उचित खाना पकाने के बर्तन के रहस्यों: मांस भून कैसे

इससे पहले कि आप मांस भून, यह ठीक से लिए तैयार रहना चाहिए गर्मी उपचार। फ्रोजन मांस ठंडे पानी में धोया और की गहरी कटोरा defrosting के लिए रखा गया है स्टेनलेस स्टील, 2-3 घंटे के लिए गिलास या तामचीनी। यह याद किया जाना चाहिए: गलत defrosting हीटिंग या पानी में, उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो। Thawed मांस tendons और फिल्मों की साफ किया और अनाज के लम्बवत कटौती, फिर हल्के से टुकड़ों को हराया है। मांस को एक भाग में तलने के लिए इरादा है, तो उसकी तौलिया या नैपकिन से पोंछ और नमक के साथ छिड़के।

मांस का एक टुकड़ा भूरे रंग जब तक उच्च गर्मी के ऊपर सभी पक्षों पर गर्म वसा और तलना के साथ पैन या बेकिंग शीट पर रखा गया है। उसके बाद यह ओवन में डाल करने के लिए होना चाहिए, पैन में थोड़ा सा पानी डालने का कार्य है, और तैयार जब तक पकाना। इस प्रकार तुरंत ओवन में रखा जा सकता है बीफ और पोर्क या भेड़ का बच्चा से केवल आते हैं। हर 10 मिनट, टुकड़ा ओवन से हटा दिया और भूमि के ऊपर मांस का रस या एक शोरबा पानी पिलाया जाता है। खाना पकाने की अवधि इसके आकार और मांस का टुकड़ा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - औसतन यह दो घंटे के लिए आधा है। निर्धारित करने के लिए उस टुकड़े एक कांटा से छेद किया जाता है: स्पष्ट रस बह भुना हुआ मांस से, और भोगा की - लाल।

"रक्त के साथ" मांस प्रेमियों के बारे में पता होना चाहिए: इस प्रकार की अनुमति केवल भेड़ का बच्चा या मांस खाना बनाना, सूअर का मांस भी ध्यान से भुना अच्छी तरह से की जरूरत है। कैसे करने के लिए ठीक से विवाद मांस के सवाल पर, कटा हुआ भाग (भुना हुआ मांस), जवाब इस प्रकार है: यह या अलग कम से कम 2 सेमी एक बेकिंग पैन पर प्रसार करने के लिए आवश्यक है। अन्यथा prozharka मांस संभव नहीं होगा - अत्यधिक नमी यह एक उबला हुआ तरह दिखेगा की वजह से। यह एक ही समय में स्वाद भी भुगतना होगा: सघन टुकड़े पर एक परत के रूप में समय नहीं है - तेल जल्दी से ठंडा और इसे फिर से गर्म करने के लिए समय लगता है। मांस कम स्वादिष्ट बाहर हो जाएगा, के रूप में था परत में आदर्श में मदद करता है उसे रोचकता बरकरार रहती है।

Portioned गोमांस टुकड़े तले किया जा सकता है और डबल रोटी (रम्प स्टीक)। ऐसा करने के लिए, कट और मांस काली मिर्च और नमक की टूट-ऑफ टुकड़े, तो अंडा में डुबोकर ब्रेडक्रंब में गिर गयी है। फ्राई जब तक एक जोरदार गर्म फ्राइंग पैन पर रम्प स्टीक पकाया जाता है। तेल के साथ छिड़का पकवान परोसने से पहले। ग्रिल्ड मांस की तैयारी का एक अन्य तरीका -, क्रीम में जमा करें प्याज और टमाटर की चटनी जोड़ें। मांस तलने से पहले, यह कट जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का हतोत्साहित करते हैं। मोहरे एक जोरदार गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। अलग से, तलना प्याज होना चाहिए - यह या कट जाता है पतले या अर्धवृत्त। जब यह शीर्ष पर browned है यह धीरे आटे के साथ छिड़का, एक छोटे से भून, तो मलाई आधा कप, पतला मांस का रस कि तलने के दौरान बाहर खड़ा था जोड़ें। सेवा करने से पहले, मांस सॉस डालना।

एक दिलचस्प भुना हुआ के लिए नुस्खा पतली स्लाइस में मांस। कटौती और टूट बंद टुकड़े, एक पैन में तला जाता है पहले से नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का, किया (8-10 मिनट) तक। स्लाइस खुली ताजा मशरूम या बेहतरीन किस्म मशरूम में कटौती और उन्हें तेल में अलग से भून, तो खुली उसी तरह ताजा टमाटर में खाना बनाना,। मांस की मेज पर पेश की जानी चाहिए, मशरूम और टमाटर पकवान के प्रत्येक टुकड़ा के शीर्ष और पानी टमाटर की चटनी पर आराम, जो आप भी कटा हुआ अजमोद, धनिया और लहसुन जोड़ सकते हैं।

बीफ टेंडरलॉइन स्टेक सीख पर एक टुकड़ा में पकाया जा सकता। इस टुकड़े धोया के बारे में 300 ग्राम वजन के लिए, पट्टा काटा। इससे पहले कि आप मांस, नमक और काली मिर्च यह भून (आवश्यक नहीं हरा)। टेंडरलॉइन के बारे में 10 मिनट के लिए अंगारों पर एक थूक पर रख दिया और भुना हुआ है - इस समय, यह काफी पर्याप्त है। के दौरान सीख मांस तलने कर दिया जाना चाहिए बार-बार मक्खन से लिप्त है।

इस प्रकार, कैसे मांस भुना के सवाल का जवाब उसके स्वाद रखने के लिए और यह पोषक तत्व होते हैं, हो सकता है इस प्रकार है: आप इसे की जरूरत है, सब से ऊपर, ठीक से defrost और फिर कुरकुरा जब तक एक उच्च गर्मी पर भून - के रूप में यह होता है निविदा, रसदार और उपयोगी। बस परोसने से पहले ग्रिल्ड मांस तैयार करें। गार्निश उबला हुआ या खिलाया भुना आलू, मटर, मक्का।