गठन, विज्ञान
नमक के प्रकार: तुम सब नमक के बारे में पता करने की जरूरत
कई उत्पादों है कि हम हर दिन खाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इनमें शामिल हैं और नमक। इस उत्पाद को जुड़ा हुआ है न केवल हमारे भोजन के साथ, लेकिन यह भी सामान्य रूप में जीवन के साथ। यह लेख नमक के विभिन्न प्रकार वर्णन करता है। इसके अलावा, आप अपने सकारात्मक और नकारात्मक गुणों के साथ-साथ इसकी खपत की दैनिक दर पा सकते हैं।
नमक क्या है? पदार्थ पर सामान्य जानकारी
सोल - एक जटिल पदार्थ है कि जलीय घोल में धातु फैटायनों और अम्लीय अवशेषों की anions में विघटित है। यह रसोई घर में आवश्यक खनिज का प्राकृतिक संरक्षक के स्रोत और अनिवार्य मसाला माना जाता है। प्राचीन रोम में, नमक एक वेतन भुगतान किया है और इसका इस्तेमाल किया ताबीज बनाने के लिए किया गया था। यह कुछ बीमारियों के लिए एक इलाज के रूप में इस्तेमाल एक पदार्थ है।
नमक की सबसे बड़ी राशि समुद्री जल में है। यह भी खनिज सेंधा नमक में पाया जा सकता। यह तलछटी चट्टानों से निकाला जाता है। इस तरह नमक शास्त्रीय से भी कम समय की मांग नहीं है।
एक खाद्य उत्पाद है, जो एक जमीन सोडियम क्लोराइड खाना पकाने में इस्तेमाल किया क्रिस्टल है - खाद्य उद्योग नमक में। यह पानी में घुलनशील है, लेकिन उसका रंग नहीं बदलता है। खाद्य नमक के विभिन्न प्रकार होते हैं। वे स्वाद में मतभेद है, लेकिन फिर भी सोडियम क्लोराइड के इसकी संरचना में शामिल हैं।
हम में से प्रत्येक अभिव्यक्ति जानता है, जो नमक के अनुसार - एक सफेद जहर। हालांकि, यह माना जाता है कि जीवन के बिना यह नहीं होगा पृथ्वी पर शुरू कर दिया। हर कोई है कि नमक रक्त में निहित जानता है।
रसायन उद्योग में, सोडियम क्लोराइड (टेबल नमक) क्लोरीन और सोडा उत्पन्न करने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह भी अक्सर सौंदर्य प्रसाधन में प्रयोग किया जाता है।
सकारात्मक गुणों नमक
लवण के विभिन्न प्रकार सकारात्मक और नकारात्मक दोनों विशेषताएं हैं। इस सामग्री को इसकी संरचना वजन में ट्रेस तत्व शामिल हैं। साल्ट पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और जीवन शक्ति बढ़ जाती है। भोजन में नमक की एक छोटी राशि अस्थमा में हमलों की संख्या कम कर देता है। इस सामग्री को इसकी संरचना में सेलेनियम शामिल हैं - एक उपयोगी पदार्थ है जो एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और उन्हें नष्ट होने से बचाता है।
खाद्य नमक के सभी प्रकार के शरीर से खतरनाक पदार्थों को हटाने के लिए योगदान करते हैं। इस संबंध बहुत, विषाक्तता के मामलों में मदद करता है विषाक्त घटकों के आंत्र mucosa अवशोषण अवरोधित करने की प्रक्रिया के बाद से। नमक भी खून में उनके प्रवेश विलंब। यह पूरक शरीर में मदद करता है जब विकिरण और अन्य हानिकारक विकिरण से निपटने। यह पूरी तरह से कीटाणुओं को मारता है।
लवण से कई प्रकार के सौंदर्य प्रसाधन में इस्तेमाल किया। यह क्रीम और scrubs में जोड़ा जाता है। इस घटक के माध्यम से खोलता है pores और मृत त्वचा कोशिकाओं छूटना। नमक प्रक्रिया घर पर किया जा सकता है, और सौंदर्य प्रसाधन कार्यालय विशेषज्ञ में।
नकारात्मक गुण नमक
किसी भी उत्पाद सकारात्मक और नकारात्मक दोनों विशेषताएं हैं। नमक के सभी प्रकार बिल्कुल - यह कोई अपवाद नहीं है। 1979 में चिकित्सा संगोष्ठी में वैज्ञानिकों ने घोषणा की है कि नमक हम हर दिन खाने - यह जहर है। उनके मुताबिक, यह हमारे स्वास्थ्य को रोकता है।
यह नियमों को जानना महत्वपूर्ण है। शरीर में सोडियम की अधिक आपूर्ति अतिरिक्त तरल पदार्थ की देरी हो जाती है। आँखों के नीचे बैग, चेहरे और पैरों की सूजन - एक परिणाम के रूप। ओवर-नमकीन भोजन का नियमित उपयोग मोटापा और उच्च रक्तचाप की ओर जाता है। इस संबंध में एक व्यक्ति को जल्दी से थक गया हो जाता है और सिर दर्द महसूस करता है। अतिरिक्त नमक मूत्र मार्ग में पथरी के गठन की ओर जाता।
खाद्य नमक के मुख्य प्रकार
वहाँ नमक के तीन प्रकार हैं:
- पत्थर;
- सुखाया;
- समुद्र।
वे सबसे बुनियादी रहे हैं। सभी तीन प्रजातियों निष्कर्षण और शुद्धि की विधि से की जाती है।
सेंधा नमक एक ग्रे रंग और एक बड़े आकार की है। यह सेंधा नमक कुचल दिया। हैरानी की बात है, इस दुनिया का एकमात्र खाद्य खनिज है। पदार्थ प्राचीन समुद्र में करोड़ों साल पहले बनाई गई थी। खानों और गुफाओं में नमक के इस प्रकार निकालें। तो फिर यह साफ। दुर्भाग्य से, नमक अघुलनशील पदार्थों की एक बड़ी मात्रा में होता है। समय के साथ, वे शरीर में जमा।
सुखाया नमक शुद्ध सफेद रंग और छोटे आकार अलग है। इसके उत्पादन के लिए नमक जलाशय के साथ मेरा पानी से भर जाता है। उसके बाद, शीर्ष तथाकथित नमकीन, जो सुखाया और उच्च तापमान पर शुद्ध होता है बढ़ जाता है। उदाहरण के लिए, नमक "अतिरिक्त" - एक उत्पाद का 99% सोडियम क्लोराइड समाधान के होते हैं जो। यह सबसे सुंदर, बर्फ से सफेद और ठीक माना जाता है। इसकी संरचना में ठोस, लेकिन इस तरह आयोडीन, मैग्नीशियम और ब्रोमो के रूप में दुर्भाग्य से अनुपस्थित और उपयोगी खनिज शामिल नहीं है। नमक "अतिरिक्त" अक्सर रसायन है, जो यह तरल अवशोषण के खिलाफ की रक्षा जुड़ जाते हैं। इस वजह से, उत्पाद रक्त में खराब घुलनशील है और शरीर में जम जाता है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि समुद्री नमक समुद्र, झीलों से निकाला और सूर्य और हवा के प्रभाव में सुखाया जाता है। अन्य प्रजातियों के विपरीत, यह ठीक है, मध्यम और मोटे हो सकता है। समुद्री नमक शरीर के लिए आवश्यक खनिज की इसकी संरचना में शामिल हैं। यह वास्तव में प्राकृतिक और उपयोगी घटकों माना जाता है। समुद्र लवण की संरचना आयोडीन, मैग्नीशियम, ब्रोमीन, लोहा, जस्ता और सिलिकॉन शामिल हैं। यह उसके पोषण विशेषज्ञ जो लोग अपने स्वास्थ्य और वजन के बाद देखो चुनने की सलाह देते थे।
नमक के बारे में रोचक तथ्य
दुकानों में नमक के विभिन्न प्रकार के होते हैं। हम में से प्रत्येक के लिए - यह एक मसाला है कि हम एक दैनिक आधार पर इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, इस सामग्री के बारे में जो हर किसी को नहीं जानता रोचक तथ्य के बहुत सारे के साथ जुड़ा हुआ है।
हैरानी की बात है, यह कई व्यंजनों में से नमक के साथ जुड़े नाम है। साल का एक बहुत पहले, सलाद मसालेदार सब्जियों का एक मिश्रण था। इस वजह से, और वहाँ उसका नाम है कि आज हम जानते थे।
यह नमक और नाम सलामी सॉसेज साथ जुड़ा हुआ है। यह नमकीन हैम से बना है। हमें संबंधित उत्पादों और अचार के लिए हर रोज के साथ।
वैज्ञानिकों का मानना है कि नमक की दैनिक दर भिन्न हो सकते हैं। वे सब से पहले की सिफारिश साल और जीवन पद्धति के समय पर ध्यान देना। गर्मियों में लोगों को पसीना और तरल पदार्थ है, जिसके कारण विशेषज्ञों नमक की 20 ग्राम के लिए इस अवधि के उपयोग करने के लिए अनुमति दी जाती है की बड़ी मात्रा में खो देते हैं। यह प्रावधान भी साल के किसी भी समय एथलीटों का पालन कर सकते हैं।
एक और दिलचस्प तथ्य यह है खाना पकाने के साथ जुड़ा हुआ है। हैरानी की बात है, कॉफी प्रेमियों आसानी से पीने के लिए मसाला की एक चुटकी जोड़ सकते हैं। इस वजह से, वह एक और अधिक गहन स्वाद होगा। एक अच्छा परिचारिका जानता है कि यह है कि नमक स्थिर चोटियों तक अंडे का सफेद सोने, और अंत होगा। इसके बिना करते हैं, और खमीर आटा की तैयारी में है।
मानव शरीर में नमक
शरीर प्रकार में लवण और कई के लिए उनके गुणों एक रहस्य बना हुआ। वे खनिज चयापचय, जो खनिजों के शरीर में प्रवेश करने की विशेषता है में शामिल हैं। नमक भोजन और पानी के साथ हमारे शरीर में चला जाता है। यह तो खून में प्रवेश करती है और पूरे शरीर में कोशिकाओं के लिए ले जाया। सबसे महत्वपूर्ण प्रजातियों नमक में शामिल हैं:
- सोडियम;
- मैग्नीशियम;
- पोटेशियम;
- कैल्शियम।
हमारे शरीर में निहित लवण, कार्यों की एक किस्म प्रदर्शन करते हैं। वे एंजाइमों के गठन में शामिल कर रहे हैं, उचित रक्त के थक्के प्रदान करते हैं और उस में क्षारीय संतुलन को सामान्य। लवण भी तरल पदार्थ के नियमन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
पानी में नमक
पानी में लवण के प्रकार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह निर्भर करता है उन पर प्रत्येक तरल के जीवन के लिए आवश्यक कठोरता। शीतल और कठोर जल रासायनिक और भौतिक गुण के विभिन्न सेट है, साथ ही भंग लवण की मात्रा , क्षारीय पृथ्वी धातु, विशेष रूप से कैल्शियम और मैग्नीशियम।
ताजा पानी में माना जाता है, जो न 0.1% से अधिक लवण होते हैं। यह सबसे कम है। समुद्र के पानी सबसे नमक माना जाता है। सामग्री का प्रतिशत सामग्री उसमें 35% तक भिन्न होता है। खारा पानी नमक, जो मीठे पानी की तुलना में अधिक है के विभिन्न राशि है, लेकिन समुद्र की तुलना में कम है। वहाँ भी इस तरह के तरल पदार्थ है, जिसमें नदारद है। पानी कि नमक और अन्य सामग्री की इसकी संरचना में शामिल नहीं है आसुत बुलाया।
खुशबूदार नमक
हमारे जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका एक खनिज नमक खेलते हैं। प्रजाति कि आज अस्तित्व, हर कोई आश्चर्य करने में सक्षम। तथ्य यह है कि वे सभी स्वाद में काफी समान हैं के बावजूद, अनुभवी शेफ केवल उन्हें अलग-अलग है, लेकिन अधिक विदेशी प्रजातियों पसंद नहीं।
सबसे लोकप्रिय माना जाता हिमालय में से एक। वह एक गुलाबी रंग है। इसकी जमा के बारे में 250 मिलियन वर्ष पहले गठन किया गया। अनोखा रंग नमक और मेग्मा के बीच बातचीत के कारण बनते। इस मसाले शुद्ध और प्राकृतिक है। अपनी मोटी स्थिरता के कारण अक्सर निर्माण में प्रयोग किया जाता है।
एक अन्य लोकप्रिय स्नान नमक - Svan। यह कनेक्शन हमें मसाले और मसालों के लिए परिचित की वजह से बनाई गई थी। आप या तो इसे अपने आप को तैयार है या एक तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।
हवाई काला नमक
हवाई काला नमक सबसे आकर्षक और महंगी में से एक माना जाता है। यह समुद्री प्रजातियों के लिए, और केवल Molokai के हवाई द्वीप पर संबंधित है। यह सक्रिय कार्बन, हल्दी और तारो भी शामिल है। नमक एक फर्म संरचना, अखरोट के नोट और अविस्मरणीय सुगंध के साथ नरम स्वाद है। आमतौर पर, यह खाना पकाने के अंत में प्रयोग किया जाता है, साथ ही यह भोजन पकाया सजाने।
कोरियाई तली हुई बांस नमक
टेबल नमक हम सफेद रंग के छोटे क्रिस्टल के रूप में उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया। हालांकि, हर साल वहाँ अधिक विदेशी प्रकार जो अपने स्वाद और रंग को प्रभावित कर रहे हैं। कोरियाई तली हुई बांस नमक - दक्षिण पूर्व एशिया में एक पारंपरिक मसाला। इसकी तैयारी के भिक्षुओं के विधि 1,000 से अधिक साल पहले का आविष्कार किया। एकत्र नमक धूप में सुखाया जाता है, और फिर एक बांस डंठल में रखा। उनके अस्पष्ट पीला मिट्टी और आग पर भुना हुआ। यह है कि सभी हानिकारक तत्वों नमक से निकाल दिए जाते है।
फारसी नीले नमक
फारसी नीले नमक सबसे दुर्लभ माना जाता है। यह एक सुखद नीले रंग है, जो उच्च खनिज सामग्री की वजह से पैदा हुई से भिन्न है। यह बेहद लोकप्रिय और उपयोगी है।
फारसी नीले नमक बेहतरीन और सबसे महंगा व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है। अनुभवी रसोइयों का तर्क है कि स्वाद के चरणों में पता चला है।
संक्षेप
सोल - मसाला है कि लगभग हम में से हर एक के हर दिन का उपयोग करता है। यह शरीर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों को प्रभावित कर सकते हैं। लवण से कई प्रकार के उत्पाद हम खाद्य पदार्थों में जोड़ देते हैं से काफी अलग हैं। वे केवल रंग में नहीं भिन्न होते हैं, लेकिन यह भी स्वाद। विदेशी लवण रसोइयों के बीच मांग में सबसे अधिक हैं।
दुर्भाग्य से, जरूरत से ज्यादा नमकीन खाद्य पदार्थों के नियमित रूप से इस्तेमाल समग्र स्वास्थ्य को बाधित कर सकते हैं। कारण है कि यह दैनिक दर, जिस पर आप इस लेख में पढ़ा है जानना महत्वपूर्ण है यही कारण है।
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