कैसे घर पर जमे हुए दही से पनीर बनाने के लिए?

आज मैं इस प्रसिद्ध और लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पाद की तैयारी की एक बहुत ही सरल नुस्खा के बारे में बताना चाहते हैं, इसके अलावा आप इसके कार्यान्वयन के लिए कोई विशेष प्रयास करने की जरूरत नहीं होगी। जमे हुए की पनीर घर पर दही बहुत आसानी से पकाने के लिए। इस विधि के लिए जो लोग एक लंबे समय के जो भी कारण अभी समय नहीं है के लिए, खाना पकाने या जो के साथ परेशान करने के लिए नहीं करना चाहते हैं के लिए सही मायने में है।

जमे हुए दही से पकाने की विधि दही। सामग्री

बल्कि, यहाँ एक घटक - वास्तव में ही दही। सबसे अच्छी बात यह है अपने वसा की मात्रा करने के लिए संभव के रूप में उच्च था: इस मामले में यह 3.2 प्रतिशत हो जाएगा। घर का बना स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए सीधे इम्प्रोवाइज्ड, हम की जरूरत है: एक रेफ्रिजरेटर फ्रीजर, एक मानक कोलंडर, जाली का एक बड़ा टुकड़ा, एक बर्तन (कम से कम - तीन लीटर)। संख्या खरीदा प्राथमिक संघटक पनीर की राशि है जो आप निर्गम (लगभग एक, उत्पाद की वसा की मात्रा के आधार पर तीन को दो) प्राप्त करना चाहते हैं कि इस पर निर्भर करेगा। हम दही के 3 लीटर ले लिया। और दुकानों काफी उपयुक्त है, लेकिन यह निश्चित रूप स्थानीय उत्पादन, "लाइव", एक छोटी सी शेल्फ जीवन के साथ होना चाहिए। तो फिर वहाँ विश्वास है कि सब कुछ एकदम सही ढंग से बाहर हो जाएगा है।

कदम गाइड द्वारा कदम

1. तो, घर पर जमे हुए दही से दही खाना बनाना शुरू करते हैं। पहली बात यह है कि हम रात भर फ्रीजर में हमारे दही डाल (आदर्श समय - 12 घंटे: अगर डेयरी पेय समय होगा ठीक से promorozitsya करने के लिए) और चुपचाप आराम करने के लिए जाना।
2. सुबह में कुछ तैयार करने के लिए (यह भी शाम को संभव है), लेकिन भी छोटा नहीं सॉस पैन और एक कोलंडर (छन्नी)। जाली, तीन या चार परतों में मुड़ा हुआ, एक कोलंडर में डाल दिया।
3. ध्यान से कट हमारे जमे हुए दही पैक और तैयार marlechku है, जो एक कोलंडर में निहित है पर सामग्री डाल दिया।
4. दही दूर काफी धीरे-धीरे पिघल जाएगा, लेकिन यह कृत्रिम रूप से गर्म करने के लिए आवश्यक नहीं है। नीचे मट्ठा, जाली नाली जाएगा और पर धीरे-धीरे तैयार पनीर रहेगा। नाजुक और स्वादिष्ट - घर पर जमे हुए दही का यह कहना संभव, क्रीम है। विशेष रूप से बच्चों के लिए! यह (लेकिन फ्रिज में, लेकिन सिर्फ रसोई मेज, एक कैनवास या marlechkoy के साथ कवर पर रात के लिए उत्पाद "आय" छोड़ने के लिए सबसे अच्छा है।

चलो क्या हम सुबह में है देखते हैं?

इस प्रकार, पैक 3 प्राथमिक और एकमात्र घटक है। वे पैन में unfrozen, कांच सीरम हैं। और जाली पर वास्तव में जमे हुए दही दही था। घर में, आप एक असली मिठाई मिल गया है। हम इसे एक और साफ कंटेनर में फैल गया। दही है कि आप प्रयोग करने का फैसला दही की राशि का एक तिहाई के लिए के बारे में आधे से प्राप्त। हम बारी धुंध और दही क्रीम के अवशेष फैलाएंगे। आप इसे धोने और अगली बार उपयोग कर सकते हैं।

"संपार्श्विक" उत्पाद

वैसे, झोपड़ी को छोड़कर पनीर एक और "पक्ष" हो जाता है, लेकिन जैसे ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद - मट्ठा। पैन से यह मर्ज (यह भी पता चला है, एक आधा लीटर के बारे में, शायद एक छोटे से अधिक)। आप स्वादिष्ट पेनकेक्स खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं या हल्के से नमक सकते हैं - और okroshka। आप पानी की व्यवस्था थी, वे कहते हैं, यह जीव के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। बिना किसी प्रयास के एक पनीर हम बहुत ही सौम्य होना जरूरी है, और कोई कोई गांठ है। इसे प्रयोग में, आप मलाई या चीनी, लेकिन जमे हुए दही का पनीर और इतने स्वादिष्ट जोड़ सकते हैं। विशेष रूप से अच्छी तरह से यह पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों को खाता है।

जमे हुए दही का पनीर: लाभ

इस किण्वित दूध उत्पाद के लाभों को पूरे वैज्ञानिक कागज और मीडिया में लोकप्रिय लेख लिखे। तो दोहराने के लिए यह क्या है, बताया जाता है एक बार फिर से नहीं होगा। बस ध्यान दें कि हम नुस्खा विचार कर रहे हैं (जमे हुए दही से के रूप में पनीर बनाने के लिए) जानकारी है कि बहुत कम से कम सहनशीलता के कच्चे माल, और न कुछ है कि करीब एक महीने तक रखा जा सकता है रखना महत्वपूर्ण है शामिल करना चाहते हैं। और यह बेहतर है यह स्थानीय स्तर पर उत्पादित दही रहने दो (आमतौर पर यह एक सप्ताह के लिए उपयोग करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह "लाइव")। और हां, तो इस उत्पाद से साधारण दही के रूप में ही लाभ। और वैसे, इसे पारित नहीं होता है, जैसा कि आप देखा, गर्म थर्मल प्रसंस्करण। केवल ठंड - ठंड। वैज्ञानिकों का तर्क है कि यह आगे पानी के अणुओं की संरचना है, जिसमें से भी दही भी शामिल है (प्रभाव तथाकथित पिघल पानी जो भी लंबे समय तक रहता है होता है) को बदलने defrosting। तो सबसे अच्छी बात हमारे पनीर खाने या बच्चे को खिलाने के लिए सही होगा। लेकिन अगर आप कुछ समय के लिए फ्रिज में बचा सकता है (शैल्फ जीवन दही में के रूप में ही है, जहां से इसे बनाया गया था के बारे में है)। और किसी भी अन्य उपयोगिता, उदाहरण के कैल्शियम के लिए, यह भी उपस्थित पारंपरिक दही में के रूप में है। और अगर यह सूखी (जाली में गांठ छोड़कर) और प्रेस के नीचे रखा है, तो आप सैंडविच के लिए एक महान वजन मिलता है: इस उत्पाद स्मियर लिए सुविधाजनक है।

बोनस: घर पर पनीर पकाने के लिए कुछ और तरीके

1. क्लासिक और कई विकल्प के लिए पारंपरिक। एक सॉस पैन में दूध का एक लीटर डालना। (- 15-20% वसा की मात्रा) मलाई का एक ही 100 ग्राम के लिए सो जाते हैं। हम रात की गर्मी में एक बर्तन, एक ढक्कन के साथ कवर अलग सेट,। उत्पादन में सुबह - curdled। इसके अलावा, पहले की तुलना में एक और साफ बर्तन में थोड़ा बड़ा मात्रा में, डाल पानी, फोड़ा। एक दही कंटेनर एक जल स्नान में डाल दिया। कुछ समय के बाद दही दीवारों से अलग करने के लिए शुरू होता है। तो एक कोलंडर जाली में रखी, मिश्रण को धीरे धीरे डालना। सीरम अलग किया जाता है - पनीर है।
2. दूध + नींबू। एक सॉस पैन में दूध का एक लीटर डालना। हम चूल्हे पर रख दिया, गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं है। फिर हम एक नींबू का रस लेने के लिए और गर्म दूध में दर्ज करें। यह curdled है। फिर हेरफेर दोहराने और जाली के साथ कोलंडर।
3. दही के। एक लीटर की क्षमता दही डालना। एक कम गर्मी पर गर्म है, लेकिन एक फोड़ा देना नहीं है! इस मामले में, मट्ठा दही बड़े पैमाने पर से अलग करती है। तब marlechkoy और कोलंडर के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ। एक ही बात, खेत पर उपयोगी - वैसे, कि मट्ठा याद है। क्योंकि यह बाहर आने और एकत्रित नहीं करता। गोलमाल में या किसी अन्य उद्देश्य के लिए उपयोगी। सिद्धांत रूप में, आप उपरोक्त विधियों में से किसी में घर का बना स्वादिष्ट पनीर तैयार कर सकते हैं। लेकिन "सुस्त" और भी बहुत उपद्रव गृहिणियों अभी भी आवश्यकता नहीं है - जमे हुए दही का दही नुस्खा!