साइप्रस वाइन: प्रकार और संरचना

साइप्रस वाइन लगभग चार हजार साल के लिए लोकप्रिय हैं। लेकिन असली दुनिया प्रसिद्धि वे एक हजार तीन सौ साठ-तीन प्राप्त की। यह लंदन, में तो था "दावत टूर्नामेंट।" पांच राजाओं, एक मेज पर एकत्र हुए, कई किस्म के पेय चखने। यह साइप्रस से एक मान्यता प्राप्त नेता 'Commandaria "मूल रूप से बन गया है। बाद में इस लोकप्रिय स्थानीय वाइन द्वीप के लिए एक अपकार प्रदान की गई। सलीम द्वितीय, तुर्क साम्राज्य, जो उपनाम "शराबी" भालू के सुल्तान, साइप्रस के खिलाफ युद्ध के लिए चला गया आंशिक रूप से, क्योंकि वह वास्तव में स्थानीय पेय पसंद आया।

पौराणिक कथा है या नहीं, लेकिन वहाँ आग के बिना कोई धुआं है। "Mavro" सब के बाद, केवल साइप्रस में अंगूर बढ़ता है। गर्म धूप और कुछ जामुन में शुष्क जलवायु के तहत इतना चीनी, जो अद्वितीय माना जाता रहा है। कई वाइन निर्माता "Mavro" से विशेष रूप से उनके पेय का उत्पादन किया। और यह मदिरा अमृत उपयोग करने के लिए एक साल गिर चाहिए।

terroir

इस लेख में हम साइप्रस पर एक आभासी शराब भ्रमण करें। यह पूरे द्वीप को कवर नहीं होंगे। क्षेत्र है, जहां दाखलताओं उगाए जाते हैं, एक काफी छोटी सी जगह ले लो। Paphos और Limassol के नगरों के बीच क्षेत्र है, साथ ही Troodos पर्वत की दक्षिणी ढलानों: वास्तव में, इन दो क्षेत्रों रहे हैं। साइप्रस - लेकिन किस्मों की किस तरह द्वीप है, जो वाइन का उत्पादन पर उगाया! क्या बेहतर है कहना मुश्किल है। सभी केवल विविधता पर नहीं निर्भर करता है, लेकिन terroir पर आदर्श मिलान किया जाता है मिश्रण और उत्पादन तकनीक।

यहाँ यह विशेष रूप से स्थानीय किस्मों खेती की जाती है, "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" और "Maratheftiko"। लेकिन यह भी हो गई है और आयात किया जाता है लताओं - "Chardonnay", "सॉविनन", "ब्लॉन्क", "Palomino", "Carignan", "रिस्लीन्ग" और अन्य। अंगूर के एक सौ पचास किस्मों कि द्वीप पर खेती की जाती है की ताकत बदलती, मस्कट, मलागा, शेरी, पोर्ट वाइन की पेय का उत्पादन। और, बेशक, सूखी सफेद, लाल और शराब गुलाब। केवल तथ्य यह है कि उत्पादन के सत्तर प्रतिशत निर्यात किया जाता है द्वारा उत्पादन के पैमाने के। खुद को, जो भी पीने के लिए चाहते Cypriots, वहाँ केवल फसल का एक चौथाई है।

शराब पर्यटन

साइप्रस में मादक पेय उद्योग की बारीकियों से परिचित हो के लिए, आपको Erimi, जो Kolossi महल के पास स्थित है गांव में आने के लिए की जरूरत है। यह एक शराब संग्रहालय है। यह एक पारंपरिक एक टाइलों छत के नीचे सफेद पत्थर से बना घर है। दौरे के अलावा, आप शीर्ष स्वाद एक पारंपरिक शराब है और अपने पसंदीदा नमूना खरीद सकते हैं। आप एक कार किराए पर हैं, तो आप गांवों Troodos की तलहटी में बिखरे हुए के माध्यम से एक निजी दौरे कर सकते हैं। छोटे वाइनरी के मालिकों आप अपने उत्पादन के रहस्यों में जाने के लिए और इस पेय फसल का इलाज करने में खुशी होगी।

इसी तरह, आप पाफोस पड़ोस में एक आकर्षक दौरे कर सकते हैं। लेकिन द्वीप है, जो एक शराब त्योहार को होस्ट करता है पर सबसे अच्छा पेय - साइप्रस, Limassol में चखा जा सकता है। इस दस दिवसीय त्योहार सितंबर में 1961 से प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता,। स्थानीय लोगों के पारंपरिक वेशभूषा, स्वादिष्ट भोजन और नृत्य पारंपरिक नृत्य पहनते हैं। और, बेशक, शराब के अठारह वर्षों में सभी आने वालों को समाप्त। नगर निगम के पार्क, के लिए प्रवेश जो त्योहार में - प्रति व्यक्ति प्रति दिन पाँच यूरो। हम अभी भी 1Є कांच खरीदते हैं। वह किसी भी काउंटर दृष्टिकोण और ऐसा सब कुछ कर सकते हैं।

"Commandaria"

के महान का पुरस्कार-विजेता का एक चखने साथ शुरू करते हैं "पांच राजाओं की दावत।" शायद यह साइप्रस में सबसे अच्छा शराब, लेकिन निश्चित रूप से सबसे प्रसिद्ध नहीं है। यह 1191 में, जब रिचर्ड Lionheart, इंग्लैंड के राजा, सम्राट टेम्पलर polumonahov-polurytsarey के लिए द्वीप बेचा को अपने इतिहास के निशान। वे लिमासोल के पास, साइप्रस में कमांडर (मुख्यालय) की स्थापना की। यह स्थानीय वाइनरी के साथ न्याय करने के लिए आवश्यक है। भिक्षुओं केवल इस अद्भुत मिठाई पेय के निर्माण की प्रक्रिया को इकट्ठा किया। लेकिन कुशलता से तैयार प्रचार "Commandaria" यूरोप भर में प्रसिद्ध हो गये।

इस शराब दो स्थानीय किस्मों का उपयोग कर के लिए: सफेद "ksinistern" और काले "Mavra"। टॉवर कोलोसस पास जलवायु (अब वहाँ एक संग्रहालय है) अद्वितीय: गर्म शुष्क गर्मी और अपेक्षाकृत शांत सर्दियों। हार्वेस्ट एक सप्ताह के लिए सूरज को podvyalivayut गुच्छों पर सही। फिर लगभग प्रेस द्वारा भेजे गए किशमिश। पौधा मिट्टी amphoras, जो जमीन में गर्दन द्वारा दफन कर रहे हैं में डाल दिया जाता है। तथ्य यह है कि शराब काफी चीनी का एक बहुत प्राप्त कर रहा है के बावजूद, यह cloying बन जाता है। टैनिन कि पेय की एक सुखद खट्टापन जोड़ने प्रभावित करते हैं। किले "Commandaria" - से कम नहीं सोलह प्रतिशत। यह शराब एक रमणीय महोगनी रंग, उज्ज्वल, अमीर खुशबू और किशमिश, कारमेल, दालचीनी और शहद के नोटों के साथ विशिष्ट स्वाद है। आप साइप्रस से एक स्मारिका लाने के लिए चाहते हैं, "Commandaria सेंट जॉन" चुनें। बोतल के बारे में दस यूरो खर्च होंगे।

शैम्पेन

साइप्रस में एक और स्वादिष्ट शराब - "Bellapays" है। यह शैम्पेन, कॉल यूरोपीय संघ के नियमों की अनुमति नहीं है, जिसके अनुसार के रूप में केवल फ्रांस में एक ही नाम के प्रांत में उत्पादित पेय पदार्थों के लिए भेजा जा सकता है। लेकिन "Bellapays" - एक स्पार्कलिंग वाइन। यदि "Commandaria" पहले से चर्च में एक भोज के रूप में सेवा की है, और अब यह विशेष अवसरों पर सील की गयी है, यह गर्मी में सफेद साइप्रस शैंपेन पेय है। एक छोटे से पेय में किले - लगभग ग्यारह डिग्री है, लेकिन यह महान टन और अधिक रीफ्रेश है।

इससे पहले कि शराब मठ Bellapays की भूमि पर विशेष रूप से बनाया गया है। पेय एक प्रकाश भूसे रंग, नहीं भी मिठाई, सुखद स्वाद, गहरी और महान सुगंध की विशेषता है। नहीं अन्य साइप्रस स्पार्कलिंग वाइन "mediterrian ब्रीज" (LOEL संयंत्र) और "Dyuk डी निकोसिया" (KEO) का उल्लेख। पहले शैंपेन बहुत मीठा है, लेकिन cloying नहीं है। यह आसानी से पियो। "Dyuk डी निकोसिया" - नहीं एक मिठाई पीते हैं। यह एक नाजुक सुगंध की विशेषता है।

महिलाओं पेय

साइप्रस का सबसे अच्छा वाइन उच्च चीनी होते हैं। लेकिन एक ही समय में पेय चिपचिपा और चिपचिपा cloying से वंचित। सबसे अच्छा सफेद चम्मच शराब - "Aphrodite"। यह शीतल पेय महिला के लिए एक आदर्श मौजूद है। यह एक नाजुक, प्रकाश स्वाद है, जो एक क्लासिक कहा जा सकता है। ताजा कटौती अंगूर के बीज और दक्षिणी घास की शराब मिश्रित तीखा सुगंध की एक जटिल गुलदस्ता में। "Aphrodite" साइप्रस में आमतौर पर एक रोमांटिक डिनर परोसा जाता है। यह आंशिक रूप से नाम से उचित है। लेकिन शराब नशे में नहीं है, लेकिन केवल मूड और टोन में सुधार। यह मछली और समुद्री खाने के प्रकाश व्यंजन साथ देने के लिए आदर्श है। आप इसे और पाचन, पनीर और फल के रूप में आवेदन कर सकते हैं। "Aphrodite" थोड़ा ठंडा नशे में होना चाहिए - ताकि आप बेहतर सुगंध और स्वाद के सभी बारीकियों आनंद सकता है।

पुरुषों पीने

साइप्रस के वाइन न केवल सुंदर महिलाओं, लेकिन यह भी मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों पूरा करते हैं। किसी प्रियजन के लिए अच्छा स्मारिका हो जाएगा "ओथेलो।" यह सूखी रेड वाइन द्वीप पर बहुत लोकप्रिय है और यहां तक कि पुरुष कामोद्दीपक की महिमा है। केवल स्थानीय अंगूर की किस्में के निर्माण में भाग "ओथेलो।" एक पेय ओक के पीपों में वृद्ध है। यह एक नोबल वुड सुगंध देता है। सूखी रेड वाइन का उज्ज्वल, मजबूत स्वाद में "ओथेलो" फल और गर्म मसाले का श्रव्य नोटों। उसकी ताकत - बारह डिग्री कम है। पेय की एक बोतल में किया जा रहा से केवल अधिक महान हो जाता है - इस पकड़े उसे तीन साल uncorked नहीं द्वारा देखा जा सकता है। वाइन के स्वाद को एक ही समय में एक प्रकाश मिठास और खट्टापन प्राप्त कर लेता है। "ओथेलो" अंधेरे मांस और खेल के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

दृढ़ वाइन

पिछली सदी के अस्सी के दशक में वापस, मुख्य उत्पाद, निर्यात पर चल रहा है, शेरी था। लेकिन अब भी साइप्रस के वाइन की गुणवत्ता को नजरअंदाज करने के लिए असंभव है। sherries जारी करने की मात्रा हाल के वर्षों में गिरावट आई है हालांकि। साइप्रस में, यह पेय एक विशेष तरीके से बनाया है। सफेद सूखी शराब स्थानीय उत्पादन (शक्ति के लिए) और पुराने "Kammandariyu" (मिठास के लिए) की ब्रांडी जोड़ें। उसके बाद शेरी वर्ष ओक के पीपों में रखा जाता है, कभी कभी धूप में, पेय बनाने अंत में एक जटिल, बहुआयामी खुशबू और नाजुक, महान स्वाद हो जाता है। शराब के इस प्रकार का सबसे अच्छा नमूनों के अलावा KEO कारखाने द्वारा "फ़िनो" बुलाया जाना चाहिए। बहुत अच्छा भी "एमवा" (ETKO) और शेरी वाइनरी "LOEL"।

शराब "सेंट Panteleimon" (साइप्रस)

इस पेय अलग से चर्चा की जानी चाहिए। "सेंट Panteleimon" - एक अर्द्ध मीठी शराब है पीला पुआल रंग। पी घर पर (और आगे) लोकप्रियता मिली। यह शराब आमतौर पर मिठाई पनीर और फल के लिए पेश किया जाता है। एक aperitif के लिए यह आदर्श। छोटे दलों पर यह canapés के साथ परोसा जाता है। "KEO" से अच्छा "सेंट Panteleimon" और एकल प्रदर्शन किया। शराब कहा जाता है प्रतिक्रिया बहुत आसान है। यह बहुत ही ताज़ा, सिर में मारा नहीं है। शराब भी दोपहर के भोजन के लिए दोपहर में लिया जा सकता है। शैंपेन की तरह - यह थोड़ा ठंडा परोसें। उसके बाद ही पूरी तरह से अपने फल-फूलों की गुलदस्ता का पता चला।

साइप्रस के सूखी मदिरा

पहले ही उल्लेख किया "ओथेलो" इसके अलावा, इसके बारे में "सेंट Ambelion" और "डी 'Ahere" फैक्टरी "KEO" से कुछ शब्द कहने के लिए आवश्यक है। औसत घनत्व, जटिल, बारीकियों में अमीर, स्वाद और अमीर, फल स्वाद के साथ यह सूखी रेड वाइन। उन्हें meze के लिए मुख्य रूप से सेवित - भूमध्य मांस व्यंजन, साथ ही बीफ स्टीक, बतख और हिरन का मांस। सूखी रेड वाइन शांत नहीं है। कमरे के तापमान पर, उसके स्वाद और स्वाद अधिक पूरी तरह से खुलासा कर रहे हैं। गुलाब सूखी मदिरा के बीच नेता 'Coeur डी शेर "(" Lionheart ") है। इस पेय मिठाई बेर फल सुगंध और स्वाद। यूरोपीय भोजन, पके हुए या ग्रील्ड मीट के लिए "Lionheart" सेवा की। एक aperitif के रूप में अच्छा पेय। लेकिन इस मामले में आप एक छोटे से शराब शांत की जरूरत है। आप इसे लागू करते हैं और मुख्य भोजन के अंत में कर सकते हैं - एक पनीर और ताजा फल।

सफेद वाइन

हम पहले से ही उल्लेख किया है, द्वीप से पेय के सबसे बेशकीमती किस्मों। आप साइप्रस के सफेद वाइन खरीदना चाहते हैं, समीक्षाएँ जो कि "Xynisteri" के आधार पर बना रहे हैं चुनने के लिए सलाह देते हैं। "KEO" संयंत्र से - वहाँ भी एक ही नाम के साथ एक पेय है। अत्यधिक प्रशंसा की समीक्षा "Thisbe" - अर्द्ध शुष्क व्हाइट वाइन अंगूर और सेब का स्वाद के साथ। यह सलाद के साथ या एक aperitif के रूप में अच्छी तरह से ठंडा परोसा जाता है। मछली के व्यंजन की सिफारिश "Alcyone"। एक नाजुक स्वाद और फल की सुगंध के साथ यह अर्द्ध शुष्क शराब। साइप्रस जन्म मीठा जामुन, जो उत्कृष्ट पेय देने की गर्म धूप में आयातित लताओं की किस्मों। तुम बस हमेशा की तरह "शिराज", "रिस्लीन्ग" और "Chardonnay" पता नहीं है। वाइन फल, नींबू के छिलके, शहद और जड़ी बूटियों के सुगंध के अधिग्रहण, और अपनी इच्छानुसार तरबूज और मीठा आड़ू के नोट को जोड़ती है।

आसुत

अंत में, हमें का कहना है कि कुछ साइप्रस शराब बहुत मजबूत बना रहा है। सबसे अच्छा ब्रांडी, द्वीप पर उत्पादन किया, "KEO" से "पांच किंग्स" माना जाता है। साइप्रस वोदका करें। "Ouzo" एक पूर्ण अनुरूप तुर्की raki है। किले के नेता 49 डिग्री करने के लिए "zivania" है। यह वोदका अंगूर खली से बनाया गया है। सर्वश्रेष्ठ "zivania" Kykkos मठ में है।