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घर पर के रूप में खाद्य रंग बनाते हैं? व्यंजनों खाद्य रंजक

आमतौर पर, रेस्तरां और कैफे के लिए आगंतुकों न केवल सेवा की, लेकिन यह भी पर वे किस तरह सजाया जाता है भोजन का स्वाद पर ध्यान देना। इसलिए, एक विशेष पकवान को सजाने के लिए जितना संभव हो उतना पकाने के लिए प्रयास करें। इस मामले में सबसे ज्यादा ध्यान मिठाई और डेसर्ट दिया जाता है। घर में, तुम भी क्रीम की और ड्रेसिंग के विभिन्न पैटर्न बना सकते हैं।

यह कैसे बजाय दुकान पर खरीदने के एक घर खाद्य रंग बनाने के लिए सीखने के लिए सबसे अच्छा है। परिणाम कोई भी बदतर हो जाएगा, इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। इस घर रंग सॉस, जेली, पेस्ट, क्रीम, और अधिक के लिए इस्तेमाल किया डाई बना दिया।

खाद्य रंग क्या हैं?

खाद्य रंग दोनों कृत्रिम और प्राकृतिक रहे हैं। उनके बदले में, सिंथेटिक तरल सूखी और जेल में विभाजित हैं। सूखी तरल पदार्थ की एक छोटी राशि में पतला रंगों आवश्यक पकवान रंग प्रदान करने के लिए।

धूसर रंगों नस्ल उबला हुआ पानी, शराब या वोदका, साथ ही, अगर वांछित, पके हुए सूखे के लिए लागू कर रहे हैं। प्रोटीन बड़े पैमाने पर बनाने के लिए पैटर्न और क्रीम आमतौर पर तरल रंगों के साथ चित्रित कर रहे हैं। वे अक्सर पानी के लिए एक विकल्प के रूप में एयरब्रश या चीनी गोंद में किया जाता है।

तरल खाद्य रंग बहुत जेल के समान है, लेकिन बाद अधिक घने और ध्यान केंद्रित किया है। यह रंगाई क्रीम (नहीं प्रोटीन), glazes, पेस्ट और आटा में प्रयोग किया जाता है। साथ जेल रंगों दोनों सूक्ष्म रंगों, साथ ही संतृप्त और चमकीले रंग बना सकते हैं।

एक प्राकृतिक लाल रंग प्राप्त करने के लिए कैसे

इस डाई जामुन, फलों और सब्जियों, जो लाल को शामिल के रस का उपयोग कर प्राप्त किया जा सकता है, यह हो सकता है:

  • बीट;
  • स्ट्रॉबेरी;
  • किशमिश,
  • अनार और अन्य खाद्य उत्पादों।

लेकिन लाल खाद्य रंग न केवल फल से, इस उद्देश्य के लिए टमाटर गहरे लाल, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च पाउडर का उपयोग करके देखें प्राप्त किया जा सकता। फिर भी, सबसे सुंदर रंग बीट से निर्मित है।

लाल बीट से बने इस प्रकार किया जा सकता है डाई प्राप्त करें:

  • पानी, छील चल तहत धो जड़, तो घिस। चुकंदर पानी डालें। तरल पदार्थ ज्यादा की जरूरत नहीं है, यह केवल कसा हुआ सब्जियों को शामिल करना चाहिए। कम आंच पर रखो और घंटे के लिए उबाल।
  • कृपया ध्यान दें कि पॉट जरूरी कवर करना होगा। शोरबा जोड़ें एक छोटे से साइट्रिक एसिड समाधान (1/2 चम्मच), यह उसे एक फीका पड़ा हुआ नहीं देंगे। लाल भोजन डाई नाली चाहिए ठंडा करने के बाद और फिर आप उपयोग कर सकते हैं।

खाद्य रंग काला करने के लिए कैसे

काले खाद्य रंग कई मायनों में प्राप्त किया जा सकता:

  • पहली विधि। शुद्ध ग्लिसरीन गोली सक्रिय चारकोल के पांच बूंदों मिक्स।

  • घर में के रूप में दूसरी विधि, खाद्य रंग काला करने के लिए। काले रंग कई रंगों कृत्रिम रंगों के मिश्रण से प्राप्त किया जा सकता। उदाहरण के लिए, एक खाद्य रंग, लाल, पीले और नीले रंग लेने के लिए और अच्छी तरह से मिश्रण - अंत में काला हो जाएगा।
  • तीसरी विधि, घर में जैसे खाद्य रंग काला करने के लिए। कटलफ़िश स्याही ले लो। काफी आसानी से हाल के दिनों में उन्हें मिलता है, वे लगभग हर बड़ी हायपरमार्केट में बेचा जाता है। लेकिन तथ्य यह है कि स्याही कम या कोई स्वाद है, अभी तक एक विशिष्ट स्वाद मौजूद है, और इसलिए गोंद या अन्य मीठे खाद्य पदार्थ के लिए इस तरह के काले खाद्य रंग के उपयोग अनुशंसित नहीं है के बावजूद।

अंडे के लिए डाई बनाने के लिए

पीला भोजन डाई (नुस्खा) सिरका के एक उबलते समाधान में हल्दी (3 बड़े चम्मच) जोड़ा जाना चाहिए। याद रखें कि हल्दी काफी दृढ़ता से त्वचा दाग, तो इससे पहले कि आप इस डाई का उपयोग शुरू, रबर के दस्ताने पहनने के लिए धुंधला से अपने हाथ की रक्षा के लिए सुनिश्चित करें।

गुलाबी रंग: स्लाइस 4 कप कच्चे बीट और अंडे के साथ कंटेनर में जोड़ें। अंडे में हैं, तो पहले आप गुलाबी नहीं है और भूरे रंग के, चिंता मत करो। एक बार जब वे सूखी रहे हैं, वे नरम हल्के रंगों बन जाते हैं।

खाद्य colorings अंडा नीला ऐसा करने के लिए: कटा गोभी 3 कप बैंगनी या लाल का एक समाधान जोड़ने के लिए। नीले खरीदा अंडे के लिए, वे समाधान में एक आधे घंटे धारण करना चाहिए। आप नीले होने के लिए चाहते हैं, तो फ्रिज में अंडे डाल दिया और उन्हें वहां सारी रात समाधान खड़े करते हैं।

ऑरेंज: सुंदर नारंगी रंग प्याज छील अंडे (चार कप) देता है। डाई से अंडे को हटाए बिना पिछले मामले में के रूप में एक और अधिक ज्वलंत रंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें फ्रिज में रात भर छोड़ दें।

खाद्य रंग उनके हाथों चांदी: एक कंटेनर 2 कप जमे हुए ब्लूबेरी में रखो और इसे करने के लिए साफ पानी 2 कप जोड़ें। तक प्रतीक्षा मिश्रण कमरे के तापमान को गर्म किया गया था, और उसके बाद जामुन को कुचलने। एक छोटे से अधिक खड़े हो जाओ, तो समाधान तनाव करते हैं। एक डाई ईस्टर अंडे और फ्रिज में जगह में रखो - वहाँ सुबह में कर रहे हैं, भले ही।

डाई बेज

उनके हाथों बेज साथ खाद्य रंग बनाने के लिए, टमाटर का पेस्ट का उपयोग करें। रंग संतृप्ति उदाहरण के लिए, उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है, अगर आप टमाटर की क्रीम का एक बहुत जोड़ने के लिए, यह बेज से नारंगी रंग की तुलना में अधिक हो जाएगा। टमाटर का पेस्ट मिठाई का स्वाद नहीं बदलता है।

आप उन लोगों से नए रंग बनाने के लिए कर सकते हैं आप पहले से अलग प्राकृतिक रंगों के एक नंबर, तैयार किया है तो अगर आप चाहते हैं। ऐसा करने के लिए आप केवल केवल पहले से ही उपलब्ध मिश्रण की जरूरत है। उदाहरण के लिए, सेलाडोन दो रंगों मिश्रण चाहिए पाने के लिए: हरे और नीले रंग और नीले रंग के लिए लाल को हरे रंग जोड़ने के लिए आवश्यक है। लाल मिश्रण करके, नीले और हरे रंग काला हो जाता है। एक सुंदर पिस्ता रंग नीला और पीला रंग के मिश्रण से प्राप्त किया जा सकता।

पीला

पीले रंग में पेंट करने के लिए पकवान, अक्सर बनाती उपयोग नींबू। नींबू के छिलके को ठीक पिसाई यंत्र पर मला, और फिर प्रेस किये गए रस उधर से, और जो एक तरल खाद्य रंग में तब्दील हो जाता। गर्म पानी हल्दी में भंग भी एक अच्छा पीले रंग देता है।

ग्रीन

एक अमीर हरे रंग प्राप्त करने के लिए, सबसे अधिक ताजा पालक किया जाता है। उन्होंने कहा कि एक मांस ग्राइंडर या रगड़ छलनी से छान लें में कुचल कर रहा है। मिश्रण फिर 30 मिनट के लिए उबला हुआ था और तब फ़िल्टर किया।

नीले और बैंगनी रंग

ये रंग ब्लूबेरी, काले अंगूर या खुली बैंगन से प्राप्त किया जा सकता है। इस उद्देश्य, बैंगनी गोभी, जो कि पूर्व में कटौती और उबाल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चीनी के साथ भूरे रंग मिल सकती है। इस प्रयोजन के लिए, चीनी पानी के साथ मिलाया जाता है (5: 1) और पैन में रखा। एक छोटी सी आग बनाने और चीनी खाना बनाना है, यह लगातार चलाते को भूल नहीं है। धीरे-धीरे मिश्रण भूरे रंग प्राप्त करने के लिए शुरू होता है। यह करने के लिए थोड़ा और अधिक पानी और तनाव जोड़ें। चीनी के अलावा, आप भूरे रंग प्राप्त कर सकते हैं, कोको, कॉफी या चॉकलेट का उपयोग कर।

हानिकारक कृत्रिम colorants

तिथि करने के लिए, यह कृत्रिम रंगों, जो बर्तन आंख को पकड़ने उपस्थिति बनाने के लिए उपयोग किया जाता है की एक बड़ी संख्या का उत्पादन किया। लेकिन यह हमेशा पता नहीं है वास्तव में क्या इन सिंथेटिक रंगों की संरचना में शामिल है। अक्सर ऐसा होता है कि उनकी संरचना केवल लंबा प्रयोगशाला परीक्षणों के माध्यम से निर्धारित किया जा सकता।

नहीं सभी मामलों में, उत्पादकों मानकों का अनुपालन करने के लिए तैयार कर रहे हैं, और डाई में अक्सर खतरनाक घटकों स्वीकार्य सामग्री से अधिक है। वे न केवल मानव में एलर्जी हो सकती है, लेकिन यह भी प्रतिकूल, तंत्रिका तंत्र को प्रभावित ऑक्सीजन की कमी के कारण, और सबसे बुरी बात ट्यूमर के गठन भड़काने के लिए कि। इसलिए यह सब पर इस तरह के उत्पादों का उपयोग नहीं करने, और बदले सीखें कि कैसे एक घर खाद्य रंग बनाने के लिए बेहतर है।

निष्कर्ष

कृत्रिम और प्राकृतिक: वहाँ भोजन रंगों के दो प्रकार हैं। इनमें से पहला सबसे अधिक बार रासायनिक सामग्री से बना है, यह स्वाभाविक को वरीयता देने के लिए बुद्धिमान है। प्राकृतिक खाद्य संयंत्र घटकों से बना रंग (आमतौर पर सब्जियों और फलों)।

इस तरह के रंगों घर पर अपने खुद के बनाने और बर्तन के सभी प्रकार को सजाने के लिए उन्हें इस्तेमाल कर सकते हैं।

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