एक सुनहरा परत पर खोल बदलें। पाक कला झींगा Tempura

फ्रेंच शब्द "बल्लेबाज", जिसका अर्थ है "तरल", माना कि बल्लेबाज में भोजन फ्रेंच द्वारा आविष्कार किया गया था, और शायद एक लंबे समय के लिए आधार देता है। बल्लेबाज घेर breading मांस के टुकड़े, मछली, सब्जियों, समुद्री भोजन, फल का एक प्रकार के रूप में प्रयोग किया जाता है, दिलकश स्वाद किसी भी पकवान की एक विशेष और मूल प्राप्त होती है। बल्लेबाज के खस्ता सुनहरा खोल, गहरी वसा में तली हुई कौड़ी मांस, मछली या किसी अन्य उत्पाद के एक टुकड़े को शामिल किया गया, जैसे अपनी रोचकता, कोमलता और कोमलता रखते हुए।

पूर्वी देशों में इस तरह के घेर परत आटा Tempura कहा जाता है। मुझे आश्चर्य है कि क्या व्यंजन Tempura जापानी और चीनी पुर्तगाली मिशनरी सीखा है पकाने के लिए, लगभग सोलहवीं सदी में, और पुर्तगाली तरल बल्लेबाज के एक डॉक्टर के पर्चे को अपनाया है, सबसे अधिक संभावना है, एक ही फ्रेंच जो, कोई संदेह नहीं, एक चलन न केवल कपड़ों में है, लेकिन यह भी खाना पकाने में।

ओरिएंटल कुक Tempura तलना मूल रूप से मछली, मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के टुकड़े। एक विशेष तरीके से, बल्लेबाज के पारंपरिक तैयारी से अलग तैयार करने के लिए Tempura breading। उदाहरण के लिए, करने के लिए झींगा पकाने Tempura, आप एक अंडा, एक छोटे से आटा और अधिक ठंडे पानी की एक चौथाई कप लेने के लिए की जरूरत है। सभी उत्पादों को एक लकड़ी के लेपनी मोटी क्रीम की निरंतरता जब तक आटा भंग करने के साथ धीरे बनाया जाता है। तो फिर तैयार Tempura पैन में वसा की एक बड़ी राशि, एक गहरी fryer में या एक फ्राइंग पैन में खुली चिंराट और तलना डूबा। परंपरागत रूप से झींगा Tempura मीठा और खट्टा सॉस या वसाबी में कार्य किया।

क्लासिक फ्रेंच बल्लेबाज के रूप में, यह खाना पकाने की कला, सामग्री के घटकों मिश्रण के साथ ही आवश्यक अनुपात के अनुपालन में एक विशिष्ट क्रम में है। बल्लेबाज रचना जरूरी आटा और तरल शामिल हैं (आमतौर पर पानी है, लेकिन बियर या पानी शराब के साथ मिश्रित हो सकता है), जो अलग अलग जायके के पूरक हैं। इन में शामिल हैं: मक्खन, अंडे, दूध या क्रीम, नमक या चीनी। जब अंडे जोड़ने में अपने प्रवेश के आदेश का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है आटा बल्लेबाज। सबसे पहले, प्रोटीन, जर्दी से अलग है प्रत्येक घटक अलग से मार पड़ी है, और फिर बल्लेबाज मार पड़ी है अंडे की जर्दी, जो आटे के साथ मिलाया जाता है में पेश किया है, और बहुत कम से कम अच्छी तरह से पीटा अंडे का सफेद में जोड़ा जाता है।

बल्लेबाज में झींगे अलग अलग तरीकों से पकाया जाता है। breading नहीं होना चाहिए से पहले उन्हें उबाल, लेकिन वहाँ व्यंजनों कि झींगा Tempura पहले से एक मसालेदार अचार में पांच मिनट के लिए मसालेदार, नींबू का रस नमक और काली मिर्च या सोया सॉस, जैतून का तेल और मसालों स्वाद के लिए के साथ मिश्रित में पकाया जाता है।

बल्लेबाज है हमेशा उचित करने के लिए तैयार में अग्रिम और रखें में रेफ्रिजरेटर के लिए के बारे में एक घंटे के लिए, तो के बाद खाना पकाने पपड़ी आटा है निविदा और खस्ता। इसके अलावा, अच्छी तरह से और frothed तरल बल्लेबाज के खोल काफी नरम और जब यह एक अधिक घने और चिपचिपा संरचना है की तुलना में अधिक कुरकुरे है। तो, झींगा breading, आटा, बियर और अंडे से मिलकर के लिए बल्लेबाज तैयार करते हैं। , एक प्रकाश बियर (लगभग आधा ग्लास) ले लो आटा (एक या दो चम्मच कोई स्लाइड) के साथ मिला, एक छोटे से नमक और पीटा अंडे जोड़ें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित कर रहे हैं। आप की तरह तरल मिलना चाहिए खट्टा आटा। हम इसे फ्रिज में रख दिया। झींगा तैयार करें। बड़े, सबसे अच्छा शाही झींगा खोल से साफ किया, नींबू का रस के साथ छिड़क और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। बल्लेबाज के लिए अच्छी तरह से रखा जाता है और बछड़ा झींगा के साथ ढेर नहीं करता है, आटा या स्टार्च में ध्वस्त। शरीर कांटा पर झींगा stringing ठंडा बल्लेबाज में छोड़े गए और फिर उबलते वसा में है। बाद बल्लेबाज के खोल एक और भी सुनहरे रंग मिल जाएगा, झींगा वसा से बाहर ले और उसे ढेर से अतिरिक्त चर्बी को एक कागज तौलिया पर डाल दिया। तैयार थोड़ा वसा झींगा Tempura द्वारा सूखे एक डिश पर रखा और मेहमानों की सेवा की जानी चाहिए।

आम तौर पर मांस, मछली या बल्लेबाज में झींगा - यह काफी एक पूर्ण भोजन और बियर या शराब के साथ एक अच्छा नाश्ता है। इसके बजाय अच्छी तरह से बल्लेबाज में व्यंजनों के लिए गार्निश सॉस कि सफलतापूर्वक पूरक हैं और स्वाद बंद कर देगा की एक किस्म की सेवा।