Tartaric एसिड: सूत्र, गुण, तैयारी

Tartaric एसिड - यौगिक होते हैं जो अक्सर संयंत्र दुनिया में पाए जाते हैं। यह के रूप में नि: शुल्क आइसोमरों और हो सकता है एसिड लवण। इस पदार्थ का मुख्य स्रोत - अंगूर के पके फल। शराब पत्थर अलग ढंग से घुलनशील पोटेशियम लवण, जामुन के किण्वन पेय के दौरान गठन। यह आहार अनुपूरक E334 लेबल किया गया है। यह ज्यादातर शराब उत्पादों के माध्यमिक प्रसंस्करण से प्राप्त करें।

Tartaric एसिड समूह: फॉर्मूला और बदलाव

Tartaric एसिड एक हीड्रोस्कोपिक क्रिस्टल जो न तो गंध और न ही रंग है। हालांकि, पदार्थ एक स्पष्ट खट्टे स्वाद है। tartaric एसिड के सभी प्रकार के पानी में और इथेनॉल में आसानी से घुलनशील होते हैं। अधिक एलिफैटिक हाइड्रोकार्बन, बेंजीन और आकाश के लिए प्रतिरोधी यौगिकों। यौगिकों के रासायनिक सूत्र: सी ₄ एच ₆ हे _6।

Tartaric एसिड चार आइसोमरों के रूप में होता है। यह संतुलन और अम्लीय कार्बाक्सिल के सममित व्यवस्था, हाइड्रोजन आयनों और हाइड्रॉक्सिल moieties के कारण है। वे हैं:

1. डी tartaric, अलग ढंग से - tartaric एसिड।
2. एल tartaric एसिड।
3. Antivinnaya, दूसरे शब्दों में - mezovinnaya एसिड।
4. अंगूर एसिड जो tartaric एसिड और एल डी का एक मिश्रण है।

भौतिक गुणों

Tartaric रासायनिक गुणों में समान एसिड। हालांकि, वे काफी अलग हैं और वहाँ शारीरिक मापदंडों में उल्लेखनीय अंतर है। उदाहरण के लिए, डी और एल tartaric एसिड 140 डिग्री सेल्सियस, अंगूर के तापमान पर पिघल करने के लिए शुरू - 246 डिग्री सेल्सियस के लिए 240 से, mezovinnaya एसिड - 140 डिग्री सेल्सियस

घुलनशीलता के संबंध में, पहले दो यौगिकों पानी में अच्छी तरह से घुलनशील हैं, और शेष दो नमी के लिए प्रतिरोधी रहे हैं।

Tartaric एसिड नमक

Tartaric एसिड केवल दो फार्म कर सकते हैं : नमक के प्रकार अम्लीय और मध्यम। उत्तरार्द्ध प्रकार का यौगिकों पूरी तरह से पानी में भंग कर दिया जा सकता है। हालांकि, जब उनकी कास्टिक क्षार रोशेल रूप क्रिस्टल में डूबे। एसिड मोनो एसिड तरल पदार्थ में खराब घुलनशील होते हैं। यह न केवल पानी पर भी शराब और शराब उत्पाद शामिल हैं। वे धीरे-धीरे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा कर रहे हैं। इसके बाद, सामग्री धीरे निकाला जाता है और कार्बनिक अम्ल का उत्पादन किया जाता।

टैटार की क्रीम का सवाल है, तो यह निहित है न केवल अंगूर फल के रस में, लेकिन यह भी गूदा और फल से बनाया गया चिपकाता साथ सुधा में।

दैनिक दर

Tartaric सिर्फ ऊंचा पृष्ठभूमि विकिरण, पाचन तंत्र के रोग, निरंतर तनाव में शरीर के लिए आवश्यक एसिड होता है, और साथ ही साथ कम गैस्ट्रिक अम्लता।

इन यौगिकों अम्लीय फल में पाए जाते हैं। tartaric एसिड की अधिकतम एकाग्रता एक प्रकार का फल, पपीता, cranberries, Quince, गार्नेट, चेरी, करौदा, किशमिश काला, नींबू, नारंगी, एवोकैडो, दिग्गज, चेरी, सेब और अंगूर में केंद्रित है।

ऐसे यौगिकों के समुचित और संतुलित आहार दैनिक आवश्यकता के साथ पूरी तरह से कवर किया जाता है। सामान्य ऑपरेशन के लिए पुरुष शरीर tartaric एसिड का 15 से 20 मिलीग्राम की आवश्यकता है, महिलाओं - 13 से 15 मिलीग्राम से, और बच्चों के लिए - 5 से 12 मिलीग्राम से।

उपयोगी tartaric एसिड

tartaric एसिड गुण जिआदा करना मुश्किल है। इस यौगिक एक जैविक महत्व है। Tartaric एसिड समूह:

1. यह हृदय की मांसपेशी टोन।
2. रक्त वाहिकाओं में फैलाव।
3. यह कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
4. दृढ़ता और त्वचा की लोच में सुधार करता है।
5. यह शरीर की कोशिकाओं के ऑक्सीकरण के खिलाफ सुरक्षा करता है।
6. यह सब चयापचय की प्रक्रिया के प्रवाह की दर बढ़ जाती है।
7. यह रेडिओन्युक्लिआइड साथ प्रतिक्रिया करता है, और उनके उत्सर्जन को तेज करता है।

इस additive के उपयोग पर खाता है कि दैनिक आवश्यकता से अधिक परिणामों से भरा है में रखना चाहिए। आप जरूरत से ज्यादा के संकेत है, जो पक्षाघात, चक्कर आना, दस्त और उल्टी शामिल अनुभव हो सकता है। कुछ मामलों में, अभिकर्मक के अत्यधिक उपयोग घातक हो सकती है। मौत स्थितियों में, जहां tartaric एसिड की खुराक वजन के 1 किलोग्राम प्रति अधिक से अधिक 7.5 ग्राम है में होता है।

आदेश में अपने शरीर को हानि हो नहीं, अकेले एक पदार्थ की दैनिक दर बढ़ रही अनुशंसित नहीं है। इस उपस्थित चिकित्सक द्वारा ही किया जा सकता है। खास तौर पर अगर रोगी दाद होने का खतरा है, यह संवेदनशील त्वचा है या कुछ एसिड की आत्मसात के तंत्र टूट गया है।

खाद्य उद्योग में आवेदन

Tartaric एसिड, जिनमें से सूत्र ऊपर प्रक्रियाओं क्षय और क्षय उत्पादों को धीमा कर सकते हैं। इस संपत्ति के कारण, एक यौगिक व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में इस्तेमाल किया। Tartaric एसिड आटा के समय से पहले नुक़सान है, साथ ही डिब्बा बंद खाद्य पदार्थों से बचाता है। अक्सर, यौगिक एक एंटीऑक्सीडेंट अभिकर्मक या अम्लता नियामक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मादक पेय, मेज पानी, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद, डिब्बाबंद उत्पादों और tartaric एसिड की संरचना में मौजूद है। घटक की तैयारी - एक सरल प्रक्रिया। इस प्रयोजन के लिए अपशिष्ट शराब पेय का एक परिणाम के रूप में उत्पन्न।

यह ध्यान देने योग्य है कि सफेदी के संरक्षण और चॉकलेट के plasticity के लिए इस्तेमाल किया सब्सट्रेट, सुरक्षित लायक है मार पड़ी प्रोटीन, और साथ ही आटा ढीला। इसके अलावा, additive E334 उन्हें और अधिक तीखा और सुखद बनाने के लिए, आप मादक पेय वाइन के स्वाद को नरम करने के लिए अनुमति देता है।

अन्य क्षेत्रों में tartaric एसिड का उपयोग

Tartaric एसिड व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है न केवल खाद्य उद्योग में, लेकिन यह भी दवाइयों में। चिकित्सा अनुप्रयोगों में यौगिक एक सहायक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह घुलनशील दवाओं के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है, कुछ दवाओं, साथ ही उत्साही गोलियाँ जुलाब।

Tartaric एसिड सौंदर्य प्रसाधन में प्रयोग किया जाता है। इस यौगिक कई पेशेवर शैंपू, लोशन, क्रीम और बालों की देखभाल और त्वचा के लिए लक्षित छिलके का हिस्सा है।

वास्तव में, tartaric एसिड कई क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यौगिक रंगाई द्वारा रंग ठीक करने के लिए वस्त्र उद्योग में इस्तेमाल किया। एडिटिव के निर्माण में एक अभिकर्मक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह प्लास्टर और सीमेंट के मिश्रण में जोड़ा जाता है। इस बड़े पैमाने पर धीमी कठोर।

रोशेल के नमक क्योंकि इसके पीजोइलेक्ट्रिक संपत्तियों की, कंप्यूटर, लाउडस्पीकरों और माइक्रोफोन के निर्माण में प्रयोग किया जाता है।