कुछ टिप्स और कैसे खट्टा गोभी बनाने के लिए पर व्यंजनों

पारंपरिक रूसी पकवान - गोभी। इसकी तैयारी के जटिल माना जा सकता है, लेकिन यह अपने आप ही quirks है। आप किण्वन का केवल एक चरण अनदेखा कर सकते हैं, और पकवान प्राप्त नहीं किया जा सकता है। इसलिए यह सलाह और अनुभवी परिचारिका की सिफारिशों को सुनने के लिए आवश्यक है।

इससे पहले कि आप खट्टा गोभी बनाने के लिए, यह सही यह चयन करने के लिए आवश्यक है। इस आदर्श देर या मध्यम ग्रेड के लिए। ऐसे गोभी में पहले प्रकार के विपरीत, अच्छी तरह से अतीत किण्वन प्रक्रिया है।

आप गाजर के साथ खट्टा गोभी बनाने के लिए पसंद करते हैं, तो उत्पाद के हर 10 किलो के लिए गाजर की 300 ग्राम ले।

सबसे महत्वपूर्ण नियम - आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग नहीं करते। यह अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

गोभी के हर 10 किलो के लिए नमक की 200-250 ग्राम, यह बेहतर है अगर यह मोटे है।

Kvasov गोभी सेब, बीट, cranberries, जीरा, डिल या तेज पत्ता कर सकते हैं। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। किण्वन की प्रक्रिया अलग नहीं है।

इससे पहले कि कैसे खट्टा गोभी बनाने के लिए, आप पत्तागोभी के साथ खराब और हरे रंग की ऊपरी पत्तियों को दूर करने की जरूरत है। गोभी की इसकी किण्वित पूरे सिर, कई टुकड़े या टुकड़ा में कटौती। उत्पाद का नमक मिलाना के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है , एल्यूमीनियम कुकवेयर अन्यथा यह उपयोगी है, लेकिन हानिकारक नहीं होगा।

अब आप कैसे खट्टा गोभी बनाने के लिए की मुख्य सिफारिशों को जानते हैं। इसमें कुछ रोचक बनाने की विधि के बारे में बात करने के लिए समय है।

गोभी का एक बड़ा सिर दो गाजर और मोटे नमक के दो बड़े चम्मच ले लो,। गाजर साफ कर रहे हैं, और तीन एक पिसाई यंत्र पर। एक तरफ उसे अलग सेट करने की आवश्यकता है। इसके बाद, ऊपरी हरे पत्ते से गोभी को हटाने और उसकी लंबी पतली स्ट्रिप्स shinkuem। आप उपयोग कर सकते हैं एक विशेष रूप से इस पिसाई यंत्र के लिए बनाया गया या हाथ से काट दिया। मेज या एक बड़ी बोर्ड पर गोभी रखो। शीर्ष डाल कसा हुआ गाजर और नमक। अब आप बहुत सावधानी से नमक गोभी और गाजर के साथ गूंथ की जरूरत है। हम एक लंबे समय के लिए यह कर रहे हैं और यह सुनिश्चित करें कि यह सब मसला था बनाने के कर रहे हैं। इन कार्यों का रस प्रकट होता है के लिए धन्यवाद।

इसके बाद, कटोरा या जार लेते हैं और इसे अंकुरित फैल, यह लगातार tamping। एक अच्छा खमीर से गुप्त कोई हवा टैंक में छोड़ दिया है। तब किण्वन प्रक्रिया होगी। जार में सभी पत्तागोभी रखने से, आप शीर्ष करने के लिए रस डालना करने की जरूरत है। फिर हम यह ढीला ढक्कन बंद और तीन दिन (तापमान कक्ष) के लिए छोड़ दें।

किण्वन रस जारी किया जाएगा के दौरान, तो कुछ क्षमता में बैंक डाल दिया। गैसों की प्रक्रिया में गठन दूर करने के लिए तैयार करने के लिए समय समय गोभी चाकू या पट्टी पंचर किया जाना चाहिए के रूप में। इसके अलावा यह रूप में की जरूरत मुक्त रस फिर से भरना आवश्यक है।

जब किण्वन प्रक्रिया, नमकीन उज्ज्वल होगा। एक ठंडे स्थान में गोभी निकालें। पकवान तैयार है।

कैसे अतिरिक्त सामग्री के साथ खट्टा गोभी बनाने के लिए? प्रौद्योगिकी क्लासिक नुस्खा में के समान है। केवल सेब, cranberries या अन्य उत्पादों को जोड़ने की जरूरत है।

की तैयारी के लिए सेब के साथ गोभी निम्नलिखित अनुपात ले। गोभी के 10 किलो में 300 ग्राम गाजर, सेब 500 ग्राम और नमक के 250 ग्राम है। गोभी shinkuem हमेशा की तरह। फिर गाजर और नमक के सिवा जोड़ें। हम एक कंटेनर में यह फैल और गोभी सेब की परतों के बीच डाल दिया। बेहतर है एक थोड़ा खट्टा सेब लेने के लिए। अगला Kwasi गोभी सामान्य तरीके से।

Lingonberry या क्रेनबेरी गोभी की परतों के बीच एक ही तरीके से जोड़ रहा है। बुनियादी नुस्खा जानने के बाद, कैसे खट्टा गोभी बनाने के लिए, आप अपने खुद सामग्री जोड़ सकते हैं। तेज पत्ता और लौंग पकवान एक मसालेदार स्वाद दे देंगे। गोभी, चुकंदर के साथ मसालेदार, एक विशेष गुलाबी रंग में है। तीखेपन के लिए, आप गर्म मिर्च पूरे जोड़ सकते हैं या टुकड़ों में काट कर सकते हैं।

जब गोभी नमकीन बनाना भी अजवाइन, सोआ, सहिजन और अन्य सामग्री का उपयोग करें। इसलिए, हम अपने स्वयं के मूल नुस्खा के साथ आने कर सकते हैं कि कोई कम स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि गोभी रसदार और खस्ता निकला।