केक 'प्राग', मास्को में पैदा हुआ

एक लंबे समय के लिए यह सोचा गया कि हर किसी का पसंदीदा चॉकलेट केक "प्राग" चेक गणराज्य के नाम रखने वाले राजधानी शहर में आविष्कार किया गया था। हालांकि, यह नहीं है। यह पसंदीदा केक रूसियों हलवाई मास्को रेस्टोरेंट "प्राग" व्लादिमीर Gural'nik कहा जाता है के साथ आया था।

उनका कैरियर एक लंबे समय पहले शुरू हुआ, यहां तक कि क्रांति से पहले। Gural'nik तीस अधिक लोकप्रिय केक, जो बीच में प्रसिद्ध "बर्ड का दूध" के लेखक हैं। इस केक तीन चॉकलेट क्रीम के साथ गर्भवती होते स्पंज केक, कोको पाउडर के साथ तैयार किया। चॉकलेट की चमक या एक साधारण चॉकलेट कलाकंद के साथ केक कवर और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क या क्रीम गुलाब के साथ सजाने। केक "प्राग", जिसका नुस्खा मक्खन भी शामिल है, एक बहुत नरम और रसदार।

यह पकाने के लिए आप 6 टुकड़े की जरूरत है। अंडे, चीनी के 150 ग्राम, आटे की 115 ग्राम, कोको पाउडर और एक छोटे से मक्खन के 25 ग्राम, 40 ग्राम पर्याप्त है। चमक के लिए आप चॉकलेट का 60 ग्राम और मक्खन का एक ही राशि लेने के लिए की जरूरत है। क्रीम तैयार करने के लिए, आप एक अंडे की जर्दी, पानी की बीस ग्राम, गाढ़ा दूध की 120 ग्राम, मक्खन के दो सौ ग्राम, कोको की 10 ग्राम और वेनिला चीनी में से एक पैकेट लेने के लिए की जरूरत है। आवश्यक interlayer 60 ग्राम जाम या के रूप में खूबानी जाम।

तैयार हो रहा है केक "प्राग" है। सबसे पहले आप एक कटोरी में अंडे को तोड़ने और जर्दी से सफेद अलग करने के लिए, फिर उन्हें अलग अलग निर्धारित करें की जरूरत है: सफेद नियम, प्रोटीन जब तक आधा चीनी के साथ अंडे की जर्दी मिश्रण रंग में - एक ठोस फोम में। फिर मार पड़ी गोरों और जर्दी मिश्रित है। आटा कोको के साथ sieved है और धीरे, सरगर्मी अंडा मिश्रण में डालना। केंद्र के लिए किनारे से मिश्रण हलचल करने के लिए। इसके बाद, नरम मक्खन जोड़ रहे हैं और धीरे अच्छी तरह से हड़कंप मच गया। इससे पहले बल्लेबाज एक मोल्ड में डाल दिया जाता है, यह तेल और floured है। आधे घंटे के लिए दो सौ जरूरत डिग्री के तापमान पर बिस्कुट सेंकना।

एक बार केक तैयार है, वह इसे पांच मिनट के लिए खड़े हो जाओ, और उसके बाद ही मोल्ड से निकाल देने के लिए की जरूरत है। करने के लिए केक के तल में सोख नहीं है, यह ग्रिल पर रख दिया और आठ घंटे के लिए छोड़ने के लिए आवश्यक है। क्रीम तैयार करने के लिए, आप एक छोटे से नरम मक्खन जरूरत है और फिर वेनिला चीनी का एक बैग के साथ पका रही। अंडे की जर्दी पानी के साथ मिश्रित, गाढ़ा दूध जोड़ने और मोटी जब तक उबला हुआ। एक बार जब सिरप नीचे उबला हुआ है, तो आप पीटा तेल के साथ मिला की जरूरत है, और अंत में, कोको पाउडर जोड़ें। सिर्फ पीटा तेल के साथ सभी सिरप मिश्रण मत करो। हम धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में सिरप और कोड़ा क्रीम लगातार डालना करने के लिए की जरूरत है।

अब केक "प्राग" विधानसभा के लिए तैयार है। बसे बिस्कुट तीन बराबर भागों में बांटा गया है। बिस्कुट में कटौती करने के लिए केक का व्यास, या एक पतली मछली पकड़ने की लाइन के रूप में के रूप में लंबे समय से एक लंबे, तेज चाकू लेने के लिए, की जरूरत है। दोनों में से कोई है और न ही अन्य हैं, तो आप सामान्य धागा उपयोग कर सकते हैं। नीचे दो क्रीम और शीर्ष के साथ केक greased कर रहे हैं - जाम या मुरब्बा के साथ लेपित। व्याप्त सिरप केक, की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही काफी रसदार मिलता है।

जाम की एक परत यथासंभव समान रूप से केक पर टुकड़े बिछाने के लिए की जरूरत है। जाम या पलस्तर के लिए मुरब्बा वर्दी ले लेना चाहिए, हवा में solidifying। पिघल चॉकलेट और मक्खन टुकड़े का केक और यह पानी पिलाया बनाता है। तैयार की चमक या तो एक जल स्नान या एक माइक्रोवेव ओवन में हो सकता है। तो जैसा कि चमक के हिस्से के केक से दूर नाली के लिए सुनिश्चित हो जाएगा, यह एक छोटे से मार्जिन के साथ यह करने के लिए बेहतर है। एक बार जब टुकड़े और मज़बूत बनाता है, केक प्रदर्शन के लिए तैयार है।

कई लोग, विशेष रूप से युवा परिचारिका, केक "प्राग" पकाने के लिए जोखिम नहीं है, इसकी तैयारी के लिए मुश्किल बनाने की विधि पर विचार। वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है और डरने की जरूरत नहीं है। वैसे, लोकप्रिय टीवी कार्यक्रम "मीठा कहानियों" कि दर्शकों को कई पाक रहस्यों को पता चलता है, वह केक "प्राग" द्वारा प्रस्तुत किया गया था एलेक्ज़ैंड्रा सेलेज़नेवा।