उन पानी में इस व्यंजन के लिए आदर्श पाया जा सकता है मछली है। उत्तर मछली स्वच्छ में रहते हैं, तो यह तथ्य कुंजी में से एक है जब यह चुना जाता है। यह खाना पकाने हो, तलने या अपनी तरह का किसी अन्य - यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि मछली उपचार गर्मी के अधीन नहीं हैं,।

एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु है कि मछली से स्टेक मारे गए या बर्फ मछली पर पाया से क्योंकि इस तरह उत्तर में बुरा रूप माना जाता है बनाया कभी नहीं किया जाता है, है। तो तुम बहुत सावधान रहना चाहिए जब याकुत्स्क, क्योंकि गरीब बिक्री और स्पष्ट रूप से खराब गुणवत्ता के सामान के मामलों की बाजार में मछली खरीदने।

मछली की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए कैसे

तो अगर आप क्या अपने आप को stroganina पकाने के लिए पर फैसला किया है, तो आप उसके लिए सही मछली को चुनने के लिए कुछ सूक्तियों को याद रखना चाहिए। ये नियम उत्तरी व्यंजनों की कदम व्यंजनों से किसी भी कदम शामिल हैं। पहले से ही उल्लेख किया है, मछली एक प्राकृतिक मौत मरने के लिए है और सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। आप एक दोषपूर्ण उत्पाद खरीदते हैं, तो आप एक बहुत स्वादिष्ट स्टेक मिल कभी नहीं होगा। इस मछली पकवान बेहद लोकप्रिय आज - न केवल उत्तर में, लेकिन यह भी देश के अन्य क्षेत्रों में।

अगर वह बर्फ पर मछली फेंक दिया, इसके गिल्स खून के साथ कवर किया जाएगा। इसलिए, बाजार में यह दिखाई देना चाहिए। लेकिन यहाँ यह सावधान रहना जरूरी है, क्योंकि मछली विक्रेताओं के रक्त मांस बदल सकते हैं। लेकिन इस रक्त मोटा और गहरे रंग की है। इसके अलावा तराजू देखें - वह गुलाबी होना चाहिए। लेकिन मछली की आँखों जमे हुए प्रोटीन की तरह दिखना चाहिए - पॉइंट के रूप में। इसके अलावा, नेटवर्क से निम्न पर ध्यान दें। वे एक लंबे समय के लिए मछली पर गायब हो जाते हैं नहीं है, और विभिन्न तरीकों से संभव नहीं में उन्हें दूर कर दिया।

खाना पकाने के लिए तैयार stroganina

आसान और स्वादिष्ट खाना बनाना है, तो आप सब कुछ पूरी तरह से कर सकते हैं। कई स्टेक नुस्खा जो इस मामले में काफी सरल है डराता है। सबसे पहले आप इस व्यंजन के लिए चार बुनियादी बातों को याद रखना चाहिए। पहले - एक जमे हुए मछली, आदि - उत्कृष्ट तेज चाकू, साथ ही मजबूत हाथ और एक तेज दिमाग। एक स्वादिष्ट और ठीक से तैयार stroganina - सभी वांछित परिणाम देने के लिए गठबंधन।

इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा स्टर्जन, व्हाइटफिश, व्हाइटफिश और सिस्को की तरह मछली के इन प्रकार के अनुकूल है। परिभाषा, स्टेक मछली करके - इस मछली है, जो तुरंत पकड़ के बाद एक गहरी फ्रीज के अधीन किया गया है। एक ही समय में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वह एक बार खाना पकाने से पहले defrost नहीं है।

इसके अलावा, vybranennaya मछली खुली हवा में एक लंबे समय नहीं होना चाहिए क्योंकि तब स्वाद "कपास" हो जाएगा। स्टोर करने के लिए इस तरह के मछली कसकर बंधे किया जाना चाहिए बैग उसे कोई सूरज या हवा नहीं मिला है करने के लिए। हम यह भी मछली बर्फ या बर्फ ग्लेज़िंग लागू करने के लिए सुझाव देते हैं। इन विधियों आम तौर पर मछली की लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है।

तैयारी की प्रक्रिया

एक उपयुक्त मछली का चयन करके, आप इसे पास काटने शुरू कर सकते हैं। एक ही समय में सभी प्रक्रियाओं को सख्ती से कदम से कदम होना चाहिए। stroganina लगभग अप्रभेद्य की तैयारी के मामले में व्यंजनों। मुख्य एक काटने के रास्ते में है। आप सिर से पूंछ के लिए शुरू करना चाहिए। काटने प्रदर्शन करना मछली चक्र के लिए आवश्यक है। उसके पहले, सभी पंख काट दिया जाना चाहिए। पहली कटौती के बाद मछली के साथ एक तेज आंदोलन की कटौती की जानी चाहिए।

मछली खुद को उसके सिर रखने की जरूरत है। यदि आप चाहते हैं, तो आप आसान उसके हाथ में यह तय करने के लिए नाक काट कर सकते हैं। अब की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है - एक तेज चाकू, मछली मांस के छोटे स्लाइस के आकार में समान whittling शुरू करते हैं। आप कैसे वे तुरंत सुंदर ट्यूबों में फ़ोल्ड हो जाएगी देखेंगे - और यह असली स्टेक पता चला है। कई तस्वीरें इस मामले में कलाकृति की पुष्टि कैसे इस व्यंजन खूबसूरती से और दिखने में सौंदर्य की दृष्टि से भाता है।

आखिर स्लाइस कटौती की गई है, वे ठंड सहन करना चाहिए। इस आदेश में भोजन की आपूर्ति की में किया जाता है सही था - जो है, मछली के टुकड़ों को बिना असफल जमे हुए किया जाना चाहिए।

दूध पिलाने की व्यंजन

मछली, स्टेक इसके अलावा - यह भी चटनी, जिसके बिना भोजन पूरा नहीं होगा। stroganina पकाने के लिए कैसे, यह काफी आसानी से यह करने के लिए स्पष्ट है। लेकिन सॉस और इसके लिए तैयार सरल है। सॉस के लगभग किसी भी प्रकार के लिए उपयुक्त stroganina, एक सरल पकवान के रूप में लिए। इसलिए, आप अपने सबसे किसी को भी चुन सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह अपने आप ही खड़ा है, बल्कि खरीद का उपयोग करने से पकाने के लिए नोट करने के लिए करना चाहते हैं। stroganina बहुत उपयुक्त टमाटर, क्रीम और सरसों सॉस के लिए। यह सब अपने व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। यह भी चीनी सॉस, जो सोया, अदरक, सिरका और लहसुन शामिल उपयोग करने के लिए संभव है।

परोसें स्लाइस एक बड़ी थाली पर जरूरत stroganina। सॉस, यह एक अलग कटोरी में डाल दिया जाना चाहिए, कि वह मछली के साथ संपर्क में नहीं होगा। खुद की स्लाइस, के रूप में पहले से ही ठंड में शांत करने के लिए परोसने से पहले उल्लेख किया है,।