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क्लासिक सॉस "टार्टर": नुस्खा, सिफारिशों और समीक्षा
कैसे प्रसिद्ध "टार्टर" सॉस बनाने के लिए एक क्लासिक है? भरने के कदम विवरण द्वारा कदम के साथ पकाने की विधि नीचे आप के लिए प्रस्तुत किया जाएगा।
अवलोकन
एक क्लासिक "टार्टर" सॉस क्या है? कथित तौर पर अनुभवी रसोइयों, यह फ्रांसीसी भोजन की ठंड भरने है। वह उबला हुआ (उबला हुआ) अंडे की जर्दी और ताजा हरी प्याज और वनस्पति तेल से है। समुद्री भोजन और मछली, ठंड भुना और भुना हुआ मांस के लिए एक सॉस में सेवा की।
वहाँ विचाराधीन कई विकल्प खाना पकाने डालने का कार्य कर रहे हैं। हालांकि, गृहिणियों के सबसे क्लासिक संस्करण का उपयोग करना पसंद।
सॉस "टार्टर": नुस्खा
घर में (यह कैसे को भरने बनाने के लिए, हम अभी करेंगे) तो सॉस क्या कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है से भी बदतर नहीं मिलता है। इसलिए, कई गृहिणियों अक्सर यह एक उत्सव रात के खाने के सामने तैयार करते हैं।
क्या सामग्री एक क्लासिक "टार्टर" सॉस बनाने के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए? भरने की पकाने की विधि की खरीद की आवश्यकता है:
- वनस्पति तेल बिना गंध - लगभग 120 मिलीलीटर;
- ताजा चिकन अंडे - 1 पीसी;।
- जर्दी, उबले उबला हुआ - 2 पीसी।
- जैतून खड़ा - के बारे में 6 पीसी;।
- शरारत - के बारे में 5 पीसी;।
- मसालेदार खीरा - 3 पीसी;।
- लहसुन लौंग - 1 पीसी;।
- डी जाँ सरसों - 5 छोटे चम्मच;
- नींबू का रस - 1 हिस्सों;
- नमक, काली मिर्च - अपनी खुद की जोड़ें।
तैयारी की प्रक्रिया
कहाँ क्लासिक "टार्टर" सॉस पकाने के लिए शुरू करना चाहिए? कास्टिंग माना पकाने की विधि एक ढक्कन या एक आधा लीटर के डिब्बे के साथ एक सुविधाजनक उच्च कप के उपयोग की आवश्यकता है। उसे में एक अंडा तोड़ने के लिए और गीला सरसों जोड़ें। घटकों हलचल, वे के रूप में पूर्व पकाया अंडे की जर्दी उखड़ जाती। इसके अलावा, मिश्रण करने के लिए वनस्पति तेल जोड़ दिया गया।
जैसे ही प्रमुख घटकों में से सभी बर्तन में हो जाएगा, यह एक ब्लेंडर और मिश्रण जन तक में डूब जब तक यह एक सजातीय पायस और अच्छा खाना पकाने में बदल जाता है है।
अंतिम चरण
कैसे क्लासिक "टार्टर" सॉस तैयार करने के लिए? नुस्खा ठंड डालने का कार्य नींबू का रस, जिसके परिणामस्वरूप गाढ़ा बड़े पैमाने पर करने के लिए जोड़ा की आवश्यकता है। यह एक अंतिम उपाय के रूप में किया जाता है। इसके अलावा लगभग सॉस प्रसार कटा हुआ केपर्स, खीरा, जैतून और लहसुन लौंग समाप्त हो गया। पुन सभी सामग्री ब्लेंडर whisking, अपनी पूर्ण एकरूपता को प्राप्त। वहाँ भी एक अंतिम ऐड काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए पायस है।
कैसे मेज पर पेश करने के लिए?
अब आप कैसे अचार के साथ एक क्लासिक घर का बना सॉस "टार्टर" बनाने के लिए जानते हैं कि। मेज पर समाप्त कास्टिंग की सेवा सिर्फ ठंड होना चाहिए। वह मछली, समुद्री भोजन या तला हुआ मांस डाल दिया।
मामले यदि क्लासिक सॉस "टैटार", जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित किया गया है, अभी नहीं खाया गया है, तो यह फ्रिज में एक चुस्त कंटेनर रखने के लिए सिफारिश की है। भरने की शेल्फ जीवन एक से अधिक सप्ताह नहीं है।
खाद्य की एक और अवतार
क्लासिक सॉस "टैटार", जिसका नुस्खा हर औरत को पता है, बहुत मोटी और स्वादिष्ट भरने है। हालांकि, इसके समुचित तैयारी के लिए, आप विशेष पाक कौशल की आवश्यकता होगी। इसलिए, कई नौसिखिया रसोइयों इस सॉस के लिए अधिक सरलीकृत नुस्खा का उपयोग करें।
एक भरने, जो बहुत ही आसान और सरल बना है - मेयोनेज़ के आधार पर टार्टर। इसे घर पर बनाने के लिए हम निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:
- मोटी उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - के बारे में 150 ग्राम;
- घर का बना या दुकान खरीदी अचार - के बारे में 30 ग्राम;
- केपर्स और ताजा हरी प्याज कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच,
- नींबू का रस - के बारे में 2 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च और नमक - अपने पसंद के हिसाब से लागू करने के लिए।
घटकों की तैयारी
इससे पहले कि आप एक ठंडा भरने को तैयार, सभी घटकों के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, अचार तैयार करते हैं। वे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर कटौती नाभि और बहुत पतले पारंपरिक चाकू कटा हुआ। इसके अलावा अलग से ताजा हरी प्याज और केपर्स काटा।
तैयार करने की विधि
क्लासिक सॉस के विपरीत, मेयोनेज़ के आधार पर टैटार बहुत तेजी से है। इसके अलावा, के लिए इसकी तैयारी विभिन्न उत्पादों की एक बड़ी संख्या प्राप्त करने के लिए की जरूरत नहीं है।
जैसे ही अचार, केपर्स और हरे प्याज दृढ़ता से कुचल कर रहे हैं, सामान्य कटोरी में अपने विस्तार की और वसा मेयोनेज़ डालना। जैसे, घटकों एक ढक्कन के साथ कवर किया और लगभग आधे घंटे के लिए एक रेफ्रिजरेटर के लिए भेजा।
इस समय के बाद, सामग्री नींबू का रस जोड़ने और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालना। प्राप्त करने के लिए एक समान और घने पायस सख्ती सब हाथ ब्लेंडर या प्रभामंडल द्वारा घटकों मार पड़ी है।
परोसें
मेयोनेज़ के आधार पर पिछले नुस्खा, सॉस "टार्टर" में के रूप में यह बहुत मोटी और सुगन्धित पता चला है। वजन एकरूपता के बाद, इसे तुरंत मेज पर एक साथ मछली, मांस या समुद्री खाने के साथ प्रस्तुत किया। अगर इस तरह के भरने पहले से तैयार किया गया था, एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में इसके प्रसार और refrigerating चैम्बर के लिए भेजा। घर का बना सॉस "टार्टर" स्टोर इस प्रकार लगातार 7 दिन से अधिक नहीं होना चाहिए।
सिफारिशें और समीक्षा
कुक्स की समीक्षा के अनुसार, "टार्टर" सॉस - यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भरने, जो एक परिष्कृत स्वाद बिल्कुल किसी भी पकवान दे सकते है। आप द्रव्यमान का एक पुराने प्रशंसक रहे हैं, तो निश्चित रूप से आप अपनी सुविधाओं में दिलचस्पी होगी:
- दुनिया में माना जाता सॉस फ्रेंच माना जाता है। हालांकि, कई लोगों की राय का कहना है कि इस कास्टिंग की उत्पत्ति काफी अलग है। उनके विचार में, पायस "टार्टर" के आविष्कारक Tatars हैं। यह निष्कर्ष असामान्य नाम सॉस की वजह से पहुँच गया था।
- लहसुन और खीरे के साथ वर्णित भरने व्यंजनों अक्सर ठंड भुना और पोल्ट्री व्यंजन को सुगंधित अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। फ्रांस में रहते हुए, इस पायस मछली और समुद्री खाने के लिए विशेष रूप से लागू किया जाता।
- सॉस "टार्टर" एक पूरी तरह से अलग सब्जियों, और ताजा और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए अनुमति दी है।
- इस कास्टिंग की मुख्य विशेषता यह है कि, एक समान और बहुत ही नाजुक बनावट के बावजूद, यह सुनिश्चित बारीक कटी हुई सब्जियों और जड़ी बूटियों के टुकड़े महसूस किया है।
- घर का बना सॉस का इष्टतम शैल्फ जीवन - 2 दिन (फ्रिज में)। समाप्त वजन एक तंग ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में डाल दिया है, यह एक सप्ताह के लिए खाद्य हो सकता है।
वर्तमान समय खरीदने के लिए "टार्टर" सॉस पर लगभग किसी भी दुकान हो सकता है। हालांकि, छायांकन, घर पर किया है, अधिक समृद्ध और दिलकश अपने कारखाने समकक्ष मिलता है। इसलिए, अपने पर्चे अपने रसोई की किताब में लिखा जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो तो - उपयोग करने के लिए।
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