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नूडल्स Dungan: विशेष रूप से खाना पकाने, सबसे अच्छा व्यंजनों

Dungan नूडल्स - लघ्मन का एक प्रकार। और इसलिए हमारे लेख सभी मध्य एशियाई भोजन प्रेमियों को खुश। लेकिन Lagman चीन में पैदा हुआ था। और क्योंकि स्वर्गीय साम्राज्य एक विशाल क्षेत्र है, वहाँ तथ्य यह है कि बुनियादी नुस्खा क्षेत्र के आधार पर संशोधित किया गया था में आश्चर्य की बात नहीं है। Dungan - एक राष्ट्र है कि आधुनिक दुनिया में राज्य की सीमा से विभाजित है। के बारे में एक करोड़ लोगों जातीय है और चीन जनवादी गणराज्य में रहते हैं। दूसरों किर्गिस्तान, उजबेकिस्तान और कजाखस्तान के नागरिक बन गए। लेकिन Dungan सीमा साझा करने के बावजूद, वे आम सांस्कृतिक परंपराओं बने हुए हैं, पाक भी शामिल है। इस लेख में हम लघ्मन उसके एक नुस्खा विविधताओं प्रस्तुत करते हैं। - सब कुछ किसी और नूडल्स, जो निश्चित रूप से मैन्युअल रूप से तैयार रहना चाहिए और vadzhi: यह पकवान, चाहे वह एक चीनी परंपरा, उज़्बेक या किरगिज़ है की परवाह किए बिना, दो मुख्य घटक होते हैं।

कुछ सुविधाओं Dungan लघ्मन

पहली नज़र में, पकवान दोनों का मिश्रण है। Lagman एक बहुत मोटी सूप विशेषता के रूप में किया जा सकता है। Vadzha और नूडल्स इसके लिए अलग से तैयार कर रहे हैं। गहरी कटोरा, जो Lagman लैमिनेट - वहाँ केवल भाग थाली में इन दोनों घटकों, या बल्कि, येरेवान में हैं। सबसे पहले vadzhu नूडल्स शब्दों में कहें, तो, ग्रेवी रखा जाता है और साथ ताजा जड़ी बूटी छिड़क जाना चाहिए - धनिया और सोआ। अब मुख्य अंतर यह है Dungan लघ्मन बारे में कुछ शब्द। इस व्यंजन विशेष में नूडल्स। Dungan नूडल्स आटा खींच द्वारा तैयार किए गए थे। इतना ही नहीं पास्ता कारखाने (यहां तक कि इतालवी सुपर tagliatelle) पूरी तरह से सही स्वाद बदल जाएगा - हमें परिचित छिन्न या लुढ़का घर का बना नूडल्स भी केवल सतही तौर पर नकल Lagman हो जाएगा। इसलिए, लेख एक भी विषय के लिए समर्पित किया जाएगा। यही कारण है कि इन तैयार पास्ता तैयार करने के लिए नुस्खा है। लेकिन vadzhe हम ध्यान देते हैं।

घर पर Dungan नूडल्स पकाने के लिए कैसे

dzhusay Toho (मसाले का सेट), (एक अलग स्वाद और लहसुन की गंध के साथ एक हरा प्याज पौधे की तरह): एशियाई लघ्मन के लिए कुछ विदेशी उत्पादों की आवश्यकता होती है daikon मूली, पूंछ की वसा, कपास तेल ग्रेवी के लिए। इन सभी घटकों, सिद्धांत रूप में, और अधिक परंपरागत उत्पादों को बदलने के लिए कर सकते हैं। लेकिन Dungan नूडल्स और माफ करने के लिए तैयार घर में कोई एशियाई तत्व हैं। आटा के लिए हम सफेद गेहूं का आटा, दो अंडे, नमक और सोडा का आधा एक चम्मच का केवल एक किलोग्राम की जरूरत है। और बस हो गया। Dungan, जो कज़ाकस्तान के दक्षिण में रहते हैं, अंडे का प्रयोग नहीं करते, लेकिन आटा में पानी डाल। यहाँ हम एक नुस्खा उज़्बेकिस्तान और किर्गिस्तान में लोकप्रिय प्रस्तुत करते हैं।

परीक्षण के लिए आधार

एक कटोरी में आटा छान-बीन करना। यह रोलिंग के दौरान छिड़काव के लिए एक छोटे से टेबल छोड़ दें। अंडे और एक गिलास पानी जोड़ें। हलचल और एक घंटे, एक नम कपड़े के साथ कवर के लिए खड़े करने के लिए दे। जबकि हमारे Dungan की तैयारी करने के लिए इस तरह के एक ऊर्जा की बचत रास्ता नूडल्स नुस्खा लघ्मन आमंत्रित किया है हमें vadzhey क्या करना है। भेड़ का बच्चा और पूंछ टुकड़े की वसा काटें। सभी सब्जियों को अलग से shinkuem। आप का उपयोग करते हैं कपास बीज का तेल, यह जरूरी प्रज्वलित किया जाना चाहिए। हम इसे कड़ाही में डाल, और धुएं की उपस्थिति के लिए इंतज़ार कर। तेल शुद्ध पूरे प्याज उबलते में फेंक देते हैं। जब वह कड़वाहट को अवशोषित करेंगे, यह पता खींचती है और दूर फेंक देते हैं। फ्राई बेकन। एक थाली पर मछलियों, नमक डालना। अब आप तेल के लिए मांस अपलोड कर सकते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कम करने के लिए गर्मी को कम करने और हुड के नीचे Kazanka दुर्बल की सामग्री को छोड़ दें।

mesim आटा

जब तक मांस तो बुझ जाता है, कैसे Dungan नूडल्स तैयार करने के लिए वर्णन करने के लिए चला जाता है। गर्म पानी का एक गिलास डालो। नमक और सोडा का आधा एक चम्मच भंग। परीक्षण सानी तैयार किया और पानी से सिक्त के लिए एक घंटे के आधार के लिए विश्राम किया। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है। कजाख मालकिन एक और दस मिनट के लिए एक नैपकिन के तहत रोटी छोड़ने की सलाह देते। इस समय के दौरान, हम मांस प्याज, लहसुन, सोया सॉस और नमक में जोड़ें। आटा फिर से मैश और इतनी के रूप में (एक बड़े अखरोट के आकार) मोती प्रत्येक का वजन में से एक तीस पर ग्राम रोल करने टुकड़ों में अलग विश्राम किया। अपनी उंगलियों, सॉस बनाने के लिए उन्हें खींच जब तक वे एक पेंसिल के रूप में मोटी बन के साथ प्रत्येक गेंद के। चिकना नूडल्स के लिए वनस्पति तेल की सतह छड़ी नहीं है। यह एक और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, ऋण vadzhey। मांस गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन, मूली में जोड़े। हलचल। फ्राई गोभी। अंत की ओर कड़ाही आलू और टमाटर में जोड़ें।

नूडल्स Dungan: खाना पकाने

सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है। आटा हम निकास। यह बहुत लचीला और गम चबाने की तरह है। दोनों सिरों पर एक कशाभिका दोनों हाथों ले लो। हिल ताकि बीच, लाठी तालिका मारा। अब समाप्त होता है कनेक्ट। उन्हें एक हाथ से ले लो, और एक नूडल के बीच - अन्य। फिर हिल पहले से ही एक लंबी चोटी बन गए हैं। इसलिए हम प्रत्येक दोहन खींच रहे हैं। भूल जाते हैं कि हम vadzhey साथ आग हंडा जरूरत नहीं है। मांस सब्जियों भुना हुआ और धीमी आंच पर पकाया जाता है करने के लिए पानी डालना करने के लिए। लेकिन तरल एक छोटा सा होना चाहिए। जल सब्जियों के साथ मांस का केवल आधा कवर करना चाहिए। हमें एक बार फिर से परीक्षण करें। हम यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक स्पेगेटी कम से कम एक मीटर की लंबाई तक पहुँच जाता है की जरूरत है। Zavetrivatsya मेज पर छोड़ दें।

खाना पकाने पास्ता

Dungan नूडल्स लंबी और पतली मिलना चाहिए। vadzhey - - हमें याद रखना के रूप में, वह की लघ्मन एक दूसरे घटक के साथ मिलता है केवल थाली में। इसे अलग से पीसा। पानी के साथ आग पर पैन रखो। जब उबलते, कुछ नमक जोड़ें। एक पैन Dungan नूडल्स में रख दें। आटा यह नुकसान यह है कि इसे जल्दी उबलना कर सकते है। इसलिए, हम सावधान रहना चाहिए। एक लकड़ी के चम्मच से हलचल और जब तक आटा पॉप अप होने तक प्रतीक्षा करें। इस बिंदु के बाद, हम एक और तीन या चार मिनट के लिए खाना बनाना। एक कोलंडर में सॉस पैन की सामग्री को झुका। पूरी तरह से गर्मी उपचार प्रक्रिया शेष, भीतरी गर्मी, सर्दी पानी नूडल्स स्नान समाप्त करने के लिए। और इसलिए यह एक गांठ में एक कोलंडर में अटक नहीं है, वनस्पति तेल के साथ कपड़े पहने। हलचल करने के लिए मत भूलना।

Lagman की सेवा

मन vadzhu को ले आओ। हम प्रयास करते हैं,,, एक तेज पत्ता डाल मसाले यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। हम एक बहुत ही मोटी सूप मिलना चाहिए या आप सब्जियों और सॉस के बहुत सारे के साथ मांस चाहते हैं। Dungan नूडल्स परोसने से पहले गर्म होना चाहिए। यह एक माइक्रोवेव में या एक ओवन में गर्म किया जा सकता। मांस और सब्जियों - साथ vadzhey घने Kazanka की scoops। एक गहरी पकवान में रखो। शीर्ष Dungan नूडल्स पर रखा। तरल (चटनी) भरें। ताजा धनिया और सोआ के साथ पकवान छिड़क। Lagman में कुछ क्षेत्रों में सिरका डालना। अलग से एक कटोरी में एक मेज पर तला हुआ नमक डाल दिया और रोटी के साथ पूंछ की वसा के साथ peppered।

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